Хлористый кальций пищевой инструкция по применению

В производстве сыра хлорид кальция компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке после процесса пастеризации, так как часть солей кальция при тепловой обработке молока переходит из растворимого состояния в нерастворимое. Это сопровождается ухудшением сычужной свертываемости молока, увеличением времени свертываемости молока и получением непрочного, дряблого сгустка. Количество хлористого кальция, добавленного в молоко, влияет на описанные выше параметры, что дает возможность получать качественный сырный сгусток.

На содержание кальция в молоке влияют различные факторы. Молоко, хранящееся в холоде, высвобождает кальций. Таким образом, процесс пастеризации, когда молоко нагревается, а потом резко охлаждается, приводит к уменьшению содержания кальция. Молоко, полученное ближе к концу сезона лактации, содержит меньше кальция.

Норма расхода: 10…40 грамм кальция хлорида, в пересчете на обезвоженный, на 100 кг молока

*Оптимальную дозу хлорида кальция устанавливают в зависимости от свойств молока с учетом показаний прибора для сычужной пробы и характером сычужного свертывания молока в предыдущих случаях

Инструкция по применению: перед внесением в молоко, развести нужное количество кальция в небольшом количестве теплой (+85⁰С) кипяченой воды

Применение в других отраслях пищевой промышленности:

Консервирование. (При консервировании овощей и фруктов, солений, маринадов. Готовый продукт лучше храниться и не приобретает горечи).

Мясопроизводство. (Сохраняет естественный цвет мяса при заморозке. Кальций хлористый уменьшает жесткость мяса, сокращает процесс смягчения, не влияет на его вид и аромат).

Производство напитков. (Обогащает кальцием соки и напитки. Минерализирует воду при производстве напитков).

Производство хлеба и кондитерских изделий. (Увеличивает срок годности печенья, хлеба, тортов и прочих полуфабрикатов).

Хранить в сухом прохладном месте

*»Справочник технологических инструкций по производству твердых сычужных сыров» Углич, Изд. НПО «Углич»; 1989. страница 20

Произведено: ООО «Зиракс», Волгоград, Россия
Упаковано: ООО «Современные технологии», Владимирская область г.Радужный

Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».

Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.

Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».

Если у Вас затруднения с оформлением заказа или Вам его проще оформить по телефону — Вы всегда можете нам позвонить:
8-800-302-72-65 бесплатный телефон вся Россия
+7 495 241-25-64 Москва
+7 812 241-19-81 Санкт-Петербург
+7 831 231-06-35 Нижний Новгород
+7 383 242-70-35 Новосибирск
+7 499 403-18-12 Казань
+7 343 226-94-35 Екатеринбург

Вы можете выбрать один из двух вариантов оплаты:

Оплата наличными

При выборе варианта оплаты наличными, вы дожидаетесь приезда курьера и передаёте ему сумму за товар в рублях. Курьер предоставляет товар, который можно осмотреть на предмет повреждений, соответствие указанным условиям. Покупатель подписывает товаросопроводительные документы, вносит денежные средства и получает чек.

Также оплата наличными доступна при оплате на почте или использовании пунктов выдачи.

Безналичный расчёт

Для выбора оплаты товара с помощью банковской карты на соответствующей странице необходимо нажать кнопку Оплата заказа банковской картой. Оплата происходит через ПАО СБЕРБАНК с использованием банковских карт следующих платёжных систем:

• МИР
• VISA International
• Mastercard Worldwide
• JCB

Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платёжный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платёжным шлюзом и передача информации осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, J-Secure, для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.

Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введённая информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платёжных систем МИР, Visa Int., MasterCard Europe Sprl, JCB..

Безналичным расчётом можно воспользоваться при курьерской доставке, использовании пунктов выдачи или при доставке почтой.

Наш интернет-магазин предлагает несколько вариантов доставки:

• курьерская;
• постаматы / пункты выдачи;
• почта России.

Наш магазин предоставляет скидку на стоимость доставки при заказе товаров более 1 000 руб. 

Курьерская доставка*

Вы можете заказать доставку товара с помощью курьера, который прибудет по указанному адресу в согласованный период времени. Наши менеджеры перед отправкой заказа, свяжутся с вами и предложит выбрать удобное время доставки. Уточнят адрес.

Вы вскрываете упаковку при курьере, осматриваете на целостность и соответствие указанной комплектации. Время осмотра и примерки ограничено 15 минутами. После вы можете отказаться частично или полностью от покупки.

*Действует ли в вашем городе курьерская служба, уточняйте у менеджера магазина.

Постамат

Постамат – это терминал с автоматизированной системой для хранения заказанных товаров. Удобство в том, что человек может забрать заказ в любое удобное время.

Как работать с постаматом:

• в момент оформления заказа на сайте, вы выбираете удобный для себя постамат, если такая система работает в вашем городе;
• на ваш телефон или e-mail придет уникальный код, это значит, что товар доставлен в постамат;
• вы приходите к постамату, вводите полученный код и следует инструкциям автомата;
• оплачиваете заказ в терминале постамата;
• забираете товар.

Срок хранения в постаматах и пунктах выдачи ограничен. Чтобы уточнить информацию и продлить сроки хранения свяжитесь пожалуйста с нашими менеджерами.

Почтовая доставка

Если в вашем городе не действует курьерская служба и постаматы, то вы можете заказать доставку через почту России. Сразу по прибытии товара, на ваш адрес придет извещение о посылке.

Перед оплатой вы можете оценить состояние коробки (не вскрывая): вес, целостность. Если вам кажется, что заказ не соответствует параметрам или коробка повреждена, попросите сотрудника почты составить акт о вскрытии. Вскрывать коробку самостоятельно вы можете только после того, как оплатили заказ.

Срок доставки

В зависимости от вашего региона проживания, доставка занимает разное время. Так же на срок доставки влияет выбранный вами вариант доставки и сама служба доставки. Примерное время доставки всегда озвучивается менеджерами при согласовании заказа.

Характеристики

1 мл раствора для внутривенного введения содержит:

действующее вещество:

кальция хлорид 100 мг,

вспомогательное вещество:

вода для инъекций

Кальция хлорид — препарат кальция, восполняет дефицит кальция, необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свертывая крови.

Снижает проницаемость клеток и сосудистой стенки, предотвращает развитие воспалительных реакций, повышает устойчивость организма к инфекциям и может значительно усиливать фагоцитоз (фагоцитоз, снижающийся после приема натрия хлора, возрастает после приема препаратов кальция). При внутривенном введении стимулирует симиатический отдел вегетативной нервной системы, усиливает выделение надпочечниками эпинефрина, оказывает умеренное диуретическое действие.

— Аллергические заболевания (крапивница ангионевротический отек аллергодерматозы сывороточная болезнь);

— гипокальциемия (в том числе гипокальциемическая тетания при гипопаратиреозе);

— свинцовая колика;

— гиперкалиемия;

— передозировка солями магния (в составе комплексной терапии).

Гиперчувствительность к компонентам препарата гиперкальциемия тяжелая хроническая почечная недостаточность фибрилляция желудочков мочекаменная болезнь гиперкальциурия саркоидоз выраженный атеросклероз склонность к тромбообразованию одновременный прием с сердечными гликозидами беременность период грудного вскармливания.

С осторожностью:

Хроническая почечная недостаточность легкой и средней тяжести дегидратация нарушение электролитного баланса (риск гиперкальциемии) заболевания сердца (риск аритмии) заболевания почек «легочное» сердце респираторный ацидоз дыхательная недостаточность (риск токсических реакций вследствие окисления кальция) детский возраст.

Противопоказано применение препарата при беременности и в период грудного вскармливания.

При необходимости применения препарата в период лактации грудное вскармливание следует прекратить.

Препарат вводят внутривенно струйно или капельно (медленно) со скоростью не более 075-15 мл/мин.

Ампулу с раствором перед введением подогревают до температуры тела. После завершения введения пациенту следует непродолжительное время оставаться в положении «лежа».

Для внутривенного капельного введения раствор препарата предварительно разводят в 100-200 мл 09% изотонического раствора натрия хлорида или 5% раствора декстрозы (глюкозы).

При аллергических реакциях (крапивница ангионевротический отек аллергодерматозы сывороточная болезнь) свинцовой колике передозировке солями магния — 75-15 мл.

При острой гипокальциемии — 75-15 мл в течение 1-3 дней при необходимости введение повторяют каждые 1-3 дня.

При гипокальциемической тетании — 5-175 мл. Введение повторяют каждые 8 ч до достижения терапевтического эффекта.

При гиперкалиемии (под контролем электрокардиограммы) — 245-15 мл при необходимости повторную дозу вводят через 1-2 мин.

Детям — по 03 мл/кг максимальная суточная доза — 15 мл.

При аллергических заболеваниях рекомендуется совместное применение кальция хлорида и противогистаминных препаратов.

Порядок работы с полимерной ампулой:

1. Взять ампулу и встряхнуть ее удерживая за горлышко.

2. Сдавить ампулу рукой при этом не должно происходить выделение препарата и вращающими движениями повернуть и отделить клапан.

3. Через образовавшееся отверстие немедленно соединить шприц с ампулой.

4. Перевернуть ампулу и медленно набрать в шприц ее содержимое.

5. Надеть иглу на шприц.

Со стороны сердечно-сосудистой системы: периферическая вазодилатация снижение артериального давления аритмия (в том числе брадикардия). При быстром введении возможны фибрилляция желудочков сердца сердечно-сосудистая недостаточность вплоть до остановки сердца.

Со стороны центральной нервной системы: обморок.

Со стороны пищеварительной системы: тошнота.

Со стороны мочевыделительной системы: редко (при нарушении функции почек) — гиперкальциемия.

Прочие: возможно ощущение жара сначала в полости рта а затем по всему телу привкус мела во рту.

Местные реакции: раздражение по ходу вены; гиперемия кожи боль сыпь кальцификация могут свидетельствовать об экстравазации которая может приводить к некрозу окружающих тканей. При попадании в подкожную клетчатку и в мышцу вызывает сильное раздражение и некроз окружающих тканей.

Симптомы: гиперкальциемия (жажда тошнота рвота запор полиурия боль в животе мышечная слабость психические нарушения в тяжелых случаях — аритмия кома) особенно у пациентов с хронической почечной недостаточностью.

Лечение: при легкой передозировке (концентрация кальция — 26-29 ммоль/л) введение прекращают и отменяют другие кальцийсодержащие лекарственные препараты. При тяжелой передозировке (концентрация кальция более 29 ммоль/л) — введение 09 % изотонического раствора натрия хлорида; нетиазидных диуретиков; контроль концентрации в сыворотке при необходимости введение препаратов калия и магния; контроль сердечной деятельности введение бета-адреноблокаторов для профилактики аритмий гемодиализ.

При одновременном применении уменьшает действие блокаторов «медленных» кальциевых каналов; с другими кальций — и магнийсодержащими препаратами повышается риск гиперкальциемии или гипермагниемии соответственно особенно у пациентов с хронической почечной недостаточностью; с хинидом — возможно замедление внутрижелудочковой проводимости и повышение токсичности хинидина.

Снижает эффективность недеполяризующих миорелаксантов.

Может увеличивать продолжительность действия тубокурарина хлорида.

Усиливает действие антигистаминных препаратов.

Фармацевтически несовместим с тетрациклинами магния сульфатом лекарственными препаратами содержащими фосфаты карбонаты или тартраты.

Во время лечения сердечными гликозидами парентеральное применение кальция хлорида не рекомендуется в связи с усилением кардиотоксического действия.

Совместим с 5% раствором декстрозы (глюкозы) и 09% раствором натрия хлорида.

Нельзя вводить подкожно или внутримышечно, возможен некроз тканей (высокие концентрации кальция хлорида, начиная с 5 % вызывают сильное раздражение сосудистой стенки).

При внутривенном введении кальция хлорида появляется ощущение жара сначала в полости рта, а затем — по всему телу (ранее использовали для определения скорости кровотока — время между моментом его введения в вену и появлением ощущения жара).

  Кальций хлористый (хлорид кальция) — это пищевая добавка, которая применяется в пищевой промышленности при производстве сыра и других кисломолочных продуктов. Одним из главных этапов при производстве сыра является свертывание белка молока и получение сгустка. От скорости его образования, качества, плотности и других свойств сычужного сгустка зависят консистенция, рисунок, внешний вид и другие органолептические показатели будущего сыра. При смешении и нормализации молока разных коров содержание кальция в партии изменяется, а при тепловой обработке (пастеризации) часть солей кальция переходит из растворимого состояния в нерастворимое. В результате свёртывание молока ухудшается, по консистенции сгусток получается нежным и рыхлым. Для компенсации потери кальция используется пищевой хлорид кальций. Он применяется для максимально быстрого и качественного образования плотного сгустка с последующим максимальным выходом готового продукта, т.к. именно ионы кальция вызывают укрупнение коллоидных частиц казеина, связывают казеин – основу сгустка и содействуют последующему отделению сыворотки.

Способ применения: 

      Обычная доза для внесения хлористого кальция — 1 г на 10 л молока. Если в рецепте, который вы используете, стоит другая дозировка, то необходимо соблюдать рецепт. Для приготовления 10%-го раствора хлористого кальция необходимо взять 1 г сухого хлористого кальция и 9 мл кипяченой охлажденной до комнатной температуры воды. Из полученного раствора необходимо взять необходимое количество по рецептуре, например, на 10 л пастеризованного молока взять 0,5 ч.л. 10%-ого раствора. Раствор необходимо готовить непосредственно перед применением, поскольку при взаимодействии с воздухом кальций выпадает в осадок, в результате чего раствор теряет свои свойства. Хлорид кальция необходимо вносить в молоко необходимо перед сычужным ферментом и после пастеризации.

Внимание! Избыток хлорида кальция начинает тормозить свертываемость белка, а полученный сыр может горчить. Поэтому оптимальную дозу хлорида кальция рассчитывают в зависимости от свойств конкретной партии молока, которые определяют сычужной пробой или на основании опыта, полученного во время предыдущего приготовления сыра.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость продукта.

Форма выпуска: упаковка 100г.

Данная продукция не является препаратом медицинского назначения.

Информация, представленная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Перед применением ознакомиться с инструкцией.

Добавить комментарий