Инструкция по охране труда при работе с жарочным шкафом в школе

Инструкция при работе с жарочным шкафом

ИНСТРУКЦИЯ

по охране труда при работе с жарочным шкафом

1.Общие требования безопасности

1.1. К самостоятельной работе с жарочным шкафом допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.

1.2. Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.

1.3. При работе с жарочным шкафом возможно воздействие на работающих следующих опасных производственных факторов:

• термические ожоги при касании руками нагретых частей жарочного шкафа или горячих противней;

• поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса жарочного шкафа и отсутствии диэлектрического коврика

1.4. При работе с жарочным шкафом должна использоваться следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный, косынка или колпак, диэлектрический коврик.

1.5. Пищеблок должен быть оборудован эффективной приточно-вытяжной вентиляцией.

1.6. На пищеблоке должна быть медицинская аптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.

1.7.Работающие обязаны соблюдать правила противопожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. Пищеблок должен быть обеспечен углекислотным или порошковым огнетушителем.

1.8. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая должен немедленно сообщить администрации учреждения. При неисправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом администрации учреждения.

1.9. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования индивидуальными и коллективными средствами защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место

1.10. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

2.Требования перед началом работы

2.1. Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак.

2.2.Убедиться и наличии на полу около жарочного шкафа диэлектрического коврика.

2.3. Проверить надёжность подсоединения защитного заземления к корпусу жарочного шкафа, а также целостность подводящего электрического кабеля.

2.4.Включить вытяжную вентиляцию пищеблока.

З.Требования безопасности во время работы

3.1. Встать на диэлектрический коврик и включить жарочный шкаф, убедиться в нормальной его работе.

3.2. Подготовить для выпечки в жарочном шкафу исходные полуфабрикаты.

3.3. Довести температуру в жарочном шкафу до установленной нормы в зависимости от исходных изделий.

3.4. Соблюдать осторожность при открывании жарочного шкафа во избежание ожогов лица и дыхательных путей раскалённым воздухом.

3.5. Во избежание ожогов рук ставить и вынимать протвини с выпечкой из жарочного шкафа, используя полотенце или прихватки.

З.6. Следить за температурой жарочного шкафа, не допускать его перегревания.

3.7.Не оставлять без присмотра включенный в сеть жарочный шкаф.

4.Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1.При возникновении неисправности в работе жарочного шкафа, а также нарушении защитного заземления его корпуса работу прекратить и выключить жарочный шкаф, сообщить об этом администрации учреждения. Работу продолжить после устранения неисправности.

4.2. При коротком замыкании и загорании электрооборудования жарочного шкафа немедленно выключить его и приступить к тушению очага возгорания углекислотным или порошковым огнетушителем.

4.3.При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом администрации учреждения, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

4.4.При поражении электрическим током немедленно отключить жарочный шкаф от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или провести непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить его в ближайшее лечебное учреждение, сооб­щить об этом администрации учреждения.

5.Требования безопасности по окончании работы

5.1. Выключить жарочный шкаф и после его остывания промыть горячей водой.

5.2.Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку помещения и выключить вытяжную вентиляцию.

5.3.Снять спецодежду и вымыть руки с мылом.

С инструкцией ознакомлен __________________________

ИНСТРУКЦИЯ

по охране труда при работе с жарочным шкафом

1.Общие требования безопасности

1.1. К самостоятельной работе с жарочным шкафом допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.

1.2. Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.

1.3. При работе с жарочным шкафом возможно воздействие на работающих следующих опасных производственных факторов:

• термические ожоги при касании руками нагретых частей жарочного шкафа или горячих протвиней;

• поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса жарочного шкафа и отсутствии диэлектрического коврика

1.4. При работе с жарочным шкафом должна использоваться следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный, косынка или колпак, диэлектрический коврик.

1.5. Пищеблок должен быть оборудован эффективной приточно-вытяжной вентиляцией.

1.6. На пищеблоке должна быть медицинская аптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.

1.7.Работающие обязаны соблюдать правила противопожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. Пищеблок должен быть обеспечен углекислотным или порошковым огнетушителем.

1.8. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая должен немедленно сообщить администрации учреждения. При неисправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом администрации учреждения.

1.9. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования индивидуальными и коллективными средствами защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место

1.10. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

2.Требования перед началом работы

2.1. Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак.

2.2.Убедиться и наличии на полу около жарочного шкафа диэлектрического коврика.

2.3. Проверить надёжность подсоединения защитного заземления к корпусу жарочного шкафа, а также целостность подводящего электрического кабеля.

2.4.Включить вытяжную вентиляцию пищеблока.

З.Требования безопасности во время работы

3.1. Встать на диэлектрический коврик и включить жарочный шкаф, убедиться в нормальной его работе.

3.2. Подготовить для выпечки в жарочном шкафу исходные полуфабрикаты.

3.3. Довести температуру в жарочном шкафу до установленной нормы в зависимости от исходных изделий.

3.4. Соблюдать осторожность при открывании жарочного шкафа во избежание ожогов лица и дыхательных путей раскалённым воздухом.

3.5. Во избежание ожогов рук ставить и вынимать протвини с выпечкой из жарочного шкафа, используя полотенце или прихватки.

З.6. Следить за температурой жарочного шкафа, не допускать его перегревания.

3.7.Не оставлять без присмотра включенный в сеть жарочный шкаф.

4.Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1.При возникновении неисправности в работе жарочного шкафа, а также нарушении защитного заземления его корпуса работу прекратить и выключить жарочный шкаф, сообщить об этом администрации учреждения. Работу продолжить после устранения неисправности.

4.2. При коротком замыкании и загорании электрооборудования жарочного шкафа немедленно выключить его и приступить к тушению очага возгорания углекислотным или порошковым огнетушителем.

4.3.При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом администрации учреждения, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

4.4.При поражении электрическим током немедленно отключить жарочный шкаф от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или провести непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить его в ближайшее лечебное учреждение, сооб­щить об этом администрации учреждения.

5.Требования безопасности по окончании работы

5.1. Выключить жарочный шкаф и после его остывания промыть горячей водой.

5.2.Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку помещения и выключить вытяжную вентиляцию.

5.3.Снять спецодежду и вымыть руки с мылом.

С инструкцией ознакомлен __________________________

Муниципальное казенное общеобразовательное
учреждение «Основная общеобразовательная школа для обучающихся с ограниченными
возможностями здоровья»
(МКОУ «ООШ для обучающихся с ОВЗ»)

ИОТ 040—24

Инструкция по охране труда
при работе с жарочным
шкафом в  МКОУ «ООШ для обучающихся с ОВЗ»

1.     
Общие требования по
охране труда

1.1. Настоящая инструкция составлена на основе Типовых инструкций по охране труда для работников
предприятий торговли и общественного питания ТОИ
Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения», введенных в действие
с 01.01.2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 «Система стандартов безопасности
труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по
разработке, применению».

1.2. К самостоятельной работе с жарочным шкафом допускаются
лица, которые соответствуют требованиям, касающимся
прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических
медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
(при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год),
вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских
обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных
инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической
подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный
инструктаж по охране труда, ознакомившиеся с настоящей инструкцией по охране
труда и должностной инструкцией.

1.3. Во время выполнения работ необходимо строгое
выполнение настоящей инструкции, соблюдение правил внутреннего трудового
распорядка организации, соблюдение режима труда и отдыха, должностной
инструкции.

1.4. Во время выполнения работ с использованием
жарочного шкафа, возможно негативное воздействие на работника следующих опасных
и вредных факторов:

физических:

·        
возникновение термических
ожогов при случайном касании нагревательных частей жарочного шкафа;

·        
поражение электрическим током
при наличии неисправного заземления корпуса жарочного шкафа, при
повреждении подводящего питание кабеля, а также при отсутствии диэлектрического
коврика.

1.5. Во время выполнения работ с использованием жарочного
шкафа, должна использоваться следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты:
халат, хлопчатобумажный передник, головной убор (косынка или колпак). На полу,
возле жарочного шкафа обязательно должен находиться диэлектрический коврик.

1.6. На пищеблоке должна быть в наличии медицинская
аптечка, включающая в себя набор необходимых медикаментов и перевязочных
средств, для оказания первой помощи при возникновении различных травм у
сотрудников пищеблока. Срок годности медикаментов в аптечке должен регулярно
проверяться. По истечении срока годности аптечка должна быть своевременно
заменена.

1.7. Все сотрудники пищеблока обязаны соблюдать правила
пожарной безопасности, хорошо знать места, где находятся первичные средства
тушения пожара. Пищеблок должен быть оборудован первичными средствами
пожаротушения.

1.8. При возникновении несчастного случая, пострадавший или
очевидец должен сообщить о случившемся администрации организации. При
неисправности какого-либо оборудования необходимо сразу же прекратить
выполнение работ и поставить в известность заведующего производством
(шеф-повара).

1.9. В процессе выполнения работы с жарочным шкафом
сотрудник пищеблока должен соблюдать правила ношения спецодежды и использования
коллективных средств защиты, а также соблюдать правила личной гигиены,
требования данной инструкции и содержать в чистоте свое рабочее место.

1.10. Сотрудник пищеблока, допустивший невыполнение или
нарушение данной инструкции по охране труда, привлекается к дисциплинарной
ответственности в соответствии с Уставом организации, трудовым договором,
Трудовым кодексом Российской Федерации и, при необходимости, подвергается внеочередной
проверке знаний по охране труда.

2. Требования охраны труда перед началом выполнения работы

2.1. Перед началом работы с жарочным шкафом сотрудник
пищеблока должен надеть спецодежду, волосы необходимо тщательно спрятать под
косынку или колпак.

2.2. Следует включить вытяжную вентиляцию.

2.3. Необходимо убедиться в наличии на полу возле корпуса
жарочного шкафа диэлектрического коврика.

2.4. Сотрудник пищеблока обязан проверить наличие и
надежность присоединения к корпусу жарочного шкафа защитного заземления, а
также целостность подводящего кабеля электропитания.

2.5. Подготовить инвентарь, прихватки, исходные
полуфабрикаты.

2.6. Перед включением в работу
проверить:

•        
исправность ручек и прижимных
пружин дверок рабочих камер, устойчивость полок и прочность кронштейнов;

•        
наличие и целостность
ограждающих поручней и нижних подовых листов.

3. Требования охраны труда во время выполнения работы

3.1. Необходимо встать на диэлектрический коврик и включить
жарочный шкаф, далее необходимо убедиться в его правильной работе.

3.2. Сотрудник пищеблока должен подготовить для выпечки в
жарочном шкафу исходные полуфабрикаты.

3.3. Необходимо довести температуру в жарочном шкафу до
установленной нормы в зависимости от исходных изделий.

3.4. При эксплуатации
электрического шкафа с вкатным стеллажом перемещение стеллажей с продукцией в
рабочую камеру и из нее следует осуществлять с помощью приспособлений (съемной
ручки), предохраняющих от получения ожогов.

3.5. Загрузку и выгрузку производить осторожно, не
касаясь нагретых металлических поверхностей. Для того, чтобы избежать
термических ожогов рук, сотруднику пищеблока необходимо вставлять и вынимать
противни с выпечкой из жарочного шкафа, обязательно используя для этого
полотенца или специальные прихватки.

3.6. Своевременно выключать электрические шкафы,
производить регулировку мощности и температуры жарочной камере.

3.7. Кондитерские листы и формы укладывать на
тележку или передвижной стеллаж так, чтобы углы листов и форм не выступали за
габариты тележки, стеллажа.

3.8. При работе не допускается:

•        
использовать для выпечки формы
и листы с нагаром;

•        
включать жарочный шкаф при
отсутствии нижних подовых листов;

•        
переводить лимб терморегулятора
непосредственно с высокой температуры на низкую без отключения шкафа для
остывания;

•        
производить очистку включенного
шкафа.

3.9. Работник пищеблока должен соблюдать максимальную
осторожность во время открывания дверцы жарочного шкафа для того, чтобы
избежать термических ожогов лица и верхних дыхательных путей горячим воздухом.

3.10. Следует вести наблюдение за температурой в жарочном
шкафу для того, чтобы избежать его чрезмерного перегревания.

3.11. Сотрудник пищеблока не имеет права оставлять без
присмотра включенный жарочный шкаф, а также допускать к работе с ним
необученный персонал.

4. Требования охраны труда при возникновении аварийных
ситуаций

4.1. В
случае возникновения аварийных ситуаций в работе систем электроснабжения,
теплоснабжения, водоснабжения, водоотведения, технологического и холодильного
оборудования, которые создают угрозу возникновения и распространения
инфекционных заболеваний и отравлений, необходимо немедленно оповестить
заведующего производством (шеф-повара), при отсутствии – иное должностное лицо.

4.2. В случае возникновения неисправности в работе
жарочного шкафа, а также при нарушении защитного заземления его корпуса
необходимо немедленно прекратить выполнение работы и выключить жарочный шкаф.
Работу можно продолжить только в случае полного устранения всех
неисправностей.      

4.3. При возникновении короткого замыкания и возгорания
жарочного шкафа необходимо немедленно отключить его от электросети и приступить
к тушению очага пожара, используя при этом огнетушитель, сообщить о
возникновении пожара в ближайшую пожарную часть и заведующему производством
(шеф-повару).

4.4. При получении какой-либо травмы сотрудником пищеблока
необходимо оказать пострадавшему первую помощь, при необходимости, вызвать
«скорую медицинскую помощь» или осуществить транспортировку пострадавшего в
ближайшее лечебное учреждение, сообщить заведующему производством (шеф-повару)
и администрации организации.

4.5. При поражении электрическим током, необходимо
немедленно отключить жарочный шкаф от электросети, оказать пострадавшему первую
помощь. Если у пострадавшего наблюдается отсутствие дыхания и пульса,
необходимо выполнить искусственное дыхание и/или непрямой массаж сердца, эти
мероприятия необходимо проводить до полного восстановления дыхания и пульса или
до приезда бригады скорой помощи. Пострадавшего следует отправить в ближайшее
лечебное учреждение.

5. Требования охраны труда после завершения работы

5.1. Сотрудник пищеблока должен отключить жарочный шкаф от
электросети и, дождавшись его полного остывания, очистить жарочный шкаф.

5.2. После полного остывания
жарочного шкафа произвести его уборку:

•        
очистить камеру сухим способом,
без применения воды;

•        
наружную поверхность протереть
слегка увлажненной тканью или промыть мыльным раствором и насухо вытереть
фланелью;

•        
хромированные детали протереть
мягкой тканью.

5.3. Привести в надлежащий порядок свое рабочее место.
Убрать кухонный инвентарь в места хранения.

5.4. Отключить вытяжную вентиляцию.

5.5. Снять спецодежду и тщательно вымыть руки теплой водой с
использованием мыла.

5.6.  Обо всех недостатках, отмеченных во время работы, сообщить
заместителю директора по АХР или руководителю
организации.

ЛИСТ ОЗНАКОМЛЕНИЯ

С инструкцией по охране труда при работе с жарочным шкафом,
утвержденной 22.08.2024 директором МКОУ
«ООШ для обучающихся с ОВЗ», ознакомлены:

Инструкция по охране труда №25

На уроках технологии при работе электрической печью (жарочным шкафом) в 

(Инструкция предназначена для проведения первичного, повторного и внепланового инструктажей по охране труда с учащимися при проведении занятий с использованием электрической печи, жарочного шкафа.)

Общие требования безопасности

Данная инструкция разработана в соответствии с требованиями статей 22, 212,213,214, 219, 220,221,225 Трудового кодекса РФ в редакции Федерального закона от 30 июня 2006 г. № 90-ФЗ. Постановления Минтруда и Минобразования России от 13 января 2003 г. № 1/29 «Об утверждении Порядка обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций». Ст. 28, 41, 48 Федерального закона Российской Федерации от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации». Постановления Министерства труда и социального развития РФ от 17.12.02 № 80 «Об утверждении Методических рекомендаций по разработке государственных нормативных требований охраны труда». Инструкция разработана в соответствии с Типовой инструкцией по охране труда при работе с жарочным шкафом ТИ РО — 048 – 2002г. Типовая инструкция введена в действие 01.01.2003года.

К самостоятельной работе с жарочным шкафом допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие проти­вопоказаний по состоянию здоровья.

Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.

При работе с жарочным шкафом возможно воздействие на рабо­тающих следующих опасных производственных факторов:

— термические ожоги при касании руками нагретых частей жарочного шкафа или горячих протвиней;

— поражение электрическим током при неисправном заземлении корпу­са жарочного шкафа и отсутствии диэлектрического коврика.

1.5 При работе с жарочным шкафом должна использоваться следую­щая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлоп­чатобумажный, косынка или колпак, диэлектрический коврик.

1.6. Пищеблок должен быть оборудован эффективной приточно-вытяжной вентиляцией.

1.7. На пищеблоке должна быть медаптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.

1.7. Работающие обязаны соблюдать правила противопожарной безопас­ности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. Пи­щеблок должен быть обеспечен углекислотным или порошковым огнету­шителем.

1.8. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая должен немедленно сообщить администрации учреждения. При не­исправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом адми­нистрации учреждения.

1.9. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования индивидуальными и коллективными средствами защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место

1.10. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

1.11. Учитель технологии несет личную ответственность за сохранение жизни, здоровья учащихся во время учебного процесса.

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак.

2.2. Убедиться и наличии на полу около жарочного шкафа диэлектрического коврика.

2.3. Проверить надёжность подсоединения защитного заземления к корпусу жарочного шкафа, а также целостность подводящего электрического кабеля.

2.4. Включить вытяжную вентиляцию пищеблока.

3.Требования безопасности во время работы

3.1. Встать на диэлектрический коврик и включить жарочный шкаф, убедиться в нормальной его работе.

3.2. Подготовить для выпечки в жарочном шкафу исходные полуфаб­рикаты.

3.3. Довести температуру в жарочном шкафу до установленной нор­мы в зависимости от исходных изделий.

3.4. Соблюдать осторожность при открывании жарочного шкафа во из­бежание ожогов лица и дыхательных путей раскалённым воздухом.

3.5. Во избежание ожогов рук ставить и вынимать протвини с выпеч­кой из жарочного шкафа, используя полотенце или прихватки.

3.6. Следить за температурой жарочного шкафа, не допускать его пе­регревания.

3.7. Не оставлять без присмотра включенный в сеть жарочный шкаф.

4.Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. При возникновении неисправности в работе жарочного шкафа, а также нарушении защитного заземления его корпуса работу прекратить и выключить жарочный шкаф, сообщить об этом администрации учреждения. Работу продолжить после устранения неисправности.

4.2. При коротком замыкании и загорании электрооборудования жароч­ного шкафа немедленно выключить его и приступить к тушению очага возгорания углекислотным или порошковым огнетушителем.

4.3. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему сообщить об этом администрации учреждения, при необходимости отпра­вить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

4.4. При поражении электрическим током немедленно отключить жарочный шкаф от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при от­сутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или провести непрямой массаж сердца до восстановления дыха­ния и пульса и отправить его в ближайшее лечебное учреждение, сообщить об этом администрации учреждения.

5.Требования безопасности по окончании работы

5.1. Выключить жарочный шкаф и после его остывания промыть горя­чей водой.

5.2. Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку помещения и выключить вытяжную вентиляцию.

5.3. Снять спецодежду и вымыть руки с мылом.

Учитель технологии Д.В. Власова