Приготовление на пару — простой и полезный способ термической обработки продуктов. Но нужно ли для этого покупать громоздкую дорогостоящую пароварку? Вовсе нет. Готовить на пару можно в обычной мультиварке. А место на кухне и сэкономленные средства оставить для чего-то другого. Составили подробную инструкцию, как готовить в мультиварке вкусные и полезные блюда для всей семьи.
Выберите блюдо
Паровые блюда часто можно встретить в детском или лечебном меню. А все потому, что этот способ приготовления считается одним из самых полезных.
Приготовление на пару, в сравнении с другими способами, сохраняет в продуктах больше полезных веществ. Кроме того, блюда на пару не зажариваются до корочки, которая может содержать канцерогены. Они менее калорийны, ведь для их приготовления не нужно масло.
Несмотря на вышеперечисленные плюсы, многие люди отказываются от паровой пищи, считая ее безвкусной и однообразной. На самом деле, на пару можно приготовить множество блюд, которые могут составить достойную конкуренцию жареной, вареной и запеченной пище.
На пару можно готовить:
-
мясо, рыбу, птицу;
-
котлеты и другие мясные полуфабрикаты;
-
запеканки;
-
омлеты;
-
вареники, пельмени, манты;
-
овощи;
-
крупы для гарнира;
-
каши.
Изучите мультиварку
Чтобы готовить на пару, необязательно покупать отдельный прибор. Для этого достаточно разобраться с мультиваркой.
-
Найдите функцию «Приготовление на пару»
Почти во всех современных мультиварках есть функция приготовления на пару. На этом режиме устройство нагревает воду до температуры кипения, за счет чего образуется достаточное количество пара.
-
Установите чашу и форму с дырками
Все устройства, поддерживающие функцию приготовления на пару, продаются вместе со специальной чашей с дырочками на дне. Через них пар подается наверх, к продуктам. Если у вас на этом этапе возникли трудности, посмотрите инструкцию к мультиварке. В ней вы найдете всю необходимую информацию.
Совет
При использовании режима «Приготовление на пару» с осторожностью открывайте мультиварку: горячий пар может обжечь не хуже кипятка.
Налейте воду
-
Сколько воды лить
Количество воды зависит от времени приготовления и количества продуктов — как правило, эта информация есть в рецепте. Если вы не знаете точного количества, налейте воду до верхней отметки: лишняя жидкость никак не повлияет на качество диетического блюда. А если воды окажется мало? Тогда мультиварка подаст сигнал: современные устройства имеют определитель уровня воды. В этом случае вам просто нужно долить жидкость.
-
Какую воду использовать
Для приготовления блюд на пару такие же требования, как и при варке: вода должна быть чистой, желательно фильтрованной. Температура не имеет особого значения. Если вы нальете холодную воду, мультиварке потребуется время, чтобы нагреть ее. Если горячую, она быстрее закипит, следовательно, приготовление блюда займет меньше времени.
Приготовьте в мультиварке вкусные вареники с вишней по нашему пошаговому рецепту:
Как готовить блюда
Время приготовления на пару индивидуально для каждого блюда, однако общие принципы все же есть: чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся, и чем продукт плотнее, тем больше времени потребуется на приготовление.
Ориентировочное время приготовления блюд на пару:
-
цельное мясо и птица — 40–60 минут;
-
котлеты, биточки — 25–30 минут;
-
сосиски — 8–10 минут;
-
рыба — 18–25 минут;
-
креветки, кальмары и другие морепродукты — 15–20 минут;
-
овощи — 20–30 минут;
-
картофель целый — 35–40 минут;
-
грибы — 20–25 минут;
-
яйца всмятку — 10 минут;
-
яйца вкрутую — 15 минут;
-
крупы — 25–30 минут.
Чтобы блюдо получилось вкусным, сочным, но не разваренным, внимательно читайте рецепт и соблюдайте рекомендации по приготовлению.
Что можно сделать?
Придерживаться правильного питания. Это бывает непросто, особенно, если верить мифам. О том, как наладить рацион, и почему это нужно каждому человеку, читайте в подробном разборе от Food.ru.
Овощи на пару в мультиварке
Овощи на пару в мультиварке – это быстрый, вкусный, сочный, нескучный, низкокалорийный, красивый, а главное очень полезный гарнир. Блюдо готовится за считаные минуты и подходит как взрослым, так и детям. Такие овощи прекрасно гармонируют с мясом, птицей, рыбой, либо их можно подавать как самостоятельное блюдо с соусами. А еще из них получается вкуснейший суп-пюре. Особенно, если дополнить его сухариками.
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
2 порции -
Калорийность (100g):
30 ккал -
Сложность:
Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить овощи на пару в мультиварке
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Кукуруза – 250 г
- Брокколи – 160 г
- Помидоры черри – 70 г
- Картофель – 140 г
- Вода – 2 ст. (200 мл)
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Для приготовления овощей на пару в мультиварке нужно подготовить ваши любимые или сезонные овощи на выбор. Я бы советовала всегда разбавлять «скучные» овощи – цветную капусту, картофель, брокколи, кабачки, баклажаны и т. д. яркими — как по цвету, так и по вкусу, например, томатами черри, сладким болгарским перцем и т. д. В моем случае таким ингредиентом в блюде будет кукуруза, а также немного помидоров черри.
Я использую уже сваренную кукурузу, которую продают в вакууме, так как для этого овоща еще не сезон. За короткое время приготовления на пару она нагреется, насытится влагой и будет ничем не хуже свежесваренной кукурузы.
-
Шаг 2
Помыть тщательно все овощи. В моем наборе будет молодой картофель, томаты, кукуруза и брокколи. Если вы, как и я, решите добавить картофель в мундире, то при мытье хорошо потрите его щеткой, чтобы избавиться от всей грязи. Нарезать крупные овощи на две или более частей, в зависимости от размера (кукурузу порезать брусочками).
Так как я люблю брокколи немного «альденте», но хочу приготовить ее вместе с картофелем, который варится достаточно долго, я специально взяла мелкий картофель, и еще разрежу его пополам, а соцветия капусты нарежу большими кусочками.
-
Шаг 3
Выложить овощи в чашу для приготовления на пару, посолить и посыпать специями. Если вы готовите овощи для детей или в качестве диетического блюда, то стоит обойтись только небольшим количеством соли. Но, если же вы просто хотите сделать овощи, как вкусный гарнир, то используйте ваши любимые специи и/или сушеные травы. Они добавят насыщенности вкусу нашим овощам на пару, приготовленным в мультиварке.
При готовке я использую одну универсальную и мою самую любимую приправу Kotanyi «Перцы с копченым чипотле». В ее составе содержится соль, чеснок, лук, хлопья горчицы и перцы, и, на самом деле, это как раз все, что необходимо для насыщения наших овощей вкусом.
-
Шаг 4
Установить в чашу мультиварки решетку для приготовления на пару, налить пару стаканов воды. Поставить чашу с овощами на решетку. Важно, чтобы вода не касалась чаши, иначе наши овощи сварятся в воде, а не на пару. Закрыть крышку мультиварки и клапан выпуска пара.
-
Шаг 5
Выбрать режим готовки «Пар», тип продукта «Овощи» и выставить среднее время приготовления в зависимости от модели вашей мультиварки (у меня это 10 минут). Здесь важно понимание приблизительного времени готовки каждого овоща в отдельности, и что вы хотите от них получить в итоге.
Я хочу пропаренную, но не переваренную брокколи и мягкий картофель, поэтому я выбрала минимальное время приготовления и минимальный размер картофеля, чтобы он успел приготовиться. Если для вас это сложно, то не используйте таких сочетаний, берите одинаковые по мягкости овощи или будьте готовы к тому, что что-то может перевариться.
-
Шаг 6
Открыть клапан мультиварки и выпустить пар, открыть крышку и дать овощам немного остыть, достать чашу с овощами и подавать к столу. Они станут отличным гарниром к мясу, птице или рыбе, также могут послужить хорошим дополнением к гарниру из риса, кускуса или булгура, а еще овощи на пару можно пюрировать блендером и сделать из них суп-пюре, дополнив сухариками, и даже детское пюре для малыша!
При желании можно также полить уже готовые овощи душистым растительным маслом на ваш выбор или сделать белый сметанный/майонезный соус с чесноком и травами. Овощи на пару в мультиварке готовы. Приятного Вам аппетита!
Категории: Картофель с помидорами: рецепты, Низкокалорийные рецепты, Овощи на гарнир: рецепты, Овощи на пару, Рецепты гарниров, Рецепты для мультиварки: простые и вкусные, Рецепты из картофеля, Рецепты из овощей в мультиварке, Рецепты картошки в мультиварке, Рецепты на пару, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохранить себе этот рецепт
Вам могут понравиться эти рецепты?
Умная техника IQ Home
Флагманская линейка Polaris
Ваш дом в порядке
Ежедневная забота о чистоте
Приготовит за вас
Функция «Мой рецепт Plus»
Приложение IQ Home
Знакомьтесь с умными устройствами
в деморежиме
Скачивайте мобильное приложение
по QR-коду
Знакомьтесь с умными устройствами
в деморежиме
Комфортный климат
Увлажняет, очищает, освежает
Вы в хорошей форме
Новейшая система датчиков ITO
Узнать больше о Polaris IQ Home
Как готовить еду на пару: инструкция к применению
Еда, приготовленная на пару, вкусна и полезна. Она сохраняет натуральный цвет и вкус продуктов без потери витаминов и микроэлементов, а мясо, рыба и овощи не теряют влагу и получаются сочными. Кроме того, блюда, приготовленные на пару, считаются низкокалорийными, поскольку они не жарятся в масле. Если кто-то из вашей семьи вынужден соблюдать диету по медицинским показаниям или для похудения, готовьте еду на пару, и тогда никому и в голову не придет, что его в чем-то ограничили. Это же так вкусно!
Варить или готовить на пару
Еда, приготовленная на пару, полезнее, чем вареная, тушеная или запеченная в духовке. Дело в том, что при обработке паром температура не поднимается выше 100 °С, поэтому полезные вещества полностью сохраняются в продуктах. При варке многие водорастворимые витамины переходят в бульон и быстрее разрушаются. Кроме того, в процессе варки и тушения овощи и мясо теряют свой естественный цвет и становятся более бледными. Существует мнение, что паровые блюда безвкусные, если не приправлены специями. Но это не так, и вы можете в этом убедиться. Дело в том, что натуральные продукты, приготовленные на пару, имеют множество разнообразных оттенков вкуса, при этом можно использовать и пряности, которые придают блюдам насыщенность и пикантность. Однако специй вам понадобится гораздо меньше, чем для приготовления тушеных и вареных блюд. Через некоторое время вы и ваши близкие настолько привыкнете к паровой еде, что все остальное будет казаться невкусным.
Что лучше всего готовить на пару
На пару можно готовить любые блюда — мясо, рыбу, морепродукты, овощи, омлеты, запеканки, изделия из теста, крупы и даже десерты. Готовить на пару не только полезно, но также очень удобно и практично. К примеру, омлет и каша никогда не подгорят в пароварке, поэтому за ними не нужно следить, суп не перекипит. Жидкие блюда обычно готовят на пару в специальных чашах, при этом они готовятся обычным способом, только не за счет кипения, а благодаря воздействию пара.
Что не стоит варить на пару? Макароны в пароварке развариваются и слипаются, а бобовые остаются сырыми. Но даже если вы предварительно замочите горох или фасоль и, набравшись терпения и подливая воду, будете ждать 3 часа, пока они сварятся, вас ожидает разочарование. Вкус бобовых, сваренных обычным образом, ничем не отличается от блюда, приготовленного в пароварке, в том числе и с точки зрения пользы. Однозначно не стоит варить на пару грибы и субпродукты, поскольку они требуют предварительной варки в течение длительного времени.
Готовим блюда на пару с кухонной техникой
Самое простое приспособление для варки на пару — механическая пароварка, представляющая собой специальную вставку на ножках или паровую корзину, которая помещается в кастрюлю, наполненную водой. Сверху выкладываются продукты, кастрюля закрывается крышкой и ставится на огонь. Вода в кастрюле кипит, испаряется, и на этом пару готовится еда. Когда-то вместо пароварки хозяйки приспосабливали дуршлаг или сито, но сейчас мы готовим еду на пару с помощью специальных приспособлений, которые облегчают работу на кухне и экономят время.
Как готовить в пароварке? Все очень просто. В основании этого кухонного прибора расположена емкость, в которую заливается вода, а затем доводится до кипения с помощью нагревательного элемента, как в электрочайнике. Сверху устанавливаются одна или несколько паровых корзин, в которые поступает пар, а весь конденсат стекает в специальный поддон. Современные пароварки работают от электросети, поэтому можно готовить в них несколько блюд одновременно без постоянного контроля и присутствия на кухне.
Не все знают, как готовить на пару в мультиварке, но это еще проще, чем использование пароварки. Несмотря на отсутствие многоэтажной конструкции, еда готовится очень быстро, получается вкусной и ароматной. В мультиварке также можно готовить два блюда одновременно — одно обычным способом в чаше и второе — на пару.
Функции приготовления еды на пару имеются также в некоторых моделях микроволновок и аэрогрилей. Выбирайте то, что вам подходит больше!
Как готовить пищу на пару: несколько полезных советов
Используйте только свежие качественные продукты, которые перед тепловой обработкой должны быть хорошо вымыты и при необходимости почищены. Нарезайте продукты большими или средними кусками, поскольку маленькие кусочки приготовятся очень быстро и превратятся в кашу. Овощи или ломтики мяса должны быть одинакового размера, чтобы блюдо готовилось равномерно. Также не укладывайте куски в несколько слоев — чем больше продуктов в пароварке, тем больше понадобится времени для приготовления блюда. Между кусочками оставляйте небольшие зазоры для свободной циркуляции воздуха.
Пароварка должна быть плотно прикрыта крышкой. Если в ней имеется хотя бы небольшая щель, время варки увеличится. Также следите, чтобы вода не выкипала, и при необходимости подливайте ее. Крупу перед приготовлением обдайте кипятком, а морепродукты накройте фольгой, чтобы они получились особенно нежными.
Если вы готовите одновременно несколько продуктов, на нижний ярус пароварки выложите мясо или свеклу, чтобы им достался самый жаркий пар, а верхние ярусы оставьте для рыбы и других овощей. Свеклу лучше готовить внизу еще и потому, что она нередко дает сок, который может окрасить находящуюся под ней еду. Кстати, рассчитывая время варки, имейте в виду, что для каждого яруса, расположенного выше, следует прибавлять 5 минут, ведь пар, проходя через нижние ярусы, немного остывает.
Сколько времени готовить в пароварке
Все продукты требуют разного времени варки, и при этом многое зависит от мощности кухонной техники и размеров продукта. Время варки обычно указывается в инструкции. Корнеплоды варятся примерно 30 минут, некрахмалистые овощи — 15–20 минут, зеленые овощи — 3 минуты. Тонко порезанные кусочки мяса готовятся около 1,5 часов, мясные котлеты, тефтели, зразы и другие блюда из фарша — 60 минут, а куриные биточки доходят до готовности в течение получаса. Быстро готовятся курица, индейка и кролик — около 45–50 минут. Крупы обычно варятся 25–30 минут. Рыба готовится на пару быстрее мяса, и через 10–15 минут она уже порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Однако некоторые сорта рыбы готовятся дольше — к примеру, сом или щука.
Готовим рыбу дома на пару
Возьмите филе форели, горбуши, семги и любой другой рыбы, которая вам нравится, сбрызните рыбу лимонным соком и оливковым маслом, натрите любыми специями, солью, черным перцем и травами для рыбы и оставьте на 15 минут. Рыба, пропитавшись ароматом специй и сушеных трав, получится ароматной и пикантной. Можно слегка замариновать ее в соусе из лимонного и апельсинового сока, соевого соуса, сухого вина или пива.
Выложите рыбные стейки в пароварку или мультиварку на листья салата, сверху разместите кольца лука, кружочки помидора или болгарского перца, украсьте все это великолепие зеленью и лимонными дольками. Можно посыпать блюдо тертым сыром, а потом включить режим пароварки на 10–15 минут. При этом некоторые хозяйки в воду для приготовления на пару добавляют специи, немного винного уксуса или сухого вина. Подавайте паровую рыбу с лимоном, зеленью, овощами, рисом или картофельным пюре.
Как готовить на пару мясо
Промойте куриную грудку, дайте ей обсохнуть и сделайте в мякоти небольшие надрезы. Нарежьте чеснок тонкими пластинами, нашпигуйте мясо, налейте в чашу мультиварки два стакана воды и варите грудку 35–40 минут. Точно так же можно готовить говядину, только ее следует предварительно замариновать в вине или соленой воде в течение 2–4 часов. На стакан воды требуется 2 ч. л. соли. После того, как мясо замаринуется, обсыпьте его специями и травами и готовьте на пару в течение 40 минут. Некоторые хозяйки говорят, что если за 2 часа до приготовления натереть кусок говядины сухой горчицей, она получится очень мягкой и нежной. Имейте в виду, что блюдо будет достаточно острым, поэтому для детской кухни такие кулинарные приемы не подходят. Мясо нарежьте кусочками и подавайте с любыми соусами и гарнирами.
Овощи на пару под соусом
Подготовьте разобранную на соцветия цветную капусту или брокколи, нарезанный кубиками кабачок, кольца болгарского перца и лука. При желании сюда можно добавить любые овощи — тыкву, картофель, морковь. Пока овощи варятся в пароварке, приготовьте легкий соус из стакана нежирного йогурта, 2 ст. л. меда и 1 ч. л. горчицы. Добавьте в заправку любые свежие и сушеные травы, пряности, соль, перец и один измельченный зубчик чеснока. Полейте овощи перед подачей на стол и наслаждайтесь их аристократичным вкусом.
Паровые овощи, мясо и рыбу едят с зеленью, сметаной, тертым сыром, сливочным или оливковым маслом, сливками или соусом. Блюда, приготовленные на пару, прекрасно сочетаются с любыми приправами, дополняя свой изысканный вкус новыми оттенками. Будьте разборчивыми гурманами и кормите свою семью вкусно, полезно и стильно!
Все хитрости приготовления блюд при помощи мультиварки, скороварки и пароварки! Как мыть мультиварку? Для чего используют скороварку? Какой выбрать режим для приготовления запеканки в мультиварке? Почему для мяса лучше подходят нижние уровни пароварки? Ответы на эти и многие другие вопросы в статье!
Записывайся на бесплатный курс, проходи уроки и получай очки!
Урок является частью следующих курсов:
Оглавление:
1. Как готовить в мультиварке?
1.1. Режимы приготовления блюд в мультиварке
1.2. Общие советы по приготовлению блюд в мультиварке
2. Как готовить в скороварке?
3. Как готовить в пароварке?
4. Как ухаживать за мультиваркой, скороваркой и пароваркой?
4.1. Как мыть мультиварку?
4.2. Как мыть скороварку?
4.3. Как мыть пароварку?
5. Все, что нужно знать о мультиварке, скороварке и пароварке.
Пшенная каша на молоке в мультиварке
Не на каждой кухне можно увидеть мультиварку, скороварку или пароварку. Некоторые хозяйки даже не могут точно сказать, для чего используются эти приборы. А ведь существует множество блюд, которые легче приготовить именно с помощью одной из этих кухонных помощниц! Домашние йогурты, овощи на пару, жаркое, тушеные мясо и рыба, запеканки… Что только не готовят! Чтобы применение мультиварки, скороварки и пароварки пошло вам на благо, важно запомнить некоторые тонкости, связанные с их использованием. Какую программу приготовления выбрать? Как правильно вымыть прибор? Почему скороварка готовит быстрее других приборов? Давайте вместе узнаем ответы на все интересующие вас вопросы!
1. Как готовить в мультиварке? ⇑
Мультиварка подходит для приготовления большого количества блюд. Однако важно учитывать, что некоторые из них все же удобнее готовить на плите. Мы подробно рассмотрим, какие блюда хорошо подходят для этой кухонной помощницы, а какие лучше оставить для других приборов. Пройдемся по режимам приготовления в мультиварке, чтобы разобраться.
1.1. Режимы приготовления блюд в мультиварке
Жарка
Не следует использовать мультиварку для обжаривания мяса. Почему? За время приготовления мясо потеряет большое количество сока, т.к. мощность мультиварки не позволяет быстро его “запечатать” как на плите. Конечно, если плиты рядом нет и вы не видите альтернативных вариантов, то остановить свой выбор можно и на мультиварке. Но помните, что это нежелательно.
Овощи или крупы в мультиварке можно обжарить без потерь. Однако, очень вероятно, что это займет немного больше времени, чем если бы вы готовили их на сковороде.
Совет: Если в вашей мультиварке не предусмотрен режим “Жарки”, то вы можете попробовать заменить его “Выпеканием”. В первый раз следите за блюдом особенно внимательно, чтобы избежать возможных проблем, в частности подгорания.
На пару
Мультиварка способна заменить другой кухонный прибор — пароварку. С его помощью вы можете приготовить овощи, котлеты, мясо и даже паровые булочки! Блюда, приготовленные на пару, получаются очень нежными и хорошо подходят для детского питания. Также они обладают меньшей калорийностью, чем, например, обжаренные. Этот режим отлично подходит для приготовления рыбы.
Совет: Чтобы рыба на пару получилась особенно сочной, оберните её в фольгу перед приготовлением.
Этот режим мультиварки может быть неудобен размером чаши (емкости для пароварки обычно больше, чем для мультиварки). Но, само собой, все зависит от используемой модели.
Пшеничная каша на молоке в мультиварке
Каша
Каши, сваренные в мультиварке, по структуре напоминают приготовленные в духовке. Причины такого сходства просты — крышка плотно прилегает к мультиварке, не давая выйти пару, да и сама температура ниже, чем если бы вы готовили на плите. Из-за этого часто каши в мультиварке готовятся дольше, чем в кастрюле.
Если вы хотите приготовить в мультиварке кашу на молоке, то обязательно смажьте края чаши сливочным маслом (на пару сантиметров ниже краев). Это нужно, чтобы молоко не “убежало” во время приготовления.
Будьте аккуратны с приготовлением пшеничной каши. В процессе приготовления появляется много пены, из-за чего лучше готовить с открытой крышкой мультиварки.
Наверняка вы знаете, что часто после варки каши рекомендуют дать ей время “отдохнуть”. Для этих целей хорошо подходит режим “Подогрев”. Просто переключите на него, когда каша будет готова.
Суп
Не во всех мультиварках есть такой режим, но его с легкостью можно заменить “Тушением”. Для супа в мультиварке вам понадобится предварительно обжарить в ней необходимые овощи, а затем добавить кипяток и прочие ингредиенты. Конечно, можно добавлять и холодную воду (или холодный бульон), но тогда блюдо будет готовиться несколько дольше.
Рис/Плов
Для начала объясним, чем этот режим отличается от “Каши”. Крупы, приготовленные в режиме “Рис” в конце дополнительно обжариваются. Это пойдет вам на руку, если вы готовите плов или, например, макароны по-флотски. Экспериментируйте — эта программа интересна даже для варки некоторых овощей, например картошки.
Тушение
Тушить овощи или мясо в мультиварке не сложнее, чем на плите. Разница только во времени — порой мультиварке нужно его чуть больше. Внимательно следите, чтобы не упустить момент, когда вся жидкость выпарится.
Паста
Этот режим есть не во всех мультиварках, т.к. он легко заменяется “Супом” или “На пару”. Количество жидкости для приготовления пасты и макарон в мультиварке отличается от рекомендуемого для варки на плите. Её понадобится, в среднем, в два раза больше, чем самой пасты. Например, 300 мл жидкости на 150 грамм макарон.
Творожная запеканка с манкой в мультиварке
Джем
Как и предыдущий, данный режим есть не во всех мультиварках. Он практически не отличается от “Тушения”. Заготовки на зиму отлично получаются в мультиварке. Она удобна как для приготовления варенья, так и соусов, овощных смесей, кабачковой икры… Здесь все ограничивается лишь вашей фантазией! Готовить джемы и варенье в мультиварке может быть даже проще, чем на плите, т.к. жидкость кипит менее обильно и образует меньше пены.
Выпечка
Этот режим мультиварки я нахожу очень удобным и полезным. Запеканки, манники и пироги с его помощью получаются отличными! Хотя, конечно, не стоит исключать духовку из своих помощниц, т.к. в мультиварке получается испечь далеко не все блюда. Например, выпечку, требующую использование формы (куличи, бисквиты, кексы). Как бы то ни было, хозяйки придумали множество разнообразных рецептов для этого режима — обязательно ознакомьтесь с ними, ведь вы наверняка присмотрите что-нибудь необычное! Часто для приготовления выпечки в мультиварке используют пергамент, чтобы избежать пригорания. Также помните, что не следует слишком часто приподнимать крышку мультиварки в процессе приготовления, чтобы выпечка не осела.
Мультиповар
Режим «Мультиповар» присутствует не во всех мультиварках и по сути является ручным. Он даёт возможность пользователю самостоятельно выбрать подходящие температуру приготовления и время. Кто-то использует достаточно редко, т.к. большинство рецептов адаптировано под режимы мультиварки с заведомо выбранной температурой, а многие хозяйки, наоборот, большинство блюд готовят именно на этом режиме, меняя время и, если функции мультиварки позволяют, температуру приготовления. Выбирайте, как удобнее вам.
1.2. Общие советы по приготовлению блюд в мультиварке
Мы рассмотрели отдельные особенности различных способов приготовления в мультиварке, а теперь же давайте ознакомимся с общими.
Давайте мультиварке время на разогрев! Оно отличается у разных мультиварок, так что ориентируйтесь конкретно на вашу. Где-то требуется пара-тройка минут, а где-то немного больше.
Центр мультиварки нагревается сильнее, чем бока. Учитывайте это, добавляя ингредиенты. Возможно, понадобится помешивание для равномерной обжарки и приготовления.
Если вы не хотите приобретать скороварку, как отдельный прибор, но желаете быстрее готовить блюда, то мультиварка-скороварка — отличный вариант. Модели отличаются друг от друга. Иногда режим скороварки нужно включать дополнительно, а иногда он включается автоматически после закрытия крышки. Внимательно следите за временем приготовления блюд, т.к. благодаря этому режиму они приготовятся очень быстро.
Говяжий язык в мультиварке
В большинстве режимов лучше лишний раз не открывать крышку мультиварки. Причина проста — оставляя крышку прибора закрытой, вы сохраняете температурный режим. Это не касается только приготовления некоторых видов каш и обжаривания блюд.
Не заполняйте мультиварку чрезмерно большим количеством ингредиентов! Обычно следует ограничиться ⅔ чаши. Иначе будет риск, что кипящая жидкость вытечет за края и испортит прибор.
Совет: Вы можете попробовать одновременно приготовить и гарнир, и овощи (или мясо). В нижнем отсеке готовьте крупу на режиме “Тушение”, в это же время поставьте в верхнюю чашу мясо или овощи (они приготовятся на пару, образованном из-за варки крупы).
ВАЖНО: Возьмите за правило, что во всех рецептах с использованием мультиварки время и режим указаны приблизительно. Мультиварка у автора рецепта может сильно отличаться по параметрам от вашей, ведь даже одинаковые модели от одного и того же производителя могут медленнее или быстрее нагреваться и т.д. Поэтому сначала лучше изучить особенности своей техники и готовя в первый раз новое для себя блюдо проверять и регулировать время под себя. Возможно, что в следующий раз придется изменить и время, и режим. Это нормально, так как техника вся разная.
2. Как готовить в скороварке? ⇑
Скороварка позволяет готовить блюда примерно на треть быстрее, чем если бы вы воспользовались плитой или духовкой. Почему же так происходит? Когда жидкость в скороварке доходит до кипения, благодаря герметичной крышке создается давление. Как известно, вода кипит при 100 градусах, а вот температура в скороварке благодаря высокому давлению обычно достигает 120. Давайте ознакомимся со всеми тонкостями приготовления блюд при помощи этой кухонной помощницы.
Хозяйке на заметку: Как мы и рассмотрели ранее, существуют мультиварки-скороварки. Конечно, если вам нужен многофункциональный прибор, умеющий не только варить и тушить, но и печь, жарить, готовить на пару, то лучше приобрести именно мультиварку. А вот сугубо для варки и тушения лучше подойдёт обычная скороварка. Обращайте внимание и на объем — чаще всего в скороварки вмещается большее количество жидкости, чем в мультиварки, а значит с их помощью можно приготовить большее количество порций.
Существуют скороварки в виде обычных кастрюль для плиты, а также электрические. Перечисленные ниже советы подходят для обеих видов.
Помните про жидкость!
Обычно для приготовления блюд в скороварке требуется меньше жидкости, чем в случае с плитой или духовкой. Это легко объяснить — скороварка не дает жидкости испаряться. Однако это не отменяет того, что малое количество жидкости может испортить вам все блюдо. Внимательно следите за этим! Обычно требуется, как минимум, один стакан воды, а как максимум скороварку заполняют жидкостью до середины.
Важно: Для пара нужно пространство! Сохраняйте свободное место в вашей скороварке и не заполняйте её более, чем на половину.
Гороховая каша в мультиварке скороварке
Следите за временем!
Будет очень неприятно, если блюдо получится переваренным. В конце концов, если вы откроете скороварку раньше времени, то всегда можно будет доготовить блюдо в обычной кастрюле. А вот передержанное блюдо уже не исправишь.
Помните: Нельзя открывать скороварку, пока она не сбросила давление. Вы можете поставить кастрюлю под холодную воду или просто дать её полчаса на естественное остывание. Только после этого можно будет открывать клапан скороварки и сбрасывать давление. Учтите, что первый способ лучше подходит для быстроразваривающихся блюд.
Когда будете адаптировать под скороварку рецепты для плиты или духовки, не забывайте, что времени потребуется на 1/4 меньше, а то и на 1/2. Экспериментируйте аккуратно, чтобы не приготовить переваренное блюдо или наоборот недоваренное блюдо.
Так же, как и в случае с мультиварками, время и режим приготовления в вашей скороварке могут не совпадать с теми, что указаны в рецепте. Подстраивайте рецепт под себя, регулируя время и режимы!
3. Как готовить в пароварке? ⇑
Приготовление пищи в пароварке позволяет сохранить все полезные свойства продуктов. Пройдемся по всем секретам приготовления блюд в пароварке, чтобы ваши блюда получались особенно вкусными!
Помните: Пароварку следует покупать для приготовления на пару большого количества блюд одновременно. Для малых порций подойдёт небольшая мультиварка с режимом «На пару».
Существуют как пароварки электрические, так для плиты. Наши советы подходят для обоих видов пароварки (кроме совета про разные уровни в пароварке, т.к. чаще всего пароварки для плиты и мультиварки с функцией пароварки имеют только одну ёмкость).
В пароварке готовят мясо, курицу, морепродукты, овощи, яйца, крупы… Очень большое количество различных блюд подходит для приготовления на пару! Запомните и те продукты, что обычно не готовят в пароварке — это бобовые, макароны и грибы.
Прежде, чем начать готовить в пароварке, аккуратно нарежьте продукты одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились одновременно. Не забывайте, что они должны быть расположены равномерно по всему донышку. Следите и за тем, чтобы пароварка не была чрезмерно заполнена — пар должен проходить через припуски со всех сторон.
Большинство блюд, приготовленных в пароварке, лучше солить после приготовления, чтобы сохранить наиболее насыщенный вкус. Некоторые продукты в пароварке лучше накрывать фольгой, например, рыбу и морепродукты (это требуется, чтобы они получились мягче).
Манты в пароварке на пару
Нижние уровни пароварки необходимо использовать для продуктов, требующих наиболее длительного приготовления, а верхние для всего, что готовится быстро.
Иногда, чтобы придать интересный вкус и аромат готовому блюду, в воду для пароварки добавляют специй и приправ. В случае с мясом или рыбой, всегда есть возможность предварительно замариновать их, чтобы они получились особенно вкусными. Также вы можете положить лук, чеснок, имбирь, цитрусовые или зелень на дно пароварки.
Замороженные овощи вы можете готовить, не размораживая предварительно, а вот мясо, рыба и морепродукты требуют предварительной разморозки в холодильнике.
Готовьте в пароварке внимательно. Если вы оставите продукты на чрезмерно большое количество времени, то они получатся словно бы “резиновыми”.
ВАЖНО! Корректируйте время приготовления в выбранном рецепте в соответствии с особенностями своей пароварки.
4. Как ухаживать за мультиваркой, скороваркой и пароваркой? ⇑
Чтобы ваши кухонные приборы прослужили вам как можно дольше, за ними нужно правильно ухаживать. Неаккуратное обращение может привести к непредвиденным последствиям, а ведь никто не хочет испортить свою помощницу.
4.1. Как мыть мультиварку?
Чаще всего чаши для мультиварки сделаны из алюминия или стали, а покрыты антипригарным покрытием из тефлона или керамики.
Помните: Важно правильно мыть чашу, чтобы не разрушить свойства покрытия.
Не используйте металлические щетки для очистки чаши. Они портят антипригарное покрытие. Гораздо лучше подойдут мягкие губки и тряпочки. Это же относится и к перемешиванию — лучше подходят силиконовые и пластиковые лопаточки, т.к. обычные ложки могут поцарапать донышко (к таким местам будут прилипать блюда к процессе приготовления).
Прежде, чем помыть чашу, дайте ей время полностью остыть. Это также связано с антипригарным покрытием — оно портится из-за перепада температур. Не забудьте досуха вытереть чашу, чтобы остатки влаги не навредили прибору.
Помните, что в чаше мультиварки нельзя оставлять блюда, чтобы жир и запах не впитались в поверхность.
Перловка в мультиварке скороварке
Аккуратно обращайтесь с корпусом, теном и крышкой мультиварки. Перед началом уборки обязательно отключите её от сети. Обычно достаточно протереть прибор внутри и снаружи влажной тряпкой, промокнуть сухими салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Если грязь осталась ч труднодоступных местах, смочите кисточку в мыльном растворе и избавьтесь от оставшихся загрязнений. Влагосборник и клапан промывайте отдельно и не забывайте протереть досуха.
Зачем смазывать растительным маслом новую чашу мультиварки? Смазывание новой чаши мультиварки растительным маслом перед первым использованием помогает создать защитный слой, который улучшает антипригарные свойства покрытия. Это также помогает избежать прилипания продуктов во время приготовления, способствует равномерному нагреванию и сохраняет целостность антипригарного слоя, продлевая срок службы чаши.
4.2. Как мыть скороварку?
После приготовления блюд важно тщательно промыть и высушить скороварку. Не забывайте, что предохранительные клапаны тоже должны быть чисты. Резиновая прокладка скороварки не должна пропускать пар. Нужно, чтобы она оставалась гибкой, вовремя заменяйте её!
4.3. Как мыть пароварку?
Мойте лотки и резервуар пароварки после каждого использования. Не забывайте и протирать их насухо. За донышком прибора ухаживайте особенно внимательно, тщательно очищайте. Перфорированное дно необходимо приводить в порядок при помощи щетки со средним или мягким ворсом.
5. Все, что нужно знать о мультиварке, скороварке и пароварке. ⇑
Мы с вами рассмотрели все тонкости работы с такими кухонными помощницами, как мультиварка, скороварка и пароварка. Давайте вспомним самые важные моменты из статьи, чтобы вы уж точно хорошо их запомнили:
- Некоторые блюда в мультиварке получаются особенно вкусными. Это жаркое, запеканки, тушеные мясо, рыба, овощи, овощная икра, рагу… А вот жареные блюда лучше оставить для плиты.
- Не все виды выпечки можно приготовить в мультиварке. Чаще всего в ней готовят запеканки, манники, хлеб, бисквиты и другие изделия, которые возможно приготовить без формы.
- Если вы боитесь, что блюдо прилипнет к мультиварке в процессе приготовления, то воспользуйтесь пергаментом.
- Блюда, которые готовятся дольше всего, лучше готовить на нижних уровнях пароварки.
- Специи и приправы можно добавить в воду для мультиварки.
- Скороварка позволяет приготовить блюда на 25-50% быстрее. Учитывайте это, если будете адаптировать рецепт для плиты.
- Не стоит солить блюда перед приготовлением в пароварке, лучше сделать это в конце, чтобы они получились нежнее.
- На пару не готовят пасту, грибы и бобовые. Это займет чрезмерно много времени, а результат не будет лучше, чем если вы просто сварили эти продукты.
Мы рассмотрели все, что связано с приготовлением блюд в мультиварке, пароварке и скороварке. Пора бы применить полученные вами знания на практике! Посмотрите рецепты на нашем сайте и наверняка найдете блюдо по вкусу.
[[[QUIZ № 162]]]
Чтобы записаться на курс, нужно сначала войти.
Рецепты к статье
Просмотров: 32 127