Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кто из нас не любит лапшу? Хитрость состоит в том, чтобы есть ее правильно, не создавая при этом беспорядка. Во время процесса поедания не стоит волноваться о звуках, которые его сопровождают. Во многих культурах мира к подобному относятся абсолютно нормально.
-
В Италии пасту накручивают на вилку, превращая ее в подобие маленького гнезда. В различных культурах по-разному употребляют это блюдо.
- Итальянцы накручивают пасту на вилку, потому что это позволяет захватывать другие ингредиенты блюда, такие как орехи или каперсы. Этот способ больше подходит для блюд из пасты, чем для спагетти.
- Традиционно большая часть итальянцев при накручивании лапши используют не только вилку, но и ложку. Технически это верно, но в современном мире чаще используют только вилку. Так зачем же использовать оба прибора?[1]
-
Спагетти может создавать беспорядок, и каков же правильный способ есть их аккуратно?[2]
- Возьмите вилку и накрутите на нее небольшое количество лапши. При этом прижимайте вилку ко дну или краям тарелки. Некоторые также используют для этого ложку.
- Во время использования двух столовых приборов держите ложку в левой руке, а вилку в правой. Прижимайте зубцы вилки ко дну ложки. Крепко держите ложку одной рукой и проворачивайте вилку, пока не накрутите всю лапшу. Затем поднесите вилку ко рту.
- Также можно нарезать пасту на мелкие кусочки вилкой и ножом, чтобы затем легко есть вилкой или ложкой. Именно таким образом многие подают спагетти детям.[3]
-
В Таиланде, Японии и некоторых других странах блюда с лапшой едят именно так.
- Подцепите лапшу в супе вилкой, накрутите на нее или держите над ложкой, прежде чем подносить ко рту.
- Один прибор служит главным, а второй поддерживает лапшу, чтобы поднять ее над тарелкой.
Реклама
-
[4]
- Возьмите палочки в одну руку, а суповую ложку в другую. Зачерпните ложку бульона, а затем возьмите лапшу палочками.
- Затем положите лапшу в ложку с бульоном и ешьте, корректируя траекторию движения пищи по направлению ко рту.
-
Некоторые китайцы едят лапшу из супа с помощью палочек, поднося ее ко рту, а затем запивая ложкой бульона.
- Для начала научитесь правильно удерживать палочки вместе. Возьмите одну палочку в доминирующую руку и держите как карандаш. Палочку необходимо держать так, чтобы только 3 сантиметра ее более толстого конца выглядывали между указательным и большим пальцами.
- Это основная палочка, которая не двигается, в то время как вы манипулируете другой между указательным и большим пальцем, чтобы захватить лапшу.
- Такой же принцип используется, когда вы едите лапшу без бульона. В азиатских странах, таких как Китай, Япония, Вьетнам и Таиланд, палочки используют, чтобы захватить лапшу и положить в большую ложку, а затем съесть.
-
Все зависит от культуры приема пищи. В некоторых регионах Азии суп и лапшу едят одновременно, пододвигая ее палочками ко рту, и это не считается чем-то некультурным. В других же странах такой способ применяют очень редко (разве что в Таиланде).
- В некоторых культурах, например в Японии, также принято хлебать суп прямо из миски.
- Хлебать суп с лапшой на самом деле очень практично. Так вы одновременно можете остужать своим дыханием горячий суп.
Реклама
-
Лапшу быстрого приготовления (китайскую лапшу) необходимо есть правильно. Это блюдо позиционируется в качестве еды студентов, так как оно очень дешевое и легко готовится. Также это очень вкусно. Вот правильный способ поедания китайской лапши:[5]
- Возьмите палочки и вытяните небольшое количество лапши из миски. Необходимо брать меньше лапши, чем вы хотите.
- Потяните лапшу вверх. Необходимо отделить ее от остальных ингредиентов в миске. Окуните в бульон, чтобы сделать ароматной, а затем поднесите ко рту, сложив губы, как будто пьете горячий напиток.
- Втяните лапшу, а затем съешьте оставшиеся ингредиенты. Съешьте мясо и выпейте остатки бульона
-
Хитрость состоит в том, чтобы съесть ее в течение пяти минут. В противном случае лапша впитает в себя слишком много бульона.[6]
- В некоторых культурах вы можете обидеть шеф-повара, если не будете причмокивать во время приема пищи. Ведь это является признаком того, что вам нравится вкус блюда.[7]
- Вас ожидает неудача и большой беспорядок, если вы попробуете подцепить слишком большое количество лапши за один раз. Не забывайте, что лапша быстрого приготовления тоньше и легче по сравнению с остальными ее видами.
Реклама
- В некоторых культурах вы можете обидеть шеф-повара, если не будете причмокивать во время приема пищи. Ведь это является признаком того, что вам нравится вкус блюда.[7]
Советы
- Избегайте свисающей из вашего рта лапши. Попробуйте сразу класть ее в рот. Проще всего это сделать, если накрутить лапшу на вилку.
Реклама
Предупреждения
- Постарайтесь не вывернуть лапшу себе на одежду.
Реклама
Что вам понадобится
- Лапша
- Вилка
- Палочки
- Ложка (по желанию)
Об этой статье
Эту страницу просматривали 42 354 раза.
Была ли эта статья полезной?
Как правильно есть китайскими палочками, чтобы не опозориться: полная инструкция
Делимся пошаговым руководством, с помощью которого любой научится правильно использовать палочки для еды.
Палочки для еды — обычная посуда для большей части мира, да и во многих ресторанах у вас может просто не быть других вариантов. Однако, как только человек овладевает искусством поедания с помощью специальных палочек, такой вид приборов для еды начинает казаться ему наиболее удобным и по-своему эстетичным.
Шаг 1
Возьмите одну деревянную или бамбуковую палочку в доминирующую (или пишущую) руку и поместите ее в углубление между указательным и большим пальцами. Большой палец должен слегка надавливать на открытую середину, а сама палочка — лежать поперек кончика безымянного.
Шаг 2
Возьмите вторую палочку и держите ее так, будто в руках находится карандаш. Зажмите палочку для еды между подушечкой большого пальца и кончиками указательного и среднего пальцев.
Шаг 3
Первая палочка для еды всегда должна оставаться неподвижной — двигайте только верхней, когда хотите взять кусочек еды.
Приятная новость: для левшей действуют те же самые правила по использованию палочек (читайте также: «5 женщин-кинозвезд, которых можно поздравить с Днем левши»).
Советы
-
Не пытайтесь сжимать палочки между собой, когда несете еду от тарелки ко рту: с высокой вероятностью они перекрутятся, и захваченная часть блюда упадет.
-
Если во время трапезы нервничаете, боясь, что уроните еду, подставьте под палочки свободную ладонь. Лучше поймать ее рукой, чем испачкать стол.
-
Держите палочки горизонтально, если едите лапшу. Когда перед вами на столе стоит тарелка с лапшой, постарайтесь без брызг опустить палочки в блюдо, а затем поднять лапшу параллельно столу, будто это блюдо — белье на веревочке (читайте также: «Рамен: история самого популярного японского фастфуда и оригинальный рецепт»).
-
Чтобы улучшить свою ловкость, потренируйтесь подбирать палочками арахис или готовый попкорн.
-
Начните с использования деревянных или бамбуковых палочек для еды. Дело в том, что пластиковые (впрочем, как и металлические) палочки требуют большего опыта в овладении этим столовым прибором.
Что нужно знать каждому о палочках для еды
Сегодня существует целый список общепринятых правил, которые уже представляют собой отдельный этикет — его и стоит придерживаться, используя палочки во время приема пищи:
-
не протыкайте еду палочками;
-
не направляйте свои палочки на других людей;
-
не играйтесь с палочками для еды на манер барабанных;
-
когда закончите трапезу, положите палочки на пустую тарелку или недоеденное блюдо (никак не на стол!);
-
в отличие от вилки и ложки, палочки лучше не засовывать в рот дальше самых кончиков и уж точно не стоит слизывать с них пищу;
-
не трите одноразовые палочки друг о друга.
Фото: Shutterstock
Как правильно есть палочками: учимся по корейским дорамам
Все еще ешь лапшу и роллы вилкой? Может, пришло время освоить скилл владения чисто азиатскими столовыми приборами?
Ни одна дорама не обходиться без традиционной корейской кухни, увидев которую у тебя сразу потекут слюнки, и появится зверский аппетит. Всем известные рамен, токпокки, пибимпаб и кимбап, да и вообще почти всю корейскую еду едят палочками.
Не только корейцы используют палочки для приема пищи, их используют и в Китае, и в Японии, а также во Вьетнаме и в Монголии. Как же научиться есть палочками правильно?
В чем разница палочек для еды из Китая, Кореи и Японии?
В Китае палочки начали использовать в качестве столового прибора более трех тысяч лет назад! Позднее палочки начали использовать в Японии и Корее. От страны к стране палочки отличаются. К примеру, в Китае они самые длинные, изготавливаются из бамбука, иногда пластика, квадратные у основания, чтобы не катались по столу.
Корейские палочки гораздо короче китайских, они тонкие и плоские, а делаются из металла. Есть ими гораздо сложнее из-за гладкой поверхности. Раньше палочки были серебряными, потому что серебро, контактируя с ядом, меняет цвет, тем самым защищая знатного владельца от отравлений.
Японские палочки самые короткие, потому что японцы подносят чашу с едой ко рту. Также у палочек концы острые, чтобы было легко вынимать из рыбы кости.
Как научиться есть китайскими палочками: советы для начинающих
На самом деле, неважно, какими ты будешь пользоваться: принцип их использования одинаковый. Этим столовым прибором довольно легко пользоваться, однако сначала у тебя может с непривычки болеть рука. К счастью мышцы запоминают новое положение достаточно быстро, если регулярно тренироваться.
Для тренировки можешь попробовать на скорость переложить палочками фасолинки или рисинки из одной тарелки в другую.
Интересные факты
-
В Южной Корее рис едят ложкой, а не палочками.
-
Содержимое рагу или супа едят палочками, а бульон — ложкой.
-
В мире есть люди, которые боятся палочек для еды, и этот страх называется «консекоталеофобия». Да уж, им нужно не думать, как научиться есть палочками для суши, а скорее понять, как вообще их избежать 😣
Палочки для еды всегда идут в паре, и обе палочки в наборе идентичны. После того, как вы выбрала одну из палочек для еды, возьми ее доминирующей рукой. Помести первую палочку в пространство между большим и указательным пальцами.
Палочка для еды должна подниматься от кончиков большого и указательного пальцев к открытому пространству над вашей рукой. Балансируй часть палочки для еды против вашего безымянного пальца для распределения веса. Это поможет с уверенностью в твоей хватке, когда придет время брать еду палочкой.
Чего не стоит делать с палочками?
Хотя правила использования палочек сейчас не такие строгие, как это было раньше, все же существуют указания, которых стоит придерживаться и по сей день. Незнание правил этикета может доставить неудобство не только тебе, но и окружающим людям, поэтому ничего не остается, кроме как довести до совершенства свои навыки и быть готовой применить их в любой момент.
Что нужно знать при использовании палочек:
-
Нельзя втыкать палочки в еду, так делают только на похоронах.
-
Нельзя сжимать палочки в кулаке.
-
Нельзя облизывать палочки.
-
Нельзя одновременно держать ложку и палочки в одной руке.
-
Не стоит втыкать палочки со всей силы в стол. Это просто странно!
Если тебе хочется визуально понять, как держать палочки и как ими пользоваться, то лови мукбанги из дорам, по которым ты точно сможешь уловить все особенности использования этого столового прибора. Приятного аппетита!
Грациозно держать деревянные, керамические или стальные палочки — большое искусство. Еще сложнее — взять ими кусочек еды и не уронить.
Привыкнуть к прибору и научиться им пользоваться бывает проблематично. Расскажем, как правильно держать палочки для суши и роллов, чтобы не уронить ни крошки.
Интересные факты о палочках для суши и роллов
| Считаются национальным столовым прибором в нескольких странах | Это Китай, Япония, Корея, Монголия и Вьетнам |
| У палочек из разных стран свои особенности | Китайские и японские — из бамбука. Последние толще и короче. Корейские, преимущественно, из металла |
| Свой праздник | 6 февраля — День палочек для еды |
| Бояться палочек — это реальная фобия | Психологическая боязнь палочек для еды называется консекоталеофобией |
| Цена | Керамические палочки дороже стальных и в десятки раз превышают стоимость одноразовых |
Поэтапная инструкция, как держать палочки для суши и роллов
Здесь вы найдете подсказки, которые помогут научиться есть палочками.
1. Начальная позиция
Разгибаем пальцы и поворачиваем ладонь лицевой стороной к себе. Мизинец и безымянный — прижимаем, а средний и указательный оттопыриваем. Получается жест, похожий на детский «пистолетик».
2. Укладываем первую палочку
Приборы одинаковы по размеру, поэтому берем любой из пары.
Визуально делим палочку на четыре части. Середину (примерно 7 см от края) кладем на безымянный палец между первой и второй фалангами. Большой палец зажимает палочку сверху.
3. Укладываем вторую палочку
У нас остались свободны средний и указательный пальцы. Зажимаем и держим ими вторую палочку как карандаш. Нижний прибор надежно фиксируем. Впредь он будет неподвижен.
4. Разворачиваем руку
До этого мы держали ладонь лицевой стороной к себе, а теперь переворачиваем ее вниз.
Если палочки выпадают, и вы не понимаете, как их зафиксировать, проделайте все манипуляции без приборов. Повторяем положение:
- мизинец и безымянный прижаты к ладони;
- три оставшихся пальца собраны вместе, будто держат карандаш;
- ладонь обращена к столу.
Получается жест, похожий на «курочку», как ее показывает маленький ребенок.
5. Делаем «хватательное» движение
Расслабляем руку. Работают только указательный палец и вторая (верхняя) палочка. Первый прибор (снизу) и остальные пальцы неподвижны.
Пошаговая инструкция, как есть лапшу китайскими палочками
Держать их нужно так же, как и стандартные приборы. Разница только в том, как захватывать еду.
1. Берем палочки
Мизинец и безымянный палец согнуты, а указательный и средний выпрямлены. Большой палец смотрит вверх и в сторону.
Кладем первую палочку на безымянный палец и сверху прижимаем ее большим.
Вторую палочку берем, как ручку или карандаш.
2. Делаем пробное движение в воздухе
Работает только указательный палец. Он раскачивает верхнюю палочку, а нижняя остается неподвижной. Палочки, как щипцы, смыкаются и размыкаются.
3. Набираем лапшу
«Защипываем» лапшу и несем ко рту. К сожалению, сделать это эстетично будет сложно. Поэтому подносим миску ко рту или наклоняемся к столу.
4. Для отчаявшихся
Купите детские палочки для еды — они похожи на циркуль, а пальцы фиксируются в петельках. Возможно, так вам будет проще научиться. На худой конец, можно пообедать и с помощью вилки, если вам надоело упражняться с китайскими палочками.
Советы эксперта
Комментирует шеф-повар Элина Улыбина-Бай:
— Использование палочек в азиатской культуре имеет глубокие корни. Это не только способ приема пищи, но и символ уважения к еде, предкам и обрядам. Замечу, что в странах Азии использование вилок среди местных жителей может вызвать удивление.
Еда, взятая палочками, медленно и «осознанно» усваивается, позволяя насладиться ароматами и вкусами. Это также создает особую атмосферу во время трапезы.
Изучать искусство еды палочками может быть увлекательно. Начинайте с более крупных кусков пищи, чтобы освоить базовые движения. Постепенно переходите к более сложным блюдам.
История китайских палочек
Называть их китайскими не совсем верно. Этот прибор в целом характерен для стран азиатского региона. Даже если исходить из бытовой логики: суши и роллы — японская еда, поэтому странно считать, что ее едят с помощью китайских палочек.
На основе археологических данных историки определили, что палочки для еды впервые стали использовать 3 000–4 000 лет назад. Предполагается, что с помощью таких приспособлений готовили горячую пищу, а ели ее, вероятно, руками. Позже палочки стали именно столовым прибором. Знать использовала изделия из меди или слоновой кости. А простой народ — из бамбука.
Правила этикета за китайским столом
Перед трапезой глава дома или хозяин ужина приветствует присутствующих. К старшим участникам обеда или ужина ставят поближе лучшие блюда. Самые почетные гости занимают место в центре обеденного стола.
Во время трапезы принято в первую очередь брать еду с тарелок, которые расположены к вам ближе всего.
С палочками нужно обращаться деликатно. Не втыкать их в еду — это плохой знак. Накалывать пищу острыми концами считается неприличным. Если боитесь уронить кусок еды, поднесите тарелку ближе к лицу.
Популярные вопросы и ответы
Полезные советы, как пользоваться палочками, дает шеф-повар Элина Улыбина-Бай.
Как нельзя класть китайские палочки?
— Нельзя ставить их вертикально в миску с рисом или едой, так как это ассоциируется с ритуалами почитания усопших, где палочки держат в таком положении.
Какую еще еду можно есть китайскими палочками?
— Кроме лапши и роллов, приборами можно есть множество блюд, включая:
● поке — гавайское блюдо, где ингредиенты нарезаны в виде салата,
● суши, сашими,
● тапас — испанская закуска к напиткам,
● дим-самы — блюдо с начинкой, похоже на пельмени,
● и другие мелкие закуски.
Чем можно заменить палочки для суши и роллов?
— Можно использовать специальные пинцеты для суши, которые также позволят удобно поднимать и перемещать небольшие кусочки.
Зачем нужны насечки на палочках для суши?
— С их помощью легче хватать пищу, особенно куски рыбы и другие скользкие ингредиенты.
Как правильно есть палочками
В суши-барах вам больше не придётся просить вилку.
Что надо знать, чтобы всё получилось
- Палочки — инструмент точный и надёжный, ими можно взять как одно рисовое зёрнышко, так и целый кукурузный початок, нужно только попрактиковаться. Начинать удобнее с кусочков среднего размера, хороший вариант — ломтик сыра. Легче всего захватывать еду, когда палочки под углом 45 градусов к столу.
- Одна из палочек всегда неподвижна: это основа, к которой прижимает еду второй элемент, подвижный.
- Не стоит держать палочки слишком близко к основанию. Лучше, чтобы над ладонью виднелась только их верхняя треть. Так получится захватывать даже крупные куски, а руки будут на большем расстоянии от еды.
- Перед использованием слегка постучите концами палочек по столу или по ладони, чтобы они были точно на одном уровне.
- Если нижние или верхние концы скрещиваются, значит, что‑то не так и стоит поискать более удачное положение прибора в руке.
Как есть палочками классическим способом
Расслабьте руку. Положите одну палочку на ногтевую фалангу безымянного пальца и прижмите основанием большого.
Вложите в руку вторую палочку так, как вы обычно держите карандаш. Распрямите большой палец, подвигайте им, чтобы найти самое удобное положение. Все люди держат палочки чуть по‑разному.
Попробуйте подвигать второй палочкой. Чтобы опустить её, чуть нажмите указательным пальцем. Чтобы поднять, толкните её средним пальцем вверх. Большой палец и первая палочка остаются неподвижными.
Освоить эту технику еды палочками поможет видео:
Как есть палочками альтернативным способом
Возьмите одну палочку большим и указательным пальцами.
Не меняя положения первой палочки, вложите вторую в руку, как показано на фото, и прижмите основанием большого пальца.
Зафиксируйте вторую палочку кончиком среднего пальца, найдите наиболее удобное для вас положение.
Расслабьте руку и попробуйте, сгибая и разгибая указательный палец, подвигать верхней палочкой. Нижняя должна остаться неподвижной.
Эта техника использования палочек подробнее показана в видео:
Как правильно вести себя за азиатским столом
Майкл Лайнингер, американский по этикету, автор книги «Основы этикета», даёт такие советы:
- Везде, кроме Кореи, разрешается подносить миску с супом или рисом ближе ко рту, чтобы есть было удобнее. С тарелками такой номер не пройдёт.
- К супу тоже подают палочки: сначала ими съедают твёрдые ингредиенты блюда, а потом выпивают или едят ложкой бульон.
- За редкими исключениями, руками есть не дозволяется. Если большой кусок пищи невозможно разделить на более мелкие (например, это утиная ножка), то нужно его аккуратно поднести ко рту и откусывать.
- А вот классическое суши является тем самым исключением: кусочки обычно берут рукой и в соус погружают только рыбу, рис остаётся чистым.
- Считается, что нельзя брать своими палочками еду из общей тарелки. Но если рядом с ней не лежат дополнительные приборы, просто переверните палочки и возьмите кусок толстыми концами.
- Первым за столом берёт палочки в руки хозяин дома.
Чего делать нельзя
- Не оставляйте палочки торчащими из чашки и не втыкайте в еду.
- Не скрещивайте палочки, это считается дурной приметой.
- Не протыкайте ими еду, кроме тех моментов, когда нужно отделить один кусок от другого.
- Не двигайте палочками тарелки по столу.
- Не указывайте прибором ни на людей, ни на еду, которую просите передать с другого конца стола.
- Не передавайте еду палочками от одного человека другому: это напоминает о японской похоронной традиции.