Пароварки для газовой плиты: как выбрать и пользоваться?
Содержание
- Описание
- Преимущества и недостатки
- В чем отличия от электрических пароварок?
- Разновидности
- Популярные модели
- Рекомендации по выбору
- Правила эксплуатации
Кухня народов мира представлена различными блюдами, при этом часто встречаются рецепты, которые требуют использования пароварок. Данные приспособления позволяю готовить полезную еду, сохраняя в продуктах все витамины, эфирные масла и полезные вещества. На рынке можно встретить модели разных конструкций, начиная от классических простых и заканчивая универсальными многоэтажными. При этом у хозяюшек огромной популярностью пользуются пароварки, предназначенные для использования на газовой плите.
Описание
Пароварка для газовой плиты представляет собой современный и многофункциональный кухонный прибор, который обеспечивает быстрое приготовление продуктов при высокой температуре.
Несмотря на то, что пароварка имеет простой вид, она считается небезопасной, поскольку приготовление пищи происходит при высокой температуре, превышающей +100 С. Поэтому при неправильной эксплуатации посуды можно получить ожоги от контакта с паром.
Хотя пароварка предназначена для варки продуктов на газовой плите, имеется перечень продуктов, которые приспособление не сможет приготовить должным образом. К ним относят:
- грибы, они получаются жесткими;
- макароны, после варки из них получается на выходе ком из теста;
- бобовые, они требуют постоянного подлива воды на протяжении 4-х часов.
Для того чтобы правильно и быстро приготовить то или иное блюдо, хозяйка должна иметь определенные навыки в эксплуатации прибора и знать как сочетать, располагать продуты в нем. Так как данный кухонный аксессуар характеризуется средним ценовым уровнем, его приобретение могут позволить себе все желающие вести здоровый образ жизни.
Преимущества и недостатки
На сегодняшний день существует множество видов термического приготовления еды: копчение, запекание, жарка, тушение и варка. При этом особой популярностью у хозяек пользуется приготовление пищи на пару, во время которого продукты не теряют свой естественный цвет и вкусовые качества. К преимуществам пароварок также относят возможность готовить различные блюда с минимальным использованием масла.
Особенно это важно для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Им нужна особая диета, а при помощи пароварок на газе можно быстро приготовить тефтели, рыбные котлеты, овощное рагу, омлет и пудинг.
Что же касается недостатков, то их немного. В таких кастрюлях нельзя готовить большие куски мяса, так как они не провариваются. Помимо этого на пару не рекомендуется готовить продукты, которые требуют большого объема воды.
В чем отличия от электрических пароварок?
Пароварки выпускаются различных видов, в продаже можно встретить электрические модели и кухонные приборы, предназначенные для использования на газе. Они отличаются не только ценой, но и другими параметрами.
- Внешний вид. Приборы для использования на газе имеют сходство с обычной кастрюлей, которую ставят на газовую плиту. Электрические же пароварки внешне напоминают обычный электрический чайник, который включают в розетку.
- Конструкция. Газовые приборы отличаются простой конструкцией, в электрических предусмотрено наличие специальных нагревательных элементов, которые подогревают воду и питаются от электрической сети.
- Автономность. Для приготовления пищи электрическими пароварками требуется только источник электричества и вода, для газовых приборов нужна плита.
- Функциональность. Работа электрических моделей полностью контролируется электроникой: они имеют разные режимы приготовления блюд и таймер. Нужную температуру выставлять на электрических устройствах намного проще, чем постоянно регулировать на плите подачу газа.
Электрические пароварки чаще всего приобретают для приготовления пищи, если в доме отсутствует газовая плита. Кроме того, их можно использовать на дачных участках во время летних заготовок.
Несмотря на значительные отличия в эксплуатационных характеристиках обеих пароварок, многие хозяйки отдают предпочтение кастрюлям для газовых плит. Это объясняется их доступной ценой и долгим сроком службы.
Разновидности
Пароварки в независимости от модельного ряда выпускаются по типу «паровой бани» и состоят из крышки, емкости и перфорированной плошки, предназначенной для раскладывания продуктов. При этом пароварки для газа могут отличаться между собой объемом емкости для воды (от 0.8 до 4.5 л) и диаметром (от 13 до 24 см). Самые распространенные виды можно объединить в один перечень.
- Кастрюля-пароварка, состоящая из нескольких емкостей. Данная модель удобна в эксплуатации, поскольку позволяет одновременно готовить несколько блюд. Внешне паровая конструкция имеет вид башенки, собранной из маленьких кастрюль с ручками. Дно нижней кастрюли цельное, а остальных-перфорированное. В такой пароварке можно выложить четыре яруса.
- Многоярусная пароварка. Главной особенностью этого типа кастрюль считается то, что в них обеспечен свободный доступ к каждому выложенному ряду продуктов. Например, чтобы вынуть еду из второго яруса, достаточно держаться за ручки третьего яруса и вынуть две верхние кастрюльки. Разбирать всю конструкцию не нужно.
- Пароварка-мантоварка со специальными вставками. Подобная модель впервые появилась в Японии, где при ее помощи готовили рисовые лепешки. Немного позже этот прибор нашел применение при варке мантов в Бурятии. Данный кухонный аксессуар представляет собой высокую кастрюлю, внутрь которой устанавливается конструкция из поддонов. Такая модель складная, что позволяет быстро укладывать ярус за ярусом, сверху накрывается крышка, она плотная и препятствует выходу пара наружу.
Помимо вышеперечисленных видов пароварок в продаже можно встретить модели в виде казанов, утятниц и походных котелков. Что же касается материала изготовления, то кастрюля может быть стальная, железная и алюминиевая.
Металлические модели во многом уступают по качеству тем, что изготовлены из нержавейки. Это объясняется тем, что нержавеющая сталь характеризуется высоким качеством, устойчива к чистке моющими средствами и не вступает в химические реакции с продуктами.
Популярные модели
На сегодняшний день рынок представлен шикарным ассортиментом пароварок под газ. Они выпускаются как отечественными, так и зарубежными производителями. Вот список самых популярных моделей кухонной утвари, предназначенной для приготовления еды на пару.
- Пароварка-сковородка (вок) «Сила гранита». Изделие имеет наклонные края и съемную решетку. Данный прибор отлично подходит для приготовления продуктов на любом типе плит, так как он оснащен магнитным индуктором. Помимо этого на такой пароварке можно готовить блюда с минимальным использованием жира, ее поверхность покрыта антипригарным покрытием Granitex.
К преимуществам модели относят высокое качество, удобную эксплуатацию и легкую очистку (подходит для мытья в посудомоечной машине).
- Набор пароварочных кастрюль «Добрыня». Состоит из трех емкостей с перфорированным дном, при этом объем самой нижней кастрюльки составляет 3,5 л. Она самая ходовая.
Такая пароварка является универсальной и подходит для использования как на газовых, так и электрических, индукционных плитах.
- Эмалированная пароварка «Прованс». Отличается высоким качеством и оригинальным дизайном. Кастрюля имеет нежный цветочный орнамент, комплектуется перфорированным легкосъемным вкладышем и стеклянной крышкой.
- Total Kitchen Goods. Эту модель представили японские производители, поэтому она исполнена из анодированного алюминия в восточном стиле. Пароварка многофункциональна и укомплектована двумя вкладышами.
Каждая из вышеперечисленных моделей зарекомендовала себя с лучшей стороны благодаря отличному качеству и долгому сроку эксплуатации. Единственное, что цена на каждое изделие может быть разной.
Рекомендации по выбору
Пароварки для газовой плиты представлены в огромном разнообразии моделей, поэтому сделать правильный выбор в пользу того или иного изделия сложно. Чтобы кухонный аксессуар надежно прослужил долгий срок, перед его выбором нужно учесть определенные параметры.
- Размеры. Диаметр пароварки напрямую зависит от диаметра конфорок на газовой плите. В том случае, когда в конструкции плиты предусмотрена большая конфорка, желательно покупать кастрюли с максимальным диаметром и раскладывать в ней продукты в один слой. На каждой модели указывается верхний и нижний диаметр изделия.
- Объем. Чаще всего производители указывают в литрах только общий объем всех кастрюль, встречаются модели, у которых известна вместительность всех емкостей.
- Материал изготовления. Поскольку пароварки громоздкие, высокие и имеют несколько ярусов, их, как правило, для удобного использования выпускают из легких металлов (листового алюминия или нержавеющей стали). Такие изделия быстро нагреваются, и вода, залитая в нижнюю емкость, мгновенно закипает. Помимо этого алюминий не боится резких температурных перепадов и устойчив к коррозии. Хорошо себя зарекомендовали и модели с защитным анодированным слоем, они служат долгий срок. Отличным выбором считаются и изделия из нержавеющей стали, поскольку данный материал является инертным при взаимодействии с продуктами, не впитывает жир и запахи.
- Толщина дна. Для газовых плит лучше всего приобретать пароварки с не очень тонким и ровным дном. Таким образом, тепло будет равномерно распределяться по всей поверхности нижней емкости и обеспечивать быструю готовку продуктов на пару.
Правила эксплуатации
Чтобы приготовление продуктов на пару стало безопасным, следует правильно установить прибор и следовать важным рекомендациям эксплуатации.
- Поверхность газовой плиты, на которую планируется ставить устройство, не должна иметь наклона. При наличии неровностей может произойти смещение продуктов, что негативно скажется на их приготовлении.
- Нежелательно устанавливать пароварку рядом с другими приборами. В этом случае кухонная техника может нагреваться и быстро выйдет из строя. Нельзя также допускать, чтобы устройство свисало с рабочей стороны плиты на столешницу. Особенно это опасно, если в доме есть дети. Маленькие непоседы могут зацепить пароварку и потянуть ее за собой. Это чревато ожогами.
- Поскольку в процессе приготовления пищи в пароварке выделяется много влажного пара, ее не рекомендуется размещать под навесными шкафами. Если этим пренебречь, то на кухонном гарнитуре появится деформация. Это касается и установки прибора на печь рядом со стенами, оклеенными обоями. Декоративная отделка отслоится.
Что же касается самого процесса приготовления блюд на пароварке, то он требует выполнения следующих правил:
- вода, заливаемая в нижнюю кастрюлю, не должна выкипать;
- продукты, размещенные на решетке, не должны касаться воды.
Поэтапно приготовление блюд на пару выглядит следующим образом.
- В первую очередь нужно в нижнюю емкость до указанной отметки залить воду. При этом многие хозяйки заливают сразу горячую воду, доведя ее до кипения на газе. Стоит заметить, что в некоторых рецептах блюд предварительный подогрев воды не предусмотрен.
- Затем следует установить в кастрюлю перфорированный ярус и разместить на нем неплотно в один слой продукты. Таким образом, пар будет свободно циркулировать и перемещаться вверх. Если есть необходимость, то сверху можно дополнительно установить второй ярус и наполнить его аналогичными продуктами.
- После этого самую верхнюю емкость накрывают крышкой, которая продается в наборе к пароварке. На короткое время нужно добавить нагрев, благодаря этому пар быстрее обработает содержимое. Далее газовую горелку подкручивают, уменьшая интенсивность нагрева плиты. Кипение должно быть слабым, но в то же время достаточным для образования горячего пара. Скорость приготовления блюд зависит от ингредиентов. Например, овощи готовятся не более 20 минут, а мясо требует от 40 до 50 минут.
В том случае, когда приготовление пищи на пару осуществляется хозяйкой впервые, готовность блюд можно определять, ориентируясь на рецепты или использовать термощуп (он показывает внутри продукта температуру). При приготовлении нескольких блюд, на самый нижний ярус необходимо укладывать те продукты, которые требуют длительной варки.
Это объясняется тем, что в нижнем ярусе высокая температура, по мере готовности верхний уровень проще снять, накрыв емкость крышкой и продолжив дальше приготовление.
Обзор кастрюли-пароварки смотрите в следующем видео.
Готовить в пароварке!!?? Да, в пароварке!!! Убедилась, что полезное может быть вкусным!!!
BEABA BABYCOOK ORIGINAL. ОБЗОР БЛЕНДЕРА-ПАРОВАРКИ
hlebopechka.ru…
В настоящее время я подошла вплотную к тому, что стала много готовить в пароварке.
Готовлю в разных моделях пароварок: в процессоре, в скороврке-мультиварке, в обычной пароварке, в вставке в кастрюлю и так далее… везде получается полноценно и вкусно!
Рецепты блюд приготовленных в пароварке у меня разбросаны в разных местах, и по всему форуму и на блоге, искать по каталогам проблематично. Но, очень хочется собрать рецепты приготовления блюд на пару в одном месте.
В данной теме я размещу только название рецепта, ссылку на его размещение и фото. И буду постоянно размещать свои рецепты на форуме и в блоге и дальше.
Предлагаю обсуждение рецептов, и комментировать их непосредственно в самих рецептах.
Если же у вас возникнет желание поговорить о проблемах приготовления еды на пару, что и как готовить, насколько это полезно и так далее… можно сделать это и в этой теме.
Если у вас возникнет желание добавить ссылку и фото на свой рецепт блюд на пару – я тоже не против – давайте будем смотреть!
==========================================
Вот, так неожиданно, по вашим вопросам и замечаниям, просьбам, возникло продолжение темы…
ЧТО МОЖНО ГОТОВИТЬ НА ПАРУ
Для паровой обработки годятся практически любые продукты. В пароварке можно приготовить блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей, в том числе из картофеля, круп. На пару получаются отличные пельмени и вареники, запеканки, фруктовые десерты и даже торты.
Отчего такая универсальность? Для многих продуктов варка на пару — оптимальный способ приготовления из-за сохранения их пищевой ценности. Это мясо, рыба, овощи и фрукты, в которых остается больше витаминов и микроэлементов и которые отличаются насыщенным природным вкусом.
Но иногда с точки зрения диетологии варка на пару не имеет преимуществ перед другими способами тепловой обработки, просто готовить паровым способом легче. Яйца, каши или супы, приготовленные обычным способом, не становятся от этого менее полезными. Но в кастрюле что-то из продуктов может перевариться или подгореть, в пароварке же это исключено.
И только несколько продуктов готовить на пару не рекомендуется. Прежде всего это макаронные изделия, особенно из мягких сортов пшеницы. Крупы и макароны готовить в пароварке можно только в специальной чаше, в которую дополнительно наливается вода. В этом случае пар просто нагревает жидкость и продукты фактически варятся как обычно, только не в кипящей воде, а при температуре 75—85°С. Впрочем, макаронные изделия при такой варке чаще всего сильно развариваются и слипаются.
Обычно не варят в пароварке фасоль и горох, как и большинство видов бобовых. Не погружая в воду, эти слишком сухие продукты приготовить на пару трудно. В принципе, это возможно, но на доведение их до готовности уходит слишком много времени. Даже замоченную заранее фасоль в пароварке вы будете варить часа два-три, даже больше. При этом вам придется несколько раз добавлять в пароварку воду и опорожнять поддон, в котором будет собираться конденсат. Это дополнительные хлопоты, которые мало отличаются от слежения за фасолью, что варится в обычной кастрюле. При этом фасоль из кастрюли ничем не будет отличаться от фасоли из пароварки. То есть бобовые готовить на пару просто нецелесообразно.
Не подвергают паровой обработке продукты, из которых перед употреблением вываривают (удаляют) токсичные растворимые вещества. Речь идет о тех видах грибов, которые надо вымачивать или отваривать перед тем, как готовить, и о некоторых субпродуктах (например, почках), которые также перед употреблением отваривают в большом количестве воды.
КОМУ РЕКОМЕНДУЮТСЯ ПАРОВЫЕ БЛЮДА?
Паровые блюда — это вкусно и красиво. При варке на пару продукты обрабатываются влажным жаром, в противоположность сухому жару в печи или духовке. Влажный жар способствует сохранению консистенции, естественного цвета и витаминов.
После обработки паром продукты почти не теряют свои натуральные форму и цвет, и еда получается не только по-настоящему вкусной, но и красивой, аппетитной на вид.
Диетологи утверждают, что пища, приготовленная на пару, нужна всем людям, которые заботятся о своем здоровье. Но иногда переходить на паровые блюда просто необходимо и даже жизненно важно. Речь идет о диетах при различных заболеваниях.
В первую очередь это хронические болезни желудочно-кишечного тракта: гастрит, холецистит, гастродуоденит (заболевание двенадцатиперстной кишки), язвенная болезнь желудка и другие заболевания. Если врачи обнаруживают у человека одно из этих Заболеваний, они обычно сразу же рекомендуют щадящее, диетическое питание. Для больных органов пищеварения самая цодходящая кухня — не только привычные отварные продукты, но и блюда, сваренные на пару. Они так же не раздражают желудочно-кишечный тракт, как и вареная еда, и при этом сохраняют больше полезных веществ.
Чрезвычайно полезны блюда паровой кухни людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Например, при такой болезни, как атеросклероз, нужно понизить уровень холестерина в крови, а для этого исключить острые и жирные блюда. Ведь паровая пища — совершенно не жирная, а уж острота полностью зависит от наших манипуляций с приправами. Кстати, некоторые люди вообще не употребляют не только острые, но и вообще всякие приправы, а также соль. Кому-то кажется, что они только портят вкус натуральных продуктов, а кто-то сознательно отказался от «излишков вкусного» ради здорового образа жизни.
Если человеку поставлен диагноз, связанный с любыми нарушениями обмена веществ, если у него избыточный вес или аллергия — паровая кухня придет ему на помощь и в этих случаях. Однако дело не только в болезнях. Рекомендации диетологов относятся и к вполне здоровым людям, особенно в некоторые определенные периоды жизни, когда организм человека больше нуждается в бережном отношении.
Например, для детей дошкольного возраста, и особенно до 2—3 лет, употребление мясных блюд в паровом виде является предпочтительным (паровые котлетки). И даже более младшим, малышам-грудничкам, после достижения 6-месячного возраста, полезны в качестве прикорма различные пюре из приготовленных на пару овощей (до 6 месяцев никакие прикормы, соки и отвары не показаны – см. «Естественное вскармливание»).
Паровое питание рекомендуется не только детям, беременным женщинам, пожилым людям, но и всем, чей организм часто подвергается воздействию различных неблагоприятных факторов. Особенно, если учеба или работа связаны с перегрузками, частыми стрессами, постоянным недосыпанием, трудом в ночную смену, ломающей естественный для организма режим дня.
Если организм работает с перегрузками, то, как правило, это в первую очередь отражается на состоянии нервной системы и уровне иммунной защиты. В таких случаях разумно и целесообразно перейти на более рациональный режим питания и, в частности, почаще включать в рацион паровые блюда
Как работает пароварка, что для этого нужно
1. что нужно?
Нужна обычная кастрюля, внизу вода, решетка, крышка, огонь и температура управляемые.
2. как работает?
– наливаем в кастрюлю воду, примерно 1 литр (использую фильтрованную воду, чтобы не было накипи и вредные примеси из воды при кипении не проникали в продукты с паром).
– ставим решетку, чтобы вода оказалась под ней.
– на решетку кладем продукты. В зависимости от результата можно и нужно использовать легкие плоские лотки, фольгу, пергамент, чтобы сохранить сок с продуктов, которым потом можно полить готовые продукты или готовить на нем соус. Посуду размещаем так, чтобы не закрывать совсем доступ горячего пара. Также можно использовать фольгу или бумагу, когда необходимо прикрыть продукты сверху, чтобы конденсат с крышки не попадал непосредственно на продукты (например, при варке компота, супа)
– регулируем огонь под кастрюлей, и соответственно температуру приготовления продуктов, поскольку для их варки нужно разное время и температура. Время зависит от вида продуктов, мясо, рыба, овощи, фрукты, суп, компот, количество закладки, вес закладки и так далее…
– время приготовления зависит от вида продуктов и их веса, объема. Как правило, достаточно примерно от 20 до 40-50 минут чистого времени. Обычно я ставлю кастрюлю с водой под крышкой на огонь, и пока вода закипает, подготавливаю закладку продуктов на лотках, и затем ставлю на кастрюлю с горячей водой (так быстрее начинается приготовление) и дальше регулирую температуру, прибавляя-убавляя огонь.
Исходя из данных принципов, вполне приемлемо использовать в домашних условиях подручные средства для пароварки и электро или газовую плиту.
==========================================
Часто в теме «Готовлю в пароварке» и в рецептах, возникают вопросы как готовить если нет пароварки, чем заменить пароварку, как сделать пароварку и так далее…
Решила показать свой «арсенал подручных пароварок»!
1. Из электрических пароварок у меня БРАУН
Очень простая и удобная пароварка! Поддоны устроены так, что конденсат, соки, жидкость при приготовлении не попадают на нижний ярус и не соприкасаются с продуктами нижнего яруса.
Управление механическое, таймер на 60 минут, далее можно увеличить время.
- Для газовой плиты можно приобрести примерно такие пароварки:
Кастрюля-пароварка в один уровень
Пароварка двухуровневая
- в данный момент Я готовлю в металлической кастрюле пароварке на газовой плите.
Крышка для увеличения высоты, если продукты высокие или стоит кастрюлька
- Другие подручные средства, которые имеются дома, или которые очень просто купить в магазине
Пароварка «лепесток-ромашка». Удобна тем, что лепестки можно регулировать по размеру кастрюли. Очень удобно использовать в кастрюлях разного размера, и особенно когда нужно приготовить всего одну порцию блюда, на одного человека. Главное условие – чтобы лепесток свободно входил в кастрюлю, и можно было свободно и плотно прикрыть крышку кастрюли, чтобы пар не выходил.
Пароварка «ПАРОВАЯ КОРЗИНКА» из пластика
Обычное сито-дуршлаг (желательно на ножках), который свободно входит в обычную кастрюлю, и крышка свободно будет закрываться, чтобы не выпускать пар.
Подставки-пароварки для мультиварок-скороварок, которых у нас много! Условие: подставка должна свободно входить в кастрюлю, крышка закрывается свободно, плотно, чтобы не выходил пар из кастрюли
И конечно же нам пригодятся: фольга, пергаментная бумага, мелкие-глубокие тарелочки (лучше пищевой пластик), кастрюльки для рагу, супа и так далее…
==========================================
Вы спросите у меня: почему имея электро пароварку и мультиварки-скороварки, я готовлю в кастрюле пароварке на плите?
Отвечаю:
– в ручном режиме удобно регулировать температуру приготовления и степень нагрева воды, т. е пара! Поскольку время и температура должны быть разными например, для мяса и рыбы, или фруктов, овощей. Каждый продукт имеет свое время и температуру приготовления! Капусте и рыбе нужно всего несколько минут, мясо-грудка готовится дольше, а за это время капуста разварится вдрызг и станет безвкусной и вареной.
– проверка готовности блюда в любой момент времени, вовремя вынуть готовый продукт, чтобы не переварить его. Или убавить огонь и тем самым температуру, чтобы замедлить приготовление.
– в любой момент при необходимости отключить пароварку, если блюдо приготовлено.
Эти существенные моменты удобно соблюдать в электро пароварке, кроме регулирования огня и температуры. Если только раскладывать продукты на разные поддоны и на разные этажи, чтобы быстро снять поддон, где готовятся продукты быстрого приготовления.
Мультиварка – здесь можно осуществлять визуальный контроль готовности, вовремя вынуть готовый продукт, чтобы не переварился, и отключить прибор.
Скороварка – перестала готовить на пару, поскольку отсутствует визуальный контроль качества приготовления, отсутствие корректировки времени, нагрева, температуры. И самое главное, работа в автоматическом режиме, до конца режима программы. В это время как правило входит время на нагрев воды, набор давления, приготовление, сброс давления – по времени это гораздо дольше, чем требуется для приготовления самого блюда, и перегрев продуктов.
Поэтому я перешла на приготовление на пару в простой пароварке-кастрюле на газу (электроплите), где время приготовления занимает от 20 до 40 минут, в зависимости от продукта, и весь процесс под визуальным контролем – а это КАЧЕСТВО И ВКУС, ВНЕШНИЙ ВИД готово блюда!
Готовлю в пароварке, убедилась, что полезное может быть вкусным!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
ПРЕИМУЩЕСТВА ПАРОВАРКИ
Если разобрать электропароварку на части — что мы увидим?
Внизу будет основание, или база. Это главная рабочая часть пароварки, в ней спрятана вся электрическую начинка. Базу мы подключаем к сети. В этой же части находится емкость для воды, которую доводит до кипения нагревательный элемент, превращая ее в источник пара. На боковой, а чаще на передней стороне основания располагается панель управления.
Над основанием располагаются паровые корзины. О них мы уже упоминали: это емкости с перфорированным дном, в которые надо класть то, что вы решили приготовить и съесть. Если паровых корзин несколько (а чаще их бывает 2— 3), они устанавливаются одна над другой. Ну и есть еще крышка, чтобы закрыть верхнюю корзину. По правилам паровой кухни готовить надо под крышкой.
Имеется поддон для сбора конденсата воды и сока из продуктов. На некоторых моделях пароварок бывает даже несколько поддонов — их столько, сколько корзин, по отдельному поддону на каждую.
Купить электрическую пароварку — очень разумное решение для тех, кто решил отныне значительно разнообразить свой рацион. Облегчить себе жизнь, пользуясь достижениями современной техники, — мечта любого домашнего кулинара.
Во-первых, самые современные модели пароварок, несмотря на простоту, все же многофункциональны. В них можно, например, простерилизовать детские бутылочки для молока. Справятся такие приборы и с быстрым разогревом еды или, наоборот, с ее размораживанием. Некоторые пароварки можно даже задействовать при консервировании продуктов!
Во-вторых, с пароваркой можно особо не тревожиться, что пока вы засмотрелись в сериал, детектив или на симпатичного соседа, ваша трапеза подгорит. Предположим, вы ушли за хлебом, а вся вода в емкости для воды испарилась. Кастрюля на плите уже горела бы, но пароварка выключается автоматически. То же самое будет, если вы установили на панели управления время приготовления еды на пару. Истекает установленное время — пароварка отключается, и готовка прекращается, пока вы сами не решите включить ее снова.
В-третьих, в большинстве случаев в пароварке можно одновременно приготовить несколько блюд — считайте, целый комплексный обед. И даже если продукты, из которых вы готовите, требуют разного времени варки — это не станет помехой. Главное — соблюдать следующий принцип. Блюдо, которое готовится долго, нужно поместить в самую нижнюю паровую корзину, а продукты более быстрого приготовления — в верхнюю. Тем не менее, готовить одновременно более чем на двух секциях пароварки бывает нецелесообразно: в третьей (самой верхней) секции пар будет недостаточно горячим для готовки. Но если нужно просто разогреть продукты, то три и даже четыре секции пароварки вполне справятся с этим.
В-четвертых, пароварка удобна тем, что она легко моется. Ведь пища, которая готовится на пару, практически не пристает ни ко дну паровой корзины, ни к ее стенкам.
В-пятых, в отличие от микроволновых печек, пароварка работает, не подвергая людей вокруг воздействию электромагнитного излучения. Процесс приготовления пищи в пароварке, если соблюдать правила техники безопасности, для здоровья совершенно безопасен.
В-шестых, пароварка поможет тем, кто не любит (а возможно, пока не научился) готовить. Для создания блюд на пару особых кулинарных навыков и рвения к процессу и не нужно. Ваше дело — поместить продукты в паровую корзину, в пароварке они приготовятся сами. Конечно, приложить минимальные усилия, хотя бы порезать ингредиенты блюда на части, придется все равно, но такое понятие, как «стоять у плиты», из вашей жизни точно исчезнет. Не меняя кардинально образ жизни, с помощью пароварки вы измените свой стиль питания — он станет более здоровым и разнообразным.
В-седьмых, в пароварках бывает так называемый режим отсрочки приготовления, весьма ценный для очень занятых людей. Если вы себя к ним причисляете, то еще при покупке агрегата стоит задаться вопросом, есть в данной модели упомянутый режим. Ищите такую пароварку, и тогда при всем своем напряженном графике и расписанном дне можно полноценно питаться, не топчась у плиты и не рассиживаясь в точках общепита.
Как пользоваться функцией отсрочки на практике? Уходя из дома, положить в пароварку нужные продукты, а затем установить время, по истечении которого пища должна начать готовиться. Например, вы ушли в 8 утра и установили время отсрочки на 10 часов — значит, в 18 часов пароварка включится и начнет готовить то, что вы в нее положили. Если вы придете немного позже или даже порядочно задержитесь, пароварка будет подогревать готовую пищу еще в течение нескольких часов после окончания приготовления.
В-восьмых, пароварка удобна тем, что от нее ничего не может загореться. Это бывает крайне важно не столько для вас лично, сколько для ближнего вашего. Простой пример: вы живете в общежитии. Иметь в комнате собственную электроплитку не разрешается из соображений пожарной безопасности. Но пароварка автоматически отключается, если в ней выкипает вода! Проблема же с отсутствием лишнего пространства решается, если купить маленькую, компактную пароварочку. Такие есть в продаже, нужно только поискать.
В-девятых, электропароварка — щадящий режим готовки еды. С ней не устанут ни ноги, ни спина у пожилого, больного или сильно уставшего человека. А для женщин, которые ждут ребенка, пароварка — просто находка: пока готовится здоровая пища, будущая мама может больше отдыхать и радоваться жизни. Это важно как для физического здоровья ребенка, так и для психологического комфорта. Кроме того, некоторые женщины подвержены во время беременности сильному токсикозу, и процессы жарки мяса, рыбы, даже варки супа могут стать настоящим испытанием. Для них любой запах пищи кажется неприятным до тошнотворности. Лучше не мучиться, а сделать доброе дело и приобрести пароварку.
Кстати, при беременности следует прекратить пользоваться микроволновой печью — мощным силовым источником крайне вредного для будущего ребенка электромагнитного излучения, которое способно даже жарить и парить продукты. Подробнее о воздействии электромагнитных волн на человека см. на стр. «Причины иммунопатологий».
А вот обладатели современных пароварок — счастливые люди, и им можно только позавидовать: ведь процесс приготовления вкусной и полезной пищи становится для них приятным и занимательным.
Однако если вы точно знаете, что часто пользоваться пароваркой не придется, и она будет стоять на полке, лучше не тратиться на нее вообще, а соорудить временный агрегат для варки на пару из имеющихся в наличии емкостей (см. выше способы 1—4). Некоторые хозяйки прекрасно справляются с варкой риса в плотно закрытой посуде, которую помещают на подставку в электрофритюрницу, заполняя ее на 1,5 см водой.
Как я неделю готовил на пару и пожалел, что не купил пароварку раньше
Опыт Кирилла, которому нужно было отказаться от жирного и жареного
Хорошо и вкусно готовит, обожает эксперименты на кухне
Содержание
Кирилл выписался из больницы и загрустил: врач рекомендовал готовить еду на пару, а он любит на завтрак жареный бекон и панкейки со сгущенкой. Чтобы поддержать Кирилла, мы дали ему попробовать пароварку Tefal VC204810. Получилось ли у него сделать завтраки, обеды и ужины полезными?
Почему мне понадобилась пароварка
С начала года я умудрился дважды загреметь в больницу с обострением хронической болезни. А когда выписывался, врач настоятельно рекомендовал отказаться от жареного, жирного, соленого, копченого — в общем, от всего, что я больше всего люблю.
Всё, что я пробовал из парового, это манты, которые готовила мама в старой советской пароварке, и то в далеком детстве. Еда на пару всегда казалась мне слишком пресной и скучной. То ли дело курочка, обжаренная до золотистой корочки, или пышные пирожки с мясом. Но я рассудил, что здоровье важнее. Решил дать пароварке шанс и разобраться, можно ли готовить в ней вкусные и аппетитные блюда.
В какой пароварке я готовил
Готовить можно одновременно три разных блюда на трех уровнях
В течение недели я готовил в пароварке Tefal VC204810. У нее три корзины, которые ставятся друг на друга, и за один подход можно сделать сразу три блюда. На дне каждой корзины — шесть выемок для яиц. Есть чаша для риса, в которой можно еще варить каши и готовить омлет.
Перед тем как включить пароварку, в нее надо налить воды. Никогда не наполнял ее под завязку, только наполовину — экономил воду. И при необходимости подливал воду прямо во время готовки через выдвижной отсек на корпусе. Смотреть, сколько осталось воды, удобно через окошко на корпусе. После включения пароварки вода закипает почти мгновенно — буквально за 10 секунд. Не надо долго ждать — можно сразу начинать готовить.
Корзины вкладываются друг в друга и надеваются на корпус — пароварку легко хранить
Управление у пароварки очень простое, механическое: всего один поворотный переключатель для настройки таймера. Он выставляется максимум на час, но в процессе готовки время можно увеличивать. Собирается пароварка быстро, нужно лишь поставить корзины. А в собранном виде устройство занимает немного места.
Пользоваться им оказалось несложно: загрузил продукты, задал время — и просто ждешь. Когда время заканчивается, таймер подает сигнал, и пароварка отключается сама.
Завтраки: яйца, овсянка и баклажаны
Обычно на завтрак я ем что-то сытное и калорийное — либо жареные яйца с беконом или колбасой, либо панкейки со сгущенкой. Я долго думал, чем заменить привычные блюда. Решил, что оставлю в рационе яйца, попробую сделать овсянку и поэкспериментирую с овощами.
Мне было важно, чтобы блюдо готовилось быстро и долго не надоедало. Омлет и овсянка как раз такие. Готовить омлет можно с черри и зеленью или с сыром, а подавать овсянку — хоть с ягодами и фруктами, хоть со сливочным маслом и сыром.
Омлет
Омлет получился скучным, пресным и не очень красивым
Первым моим завтраком был омлет. На это у меня ушло 15 минут. За 5 минут подготовил все ингредиенты (пара яиц, молоко, соль, сушеная зелень), смешал и взбил миксером. Омлет готовился 10 минут в чаше для риса, поэтому форма получилась непривычная, но выглядело и пахло блюдо сносно.
«Хорошее начало», — подумал я, смело отправляя кусочек в рот, но тут же сник. Хотя я добавил в омлет зелень и хорошо посолил, он всё равно показался пресным. Я психанул, достал кусок краковской и ел вприкуску. И до конца недели про омлет забыл.
- Готовится в пароварке: 10 минут
- Сложность: низкая
- На вкус: 3 балла из 5
Яйца всмятку
Расставил яйца в углубления для них на дне корзины
Яйца положил в специальные углубления на дне одной из корзин, чтобы не раскатывались, и готовил 8 минут.
Яйца всмятку в пароварке готовятся за 8 минут и получаются вот так
Яйца получились как раз такие, как я люблю: с упругим и нежным белком и жидким желтком.
- Готовится в пароварке: 8 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Овсяная каша
Мягкая, сочная овсянка с тертым пармезаном и сливочным маслом — мой фаворит среди завтраков на пару
С овсянкой у меня раньше не складывалось. Варил ее на плите пару раз, в первый она пригорела, во второй разварилась. В пароварке кашу оказалось сделать проще. Я засыпал в чашу для риса треть стакана овсянки и залил таким же количеством воды, немного посолил и поставил таймер на 10 минут.
Сварил овсянку в чаше для риса. В ней можно готовить любые каши
Каша мне понравилась. Она хорошо проварилась, не выкипела и не пригорела. Получилась не жидкая, но при этом и не сухая. Посыпал горячую овсянку тертым пармезаном и добавил немного сливочного масла. Получилось очень вкусно и сытно.
Овсянку я готовил себе всю неделю и экспериментировал со вкусами. Добавлял бананы, яблоки и мед. Тоже вкусно, но с сыром и маслом понравилась больше всего.
- Готовится в пароварке: 10 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Баклажаны с помидорами и сыром
Баклажаны с помидорами на пару можно есть горячими и холодными
Обычно овощами я не завтракаю, но тут решил попробовать. В холодильнике нашел пару помидоров и баклажан. Баклажаны я люблю жареные, с чесноком. Вкусно, но очень много масла.
Чтобы сделать баклажан на пару, я нарезал его кружочками толщиной примерно 7 мм, посолил каждый с двух сторон и положил в миску на 20 минут, чтобы вышла горечь. Потом смазал давленым чесноком, выложил в корзину пароварки и на каждый кружок баклажана положил ломтик помидора. Поставил таймер на 25 минут.
Как только достал горячие баклажаны из пароварки, выложил сверху ломтики сыра, чтобы немного оплавились. Присыпал свежей петрушкой и зеленым луком. Баклажаны напитались чесноком, хорошо просолились и проварились, получились мягкими. Я и не заметил, как съел всё.
Каждое утро такой завтрак готовить бы не стал — долго, 45 минут на всё про всё. Но как закуска блюдо отличное.
- Готовится в пароварке: 25 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Обеды и ужины: фаршированные перцы, котлеты, рыба, пельмени и пянсе
Обеды и ужины из пароварки впечатлили меня больше завтраков. Мое обычное меню — сардельки с картофельным пюре, гречка с тушеным мясом, домашние котлеты, чевапчичи, жареные пирожки. Еще люблю еду в азиатском стиле, например рис или рисовую лапшу с курицей в соусе — устричном или шрирача.
На пару я решил приготовить несколько повседневных мясных блюд с овощными гарнирами, рыбу и пару азиатских блюд.
Фаршированные перцы с картофелем в мундире
Фаршированные перцы с картошечкой получились почти как у моей бабушки
Фаршированные перцы часто делала моя бабушка, она запекала их в духовке. Чтобы приготовить любимое блюдо из детства, я сделал начинку из сырого промытого риса и куриного фарша со специями — черным перцем, кавказскими травами и солью. И нафаршировал ею красные болгарские перцы. Молодые картофелины вымыл и разрезал каждую на четыре дольки. Перцы готовились в пароварке 40 минут, а корзину с картофелем я снял чуть раньше, чтобы он не разварился. Обед был готов за час.
Картофель за полчаса полностью сварился, при этом держал форму и не рассыпался. Фаршированные перцы получились сочными. Такие можно есть даже без соуса и подливки.
- Готовится в пароварке: картофель — 30 минут, перец — 40 минут
- Сложность: средняя
- Оценка: 5 баллов из 5
Котлеты из свинины и говядины с овощным гарниром
Паровые котлеты получились нежнее, чем в духовке
На второй день эксперимента я решил сделать на пару котлетки из купленного в магазине фарша (свинина + говядина) и свежую цветную капусту с морковью на гарнир. Фарш щедро сдобрил специями, чтобы вкус был поярче, и добавил немного хлеба. Морковь порезал дольками. Котлеты готовил в пароварке 40 минут, а гарнир — 25.
Котлеты получились сочные, даже лучше, чем в духовке, и нежирные, так как лишний жир во время приготовления стекал в поддон. Специи раскрылись, и получилось пряно. Пока всё готовилось, на кухне стоял умопомрачительный запах. Цветная капуста мне тоже понравилась: мягкая, в меру водянистая. Раньше я не питал к ней интереса, но тут проникся.
- Готовится в пароварке: котлеты — 40 минут, гарнир — 25 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Пянсе
Пянсе выглядят не очень аккуратно, зато они большие и сочные — ел два дня
На третий день мне захотелось чего-нибудь азиатского. Решил сделать пянсе — корейские пирожки, которые готовятся на пару. Раньше я их не готовил и переживал, что тесто не поднимется или ошибусь со временем приготовления. Но булочки получились отменными.
Булочки делал так: развел воду с сахаром и дрожжами в миске, оставил на 10 минут. Как только на поверхности появились пузырьки, добавил соль и постепенно вмешал муку. Когда тесто стало густым, влил ложку растительного масла и еще раз тщательно перемешал. Тесто переложил в смазанную маслом миску, накрыл пленкой и оставил на столе на час, чтобы подошло.
Тесто получилось мягкое и пышное
Пянсе можно готовить с любым фаршем и даже с рыбой. Я делал из говядины и свинины. Добавил в него паприку, рубленый чеснок, мелко нарезанный лук, немного соевого соуса. Капусту мелко нашинковал, посолил и отжал руками, чтобы стала мягче. Выложил ее на сковороду и потушил без масла под крышкой, помешивая, 10–15 минут. Потом остудил и смешал с фаршем.
Как только тесто подошло, я поделил его на пять частей, раскатал и начинил фаршем. Булочки выложил в корзины пароварки и готовил 45 минут.
После этих булочек я окончательно проникся пароваркой. Тесто вышло мягкое, но при этом пышное и упругое. Фарш дал бульон, и тесто немного пропиталось им. Домашние пянсе, в отличие от магазинных, получились гигантскими, с большим количеством начинки. Готовил их в общей сложности два часа, а ел два дня, потому что сделал много.
- Готовится в пароварке: 45 минут
- Сложность: средняя
- Оценка: 5 баллов
Китайские пельмени с курицей и имбирем
Китайские пельмени становятся еще вкуснее, если есть их с соевым соусом
Когда все пянсе были съедены, я решил продолжить азиатские дни и приготовил китайские пельмени с имбирем. В куриный фарш добавил паприку, черный перец, чайную ложку тертого имбиря и 2 зубчика чеснока.
С тестом морочиться не стал и купил готовое, уже раскатанное кружочками. Начинил их фаршем — на 15 пельмешек ушло 10 минут. Варил всего 20 минут в корзине.
Получилось простое, быстрое и сытное блюдо. Тесто проварилось, но осталось эластичным, идеальной для таких пельмешек толщины. А начинка получилась сочная, с легким имбирным послевкусием. Налепил еще килограмм таких пельменей и заморозил, чтобы в любой момент достать и приготовить на обед или ужин.
- Готовится в пароварке: 20 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Форель с овощами и апельсиновым соусом
Стейк форели и овощи полил апельсиновым соусом, чтобы добавить вкусового контраста
Один из дней у меня был рыбным: я приготовил форель с цветной капустой, брокколи и морковкой. И сделал апельсиновый соус, чтобы вкус блюда получился ярче.
Два рыбных стейка ополоснул водой, просушил бумажными полотенцем, натер солью и смесью итальянских трав. Капусту и брокколи разобрал на соцветия, морковь нарезал, всё выложил в корзину и посолил. Включил пароварку на 20 минут.
Пока рыба и овощи готовились, я занялся соусом. Растопил на сковороде 15 г сливочного масла, из большого апельсина и лимона выдавил в стакан сок, смешал с 3 ложками сухого белого вина. Влил в сковороду к растопленному маслу, перемешал. Взял два яйца, отделил желтки, добавил их в сковороду, перемешал и добавил немного муки. Постоянно помешивал, пока соус не загустел, минут пять.
Форель на пару пропиталась солью и вкусом специй, получилась даже лучше, чем в духовке: мягкая и совершенно не пересушенная. Апельсиново-лимонный соус придал рыбе и овощам кислинку. Без него овощи были бы пресными, а с ним наполнились вкусом. Мне так понравились и рыба, и соус, что на следующий день я снова приготовил это блюдо. Оно точно войдет в мое любимое меню.
- Готовится в пароварке: 20 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Что мне не понравилось
На ТЭНе быстро образуется накипь. Уже после второго использования пароварки он покрылся тонким слоем известкового налета, хотя я заливал бутилированную воду. В моей модели ТЭН открытый и погружен в воду, поэтому соли быстро на нем оседают. Чистить придется минимум раз в неделю при ежедневной готовке, иначе будет хуже греть.
Нельзя засечь время для трех разных блюд. Уровня у пароварки три, а таймер один. Например, яйца нужно отваривать 8 минут, котлеты 40, а овощи — 25 минут. Приходится дополнительно ставить таймер на смартфоне.
Чем понравилась пароварка
Легко пользоваться. Разобраться можно без инструкции: собирается за несколько секунд, из управления — только таймер.
Всё готовится быстро, в среднем за полчаса. Вода в пароварке закипает за 10 секунд, то есть продукты начинают готовиться практически моментально. Это отлично, особенно когда времени в обрез.
Можно готовить три блюда разом. У пароварки для этого три вместительные корзины, и за полчаса можно наготовить еды на весь день. Я делал второе и гарнир: фаршированные перцы и картофель в мундире, котлеты и овощи.
В еде остается меньше жира. Корзины перфорированные, поэтому жир, который вытапливается, допустим из домашних котлет, просто стекает в поддон.
Воду можно долить во время приготовления. Для этого есть специальный выдвижной отсек в корпусе. Не нужно останавливать готовку и снимать корзины, рискуя обжечься паром.
Пачкается мало посуды. За неделю кастрюля не понадобилась вообще, а сковородку доставал лишь дважды: готовил соус для рыбы и тушил капусту. В большинстве случаев обходился одной миской, разделочной доской и ножом. Даже забыл, что такое горы грязной посуды в раковине.
Пароварку легко мыть. Корзины мало пачкаются во время использования, так как продукты внутри не жарятся и не пекутся, а провариваются. Редкие капли жира и кусочки овощей быстро отмываются мягкой губкой с обычным средством для мытья посуды. Еще проще — загрузить корзины в посудомойку.
Можно ли готовить на пару вкусно и разнообразно?
Определенно да. Рецептов для пароварки в сети столько, что из них легко составить меню на месяц. Можно чередовать мясные и рыбные блюда, варить каши, готовить овощные закуски, как это делал я.
Горячий пар глубоко и быстро проникает в продукты, поэтому котлеты, куриная грудка, морковь, картофель — всё получается сочным. Еще, по моим наблюдениям, специи в пароварке раскрываются ярче, чем при жарке. Паровые котлеты становятся очень хороши, если сдобрить их специями и зеленью или полить соусом.
Вкуса жареного мяса или рыбы мне, конечно, не хватало. Но и эта проблема решаема, если купить в дополнение к пароварке электрогриль. На нем можно жарить без масла стейки, котлеты, глазунью и много чего еще. Думаю, пароварка и электрогриль стали бы для меня идеальной парой.
У нас ещё много всего интересного
Оставьте почту и получайте подборку лучших материалов от главного редактора
раз в две недели.
Лучший способ приготовить легкую и низкокалорийную еду – это пароварка. Получается не только полезно, но и вкусно, если проявить немного фантазии. Тем более, есть много рецептов, с которыми быстро справится даже неопытный кулинар. Лови большую подборку!
1. Кукурузная каша в пароварке
Прекрасный сытный завтрак для взрослых и детей. И ничего не пригорает!
Тебе понадобится: 50 г кукурузной крупы, 100 мл молока, 100 мл воды, 5 г сливочного масла, сахар, соль, ванилин.
Приготовление: Смешай воду с молоком, оставь 50 мл, а остальным – залей кукурузную крупу в емкости для пароварки. Готовь 20 минут, добавь оставшуюся жидкость, сахар, соль и ванилин по вкусу, и поставь еще на 10 минут. В конце добавь кусочек сливочного масла.
2. Картошка в пароварке
Лучше всего для этого рецепта подходит мелкий молодой картофель.
Тебе понадобится: 500 г картофеля, 100 г сливочного масла, 1 пучок укропа, специи.
Приготовление: Вымой картошку, нарежь, добавь специи и выложи ее в емкость для пароварки на нижний уровень. Готовь 25-30 минут до готовности картошки. После чего переложи в тарелки, полей растопленным сливочным маслом и посыпь рубленым укропом.
3. Гороховый суп в пароварке
Выбирай колотый горох, потому что он быстрее разваривается.
Тебе понадобится: 200 г мяса, 50 г гороха, 3 картофелины, 1 болгарский перец, 1 морковь, сухарики, специи.
Приготовление: Замочи горох на пару часов. Нарежь мясо и картошку кубиком, произвольно нарежь болгарский перец и натри морковь. Отправь в пароварку мясо, горох и 4 стакана воды на 30 минут. Добавь овощи и специи, и готовь еще 30 минут. Подавай готовый суп с сухариками.
4. Брокколи в пароварке
Изумительный гарнир или просто закуска, которую можно подать с соусом.
Тебе понадобится: 500 г брокколи, специи.
Приготовление: Разбери брокколи на соцветия, просуши и приправь. Выложи все на верхний уровень пароварки и готовь около 8-10 минут.
5. Морковные котлеты в пароварке
Диетические, яркие, с замечательным вкусом и просто полезные!
Тебе понадобится: 600 г моркови, 3-4 ст.л. манки, 2 ст.л. сахара, 2 щепотки соли, 125 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, панировочные сухари.
Приготовление: Натри морковь на терке и протуши ее в сливочном масле с сахаром, солью и молоком 15 минут. Добавь манку, туши еще 5 минут и дай остыть. Вбей яйцо, перемешай фарш, сформируй и обваляй котлеты в сухарях. Готовь их 20 минут в пароварке на максимальном пару.
6. Брюссельская капуста в пароварке
Подойдет как свежая, так и замороженная капуста – это не влияет на процесс.
Тебе понадобится: 300 г брюссельской капусты, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Выложи брюссельскую капусту в форму пароварки и готовь около 15 минут на верхнем уровне до мягкости. Смешай оливковое масло, лимонный сок и специи, и сбрызни готовую капусту.
7. Цветная капуста в пароварке
Можно есть ее так со сметаной и зеленью, или превратить в пюре на гарнир.
Тебе понадобится: 700 г цветной капусты, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Разбери капусту на соцветия и замочи их на 10 минут в воде с лимонным соком и солью. Промой, просуши и выложи в емкость пароварки. Готовь цветную капусту 15-20 минут.
8. Паровые котлеты из курицы с хлебом
Сочные, мягкие и совершенно не пересушенные – просто находка.
Тебе понадобится: 450 г куриного филе, 2 луковицы, 100 г белого хлеба, 1 яйцо, 4 веточки зелени, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Размочи хлеб в воде и отожми. Пропусти все ингредиенты через мясорубку или измельчи блендером. В конце добавь яйцо и специи, и сформируй котлеты. Готовь их в пароварке 20-25 минут.
9. Лосось на пару
Лучший способ приготовления лосося для поклонников правильного питания.
Тебе понадобится: 200 г лосося, 20 г лимонной цедры, 25 мл лимонного сока, 1 веточка розмарина, соль.
Приготовление: Посоли рыбу, сбрызни лимонным соком, посыпь цедрой и оставь на 6-7 минут. Выложи в емкость пароварки и сверху добавь веточку розмарина. Готовь лосось на пару 10-15 минут.
10. Сырники в пароварке
Рекомендуем использовать более жирный творог, чтобы сырники не разваливались.
Тебе понадобится: 400 г творога, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 45 г муки, 1 ст.л. манки, 10 г ванильного сахара, 1 щепотка соли.
Приготовление: Растопи сливочное масло и взбей все ингредиенты блендером до однородности. Сформируй сырники влажными руками и запанируй их в муке. Застели емкость пароварки пергаментом для запекания, выложи сырники и готовь 20 минут.
11. Паровые куриные котлеты с кабачком
Самый диетический рецепт котлет, который только можно придумать.
Тебе понадобится: 800 г куриного фарша, 250 г кабачков, 1 яйцо, 2 ст.л. панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Натри и слегка отожми кабачок. Смешай вместе все ингредиенты с куриным фаршем. Хорошо вымешай, сформируй котлеты и готовь их на пару 25-30 минут.
12. Кекс на пару
Удивительно, но даже аппетитный кекс к чаю вполне можно приготовить в пароварке.
Тебе понадобится: 120 г сливочного масла, 120 г сахара, 200 мл молока, 2 яйца, 220 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. какао.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром в пену, добавь растопленное масло и снова взбей. Добавь просеянные сухие ингредиенты и все перемешай. Вылей тесто в форму для выпечки и поставь ее в емкость пароварки. Готовь кекс в течение примерно 1 часа.
13. Рыбные котлеты в пароварке
Если смешать несколько видов рыбы в фарше, тогда будет еще вкуснее.
Тебе понадобится: 800 г рыбного фарша, 1 лимон, 100 г панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Вымешай рыбный фарш со специями и добавь немного панировочных сухарей до удобной консистенции. Сформируй котлеты, выложи их в пароварку и на каждую выложи дольку лимона. Готовь 15-20 минут.
14. Кукуруза в пароварке
Полей готовую кукурузу сливочным маслом и посыпь солью.
Тебе понадобится: 3 початка кукурузы.
Приготовление: Очисти кукурузу от всех листьев и усиков. Выложи в емкость пароварки и готовь около 35 минут. Или чуть дольше – если кукуруза не слишком молодая.
15. Котлеты из свинины в пароварке
Для яркого цвета и аромата – можно добавить ложку паприки.
Тебе понадобится: 300 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 20 г батона, специи.
Приготовление: Размочи и отожми батон. Пропусти его через мясорубку со свининой и луком. Добавь тертую морковь и специи, отбей фарш до вязкости и сформируй котлеты. Готовь их в пароварке около 40 минут.
16. Паровой омлет
При желании в пароварке можно приготовить буквально что угодно.
Тебе понадобится: 2 яйца, 100 мл молока, специи.
Приготовление: Хорошо взбей яйца с молоком и специями. Вылей смесь в формочки для маффинов и готовь омлет в пароварке 8-10 минут при слабом кипении.
17. Куриные ножки в пароварке
Голени или бедра – выбирай на свой вкус.
Тебе понадобится: 6 куриных ножек, 6 зубчиков чеснока, 3 ч.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Замаринуй куриные ножки в специях, масле и чесноке примерно на полчаса. Выложи их в емкость пароварки прямо с остатками маринада. Готовь блюдо 50 минут.
18. Рис с овощами в пароварке
Обычно такой рис готовится на сковороде, но мы предлагаем более полезный рецепт.
Тебе понадобится: 120 г риса, 200 мл воды, 70 г моркови, 80 г помидоров черри, 60 г зеленого горошка, 15 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Промой рис, выложи в форму пароварки и залей водой. Добавь произвольно нарезанные овощи и сверху выложи кусочки сливочного масла. Приправь и готовь в пароварке 25-30 минут.
19. Фаршированный перец в пароварке
Полноценный семейный ужин – очень сытный и все еще полезный.
Тебе понадобится: 6 болгарских перцев, 1 морковь, 1 луковица, 200 г мясного фарша, 1 стакан вареного риса, специи.
Приготовление: Аккуратно срежь у перца верхушки со стороны стебля и удали семена. Измельчи лук, натри морковь и смешай их с фаршем, рисом и специями. Наполни перцы начинкой и готовь 40 минут в пароварке.
20. Паровая запеканка из кабачков и баклажанов
Если хочешь, добавь в нее и любые другие овощи на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 1 яйцо, 150 г твердого сыра, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи кубиком, натри сыр, взбей яйцо и перемешай все вместе. Приправь, выложи в емкость пароварки, накрой фольгой и готовь 25-30 минут.
Использование при приготовлении пищи пароварки – неизменный аспект правильного питания. Она поможет вам не только получить невредную еду за счёт неприменения жарки, но и максимально оставляет витамины и другие полезные вещества.
Научиться пользоваться пароваркой несложно, но она, как и любой другой бытовой прибор, имеет свои требования к эксплуатации, несоблюдение которых может привести как к невкусному блюду, так и к самой поломке устройства.
Содержание статьи
- Особенности работы с пароваркой
- Как правильно пользоваться пароваркой
- Как залить воду в пароварку
- Как загружать продукты в пароварку
- Как запустить пароварку: пошаговая инструкция
- Как использовать пароварку на газу
- Чего нельзя делать в пароварке
Особенности работы с пароваркой
Пароварка – прибор простой, но крайне небезопасный. Приготовление продуктов в нем происходит при температуре порядка ста градусов, поэтому при неосторожном использовании малейший контакт с паром приведёт к получению ожогов.
Осторожно!
Приготовление продуктов в пароварке происходит при высокой температуре. Соблюдайте осторожность.
Для обеспечения безопасной эксплуатации необходимо правильно установить пароварку и соблюдать ряд требований при её использовании:
- 1) Поверхность, на которой располагает устройство, должна быть ровной, без наклона. В противном случае возможно как смещение продуктов и, как следствие, частичное их приготовление, так и неравномерное распределение воды для образования пара, что может привести к частичному перегреву нагревательного элемента и выхода из строя всего прибора.
- 2) Не рекомендуется установка пароварки рядом с плитой и раковиной. В первом случае возможен её перегрев, отчего может нарушить режим работы устройства и другие неисправности. Близости раковины следует избегать по той же причине, что и со всеми бытовыми приборами: на пароварку в работе не должна попадать вода с внешней стороны – это может привести к замыканию.
- 3) Провода прибора не должны свисать с рабочей стороны столешницы. Наличие детей на этот пункт не влияет, вы сами можете нечаянно за них зацепиться и потянуть устройство за собой. Если оно упадёт, будучи включённым, вас могут ожидать порча продуктов, мебели и полов, поломка устройства и многочисленные ожоги. Убрать провода к стене не займёт много времени, зато вы сможете значительно обезопасить эксплуатацию прибора.
- 4) При работе пароварка может выделять большое количество влажного пара, поэтому при её установке обратите внимание на то, что находится над ней: если сверху расположены навесные шкафы, то лучше переставить прибор в другое место, так как частое использование приведёт к неминуемой деформации верхней части кухонного гарнитура. По этой же причине не стоит прислонять пароварку к стенам – это может повлечь за собой отслоение обоев.
Важно!
Не пренебрегайте чтением инструкции – только в ней подробно оснащены нюансы эксплуатации конкретной модели.
Как правильно пользоваться пароваркой
Перед тем как использовать любой бытовой прибор, убедитесь в целостности его и проводов. При наличии дефектов не стоит рисковать и включать пароварку – лучше сразу обратитесь к мастеру. При отличном состоянии устройства можно смело приступать к готовке.
К каждой пароварке прилагается инструкция по её эксплуатации. Не пренебрегайте её чтением: это поможет избежать неприятных случаев, а также обогатить копилку рецептов.
Использование разных фирм и моделей имеет некоторые отличие, но они в основном касаются имеющихся режимов и настроек. В остальном они работают по общему принципу.
Как залить воду в пароварку
Вода в поддон заливается в выключенном состоянии. Следует отдавать предпочтение бутилированной или фильтрованной воде. Можно пользоваться и дистиллятом из аптеки, но пароварка потребляет много воды, а это значительно скажется на тратах. Водопроводная вода за счёт своей жёсткости оставляет на устройстве накипь, которую для исправной работы нужно регулярно удалять.
Справка!
Узнать жёсткость воды можно, купив специальный тест. При полученном значении 2–3 водопроводная вода пригодна для использования в пароварке.
Некоторые модели оснащены функцией подлива воды во время работы установки. О необходимости этого действия оповещает звуковой сигнал. При критическом уровне воды большинство пароварок автоматически отключаются, однако, этот предохранитель отсутствует в старых и очень дешёвых моделях. Если у вас одно из таких устройств, и вы ещё не до конца с ним освоились, лучше не оставлять работающий прибор без присмотра.
Как загружать продукты в пароварку
Температурное распределение и конвекция в пароварке имеет ряд особенностей, на которые при приготовлении еды обязательно нужно обратить внимание.
В приборе, как правило, несколько уровней расположения ярусов. В верхней части продукты готовятся наиболее быстро из-за высокой температуры, в нижней – медленней. Если планируете перегружать содержимое в процессе работы, то на верхнем ярусе необходимо расположить то, что готовится быстрей всего. В этом случае вам будет нужно просто извлечь один ярус.
При необходимости одновременного приготовления еды, продукты стоит размещать так, чтобы наверху оказались требующие большего времени готовки, которое сократится за счёт высокой температуры, а внизу, наоборот, самые быстрые.
Конвекция запахов работает по обратному принципу: они снизу переносятся наверх. На это стоит обратить внимание при компоновке ярусов. В некоторых случаях следует избегать привития несочетаемых запахов, однако, на этом можно и выгодно сыграть: например, расположить мясо под картофелем, и тогда последний приобретёт его неповторимый аромат как при одновременном запекании в духовке.
Важно!
При размещении ярусов не стоит забывать о стекании соков. Редкие модели оснащены специальными оттоками, поэтому следует избегать, например, расположения мяса над сладким пирогом.
Некоторые продукты для лучшего приготовления следует обернуть в фольгу. К ним, как правило, относят мясо птицы и рыбу, чтобы они готовились в собственном соку. К прикрыванию фольгой прибегают и при приготовлении пирогов – это помогает сберечь их от конденсата.
Как запустить пароварку: пошаговая инструкция
Общая инструкция включения проста, и не требует особых усилий кроме внимательности. Как правило, она включает в себя следующий перечень действий:
- заливку воды в поддон (выше минимального, но ниже максимального уровня – этого хватает на 30–40 минут работы устройства);
- установка ёмкости для сбора конденсата (при её наличии);
- распределение продуктов по ярусам;
- выставление времени работы;
- включение.
Важно!
Не забывайте, что в некоторых случаях требуется дополнительный подлив воды в процессе работы.
Как использовать пароварку на газу
Пароварка на газу представляет собой многоярусную кастрюлю. Несмотря на название её можно использовать и на электрических плитах. Стоимость таких пароварок значительно ниже, чем её сородичей.
На самый низ наливается вода, а на ярусы сверху раскладываются продукты. Это очень похоже на обычные, однако, в случае газовых есть некоторые отличия при эксплуатации:
- уровень воды должен быть ниже продуктов;
- вода выкипает намного быстрее;
- подходит далеко не для всех продуктов.
Существенными недостатками таких кастрюль является низкий КПД по сравнению с электрическим аналогом, меньший рабочий объём и сложность в сочетании продуктов, различных по времени и вкусовым особенностям.
Чего нельзя делать в пароварке
Несмотря на свою универсальность, некоторые продукты пароварка не в состоянии приготовить должным образом. К ним относятся:
- макаронные изделия: на выходе получается неаппетитный ком из теста;
- грибы: будут слишком жёсткие;
- бобовые: необходим постоянный подлив воды в течение 3–4 часов.
Пароварка значительно облегчила жизнь многим хозяйкам. Готовить в ней легко и быстро, особенно при освоении навыка правильного сочетания и расположения продуктов. Устройство не отличается запредельной стоимостью, поэтому позволить её может каждый желающий, настроенный на правильное питание.