Каравай из соленого теста своими руками пошаговая инструкция

Мастер-класс «Каравай»

(лепка из соленого теста)

Автор: Коростелева Инна Михайловна, педагог дополнительного образования ЦДЮТТ г. Рыбинска

Цель: изготовление объемного сувенирного изделия из соленого теста

Задачи:

познакомить детей с техникой изготовления объемного изделия из соленого теста на каркасе из фольги;

познакомить с простыми приемами декорирования изделия;

актуализировать знания об отечественных культурных традициях, связанных с изготавливаемым изделием;

воспитывать уважение к народной культуре;

развивать творческие способности детей.

Возраст участников: 7-10 лет

Оборудование и материалы:

соленое тесто,

фольга кулинарная,

стеки, шпажки,

скалки,

бросовый картон (подставка),

красивые картонные тарелочки, подарочные пакеты для оформления готового изделия,

образец изделия и другой наглядный материал по теме (рисунки, фотографии)

кокошник, картуз, каравай для сценки «Встреча дорогих гостей»

Ход занятия:

Организационный момент: озвучивание темы занятия

Вступительная беседа:

— рассматривание наглядного материала и вопросы к детям о названии данного вида хлеба, о традиции, связанной с ним (хлеб-соль); разыгрывание ситуации «Встреча дорогих гостей»: ребята самостоятельно инсценируют ситуацию, придумывают приветственную и ответную речь.

— краткое сообщение педагога о славянских корнях круглого хлеба (символ солнца), о священном и обережном значении хлеба в русской культуре («Всякий хлеб хорош. Плохо, когда нет в доме никакого хлеба». «Чем наряднее, пышнее и краше праздничный каравай, тем счастливее будут люди, отведавшие его».)

Поэтапное выполнение работы

Озвучивание педагогом основных этапов работы, показ

-Раскатывание части теста для основы:

— Формирование круглой основы на каркасе из фольги:

Картинка с сайта: xn--j1ahfl.xn--p1ai

-Выполнение верхнего и нижнего веночков:

-Декорирование изделия:

Ответы на вопросы детей.

Совместное с педагогом пробное выполнение простых элементов декора

(ягода, лист, цветок подсолнух).

Самостоятельное выполнение работы в свободном темпе. Поощряется творчество, проявление индивидуальности.

Подведение итогов. Можно организовать выставку для родителей.

*Примечание: готовые работы нуждаются в сушке на открытом воздухе в течение 7-10 дней. Далее они запекаются в духовом шкафу. После остывания могут быть помещены в подарочную упаковку.

МК – Каравай
Для работы понадобится:
1Мука
2Вода
3Растительное масло (любое)
4Тонкая ткань (можно марлю или трикотаж)
5Нитки
6Ножницы
7 Вата
8Синтепон
Предлагаю вашему вниманию МК по изготовлению каравая Сначала нужно сделать «волшебное» тесто(описание по ссылке https://stranamasterov.ru/node/182251 )

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

Приступаем к созданию формы каравая.
Вырезаем два круга нужного вам диаметра, один побольше, другой поменьше (у меня диаметр 11см и 10см, но можно сделать круги одинаковыми)

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

Собираем на нитку через край, слегка затягиваем, чтобы удобно было заполнять наполнителем (нитку пока не отрезаем)

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

Один круг я заполняю ватой,

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

, а второй синтепоном (можно оба круга заполнить одним и тем же наполнителем).

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

Эти круги выкраивала из трикотажа таким же диаметром, что и из ткани. После наполнения они оказались больше, чем из ткани.

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

«блинчики» из ткани. Затягиваем нить и закрепляем ее несколькими стежками, как показано на фото.

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

Соединяем два «блинчика» как показано на фото и пришиваем их друг к другу потайным швом

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

(особой аккуратности здесь не требуется)

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

Вот такие разные заготовки получились, хотя круги выкраивала одинакового диаметра.

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

Достаем свое «волшебное» тесто, отрываем от него небольшой кусочек и пока убираем в сторону(из него мы будем делать «косичку» на каравай.

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

Раскатываем лепешку, смачиваем свой матерчатый каравай водой (лучше хорошо побрызгать из пульверизатора),

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

), накладываем эту лепешку на нашу заготовку, (как показано на фото) и, соединяя края лепешки, полностью облепливаем заготовку.

Достаем отложенный кусочек теста, раскатываем длинную колбаску, складываем ее пополам и закручиваем , делаем «косичку». Накладываем готовую «косичку» на верх каравая, соединяем концы.

Теперь делаем из двух-трех столовых ложек муки жидкое тесто ( просто разводим муку водой до консистенции 20% сметаны( лучше, конечно, это сделать заранее, чтобы комочки все растворились) и обмазываем наш каравай со всех сторон.
Смазываем противень и ставим в духовку на 15-20 минут. Когда каравай зарумянится, достаем из духовки

и даем полностью остыть

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

После того как каравай остынет, покрываем его акриловым лаком или клеем ПВА.

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

(Я покрыла лаком еще теплый каравай, и лак помутнел)

Картинка с сайта: stranamasterov.ru

Так же я делала и кулич, только без «косички»,верх покрывала шпатлевкой , а присыпка натуральная, для куличей.

Каравай с «косичкой»

Пакетница Оля с хлебом, сделанным по данной технологии.

   Можно, конечно, сделать этот каравай и без «волшебного» теста, просто заготовку обмазать жидким тестом, но у меня так плохо получалось – тесто стекало, ткань проглядывала, выходило неаккуратно ( а баранки из ваты и жидкого теста у Оксаны Третьяковой получились замечательные  https://stranamasterov.ru/node/144364 ). Но и без жидкого теста результат не радовал, каравай получался бледным и некрасивым.

  Буду рада, если мои наработки кому-нибудь пригодятся.

Изготовление декораций — дело кропотливое, но очень увлекательное.

Для Осенин нам понадобился каравай. Можно было испечь настоящий и съесть его. Но мне захотелось сделать что-то более долговечное, что можно будет использовать в дальнейших мероприятиях.

Так появилась идея каравая из папье-маше. Для его изготовления понадобятся:

• миска, как основа
• бумага, бумажные полотенца
• картон
• клей ПВА
• клей-пистолет
• кисть
• соленое тесто для декоративных элементов каравая (0,5 стакана муки, 0,5 стакана соли, вода)
• краски гуашь

На миску я приклеила несколько слоев газеты (можно использовать любую бумагу) при помощи клея ПВА. верхние два слоя — бумажные полотенца, чтоб основа каравая получилась белая. Оставила сушиться на сутки.

После полного высыхания основы, я сняла ее с миски и приклеила на картон при помощи клея-пистолета. Далее замешала соленое тесто, из которого сделала декоративные элементы каравая для украшения (косичка-бортик, лепестки, цветы). для прочности элементы из соленого теста тоже были приклеены на клей ПВА. Каравай оставила сушиться на воздухе еще на 1-2 дня. после полного высыхания соленого теста можно приступать к раскрашиванию каравая. Для прочности, каравай можно покрыть лаком.

Торжественное событие – свадьба связана со старинными народными традициями. Девичник, мальчишник, выкуп, букет невесты, свадебный каравай берут начало в глубинах славянского эпоса.

Свадебный хлеб – добрый символ каждой свадьбы. По традиции, родственники со стороны жениха должны печь каравай на свадьбу. Заранее выбирается чистоплотная замужняя женщина с крепкой семьей и здоровыми детками. Отлично, если испечет каравай крестная мать жениха. Энергетика благополучного человека приводит к согласию и богатству в новой семье. Пекут хлеб в день свадьбы, отправить в печь должен женатый мужчина. Испеченный пирог прячут от дурного глаза до момента подачи. Подавать каравай молодоженам должна свекровь после приезда из ЗАГСа или венчания на вышитом рушнике (длинном полотенце), произнося напутственную речь.

По приметам молодоженам, отведавшим хлеба с солью, не страшны семейные неурядицы и невзгоды!

Кто откусит кусок крупнее, тому власть в доме

Украшения свадебного пирога тоже традиционны. Колоски символизируют богатство, голуби – любовь, лебеди – верность, косички – плодородие. Да и сама круглая форма каравая – символ солнца.

Фото каравая на свадьбе

Лучшие рецепты приготовления каравая на свадьбу

Ниже пошаговый рецепт свадебного каравая в домашних условиях.

Необходимые продукты:

• 1,2 кг муки;
• 500 мл молока;
• 5 яиц;
• 150 гр. сахара;
• 2 ч. ложки сахарной пудры;
• 1,5 ч. ложки ванилина;
• 400 гр. сливочного масла;
• 3 пакетика дрожжей;
• 4 ст. ложки меда;
• 1 ст. ложка соли;
• cмазка для румяной корочки: 1 яйцо, 1 ложка молока, 1 ложка масла топленого.

Приступаем к приготовлению:

1. Сахар и яйца взбить.
2. Молоко, подогретое до 36 градусов, объедините со взбитой массой, маслом и солью, перемешайте. Добавьте дрожжи, еще раз перемешайте. Всыпьте просеянную муку. Просеивание обогащает муку воздухом, влияет на качество будущего изделия.
3. Тщательно месите тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам.
4. Показатель хорошего замеса – однородное гладкое тесто. Поставьте в тепло, накройте целлофаном или полотенцем, чтобы не подсыхало, на 1,5-2 часа.
5. Поднявшееся тесто промесите еще раз. Отделите четвертую часть на украшения, из большей части слепите шар. Добавьте изюм или монетку на счастье молодым.
6. Выложите противень пергаментной бумагой, на нее тесто. Придайте круглую форму. Включите духовой шкаф на 200 градусов. Обязательно на низ духовки поместите миску с водой. Пусть духовка нагреется, а тесто отстоится еще 10 минут.
7. Смажьте подготовленной смесью поверхность изделия для образования золотистой глянцевой корочки.
8. Приготовьте украшения. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт, ножом или формочками вырежьте лебедей, листики, цветы, ягоды. Сплетите косичку из теста, разместите по краю каравая. Чтобы украшения надежно держались, смочите водой.
9. Поставьте в духовку.
10. Через 30 минут выпекания проверьте изделие. Поверните для равномерного выпекания. Время нахождения в печи – до 50 минут.

Возьмите блюдо, застелите полотенцем, выньте испеченный хлеб из духовки на блюдо, накройте сверху полотенцем или салфеткой, дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой или ванильным сахаром.

Предлагаем вам ознакомиться с мастер-классом по приготовлению каравая своими руками:

Видео приготовления и украшения каравая на свадьбу поможет вам наглядно создать собственный кулинарный шедевр!

Испечь в электрической духовке каравай тоже возможно

Рекомендуется через 30 минут убавить температуру до 180 градусов. Не забудьте поставить емкость с водой, добавляя ее при необходимости.

Пекарни предлагают заказать к торжественному событию, но приготовить каравай из дрожжевого теста дома возможно, главное – соблюдать пропорции ингредиентов и приложить усилия на замес.

Вот простой рецепт для выпечки каравая с сухими дрожжами:

1. Растопить 50 гр. натурального сливочного масла. Отделить белки и желтки 4 яиц.
2. В 6 ст. ложках молока комнатной температуры размешать 2 чайных ложки сахара, добавить 10 гр. сухих дрожжей (1 пакетик), 4 желтка тщательно взбить с 3 ст. ложками сахарного песка, объединить с дрожжевой смесью.
3. В отдельной посуде взбить 4 яичных белка с 1 ч. ложкой соли до образования пены. Объединить компоненты: в блюдо насыпать 4 ст. муки пшеничной высшего сорта, добавить белки, сливочное масло и дрожжевую смесь, тщательно перемешать. Месить тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
4. Пятую часть отделить на украшения, из остальной части теста сформировать шар, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Слепить украшения, разместить на основе. Сбрызнуть водой, дать постоять 3 часа в теплом месте, не допуская подсыхания. Накрыть целлофаном или полотенцем, сбрызгивая периодически водой. Через 3 часа тесто поднимется. Заранее нагрейте духовку до 200 градусов, поставьте на низ емкость с водой, выпекайте до румяной корочки на нижнем ярусе.
6. Как только каравай дойдет до требуемого румянца, уменьшите температуру до 180 градусов, накройте изделие сверху фольгой, переставьте на средний ярус, допекайте еще 1 час.
7. Аккуратно достаньте хлеб, смажьте подслащенной водой корочку, выложите на блюдо, накройте полотенцами низ и верхнюю часть.

После остывания караваем встречайте молодоженов.

Готовить и печь каравай несложно: требуется 4-5 часов времени, из которых 3 часа тесто поднимается само!

При соблюдении правил замеса, времени поднятия и отдыха теста, свадебный пирог получится мягким.

Фото теста на каравай

Чтобы поразить гостей свадьбы, печем праздничный двухъярусный каравай. Возьмите все продукты из списка выше в двойном объеме.

Разделите тесто на 3 части:

• на нижний;
• верхний ярусы;
• украшения.

Одновременно печем обе части на двух противнях. Через 30-40 минут, как подрумянится корочка, у нижней части ножом снимите верхушку диаметром, равным верхней части, смажьте водой, водрузите второй ярус. Отправьте в духовку до готовности.

Как красиво украсить каравай на свадьбу своими руками?

Украшение каравая в домашних условиях – проявление фантазии и мастерства! Обязательно в центре слепите подставку под солонку.

Фото свадебного украшения каравая

Чтобы сделать колоски на каравай:

1. Скатайте колбаски толщиной 2 см, надрежьте, имитируя колосья пшеницы.
2. Листики вырежьте из раскатанного тонкого пласта.
3. Гроздья винограда – это маленькие шарики.
4. Сделать лебедей из теста несложно. Скатайте 2 колбаски длиной 6см и диаметром 1,5-2 см. Растяните тесто, чтобы получился маленький шарик в начале (голова), изящная шея в середине, еще шар далее (это тело).
5. Формируем глаза, клюв, крылья, хвост, шею изгибаем.

Пошаговое оформление смотрите в видео-рецепте свадебного каравая в домашних условиях своими руками:

Слепить украшения можно из белого теста. Это будет пресное тесто как для пельменей или белковое.

Фото украшения каравая в домашних условиях

Рецепт белого теста для украшения свадебного каравая:

1. 1 стакан воды,
2. 3 стакана муки,
3. 1 ч. ложка соли.

Нужно: просеять муку, добавить соль, воду, замесить. Раскатать в тонкий пласт и вырезать украшения. Расположить на приготовленном в духовку изделии и запечь.

Белковое тесто для украшения каравая:

1. 4 белка,
2. 400 гр. муки.

Нужно: муку просеять, тщательно взбить в блендере с белками. Тесто станет упругим. Теперь из него лепите украшения. При выпечке они сохранят светлый цвет.

Почему оседает каравай после выпечки?

Советы по приготовлению:

1. Раннее открытие духовки первый раз. Поместили хлеб в духовку, открыть дверцу можно не ранее чем через 20 минут.
2. Предварительно разогрейте духовку за 10-15 минут.
3. Обязательно просеивайте муку. Это 40% успеха. Смысл просеивания в обогащении муки кислородом, тогда она лучше вступит в реакцию с дрожжами.
4. Не ленитесь тщательно месить. Трудный физический труд, но качество и пышность пирога зависит от продолжительности и интенсивности замеса.

Вот причины, почему осел каравай. Чтобы не ударить лицом в грязь накануне торжества – испеките пробный вариант. Так вы учтете нюансы и накануне события испечете нарядное сдобное изделие.

Свадебный каравай на торжестве

Каравай из соленого теста своими руками

Для того чтобы приготовить соленое тесто для лепки, необходимо подготовить:

• 1 ст. мелкой соли;
• 2 ст. муки;
• 8 ст. л. подсолнечного масла;
• 250 мл воды;

Необходимо размешать в глубокой таре сначала все сухие ингредиенты, после этого влить подсолнечное масло и воду. Если вы хотите, чтобы тесто приобрело определенный окрас, то аккуратно вмешайте в него морковный или свекольный сок. Тесто получится мягким и податливым!

Фото соленого теста для лепки каравая

Чтобы оформить каравай своими руками, помните, что коса или витиеватый жгут по краю – обязательный элемент. Такой декор смотрится нарядно, символизирует счастье и богатство, не дает выпечке расплыться. Сплетите ее из отдельных жгутов и разместите по краю. Поверхность верхней части каравая заполняется фигурками из теста.

При украшении каравая лепкой помимо традиционных символов, применяют:

• звезды;
• цветы;
• птичек в гнезде;
• кольца;
• шишки;
• травинки;
• гроздья винограда;
• ягоды калины;
• тонкие косички;
• жгутики;
• полоски.

Нарядный каравай на свадьбу – символ новой семьи, радости и благополучия, дарит молодоженам незабываемые моменты, запоминающиеся на всю жизнь. Обязательно украсьте им столь торжественное событие.