Маринад для курицы гриль в духовке в домашних условиях пошаговая инструкция с фото - Instruktiv.top - инструкции по применению и эксплуатации на

Курица гриль, приготовленная в духовке, представляет собой прекрасную альтернативу этого блюда, сделанного на настоящем гриле. Готовится она очень просто, из доступного набора ингредиентов, но получается безумно вкусной, ароматной и с хрустящей корочкой. Такое блюдо обязательно оценят ваши гости и семья.

Содержание

Курица гриль на вертеле в электрической духовке
Курица гриль целиком на решетке в духовке
Как приготовить курицу гриль в газовой духовке на вертеле?
Сочная курица гриль в духовке с конвекцией
Как вкусно запечь курицу гриль с картошкой?
Курица гриль в фольге в домашних условиях
Очень вкусная курица гриль в медово-соевом соусе

Курица гриль на вертеле в электрической духовке

Промытая курица обмазывается маринадом из майонеза, специй, хмели-сунели и чеснока. Внутрь наливается сок лимона и всё оставляется на пару часов мариноваться. Далее курица нанизывается на вертел, ножки связываются ниткой и всё запекается в течение часа при 200^оС на функции «Гриль».

Горчица 15 гр.
Курица 1.5 кг
Лимон 1 шт.
Майонез 60 мл.
Специи для курицы по вкусу
Приправа «Хмели-Сунели» 7 гр.
Чеснок 3 зуб.
Соль по вкусу.

Как приготовить курицу гриль в духовке в домашних условиях? Для начала тщательно промываем курицу под проточной водой. Затем срезаем весь лишний жир и убираем перья, если они есть. Важно, чтобы перед приготовлением курица не была заморожена.
В небольшую ёмкость отправляем горчицу из покупной баночки, майонез и перемешиваем их венчиком. Затем добавляем специи, соль, хмели-сунели, мелко нарезанный чеснок и ещё раз перемешиваем.
Получившимся маринадом смазываем курицу снаружи и внутри. Также внутрь выдавливаем сок половины лимона отправляем в холодильник минимум на два часа, чтобы она промариновалась.
Спустя необходимое время нанизываем тушку на вертел, внутрь кладём вторую половину лимона, а ножки связываем вместе ниткой. На дно духовки устанавливаем противень с водой и разогреваем её до 200оС. Устанавливаем туда курицу и запекаем на функции «Гриль» в течение часа.
Готовую курицу гриль перекладываем на тарелку и подаём к столу с любимым гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

Курица гриль целиком на решетке в духовке

Для начала куриные ножки связываются ниткой. Затем курица смазывается растительным маслом, посыпается солью, перцем, специями для курицы и перекладывается на решетку. Она запекается в течение часа в режиме гриль, при 180 градусах и подаётся к столу вместе с гарниром.

Время готовки: 1 ч. 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Курица – 1-1.5 кг.
Специи для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно промываем курицу под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и связываем ножки при помощи кулинарной или обычной нити.

Шаг 2. Далее хорошо смазываем тушку растительным маслом со всех сторон.

Шаг 3. Теперь посыпаем солью, черным молотым перцем по вкусу и специями для курицы со всех сторон.

Шаг 4. Перекладываем курицу на решетку. Внизу устанавливаем противень, чтобы туда стекал жир. Запекаем её в режиме «Гриль» при 180^оС в течение одного часа. Если она начнет подгорать, то немного уменьшаем температуру или выключаем «Гриль».

Шаг 5. Перекладываем курицу на блюдо и подаём к столу вместе с любимым гарниром и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Как приготовить курицу гриль в газовой духовке на вертеле?

Для начала курица замачивается в солевой ванне. Далее она натирается специями, ножки связываются нитками и всё нанизывается на вертел. Курица запекается в течение двух часов и подаётся к столу с гарниром из овощей. Получается очень вкусное и ароматное блюдо к ужину для всей семьи.

Время готовки: 5 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 7.

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.
Вода – 3 л.
Соль – 9 ст.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Куркума – 1 ч.л.
Чеснок сушеный – 1 ч.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Смесь перцев – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала делаем для курицы солевую ванну. В подходящую по размеру ёмкость наливаем холодную воду, добавляем соль, смесь перцев и лавровый лист. Далее всё перемешиваем и помещаем туда тушку. Она должна быть полностью покрыта водой. Даём ей постоять так примерно 3-3.5 часа.

Шаг 2. Спустя необходимое время достаём курицу из воды и тщательно обсушиваем её бумажными полотенцами. Затем натираем её внутри и снаружи паприкой, куркумой и чесноком. Можно также использовать другие специи.

Шаг 3. Теперь закрепляем при помощи нитки ножки, а крылья прикалываем к грудке при помощи зубочистки.

Шаг 4. Нанизываем курицу в специях на вертел и устанавливаем всё, в предварительно разогретую до 180^оС духовку на два часа в режиме «Гриль». Запекаем в этом режиме 30 минут, после чего – на нижнем нагреве 1 час, а затем снова в режиме «Гриль» ещё 30 минут. Также, на дно духовки обязательно устанавливаем противень, чтобы туда стекал весь жир.

Шаг 5. Готовую курицу перекладываем на блюдо и подаём к столу с гарниром из любимых овощей в качестве ужина. Приятного аппетита!

Сочная курица гриль в духовке с конвекцией

Курица смазывается маринадом из чеснока, паприки, куркумы, перца, соли и ставится в холодильник на 8 часов. Далее она перекладывается на смазанный маслом противень и запекается при 180-200 градусах на гриле в режиме конвекции полтора часа. Получается очень сочное и вкусное блюдо к ужину.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Курица – 2 кг.
Чеснок – 5 зуб.
Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
Куркума – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
Перец красный острый – 0.5 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно промываем под проточной водой курицу и хорошо обсушиваем её при помощи бумажных полотенец.

Шаг 2. В отдельной ёмкости смешиваем измельченный чеснок с солью, паприкой, куркумой и перцами, до получения кашеобразной массы.

Шаг 3. Тщательно смазываем полученной смесью курицу со всех сторон, накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 2-3 часа, а лучше всего – на ночь.

Шаг 4. Духовку предварительно разогреваем до 180-200^оС и включаем гриль с режимом конвекции. Форму для запекания смазываем растительным маслом, перекладываем туда курицу, при помощи ниток связываем ножки и запекаем всё в течение 1.5 часов.

Шаг 5. Спустя необходимое время, протыкаем курицу ножом. Если оттуда пойдёт прозрачный сок, то всё готово. Далее нарезаем её порционными кусочками и подаём к столу в качестве ужина с любимым гарниром и овощами. Приятного аппетита!

Как вкусно запечь курицу гриль с картошкой?

Курица смазывается маринадом из соевого соуса, масла, горчицы, меда и нанизывается на вертел. Снизу устанавливается противень с картофелем, луком и всё запекается в течение 50 минут. Получается очень вкусное и ароматное блюдо на ужин или к праздничному столу.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Картофель – 10 шт.
Курица – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соус соевый – 5 ст.л.
Масло растительное – 7 ст.л.
Горчица – 2 ч.л.
Мед – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно промываем под проточной водой курицу, после чего обсушиваем её при помощи бумажных полотенец.

Шаг 2. Картофель очищаем, промываем и нарезаем кружочками или дольками. Репчатый лук также очищаем и нарезаем полукольцами.

Шаг 3. В небольшую ёмкость отправляем соевый соус, растительное масло, горчицу, мед и всё хорошо перемешиваем. Получившимся маринадом хорошо смазываем курицу со всех сторон.

Шаг 4. В части заправки маринуем репчатый лук, после чего перекладываем его на противень с картофелем и поливаем оставшимся маринадом.

Шаг 5. Курицу нанизываем на вертел и устанавливаем его в предварительно разогретую до 180^оС духовку. Снизу ставим противень с картофелем и запекаем всё в течение 1-1,5 часов

Шаг 6. Перекладываем готовое блюдо на тарелку и подаём к столу с овощами в качестве сытного ужина или к праздничному столу. Приятного аппетита!

Курица гриль в фольге в домашних условиях

Для начала курица натирается солью, перцем, чесноком и оливковым маслом. Далее внутрь тушки кладётся головка чеснока и половина лимона. На противень выкладывается чеснок, лимон и репчатый лук. Сверху кладётся курица, всё поливается бульоном и запекается час в фольге, а потом ещё 30 минут на гриле.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Чеснок – 4 головки.
Лимон – 1 шт.
Курица – 2 кг.
Соль морская среднего помола – 2 ст.л.
Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Бульон куриный или вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно промываем под проточной водой курицу, после чего обсушиваем её бумажными полотенцами. В отдельной ёмкости смешиваем соль с перцем. У чеснока срезаем примерно 1.5 см верхушки и натираем курицу внутри и снаружи одной головкой. Далее таким же образом смазываем оливковым маслом, а затем натираем солью с перцем. Внутрь курицы кладём половину лимона и головку чеснока.

Шаг 2. Оставшийся чеснок, вторую половину лимона и разрезанную пополам луковицу кладём в форму для запекания и кладём сверху курицу. Далее вливаем бульон или воду и плотно накрываем форму фольгой.

Шаг 3. Духовку предварительно разогреваем до 180^оС и выпекаем всё в течение одного часа.

Шаг 4. Спустя необходимое время достаём форму из духовки. Температуру увеличиваем до 230^оС и включаем режим гриля. Фольгу снимаем с формы, смазываем курицу выделившимся соком и возвращаем запекаться ещё 30-40 минут.

Шаг 5. Проверяем готовность курицы, проколов самую толстую часть ножки ножом. Если оттуда будет вытекать прозрачный сок, то всё готово. Перекладываем всё на доску, накрываем фольгой и даём так постоять примерно 10 минут.

Шаг 6. Сок из формы процеживаем в сотейник и варим его на среднем огне в течение 7-10 минут, пока он не станет похож на густой сироп. Затем добавляем туда необходимые специи по вкусу и переливаем в соусник.

Шаг 7. Курицу разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу вместе с соусом, чесноком и любимым гарниром. Приятного аппетита!

Очень вкусная курица гриль в медово-соевом соусе

Промытая курица фаршируется тимьяном и чесноком. Далее у неё завязываются ножки, и она смазывается маринадом из соевого соуса, меда и перца. Спустя час курица отправляется в духовку запекаться в режиме «Гриль» около часа. В итоге получается румяное и сочное блюдо.

Время готовки: 2 ч. 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Курица – 900 гр.
Соус соевый – 100 мл.
Мед – 100 гр.
Тимьян – 5 веток.
Чеснок – 2-3 головки.
Перец острый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начинаем с приготовления соуса. В небольшую ёмкость отправляем соевый соус, мед, добавляем острый перец по вкусу и тщательно всё перемешиваем.

Шаг 2. Курицу тщательно промываем под проточной водой, после чего обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Далее фаршируем её веточками тимьяна и чесноком.

Шаг 3. Теперь соединяем у курицы ножки или связываем их нитью. Затем обмазываем её со всех сторон получившимся медово-соевым соусом и отправляем в холодильник мариноваться на один час.

Шаг 4. Спустя необходимое время перекладываем тушку в форму для запекания и отправляем в предварительно разогретую до 180^оС духовку в режиме «Гриль» на один час.

Шаг 5. Перекладываем готовую курицу на блюдо и подаём к столу в качестве ужина или основного блюда к праздничному столу. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт приготовления курицы гриль в духовке

Подготовка

2 часа и 20 минут

Приготовление

1 час и 50 минут

ОПИСАНИЕ

Приготовить сочную курицу гриль в духовке можно разными способами. Наши бабушки использовали для этого стеклянную банку, насаживая на нее курицу в вертикальном положении. Сегодня для равномерной прожарки можно задействовать также специальный вертел. Некоторые хозяйки помещают курицу на противень в рукаве для запекания. Мы же поделимся простым рецептом блюда, которое готовится без особых усилий в домашних условиях. Маринад для курицы гриль советуем приготовить на основе привычных специй, а перед запеканием смазать тушку медом.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

курица

курица домашняя

Ингредиент

Мясо курицы — пища, которая составляет основу нашего рациона. Аромат, цвет и вкус курицы определяются ее качеством. Свежий продукт обладает мягким вкусом и нейтральным запахом

узнать больше

1 ½ кг

растительное масло рафинированное

3 ст. л.

½ ч. л.

горчица

Употребление горчицы в пищу может приносить немалую пользу для здоровья. Горчица может не только вышибать слезу у едока, но и улучшать аппетит, лечить простуду и даже, говорят, расщеплять ненавистный многими жир.

узнать больше

4 ст. л.

мед

мед-суфле Peroni «Сицилийский апельсин»

Ингредиент

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

узнать больше

2 ст. л.

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Курицу промойте в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте специи и соль, тщательно натрите птицу внутри и снаружи. Оставьте курицу мариноваться минимум на два часа. Кстати, в маринаде для курицы гриль вы можете использовать набор готовых специй для птицы или любые другие пряности на свой вкус. С их помощью даже в домашних условиях получится вкусная курица гриль.

Соедините ножки курицы вместе и перевяжите их бечевкой или прочной кулинарной нитью. Так птица сохранит красивую форму при запекании. Используйте толстостенную керамическую или чугунную форму. Утятница тоже подойдет. Такая посуда медленно нагревается и долго удерживает оптимальную температуру, помогая курице запекаться равномерно.

Смешайте растительное масло, горчицу и мед, смажьте курицу снаружи и внутри. Пищевой фольгой прикройте грудку, чтобы она не пересушилась. Переложите птицу в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 50–60 минут. Затем увеличьте температуру до 200°С, уберите фольгу и запекайте еще 10–15 минут. В процессе приготовления несколько раз полейте птицу выделившейся жидкостью.

Готовую курицу гриль достаньте из духовки, дайте ей остыть в течение 15–20 минут. За это время ароматные горячие соки равномерно впитаются в мякоть птицы.

Источник

Почему курица и почему гриль?

Курица — продукт уникальный. Во-первых, вполне бюджетный, доступный и продается в любом магазине. Во-вторых, абсолютно самодостаточный, сочетается с большинством продуктов, специй и приправ, а также вписывается практически в любую национальную кухню. Благодаря довольно большому количеству жира, способствующему образованию хрустящей корочки, курица гриль приобретает при запекании невероятно аппетитный внешний вид, который способен пробудить аппетит и у взрослых, и у детей.

В домашних условиях курицу гриль обычно готовят на вертеле на открытом огне или на электрическом гриле, а также в духовке с включенным режимом конвекции. Если готовите на открытом огне, можно воспользоваться и обычными шампурами. Подойдет также решетка, а для равномерного запекания часто переворачивайте курицу. Электрический гриль вращает продукт сам: здесь вашего участия почти не требуется.

Какую выбрать курицу и как приготовить вкусный маринад

Для курицы гриль подойдет молодая птица, не слишком жирная и желательно незамороженная (Shutterstock/FOTODOM)

Для курицы гриль лучше всего подойдет среднего размера тушка весом 1–1,5 кг. Птица должна быть молодая, не слишком жирная, желательно охлажденная, а не замороженная. Чтобы придать нейтральному мясу курицы вкус и дополнительную сочность, используйте маринад. Вы можете взять итальянские травы (розмарин, тимьян, орегано, базилик), оливковое масло, чеснок и немного лимонного сока — получится средиземноморский маринад. Аджика, сванская соль, свежая кинза и хмели-сунели придадут кавказский акцент. Огнееды наверняка оценят маринад на основе соевого соуса с горчицей, томатами и корейской пастой кочуджан. Сладковатый вкус курице гриль обеспечат мед, тростниковый сахар или сироп топинамбура. Словом, готовьте домашний маринад, ориентируясь на свой вкус.

Кстати, если у вас достаточно времени, то курицу можно поместить на ночь в соленад — нечто среднее между маринадом и рассолом. Просто растворите в воде соль и сахар, добавьте специи и травы по вкусу и полностью погрузите в получившуюся жидкость куриную тушку. Вода напитает волокна, соль их слегка размягчит, а специи придадут дополнительный вкус.

О чем обязательно нужно помнить, когда готовишь курицу гриль

Чтобы не пересушить курицу на решетке, на гриле или в духовке, ориентируйтесь не на время приготовления, а на внутреннюю температуру мяса. Здесь придется очень кстати специальный термометр со щупом. Безопасная для употребления мяса курицы температура внутри тушки составляет 74 °C (согласно санитарным нормам). Но имейте в виду, что вставлять щуп нужно не только в грудку, но и в самую толстую часть бедра, так как именно она прогревается дольше всего.

Фирменная хрустящая корочка курицы гриль зависит в первую очередь от температуры, поэтому готовьте птицу при 180–210 °C и не забывайте часто переворачивать.

Время от времени смазывайте курицу маринадом. Только наносите его аккуратно, используя кулинарную кисть. Излишки могут начать гореть, придавая мясу неприятные вкус и запах.

Обязательно дайте курице гриль «отдохнуть» перед подачей хотя бы 15–20 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри мясных волокон и сделают птицу еще вкуснее.

Курица гриль по-домашнему, с медом и горчицей

Маринад для курицы гриль по-домашнему легко приготовить из того, что нашлось в холодильнике. Например, из горчицы, аджики, соевого соуса и т.д. А для максимальной сочности мяса используйте соленад — именно он сделает курицу невероятно мягкой и аппетитной.

Курица гриль по-домашнему, с медом и горчицей (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

Готовка 1 час 30 минут

Дополнительное время 4 часа

6 порций

Для приготовления нужно:

• курица весом 1 кг — 1 шт.

• кетчуп — 2 ст. л.

• мед — 1 ст. л.

• дижонская горчица — 1 ч. л.

• чесночный порошок — 1/2 ч. л.

• соль

• свежемолотый черный перец

• растительное масло

Для соленада на 1 л воды:

• коричневый сахар мусковадо — 2 ст. л.

• соль — 1,5 ст. л.

• чеснок — 1 зубчик

• тимьян — 1 веточка

1. Сначала отмерьте объем жидкости, необходимой для соленада. Для этого положите курицу в кастрюлю, где ее можно будет свободно залить водой так, чтобы она оказалась покрыта ею на 4–5 см. Налейте воду, выньте курицу и замерьте объем воды в кастрюле.

2. Рассчитайте точное количество ингредиентов для соленада, добавьте их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, дайте соли и сахару полностью раствориться. Остудите соленад.

3. Срежьте с курицы лишний жир, удалите железу с гузки. Свяжите ножки и крылышки, поместите курицу в соленад, прижмите тарелкой, чтобы она не всплывала, и оставьте минимум на 4 часа.

4. Обсушите курицу, смажьте маслом, заверните в 3 слоя фольги.

5. Разожгите угли — они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр положите курицу. Жарьте 30 минут, каждые 10 минут переворачивая.

6. Смешайте кетчуп, горчицу, чесночный порошок и мед, посолите, поперчите. Удалите фольгу, смажьте курицу кистью со всех сторон небольшим количеством соуса. Положите на решетку и продолжайте запекать, смазывая и переворачивая каждые 10 минут. Внутренняя температура мяса в самом толстом месте ножки должна достигнуть 72–74 °С.

7. Положите курицу на блюдо, прикройте фольгой, дайте «отдохнуть» 20 минут. Подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вместо кетчупа можно использовать соус BBQ: он придаст курице слегка копченый вкус.

КСТАТИ

Для приготовления соуса для курицы гриль используйте гладкую дижонскую горчицу без зернышек.

Курица гриль в маринаде, как в магазине

Нежнейшая, сочная и ароматная курица, ничуть не уступающая приготовленной в кафе или супермаркете, — это вполне реально! Рецепт маринада очень прост, главное здесь — подготовить мясо заранее и дать ему промариноваться минимум 10 часов.

Курица гриль в маринаде, как в магазине (Фото автора рецепта)

Готовка 1 час 40 минут

Дополнительное время 10 часов

6–8 порций

Для приготовления нужно:

• курица — 1 шт. (1,2 кг)

• уксус (лучше натуральный) — 3 ст. л.

• чесночный порошок — 1 ст. л.

• паприка молотая — 1 ч. л.

• растительное масло

• свежемолотый черный перец

• соль

1. Подготовленную курицу обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью и перцем. Чесночный порошок и паприку смешайте с уксусом. Тщательно смажьте курицу получившимся маринадом снаружи и внутри. Поместите на ночь в холодильник.

2. Заранее достаньте курицу из холодильника, доведите до комнатной температуры. Свяжите ножки, подверните крылья, чтобы они не подгорели. Смажьте растительным маслом. Насадите курицу на вертел.

3. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 30 минут, затем убавьте температуру до 160 °С и готовьте еще примерно 1 час.

4. За 7–10 минут до готовности подрумяньте курицу под грилем. Подавайте горячей.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для удешевления производства часто используют 9%-ный столовый уксус, вам же мы советуем готовить курицу с натуральным: яблочным, винным и т.д. Натурального уксуса лучше взять немного побольше.

КСТАТИ

Для пикантной остринки в маринад можно добавить острый молотый перец.

Курица гриль в лимонном маринаде

Боитесь, что курица гриль получится недостаточно нежной? Тогда воспользуйтесь рецептом маринада с лимонным соком и цедрой. Содержащаяся в них кислота препятствует потере влаги при тепловой обработке, а значит, мясо точно получится вкусным.

Курица гриль в лимонном маринаде

Готовка 1 час 30 минут

Дополнительное время 1 час

6–8 порций

Для приготовления нужно:

• курица — 1 шт. (1,2–1,5 кг)

• чеснок — 3–4 зубчика

Для маринада:

• лимон (сок и цедра) — 1 шт.

• мед — 1–2 ст. л.

• розмарин — 1–2 веточки

• сухой тимьян — 1/4 ч. л.

• оливковое масло

• свежемолотый черный перец

• соль

1. Положите курицу на разделочную доску спинкой вверх. Ножницами для разделки птицы сделайте разрезы с двух сторон хребта, затем хребет удалите. Раскройте птицу и переверните.

2. Прижмите птицу сверху ладонью, как бы расплющивая ее, чтобы она приготовилась равномерно. Острым ножом сделайте несколько надрезов на ножках и бедрах. В эти надрезы положите разрезанные пополам зубчики чеснока.

3. Воткните в тушку два шампура крест-накрест: один через левую ножку в правое крыло, другой через правую ножку в левое крыло.

4. Снимите с веточек розмарина все листья-иголки, мелко порубите. Смешайте в миске мед, оливковое масло, соль, перец, цедру и сок лимона, тимьян и розмарин. Натрите этой смесью курицу и оставьте примерно на 1 час.

5. Разогрейте гриль или разожгите угли: они должно хорошо прогореть и подернуться серым пеплом. Прокалите решетку и смажьте ее жиром или растительным маслом при помощи силиконовой кисти.

6. Положите птицу на решетку и готовьте 35–45 минут, переворачивая и периодически смазывая оливковым маслом. Дайте курице «отдохнуть» под фольгой 15–20 минут, подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вместо лимона курицу можно приготовить с лаймом. Тогда в качестве специй используйте: куркуму, кориандр и чили.

КСТАТИ

Идеальным дополнением к такой курице будет соус на основе греческого йогурта с чесноком и кинзой.

Курица гриль в остром маринаде

Именно маринад может придать нейтральному мясу курицы какой угодно вкус — хоть средиземноморский, хоть кавказский, хоть паназиатский. Наш рецепт острого маринада непременно стоит попробовать — в нем всего в меру и точно нет ничего лишнего.

Курица гриль в остром маринаде (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

Готовка 1 час 30 минут

Дополнительное время 40 минут

4–6 порций

Для приготовления нужно:

• цыпленок весом 500 г — 4 шт.

• небольшой острый красный перец чили — 1 шт.

• нерафинированное арахисовое масло (можно оливковое) — 4 ст. л.

• свежий корень имбиря — 3–4 см

• темный соевый соус — 3 ст. л.

• чеснок — 4 зубчика

• зеленый лук — 2 толстых стебля (только белая часть)

• соль

• свежемолотый черный перец

1. Измельчите чеснок, имбирь, белую часть зеленого лука и чили. В зависимости от вашей любви к острому семена чили можно удалить или оставить. Положите все ингредиенты в ступку и растолките в однородную массу, постепенно подливая по 1 ст. л. масла. Добавьте соевый соус, немного теплой воды, перемешайте.

2. Очень острым ножом разрежьте грудки цыплят вдоль и разверните как книгу. Смажьте цыплят со всех сторон маринадом, положите в большую миску, полейте оставшимся маринадом, затяните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30–40 минут.

3. Выньте цыплят из маринада (маринад сохраните), посолите, поперчите, положите на решетку и жарьте, часто переворачивая. При помощи кулинарной кисти смазывайте маринадом со всех сторон. Мясо готово, кесли из проткнутого ножом куска вытекает прозрачный сок.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В маринаде свежий острый перец вы можете заменить на жгучую аджику (без помидоров!), корейскую пасту кочуджан или даже на шрирачу.

КСТАТИ

Подайте к таким цыплятам рассыпчатый длиннозерный рис — басмати или жасмин. Отдельно поставьте на стол пряную зелень (кинзу, зеленый лук), соевый соус и остро-сладкий соус чили.

Курица гриль в апельсиновом маринаде с травами

Курица гриль в апельсиновом маринаде получается очень сочной, румяной и слегка сладковатой. На гарнир к ней можно подать отварной картофель или рассыпчатый рис.

Курица гриль в апельсиновом маринаде с травами (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

Готовка 1 час 20 минут

Дополнительное время 1 час

8 порций

Для приготовления нужно:

• курица весом 1,5–2 кг — 1 шт.

• крупный апельсин — 1 шт.

• чеснок — 4 крупных зубчика

• оливковое масло — 2 ст. л.

• мята — 1 небольшой пучок

• зеленый базилик (стебли) — 1 небольшой пучок

• тимьян — 1 маленький пучок

• розмарин — 1 веточка

• красный перец чили с семенами — 2–3 колечка

• соль — 1 ст. л.

• свежемолотый черный перец

1. Раздавите чеснок плоской стороной ножа, положите в чашу блендера. Добавьте все пряные травы, колечки чили, куркуму, соль и перец. Выжмите сок из апельсина. Влейте оливковое масло и свежевыжатый апельсиновый сок, измельчите до однородности.

2. Обмажьте курицу получившимся маринадом со всех сторон, в том числе изнутри, положите в миску, затяните пищевой пленкой и маринуйте 1 час при комнатной температуре (или до 12 часов в холодильнике).

3. Обсушите курицу от маринада (маринад сохраните). Жарьте на вертеле или на шампурах до готовности, примерно 1 час.

4. Дайте готовой курице «отдохнуть» под фольгой хотя бы 10 минут. Оставшийся маринад уварите до загустения и подавайте в отдельной пиале.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Зимой такую курицу можно приготовить в духовке, а вместо апельсинов использовать сладкие мандарины.

КСТАТИ

С такой «апельсиновой» курицей гриль получаются очень вкусные простые салаты на скорую руку. Возьмите горсть салатного микса, добавьте кусочки курицы, очищенные от пленок дольки апельсина, поджаренные кедровые орешки. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и все перемешайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

Источник

Курица-гриль — это всегда праздник на столе! Хрустящая корочка, сочное мясо, ароматный дымок… Ммм… Вкуснотища!

Но не все знают, что приготовить восхитительную курицу-гриль можно и дома, без специального оборудования. Главное — выбрать правильный способ и придерживаться нескольких правил.

Делимся своим опытом и рассказываем, о быстром и легком приготовлении сочной курицы-гриль в духовке. Поверьте, это гораздо проще, чем кажется!

Выбираем курицу

Первое, с чего стоит начать — это выбор курицы. Лучше всего подойдет молодая нежирная курица весом 1-1,5 кг. Мясо должно быть упругим на ощупь. Цыпленок или бройлер — тоже хороший вариант.

Обязательно осмотрите тушку со всех сторон. Кожа должна быть чистой, без повреждений. У хорошего мяса цвет бледно-розовый или бледно-коричневый, а не серый.

Отдайте предпочтение охлажденной курице, а не замороженной — так мясо будет сочнее. Если берете замороженную, обязательно разморозьте заранее.

Готовим маринад

Чтобы курица получилась максимально сочной и ароматной, ее нужно замариновать. Это легко сделать даже из того, что наверняка есть на кухне.

Маринад для курицы-гриль:

4 ст.л. масла
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. меда
сок лимона (достаточного одного)
2 чесночных зубчика
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. сушеного базилика
1/2 ч.л. молотого перца черного
1/2 ч.л. соли

Перемешайте все ингредиенты с особой тщательностью.

Затем положить курицу в глубокую емкость и залить маринадом со всех сторон. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, лучше — на ночь. Периодически переворачивать курицу, чтобы маринад пропитал все мясо.

Готовим курицу в духовке

Итак, курица замаринована, и можно приступать к основному процессу.

Духовку разогреваем до 220 градусов. Если есть конвекция — включаем ее.

На противень выкладываем кусочки алюминиевой фольги и сверху решетку. Фольга нужна для сбора жира и сока.

Достаем курицу из маринада и выкладываем на решетку грудкой вверх. Маринад оставляем для последующей обработки.

Ставим курицу в разогретую духовку на среднем уровне примерно на 40-50 минут. Время зависит от размера и веса курицы. Ориентироваться нужно на золотисто-коричневый цвет кожи и сок, вытекающий из надрезов на ножке.

Примерно через 15-20 минут достаем курицу и обрабатываем со всех сторон оставшимся маринадом при помощи кулинарной кисточки. Это придаст аппетитную корочку.

Снова отправляем курицу в духовку до готовности, периодически поливая выделяющимся соком.

Готовую курицу даем немного остыть под фольгой и подаем к столу. Идеально сочетается с овощными гарнирами и зеленью.

Приготовить курицу-гриль в духовке действительно очень просто. А с правильным маринадом получится не менее вкусно, чем на мангале

Советы по приготовлению идеальной курицы-гриль

Чтобы курица-гриль получилась сочной, мягкой и ароматной, придерживайтесь этих простых советов:

Выбирайте правильную курицу охлажденную — молодую, нежирную, весом 1-1,5 кг.
Тщательно маринуйте — минимум 2-3 часа в холодильнике, лучше на ночь.
Разогрейте духовку и решетку до 220 градусов — это важно для румяной корочки.
Периодически поливайте маринадом — так курица пропитается вкусом.
Следите за готовностью — мясо должно отделяться от костей, а сок вытекать из надрезов.
Затем немного остудить под фольгой перед подачей.

Благодаря этим советам обязательно приготовите сочную и ароматную курицу-гриль дома в духовке! Приятного аппетита!

Отчеты на часто задаваемые вопросы о курице-гриль

Можно ли приготовить курицу-гриль не в духовке, а на сковороде?

Да, можно! Нагрейте сковороду, плесните немного масла, положите курицу и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до корочки золотистого цвета. Периодически поливайте маринадом.

Нужно ли накрывать курицу фольгой во время запекания?

Нет, фольгу лучше использовать только в конце запекания, чтобы курица немного дойдет оставшимся теплом. Во время запекания курицу лучше оставить открытой.

Можно ли запекать одновременно несколько куриц?

Да, запекать можно сразу 2-3 курицы. Главное — чтобы они не соприкасались, иначе будут медленнее пропекаться.

Сколько можно хранить маринад и как это сделать?

Маринад без мяса можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 5 дней. Также его можно заморозить в морозилке на 2-3 месяца.

Можно ли вместо духовки использовать мультиварку или аэрогриль?

Да, приготовить курицу-гриль можно и в мультиварке в режиме «Выпечка» или «Запекание», и в аэрогриле при 200 градусах. Главное — следите за готовностью.

Источник

Курица-гриль – одно из самых популярных блюд на даче и на пикнике. Один из секретов вкусного кушанья, приготовленного на гриле, – это удачно выбранный маринад. Он не только придает мясу определенный оттенок вкуса, но и делает его мягче. Рецептов соуса для курицы очень много, он может быть сухим и жидким, пикантным и нежным.

Общие советы по маринованию кур для гриля

Цыпленок в идеале не должен быть замороженным, лучше покупать охлажденного, в таком случае мясо получится сочным.

Перед маринованием куриную тушку нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, затем так же тщательно обтереть бумажным полотенцем, чтобы она стала сухой.

Чтобы мясо как следует пропиталось, не стоит использовать слишком большую емкость, лучше всего выбрать среднюю по размеру. Не рекомендуется мариновать в металлической посуде. Металл может вступить в реакцию с ингредиентами соуса и существенно изменить вкус мяса. Лучше всего подойдет стеклянная емкость или эмалированная.

Мариновать курицу удобно в полиэтиленовом пакете. Этот способ имеет преимущества: он прост и всегда доступен, в нем курица максимально пропитается, посторонний привкус исключается.

Куриное мясо мягкое само по себе, мариновать можно всего 1 час в холодильнике. Если увеличить время до пяти часов, а еще лучше оставить на ночь, то вкус будет более насыщенным, а мясо нежнее.

Если в составе маринада есть соевый соус, важно не пересолить, поскольку соус соленый.

Чтобы цыпленок не получился сухим и жестким, солить его лучше в конце приготовления, тогда соль не вытянет влагу.

К куриному мясу подходят самые разные ингредиенты. Это могут быть прованские травы, чеснок, цитрусовые, мед, лук, перец, йогурт, укроп, вино, ананас, имбирь и многое другое, на любой вкус.

Если вы не знаете, как замариновать курицу для гриля, воспользуйтесь готовыми рецептами.

Рецепты маринадов

Маринад для курицы классический

Для его приготовления потребуется сок половинки лимона, столовая ложка рафинированного подсолнечного или оливкового масла, измельченный зубчик чеснока, два лавровых листика и соль крупного помола (можно взять морскую). Курица готовится целиком. Тушка натирается смесью и маринуется двое суток. Если курица не бройлерная, можно положить ее под гнет, чтобы она стала более мягкой.

С тимьяном и цедрой лимона

Выдержанная в таком маринаде курица получается очень ароматной. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

сок 1/2 лимона;
цедра 1 лимона;
три столовые ложки растительного масла;
три зубчика молодого чеснока;
пучок тимьяна;
перец и соль.

Чеснок раздавить чеснокодавкой, влить масло, сок лимона, положить натертую на терке цедру, соль, перец и измельченный тимьян. Курицу распластать и отбить, чтобы она получилась максимально плоской. Обмазать ее маринадом, поместить в контейнер, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

По-китайски

В его основе – традиционный соевый соус. На четверть стакана соуса потребуется:

три стол. ложки тертого имбирного корня;
четверть стакана сахара, желательно коричневого;
стол. ложка натертого в терку чеснока;
две чайн. ложки масла кунжута;
чайн. ложка черного молотого перца.

Все компоненты поместить в блендер, очень хорошо перемешать и обмазать тушку или куски курицы.

С горчицей

На стакан оливкового масла нужно взять полстакана сока лимона, 2 столовые ложки горчицы дижонской и чайную ложку соли. Все компоненты тщательно перемешать и обмазать смесью тушку цыпленка.

По-итальянски

На четверть стакана оливкового масла потребуется 2 чайные ложки уксуса, 1 столовая ложка приправы итальянской, 1 чайная ложка орегано, мелко порубленный чеснок и соль по вкусу. Все ингредиенты смешать блендером и обработать смесью куски цыпленка или целую тушку.

По-восточному

Ингредиенты для маринада:

растительное масло – 1 ст. ложка;
соевый соус – 2 ст. ложка;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
приправа чили – ½ ч. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 маленькая луковица;
вода – ½ стакана.

Масло растительное соединить с перчиком чили и нагреть, далее добавить нарезанный тонкими кольцами лук и тушить одну минуту, затем добавить мелко нарубленный (или натертый) чеснок и тушить еще минуту. В отдельной миске смешать соевый соус с водой и лимонным соком и вылить в тушеный лук, довести смесь до кипения и потомить в течение примерно трех минут. Полученный соус остудить, залить им курицу, покрыть и поставить в холодильник на час.

Чесночный

Ингредиенты:

перец черный – 2 г;
перец чили – 2 г;
карри – 5 г;
чеснок – 2 зубчика;
лимонный сок – 2 ст. ложки (можно заменить белым вином или уксусом);
соль.

Измельченный чеснок растереть с солью, соединить с перцем, лимонным соком и карри. Смазать тушку цыпленка полученной смесью внутри и снаружи и дать постоять 2 часа. Замаринованную курицу можно отправить на гриль.

По-русски 1

Ингредиенты:

сметана – 200 г;
петрушка – 20 г;
укроп – 20 г;
горчица – 1 ч. ложка;
лук – 1 луковица;
перец чили;
черный перец;
соль.

Промытого и обсушенного цыпленка натереть внутри и снаружи солью и перцем. Мелко нарезать лук, укроп и петрушку. Смешать горчицу, сметану и зелень и залить соусом тушку птицы.

По-русски 2

Ингредиенты:

белое вино – 300 мл;
приправа для курицы;
красный перец молотый;
соль.

Курицу нарезать порционными кусками, сложить в емкость, добавить вино, нарезанный кольцами лук, посолить и поперчить. Оставить мариноваться на 30 минут.

С апельсиновым соком

Ингредиенты:

сок апельсина – 2 стакана;
лук – 1 луковица;
перец чили и соль.

Курицу нарезать на куски, натереть их солью с перцем, сложить в миску. Нарезать кольцами репчатый лук, отправить его к курице и залить все это апельсиновым соком. Оставить на 45 минут мариноваться.

Маринад для куриных крылышек

Ингредиенты:

соус соевый – ½ стакана;
херес – 1 стакан;
луковый и чесночный порошок – по ¼ ч. ложки;
имбирь в порошке – 1 ч. ложка.

Соединить соевый соус с хересом, добавить специи и перемешать. Куриные крылья залить полученной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Перед обжариванием достать крылья из маринада и дать стечь.

Пряный маринад для крылышек

Ингредиенты:

Маринад для куриных крылышек барбекю

растительное масло – ½ стакана;
соевый соус – ½ стакана;
чеснок – 1 зубчик;
масло чили острое – 1 стол. ложка;
соль.

Чеснок измельчить, смешать с маслом и соевым соусом. Крылышки вымыть, осушить, натереть солью, поместить в емкость, залить маринадом и дать настояться в холодильнике полчаса.

Для приготовления масла чили потребуется полстакана растительного масла и чайная ложка перца чили. Перемешать компоненты и оставить на полчаса настаиваться.

Острый

Ингредиенты:

черный молотый перец – 2 г;
перец чили – 2 г;
карри – 3 г;
приправа для курицы – 5 г;
лимон – 1 штука;
соль.

Все приправы смешать и натереть этой сухой смесью куски курицы, затем сбрызнуть соком лимона, и можно сразу обжаривать.

По-мексикански

Ингредиенты:

вода – 100 мл;
кетчуп – 100 г;
сахарный песок – чайная ложка;
сок лимона – две столовые ложки;
сельдерей сушеный – ½ ч. ложки;
перец чили – ½ ч. ложки;
соль.

Куриные ножки натереть крупной солью. Смешать кетчуп, воду, лимонный сок, сахар, перец и сельдерей. Ножки положить в подходящую емкость и залить полученной смесью.

С кефиром

Ингредиенты:

кефир – 120 грамм;
имбирь тертый – 1 ст. ложка;
соль, перец, специи – по вкусу;
сок лимона.

Смешать кефир, имбирь, сок лимона, специи и соль. Куриные грудки порезать на куски, залить приготовленной смесью и оставить на 8 часов.

С майонезом

Ингредиенты:

майонез – 150 г;
лук – 5 луковиц;
перец и соль.

Вымыть куриные голени, обсушить их, натереть крупной солью и молотым перцем, дать постоять примерно четверть часа. Затем залить кусочки майонезом, выложить туда же лук, нарезанный широкими кольцами, и убрать на 10-12 часов в холодильник.

С яблочным уксусом и помидорами

Ингредиенты:

яблочный уксус – 2 столовые ложки;
помидоры – 2 шт.;
лук – 4 луковицы;
соль и специи – по вкусу.

Все компоненты будущего маринада смешать и натереть полученной смесью куски курятины. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем мягче и нежнее оно в итоге получится.

По-гречески

Ингредиенты:

натуральный йогурт – 1 стакан;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
лимон среднего размера – 1 штука;
петрушка свежая – маленький пучок;
орегано сушеное – ½ стол. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Оливковое масло смешать с йогуртом, орегано, черным перцем, давленым чесноком и солью, перемешать. Добавить 2 стол. ложки лимонного сока, натертую лимонную цедру, все перемешать и в конце положить измельченную петрушку. Целую курицу поместить в пакет и залить полученной смесью. Пакет как следует закрутить и закрепить, чтобы в него не попадал воздух, и подержать в холодильнике 30 минут.

Маринад-глазурь

Ингредиенты:

соевый соус – 150 г;
имбирный корень – 5 см;
мед – 80 г;
чеснок – 3 зубчика;
перец – щепотка;
прованские травы – столовая ложка;
соль.

Свежий имбирный корень очистить и натереть на мелкой терке, соединить его с соевым соусом, жидким медом, специями и мелко порубленным чесноком, хорошо перемешать. Поставить на слабый огонь, нагревать до закипания и кипятить пять минут, затем остудить. Курицу уложить в форму, смазать получившейся глазурью, покрыть фольгой и отправить запекаться. Через 15 минут смазать еще раз, продолжать смазывать каждые пять минут, пока не будет готова.

Маринадов для курицы гриль очень много, и каждый хорошо по-своему. Если хочется сделать попроще и побыстрее, нужно использовать проверенный временем рецепт: растительное масло и традиционные специи, и он не подведет.

Источник