25.04.2023
Пест-контроль. Пошаговая инструкция
Пест-контроль на пищевом предприятии является критически важным аспектом поддержания безопасности пищевых продуктов. Вредители – насекомые, грызуны и другие мелкие животные, птицы – могут привести к загрязнению продуктов и, в конечном итоге, стать источником потенциальной опасности для потребителей.
Организация эффективного пест-контроля начинается с понимания того, что необходимо защитить продукты от всех видов вредителей. Это включает в себя их предотвращение и уничтожение, что приводит, в конечном счете, к минимизации риска заболеваний и отравлений.
Первый шаг в организации пест-контроля-это разработка программы,
которая описывает методы и инструменты для предотвращения вторжения вредителей на предприятие. Это может включать в себя контроль за поставками продуктов, уборку и поддержание чистоты, а также использование химических и нехимических средств для борьбы с вредителями.
Второй шаг -обучение персонала.
Все сотрудники должны знать о необходимости соблюдения мер безопасности и гигиены на предприятии, а также о методах, используемых для контроля за вредителями. Все новые сотрудники должны получать соответствующее обучение до начала
Третий шаг — это регулярная проверка наличия вредителей на предприятии.
Проведение ежемесячных инспекций для выявления присутствия насекомых, грызунов и других животных. Такие меры могут помочь своевременно их обнаружить и эффективно бороться с ними. Для оценки численности вредителей на предприятии необходимо использовать оборудование для мониторинга. Подробнее об этом читайте в нашей статье.
Четвертый шаг — это применение химических и нехимических средств для борьбы с вредителями.
Современные стандарты в области пищевой безопасности требуют новых подходов борьбы, и в большей части ориентированы на нехимические методы. И только в крайнем случае, когда использование пестицидов оправдано, проводится химическая обработка. При использовании химических средств необходимо строго соблюдать инструкции и правила безопасности, чтобы избежать любых негативных последствий для сотрудников и потребителей. Нехимические методы также могут быть использованы (речь идет о ловушках, ультразвуковых отпугивателях и других физических мерах контроля).
Пятый шаг — это установление процедур по утилизации отходов.
Ненадлежащая утилизация отходов может привести к привлечению вредителей, поэтому необходимо убирать мусор регулярно и держать его в закрытых контейнерах.
Шестой шаг — это мониторинг и обновление программы пест-контроля.
Временами могут возникать новые виды вредителей или происходят изменения в производственном процессе, что может требовать обновления программы пест-контроля.
Важно помнить, что эффективный пест-контроль — это не единоразовое мероприятие, а постоянный процесс, который требует внимания и поддержки со стороны всего персонала.
В данной статье мы хотели подробнее остановиться на четвертом шаге, поскольку он традиционно вызывает массу вопросов.
Четвертым шагом программы пест-контроля на пищевом предприятии является выбор и применение химических инсектицидов для борьбы с вредителями. Химические средства могут быть применены для уничтожения различных видов вредителей, которые проникли на объект.
Одним из наиболее распространенных видов химических инсектицидов, используемых на пищевых предприятиях, являются пиретроиды. Они являются высокоэффективными для уничтожения насекомых, таких как тараканы, муравьи, моль, мухи и клещи.
Важно отметить, что при использовании инсектицидов на пищевых предприятиях необходимо соблюдать все соответствующие правила безопасности. Для борьбы с насекомыми на пищевых предприятиях необходимо использовать инсектициды 3-его и 4-го класса опасности.
Инсектициды бывают: контактные и кишечные. Первые убивают насекомое, как только попадают на один из его органов. Вторые – препараты, попадающие в пищеварительные органы насекомого и отравляющие его. Каждый тип имеет свои преимущества и ограничения, поэтому для выбора наиболее эффективного инсектицида для конкретного вида вредителя следует обратиться к специалистам в области пест-контроля.
Инсектициды должны быть применены в соответствии с инструкцией производителя и только к тем продуктам, на которых это допустимо. Кроме того, необходимо учитывать сроки действия инсектицидов и время, необходимое для удаления остатков химикатов с продуктов до их использования. Все это должно быть четко прописано в программе пест-контроля на пищевом предприятии.
В Российской Федерации применение химических инсектицидов на пищевых производствах регулируется Федеральным законом от 21 ноября 2011 г. № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации», а также нормативно-правовыми актами, разработанными Российским государственным санитарно-эпидемиологическим надзором и Россельхознадзором.
В соответствии с законодательством РФ, применение инсектицидов на пищевых производствах должно проходить в строгом соответствии с требованиями, установленными в нормативных документах, включая следующие:
- ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
- ТР ТС 021/2011, предписывающий работу по ХАССП;
- ГОСТ Р 51075.1-2001, описывающий принципы ХАССП;
- ГОСТ Р 51074-2003;
- СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;
- СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».
В соответствии с этими нормативными документами, использование инсектицидов на пищевых производствах должно быть строго регламентировано и контролируемо. При этом должны соблюдаться требования по максимально допустимым уровням остатков инсектицидов на продуктах питания, а также обеспечиваться безопасность и здоровье работников и потребителей продукции.
В каких случаях применяются инсектициды
Применение инсектицидов на пищевых производствах может быть необходимо в следующих случаях.
Дезинсекция помещений. Инсектициды могут использоваться для уничтожения летающих и ползающих насекомых, которые могут быть носителями различных инфекций. Обработка помещений должна проходить после проведения тщательной уборки и должна осуществляться только высококвалифицированным персоналом.
Дезинсекция оборудования и транспорта. Инсектициды могут использоваться для уничтожения насекомых, которые могут появиться на оборудовании и транспорте, используемых на производстве пищевой продукции. Это важно для предотвращения загрязнения продукции насекомыми и их личинками. Подробнее о том, как обеспечить дополнительные виды ухода за колесами автотранспорта, читайте в нашей статье.
Защита сырья и готовой продукции. Инсектициды могут использоваться для защиты сырья и готовой продукции от насекомых, которые могут появиться в хранилищах и на складах. Это важно для предотвращения повреждения продукции и ее загрязнения насекомыми и их личинками.
Методы обработки оборудования и транспорта
Важно отметить, что перед применением любого метода дезинсекции оборудования и транспорта на пищевом производстве, необходимо соблюдать все требования по безопасности и санитарии, а также следовать инструкциям по применению инсектицидов, указанным на их упаковках.
Итоги
Пест-контроль на пищевых предприятиях является важной составляющей обеспечения качества и безопасности продукции. Он включает в себя несколько этапов, начиная с оценки рисков и заканчивая контролем эффективности применяемых мер.
Для борьбы с вредителями на пищевом производстве могут использоваться различные методы, включая физические, химические и биологические. Важно подобрать наиболее эффективный и безопасный метод в зависимости от типа вредителей и условий производства.
Об альтернативных методах читайте в нашей статье.
При применении инсектицидов на пищевых предприятиях необходимо соблюдать все требования по безопасности и санитарии, а также следовать инструкциям по применению инсектицидов, указанным на их упаковках.
В целом, пест-контроль на пищевых предприятиях является неотъемлемой частью производства и требует внимательного и профессионального подхода. Правильная организация пест-контроля позволяет обеспечить высокое качество продукции, сохранить репутацию предприятия и защитить здоровье потребителей.
ПОДЕЛИТЬСЯ ДАННОЙ СТАТЬЕЙ
Что такое ХАССП
Пест-контроль – это комплексные мероприятия, заключающиеся в том, чтобы контролировать на объекте пищевой промышленности популяцию вредителей. Все действия направлены на сокращение численности паразитов до допустимого уровня, снижение рисков воздействия вредителей и пестицидов на продукцию, а также внедрение технологий, препятствующих миграции и заселению вредителей на объекте.
ХАССП – это концепция, в которую входит определение, оценка и управление ключевыми факторами, позволяющими обезопасить производимую на предприятиях продукцию. С декабря 2011 года в Российской Федерации работает технический регламент «О безопасности пищевой продукции», предписывающий внедрение принципов ХАССП в работу предприятий, производящих пищевую продукцию.
Зачем нужен пест-контроль по ХАССП на предприятиях?
Если не внедрять в работу предприятия систему ХАССП, то в скором времени на нем заведутся вредители. Их вид зависит от климатических условий, производимой продукции, используемых ингредиентов и т.д.
Вредителями бывают:
- членистоногие – тараканы, муравьи, клопы, моль, блохи, клещи и пр.;
- птицы;
- грызуны – мыши, крысы, кроты;
- бродячие животные.
Многие из вышеперечисленных животных относятся к синантропам и выживают исключительно за счет соседства с человеком. Продовольственные предприятия в таком случае становятся для них лучшим местом обитания. Но нахождение вредителей на объектах недопустимо. Насекомые, птицы, грызуны и другие животные являются переносчиками серьезных заболеваний.
Паразиты портят сырье и готовую продукцию, а также заражают их болезнетворными бактериями. Многие микроорганизмы вызывают у человека болезни, которые ведут в том числе к летальному исходу. С вредителями на предприятии борются с учетом особенностей вида, определение типа паразитов важно для достижения максимальной эффективности от пест-контроля.
Что нужно знать про пест-контроль
По определению пест-контроль схож с обычными мероприятиями по дезинсекции и дератизации, но на самом деле его влияние на пищевую промышленность куда серьезнее. В традиционной обработке учитывается только конкретный вид паразитов. В дератизации – это крысы и мыши, в дезинсекции – насекомые.
В то время как пест-контроль углубляется в проблему. Он учитывает среду обитания человека, возможные пути заражения продукции не только на самом предприятии, но и в процессе всего следования товара до потребителя. Все привычные мероприятия проводятся с целью уничтожить уже имеющихся на предприятии грызунов и насекомых, а пест-контроль в первую очередь стремится предотвратить их попадание на объект.
Организация работы пест-контроля
Пест-контроль – это не разовое или периодическое уничтожение насекомых, грызунов, птиц и других паразитов, это долгосрочное обслуживание. После первоначального обращения специалисты выезжают на объект. Их работа включает несколько этапов:
- Выявление путей миграции вредителей, их нор и гнезд. В ходе мероприятия проходит аудирование персонала, визуальный и инструментальный осмотр предприятия и прилегающей территории.
- Установка ловушек и барьерной защиты. Против грызунов специалисты расставляют клеевые и механические ловушки внутри здания, ядовитые приманки на открытой территории. На складах и на производстве против летающих насекомых развешивают световые ловушки.
- Проведение фумигации. Пест-контроль включает в том числе истребительные меры. Специалисты подбирают безопасный инсектицид для устранения уже имеющихся животных, а затем проводят профессиональную обработку горячим и холодным туманом.
- Корректирующие действия. Мероприятия подразумевают постоянный надзор за популяцией паразитов, поэтому для удобства самостоятельного пест-контроля формируются корректирующие действия, подходящие под конкретный случай.
- Ведение документации. Разработка, ведение и изменение документации с отражением в отчетах всех действий.
Комплексные мероприятия по пест-контролю включают дезинсекцию, дератизацию, дезинфекцию (в том числе вентиляционных шахт), защиту территории от попадания бродячих животных, отпугивание птиц и установку оборудования для мониторинга.
Особенности проведения пест-контроля
Пест-контроль является необходимой мерой для поддержания безопасности на пищевом предприятии. Особенности проведения мероприятий начинаются с понимания того, для чего они вообще необходимы. Они минимизируют риск заражения предприятия продуктами жизнедеятельности грызунов, птиц, членистоногих и бродячих животных, что снижает вероятность потребителей отравиться или заболеть.
В ходе пест-контроля особое внимание уделяется обучению персонала предприятия. Сотрудники обязаны знать о последствиях несоблюдения мер гигиены и безопасности на объекте, а также о методиках, используемых для борьбы с вредителями. Новые сотрудники должны проходить соответствующее обучение еще до начала выхода на работу.
Для комплексных мероприятий применяются химические и нехимические средства борьбы с вредителями, безопасные для пищевой продукции. Серьезные инсектициды используются только в крайнем случае. В ходе обработки сотрудники строго следуют инструкции. На предприятии должны быть налажены процедуры по сбору и утилизации отходов с минимальным сроком хранения на территории.
Документация по пест-контролю
Документация по пест-контролю включает отчеты предприятия, с содержанием данных о проведенных работах и протоколы, которые подготавливают специалисты. Какие документы включены в стандартный комплект:
- проект пест-контроля;
- график проведения работ;
- план предприятия с размещением критических точек;
- формы отчетности и учета в соответствии с предписаниями ХАССП;
- квартальную сводку;
- листы корректирующих действий.
Все эти документы оформляются в единую папку «Пест-контроль» и сопровождаются предписаниями ХАССП. Эти бумаги помогают обнаруживать на территории вредителей, наблюдать за ними, следить за популяцией и динамикой развития.
Профилактические действия
Чтобы обезопасить потребителей, следует прибегать к профилактическим мерам. Они предотвращают попадание паразитов на территорию предприятия, а в случае попадания снижают вероятность вредительства.
Какие меры профилактики применяются при пест-контроле
- Нельзя допускать неправильного обращения с пищевыми и иными отходами, которые интересуют вредителей. У каждого вида отходов имеется своя классификация. В соответствии с ней они сортируются, хранятся в специальных закрытых контейнерах и своевременно удаляются с производственной территории для соответствующей утилизации.
- Для предотвращения попадания на территорию грызунов, членистоногих и птиц нужно провести осмотр предприятия на целостность строительных конструкций, стен, полов, потолков, фундамента и в случае обнаружения трещин и щелей, заделать их. Также помогает установка москитных сеток на окна, мелкоячеистых сеток на выход из вентиляционных шахт и пр.
- Транспортирующие ленты и прочие движущиеся механизмы должны работать исправно, нельзя допускать просыпания сырья. Если подобное случается, требуются незамедлительные мероприятия по устранению материала с поверхностей и пола.
- Территория предприятия нуждается в регулярной инспекции. Рабочие должны косить траву и вырубать деревья, в районе складов нужно установить отпугиватель для птиц, по всей территории разложить ловушки против грызунов. Запретить сотрудникам предприятия подкармливать бродячих животных.
- В естественной растительности вокруг предприятия могут обитать вредители. Предотвратить разрастание травы и мелких кустарников поможет защитная линия из гравия или камня.
- Надзора требует не только готовая продукция, но и сырье, отгружаемое поставщиком. Для этого следует тщательно осматривать привезенные товары, уделяя большое внимание целостности упаковки. Также закупать сырье лучше у надежных поставщиков, в работу которых внедрены принципы ХАССП.
Регулярная проверка и следование правилам профилактики должны осуществляться постоянно. Если самостоятельно данные мероприятия не проводятся, лучше обратиться в специализированную службу для пест-контроля.
Основные виды вредителей на предприятии
На одном предприятии могут встречаться все сразу паразиты или отдельный вид. Все зависит от климатических условий, типа производимой продукции и используемых ингредиентов. Вредительством занимаются членистоногие, грызуны, птицы, бродячие животные и пр.
Тараканы
Одни из самых распространенных паразитов и в частных домах, и на предприятии – это тараканы. Они питаются органическими продуктами, мастерски прячутся во всевозможных укромных местах и размножаются с небывалой скоростью. Их главная опасность в том, что они переносят возбудителей серьезных заболеваний, среди которых 6 видов паразитических червей, 7 патогенов и 33 вида бактерий.
К тараканьим лапам цепляется мусор, который они разносят по поверхностям, оставляют микробов на оборудовании и продуктах, заражают экскрементами и хитиновыми чешуйкам сырье. Если человек употребит подобную еду в пищу, это чревато серьезными последствиями, вплоть до летального исхода.
Мухи
Мухи собирают мусор и грязь на лапах, теле и хоботке. Они ползают по загрязненным поверхностям, а затем переносят антисанитарию на другие объекты. Мухи активно срыгивают пищеварительные соки обратно в среду, где питались, а также испражняются прямо под себя на продукты питания. Эти факторы серьезно увеличивают риск заражения товаров опасными микробами.
Летающие насекомые переносят более 100 видов патогенов. Для размножения мухи выбирают гниющие и разлагающиеся продукты, после контакта с которыми они вновь возвращаются к свежим товарам, оборудованию, сырью, рабочим поверхностям. В процессе контакта насекомых с промышленными объектами происходит заражение болезнетворными микроорганизмами.
Грызуны
К промышленным вредителям относятся крысы, мыши, полевки и прочие представители. Они селятся в непосредственной близости с предприятиями, куда наведываются в поисках пропитания. Если не бороться с грызунами, это чревато настоящей экологической катастрофой, поскольку они быстро размножаются и захватывают пространство, на котором имеется продовольствие. Даже самые современные технологии дератизации не способны в полной мере уничтожить полчище паразитов.
Наносимый грызунами вред распространяется на все аспекты производственного процесса. Они повреждают имущество предприятия и лично сотрудников, портят электрооборудование и механизмы, разгрызают контейнеры, коробки и упаковку продуктов, загрязняют сырье и готовую продукцию фекалиями, мочой, шерстью и пр.
Во время передвижения на лапы к грызунам цепляются возбудители серьезных заболеваний. После контакта с оборудованием, сырьем и готовой продукцией на предметы попадают микроорганизмы, способствующие развитию у человека болезней, влекущих в том числе летальный исход.
Птицы
Птицы нередко атакуют предприятия, особенно, чья деятельность связана с производством любых продуктов питания из растительного сырья. Птицы гадят прямо на месте кормежки, заражая сырье ядовитым пометом. Также, как и другие паразиты, являются переносчиками патогенных микроорганизмов, среди которых вирусы, бактерии, грибки и протисты. В числе самых опасных патогенов – сальмонелла и кишечная палочка.
Птицы нередко выбирают в качестве ночлега и гнездования места в непосредственной близости к складам с готовой продукцией. Это приводит к заражению товаров паразитическими членистоногими – птичьими и крысиными клещами, блохами и жуками-вредителями. Они заражают водостоки и системы водопровода перьями и фекалиями, что наносит урон производственному процессу.
Гнездование на крыше приводит к смещению черепицы. Особо крупные особи могут навредить конструкциям и перекладинам. В большей степени от жизнедеятельности птиц страдают продукты, поверхности, зоны складского хранения и оборудование. Они загрязняются от птичьего помета, материалов для изготовления гнезд, перьев и пр.
Бродячие животные
К бездомным и бродячим животным относятся коты и собаки, обитающие на территории предприятия или же имеющие доступ. Они живут поодиночке или сбиваются в стаи. Наносимый ими вред аналогичен с другими паразитами, бродячие животные переносят различные заболевания, опасные для здоровья человека.
Какие критерии нужно контролировать при пест-контроле
Система ХАССП подразумевает учет 7 основных критериев:
- наличие опасных факторов и степень их опасности;
- наличие критических контрольных точек (ККТ) в производственном процессе;
- допустимое значение параметров, контролируемых ККТ;
- порядок наблюдения ККТ в производственном процессе;
- порядок действий в случае расхождения предельных данных от допустимых параметров;
- регулярность проведения проверки на соответствие требованиям ТР ТС выпускаемой пищевой продукции;
- ведение и сохранность документации о проведенных мероприятиях.
По классификации ХАССП связанные с производством пищевой продукции опасности делятся на три категории: физические, химические и биологические.
Критерий №1: Наличие опасных факторов и степень их опасности
В рамках первого принципа пест-контроль постоянно наблюдает за опасностями на объекте, анализирует их степень и подбирает максимально эффективное решение. К таковым опасностям относятся:
- биологические – порча продукции в результате жизнедеятельности насекомых, грызунов, птиц, бездомных животных и патогенных микроорганизмов;
- химические – попадание в продукцию химикатов (пестицидов, родентицидов, инсектицидов);
- физические – попадание в продукцию биоматериала (трупов животных, инородной органики и пр.).
Обследование объекта осуществляется при помощи визуального и инструментального осмотра.
Критерий №2: Наличие критических контрольных точек (ККТ) в производственном процессе
Сюда относится соблюдение качества безопасности в производственном процессе и проведение мероприятий, необходимых для защиты пищевой продукции. Ответственный действует в соответствии с критическими контрольными точками:
- беседа с сотрудниками, осведомленными в производстве, технических и иных аспектах;
- визуальный осмотр производства, выявление критических зон (наличие самих паразитов, их следов, гнезд, ходов, экскрементов и пр.);
- размещение на территории средств контроля вредителей (нетоксичных приманок, механических и клеевых ловушек, сигнальных лент и пр.) с целью выявления путей проникновения потенциальных паразитов;
- определение путей возможного проникновения насекомых и грызунов в помещение.
Критерий №3: Допустимое значение параметров, контролируемых ККТ
При борьбе с грызунами предприятия должны придерживаться предписаний СанПиНа, которые указаны в «Санитарно-эпидемиологических требованиях к организации и проведению дератизационных мероприятий». Если все мероприятия проведены правильно, то грызуны будут отсутствовать на объекте минимум три месяца, в последующем популяция будет сокращаться за счет ловушек. Минимальный допустимый порог попадания крыс и мышей в ловушки – 3% в сутки.
При борьбе с членистоногими предприятия должны соблюдать правила СанПиНа, описанные в «Санитарно-эпидемиологических требованиях к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение. Допустимые показатели отсутствия паразитов: для мух и клопов – более 1 месяца, для тараканов, гамазовых клещей и блох – более 2-х месяцев, для муравьев – более 3-х месяцев.
При осуществлении пест-контроля службы должны придерживаться критических пределов. В этом процессе задействованы заказчик и исполнитель. Заказчик отвечает за содержание объекта в рамках санитарно-гигиенических требований. Исполнитель занимается истреблением членистоногих и грызунов, а также предупреждением их появления на объекте.
Критерий №4: Порядок наблюдения ККТ в производственном процессе
На объекте размещаются приборы для наблюдения за критическими контрольными точками. Местоположение подобных устройств отображается на плане. Каждое предприятие должно составлять план с учетом этих требований, где графически показаны дезинсекционные и дератизационные приборы. Каждое устройство должно иметь нумерацию для простоты наблюдения и сбора данных.
Критерий №5: Порядок действий в случае расхождения предельных данных от допустимых параметров
Пест-контроль учитывает корректирующие мероприятия по борьбе с паразитами внутри производственного объекта и на прилегающей территории. Для ККТ эти мероприятия корректируются:
- размещением дополнительных устройств контроля;
- применением ловушек – нетоксичных внутри производственных помещений и с ядовитой приманкой на прилегающей территории;
- регулярной заменой средств уничтожения и мониторинга;
- очисткой ловушек от паразитов;
- обработкой ловушек дезинфектантами;
- анализом полученных в ходе пест-контроля данных;
- инспекционными проверками.
Коррекционные действия проводятся не всегда. Сначала проходят внутренние аудиты, а уже затем принимается решение о поправках.
Критерий №6: Регулярность проведения проверки на соответствие требованиям ТР ТС выпускаемой пищевой продукции
Регулярность проверок выполнения всех мероприятий основывается на следующих результатах:
- контроль средств наблюдения и уничтожения;
- анализ показаний ККТ пест-контроля;
- составление перечня предписаний по улучшению санитарно-гигиенического состояния на объекте и прилегающей территории.
В большинстве случаев производитель пищевой продукции сам устанавливает периодичность проверок. Примерная регулярность – один раз в неделю.
Критерий №7: Ведение и сохранность документации о проведенных мероприятиях
Все проведенные мероприятия отражаются в протокольной документации.
- Отчеты о проверке надзорных точек пест-контроля. Обычно за отчеты отвечает ответственное лицо, работающее на предприятии – мастер, санитарный врач, менеджер пищевой безопасности и пр. В документации он отображает информацию по каждому устройству (состояние, наличие паразитов, их тип, численность и пр.).
- Отчеты о проведенных истребительных мероприятиях. В документации отображается вид вредителя, название используемого инсектицида, места нанесения, примененные технологии, дозировка, активное вещество, дата и время.
- Итоговый отчет с отображением всех результатов. Он включает вышеперечисленные данные, а также результаты осмотров, аудирование персонала, перечень мероприятий по нормализации ситуации. Данные включают результаты с разных участков контроля, уделяя большое внимание критическим контрольным точкам.
Чем пест-контроль отличается от дератизации и дезинсекции
Дератизация и дезинсекция – это разовые мероприятия, направленные на сокращение популяции вредителей и их полное уничтожение. В то время как пест-контроль может проводиться в отсутствии паразитов. Это комплекс мероприятий, предотвращающий развитие на территории предприятия вредоносных грызунов и членистоногих, чья деятельность негативно влияет на работу предприятия.
Программа пест-контроля состоит из множества методов борьбы с вредителями. Она включает:
- дезинфекцию;
- дезинсекцию;
- дезинвазию;
- дератизацию;
- истребление беспозвоночных;
- отпугивание птиц;
- охрану бродячих животных;
- профилактику заражения.
При всех мероприятиях учитывается специфика производимой на предприятии продукции, чтобы используемые в ходе пест-контроля препараты не навредили продуктам.
Мнение эксперта
Системы контроля за вредителями позволяют выявить критические зоны. Можно ли в таком случае проводить локальную фумигацию или придется останавливать работу всего завода? На этот вопрос ответит эксперт компании «Братья Карбофосовы», специалист с 15-летним опытом работы, Максим Королев:
«Система контроля за критическими точками и нужна для того, чтобы выявлять локальные заражения, а затем уничтожать их в индивидуальном порядке без остановки производства. Для этого применяются различные технологии: клеевые и механические ловушки, нетоксичные приманки и пр.»
Проведение пест-контроля по ХАССП в Москве и МО
Компания «Братья Карбофосовы» предлагает проведение пест-контроля по ХАССП в Москве и МО. Вот уже более двадцати лет мы занимаемся всеми видами дезинсекции, дезинфекции и дератизации с гарантией высокого результата.
Преимущества сотрудничества с нами:
- современные технологии пест-контроля;
- предоставление документации для надзорных органов;
- гибкий график работы, выезд на объект в удобное время;
- содействие в проведении пест-контроля на всех этапах;
- высокий профессионализм сотрудников, большой опыт работы.
Чтобы заказать проведение пест-контроля по ХАССП в Москве и МО, вы можете набрать номер телефона на сайте или воспользоваться формой обратной связи. Наш специалист перезвонит вам в ближайшее время.
Введение
Контроль за вредителями на крупных пищевых производствах строится так, чтобы свести человеческий фактор к минимуму. Для этого устанавливается большое количество ловушек внутри и по периметру предприятия. А работа дезинфектора сводится лишь к проверке контейнеров и занесении результатов в чек-лист. Дальнейшие действия могут быть в различной степени автоматизированы либо их выполняет пест-менеджер, ответственный за предприятие. Пест-контроль — обязательный раздел проверки при любом внутреннем и внешнем аудите пищевой безопасности.
Пест-контроль
Пест-контролем (англ. pest-control) называют комплекс мероприятий, которые направлены на контроль популяций вредителей на территории крупных пищевых предприятий. Меры по борьбе включают в себя предотвращение проникновения на территорию и размножения вредных насекомых, животных и т.д.
Также пест-контроль занимается профилактикой появления любых вредителей. Программы необходимы для защиты от насекомых и грызунов различных предприятий пищевой промышленности, ретейла, складов и даже фармацевтических предприятий.
Главное, для чего создан пест-контроль, — это исключение загрязнения продукции вредителями.
Для этого контрольные точки устанавливаются линиями. Первая линия — вдоль периметра территории (по забору). Вторая — вдоль периметра здания. Третья — внутри помещений.
Системы пест-контроля организуются на предприятиях в соответствии с принципами стандартов пищевой безопасности HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Суть ХАССП состоит в выявлении рисков для пищевой продукции, определении критических контрольных точек и дальнейшем их контроле. Для контроля устанавливаются ловушки (в помещениях) или контейнеры с ядовитой приманкой (на улице).
Организация работы пест-контроля
Главная особенность системы пест-контроля пищевой промышленности — это обеспечение последовательной работы комплекса мероприятий, которая включает:
• Обследование объекта. Сюда входят опрос персонала и осмотр предприятия на наличие вредителей, опрос сотрудников.
• Мониторинг территории. Оснащение объекта средствами обнаружения вредителей и контроль за их работой.
• Профилактика. Разрабатываются комплексные меры защиты.
• Истребление вредителей (плановое или экстренное). В списке истребительных мер могут использовать как химические, так и физические методы.
• Обеспечение безопасности сотрудников предприятия и производимой (хранимой) продукции.
• Проведение консультаций по санитарным вопросам.
Особенности проведения пест контроля
Пест-контроль опирается на международные стандарты и ориентируется на следующие принципы:
1. Принципы НАССР (международный стандарт анализа рисков и критических контрольных точек) регулируют мероприятия по борьбе с вредителями.
2. Перед тем как приступить к работе на предприятиях, специалисты отмечают размещение средств контроля для уничтожения вредителей и средств контроля на плане объекта.
3. Схема пест-контроля учитывает специфику зоны обработки, а также особенности местности, наличие или отсутствие растений и животных и мест их проникновения.
4. За основу в работе принимают профилактические меры.
5. Происходит постоянный мониторинг предприятия сотрудниками пест-контроля с составлением листов корректирующих действий.
6. С целью организации санитарных мероприятий сотрудники пест-контроля проводят образовательные мероприятия для сотрудников и руководства предприятия.
Главная особенность программы пест-контроля заключается в периодичности обработки. Специалисты проводят мониторинг объекта и отслеживают появление вредителей. Благодаря этому данные быстро реагируют и эффективно борются с вредителями.
Основные процедуры
Дезинфектор посещает предприятие от 1 до 4 раз в месяц. В зону его ответственности входят все вопросы по борьбе с вредителями, а также плановые работы по обслуживанию оборудования и заполнению документации.
Пест-контроль на предприятии включает в себя:
— опрос сотрудников на предмет нахождения вредителей;
— определение причин появления;
— дезинсекцию (применение различных типов ловушек: механических, липких, со спусковым принципом действия);
— дератизацию (установку наружных приманок для истребления грызунов);
— дезинфекцию помещений и вентиляции (в том числе уничтожение нор и мест перехода вредителей);
— предотвращение попадания на объект бродячих животных;
— наружную охрану от птиц (ширмы, сети, авициды, механические приманки и ловушки);
— профилактические меры (изоляцию подтвержденных пест-контролем точек риска, санитарные меры), формулирование корректирующих действий;
— составление рекомендаций под определенного заказчика.
Кроме того, пест-контроль занимается ведением всей необходимой документации.
Разница между дератизацией и пест-контролем
Дезинсекция — это уничтожение любых членистоногих насекомых, присутствие которых может нанести вред человеку (уничтожать запасы продовольствия, распространять инфекции, вредить растениям и т.д.), то есть имеет медицинское значение.
Дератизация — это комплекс мер, направленных на борьбу с грызунами (мышами и крысами).
Оба комплекса направлены только на уничтожение вредоносных видов.
Что касается пест-контроля, то он занимается контролем численности вредителей, предотвращением рисков их появления. Для этого пест-контроль привлекает к работе специалистов различных категорий: энтомологи, зоологи, орнитологи, дезинфектологи, инженеры. Но главный специалист, который выполняет все работы, — это мастер-дезинфектор. Он обслуживает ловушки и проводит учет численности вредителей. Работы проводятся под контролем и руководством пест-менеджера.
Таким образом, дератизация проводится, когда крысы или мыши присутствуют. А пест-контроль — это в основном профилактические мероприятия. Конечно, существует «профилактическая дератизация», возразите вы. Мы возразим: при проведении пест-контроля на крупном производстве в ловушки ловится много грызунов, каким бы благополучным ни было предприятие. Но размещение большого количества контейнеров и ловушек для контроля всей территории — это отличие пест-контроля. А при проведении дератизации приманка размещается более локально и целенаправленно. Дератизация — это именно уничтожение грызунов. Пест-контроль же — система контроля за вредителями на предприятии.
Документация
Подрядчик предоставляет полный перечень документов для предприятия, которое заказывает комплекс мер по системе пест-контроля. Они необходимы для коррекции действий специалистов пест-контроля и владельцев:
1. План программы пест-контроля.
2. План и график работ.
3. Схема расположения точек контроля.
4. Формы для учета и отчетности в соответствии с государственными и международными требованиями.
5. Ежеквартальный отчет.
6. Списки корректирующих мер.
7. Комплект документов для Роспотребнадзора в соответствии с требованиями законодательства РФ.
Все документы оформляют в соответствии с международными стандартами системы pest-control.
Профилактические действия
Профилактика — это основная часть комплекса мероприятий пест-контроля. Намного безопаснее и эффективнее предотвратить заражение, чем потом решать проблемы с вредителями.
Профилактические мероприятия включают:
— контроль обращения с отходами, которые могут стать источником продуктов жизнедеятельности для вредителей;
— запечатывание всех потенциальных путей проникновения на территорию предприятия вредных организмов;
— регулярная проверка опасных участков;
— формирование защитной линии из камня или других материалов вокруг объекта.
Совокупность профилактических мер гарантирует полную защиту от вредителей предприятий и их продукции.
Вредители: основные виды
К вредителям специалисты относят различные организмы (птицы, животные, насекомые и т.д.), которые наносят вред человеческому здоровью, жилью или продуктам питания.
Чаще всего на пищевых предприятиях встречаются такие группы вредителей:
— механические переносчики инфекций — тараканы, муравьи;
— организмы, которые переносят инфекции при укусах (мухи, клещи, блохи, комары, крысы);
— вредители, которые питаются продуктом производства, они загрязняют производственный процесс продуктами жизнедеятельности;
— летающие насекомые, против них устанавливаются световые ловушки;
— вредители запасов (например, бабочки огневки), для борьбы применяются феромонные ловушки;
— сорняки (дикорастущие ядовитые и неядовитые растения);
— организмы, которые питаются сельскохозяйственными растениями (грызуны, тля, колорадские жуки);
— организмы, которые портят различные материалы, например древесину или кожу (грибы, микроорганизмы, точильщики, моли, грызуны).
Для борьбы с каждым видом вредителей разработаны специальные комплексные меры.
Важные критерии пест-контроля, которые нужно контролировать
Организовать успешный комплекс мероприятий пест-контроля могут только опытные специалисты.
Важно:
1. Эффективный подход к работе с медицинским уклоном: детальный анализ ситуации санитарными врачами или пест-менеджером. Меры профилактики и решение имеющихся проблем согласно стандартам.
2. Современные подходы в работе.
3. Использование уникальных методов (например, отдавать предпочтение гелям и порошкам вместо аэрозолей при работе на предприятиях в рабочее время, такие составы защитят персонал от химического воздействия и более эффективны в борьбе с вредителями).
4. Экстренный выезд для дезинфекции, дезинсекции и дератизации в случае необходимости.
5. Комплексная работа на объекте, постоянная прямая связь заказчика со специалистом (санитарным врачом).
6. Гарантии качества. Обеспечивается современный мониторинг, благодаря чему реализация профилактики и оперативного устранения проблем происходит быстро. Уже в первые недели работы будет гарантированно снижена численность вредителей, а через три месяца они полностью исчезнут.
7. Доступные цены на предлагаемые услуги.
Работы должны проводиться на основании санитарно-эпидемиологического заключения. Для Роспотребнадзора и аудиторов предоставляются все необходимые документы.
Заключение
Пест-контроль снижает риски и превращает сложную работу по борьбе с вредителями на крупном предприятии в управляемый процесс.
В таких обстоятельствах на первое место выходят стоимость обслуживания и себестоимость устанавливаемого оборудования. Успешное прохождение аудитов пищевой безопасности по данному разделу способно принести предприятию дополнительные баллы. По другим направлениям пищевой безопасности получение таких же баллов является намного более сложным и финансово затратным, так как это чаще всего связано с обновлением дорогостоящего оборудования.
Привычные для нас понятия «дезинфекция», «дератизация» и «дезинсекция» обозначают комплекс мероприятий, направленных на уничтожение организмов, активно участвующих в процессе распространения различных инфекционных заболеваний.
Пест контроль представляет собой комплекс мероприятий, проводимых с целью ограничения численности вредителей на конкретной территории. В рамках пест-контроля также проводится контроль численности видов, способных нанести ущерб хозяйственно важному организму (животному или растению), предмету или сооружению.
Все мероприятия пест контроля по борьбе с вредителями проводятся в соответствии с действующей законодательной и нормативной базой РФ. На некоторых предприятиях дополнительно применяются другие стандарты, связанные с особенностями их производственной деятельности. К примеру, на предприятиях, осуществляющих приём, хранение, переработку и реализацию пищевой продукции, работает система ХАССП. Пест контроль в данном случае становится неотъемлемой частью этой системы.
Пест контроль, методы:
Разработка и внедрение комплексных программ пестконтроля
Мониторинг вредителей продукции, сырья и запасов
Организация и проведение истребительных мероприятий (дератизация, дезинсекция, фогация, фумигация)
Контроль наличия вредителей (пест контроль) осуществляется по методикам, полностью соответствующим европейским стандартам в области гигиены, защиты окружающей среды и удовлетворяющим требованиям международных программ обеспечения качества продукции. Результаты документируются по формам, соответствующим этим программам.
«Контрол Юнион Сертификейшенс» выполняет работы по пест-контролю на основании Договоров обслуживания во всех областях Центральной России.
Если вас заинтересовала данная информация – обращайтесь к нам, мы предложим вам полный спектр услуг по разработке программы пест-контроля, внедрению её на предприятии, дальнейшему обслуживанию, ведению документации, подготовке рекомендаций и отчётов по работе.
Контактное лицо:
Генеральный директор
Григорий Беленький
gbelenky@controlunion.com
T +7495 789 89 39 ∙
M +7 903 584 1581 ∙
Skype grigory_belenky
Соблюдение необходимых санитарных норм – это обязанность каждого предприятия. Последовательность и периодичность дезинсекции, дератизации, дезинфекции и других процедур, направленных на уничтожение вредителей, давно закреплены на законодательном уровне. Поэтому те предприятия, которые не выполняют установленные условия, могут быть оштрафованы, поскольку грызуны, грибки и насекомые угрожают самому важному – здоровью человека.
Для своевременного решения вопросов контроля вредителей была создана система ПЕСТ-контроль, согласно которой принимаются все необходимые меры по регулированию их численности.
Специалисты компании «Дезхолдинг» имеют профессиональную подготовку и опыт внедрения системы Пест-контроль на предприятиях связанных с приёмом, хранением, переработкой или реализацией пищевой продукции любого ассортимента, где применяется система ХАССП (ГОСТ Р ИСО 22000—2007)
HACCP — “Hazard analysis and critical control points”
(Анализ рисков и критические контрольные точки).
Программа пест-контроля предполагает раннее выявление вредителей на территории и оценку роста их популяции. В рамках этой системы проводится как санитарная обработка, так и ведение документации (создание планов и программ работы). Такой комплексный подход позволяет стабильно придерживаться установленных норм, безопасных для материальных ценностей предприятия и здоровья ее работников.
Стоит отметить, что система пест-контроля предполагает участие не только профессиональных дезинфекторов, но и инженеров, эпидемиологов, токсикологов и прочих специалистов, которые позволяют обезопасить территорию предприятия от всех вредителей.
Программа пест-контроля для каждого предприятия формируется индивидуально, ведь пункты этого плана зависят от характера деятельности компании, особенности территории и т. д. В отрасли продовольственных товаров, к примеру, используется система стандартов ХАССП, однако для продукции иного вида она может быть слишком строгой. Согласно требованиям ХАССПа или других систем в итоге определяется перечень мероприятий, которые будут применяться для выполнения работ в помещениях и на открытой территории.
Проводятся мероприятия пест-контроля по следующему алгоритму:
- специалистами обследуется территория: проверяется состояние построек, определяются благоприятные для вредителей места, классифицируется и подсчитывается популяция найденных вредителей и т. д.
- составляется план, который будет использоваться для профилактических мер или борьбы с вредителями (в него же включается устранение сырости, улучшение вентиляции здания и прочие работы, направленные на снижение вероятности появления грызунов, насекомых и т. д. в будущем);
- определяется перечень необходимых работ и препаратов для качественной обработки;
- проводится санитарная обработка помещения и при необходимости прилегающей открытой территории;
- в завершение проверяется эффективность выполненной работы (отслеживаются изменения численности вредителей, обнаруживаются следы химических средств и т. п. Сюда же включается оценка пригодности защищенных продуктов).
Строго следуя пунктам составленной программы, заказчик сможет существенно снизить процент потерь продукции во время хранения, повысить ее качество, предотвратить разрушение материальных ценностей и соответственно улучшить рентабельность предприятия.
Стоит учитывать, что профилактические меры гораздо эффективнее, чем тщательная обработка, которая применяется в экстренных ситуациях. Кроме того, стоимость профилактики значительно дешевле, поэтому ваши расходы на пест-контроль – это полностью оправданные инвестиции.
Наименование и периодичность проводимых работ по Пест-контроль
Дератизация (уничтожение грызунов)
| Проводимые мероприятия | Периодичность |
|---|---|
| 1. Покупка и доставка контейнеров для грызунов, их маркировка | Однократно Включено в стоимость договора |
| 2. Проверка пронумерованных контейнеров, учет выловленных грызунов | Не реже 1 раза в месяц |
| 3. Замена съеденной приманки в контейнерах | По необходимости |
| 4. Обновление всей съедобной приманки в пронумерованных контейнерах | Не реже 1 раза в месяц |
| 5. Чистка пронумерованных контейнеров и замена клеевой ловушки | После вылова грызуна |
| 6. Замена клеевых ловушек в контейнерах, обновление маркировки | По необходимости Включено в стоимость |
| 7. Осмотр помещений на наличие следов присутствия грызунов | Не реже 1 раза в месяц |
| 8. Заполнение журнала, составление отчета, выдача рекомендаций | Не реже 1 раза в месяц |
| 9. Контроль работы дезинфектора врачом-дезинфектологом, санитарным врачом или его помощником | Не реже 1 раза в 3 месяца |
| 10. Анализ отчетов по дератизации | Весь период |
Дезинсекция (уничтожение насекомых)
| Проводимые мероприятия | Периодичность |
|---|---|
| 1. Покупка и доставка клеевых ловушек, приманочных станций для ползающих и летающих насекомых, их маркировка | По необходимости |
| 2. Учет вылова ползающих насекомых (тараканов, муравьев) | Не реже 2 раз в месяц |
| 3. Замена клеевых ловушек-домиков, обновление маркировки | По необходимости |
| 4. Обновление всех клеевых ловушек-домиков | Не реже 1 раза в 3 месяца |
| 5. Проверка приманочных станций от ползающих насекомых, добавление приманки | Не реже 2 раз в месяц |
| 6. Замена приманочных станций от ползающих насекомых, обновление маркировки | По необходимости |
| 7. Учет вылова летающих насекомых (мух, комаров, пищевой моли и т.п.) | Не реже 1 раза в месяц |
| 8. Замена клеевых ловушек от летающих насекомых, обновление маркировки | По необходимости |
| 9. Обновление всех клеевых ловушек от летающих насекомых | Не реже 1 раза в 3 месяца |
| 10. Проверка приманочных станций от мух и мошкары, добавление приманки | Не реже 1 раза в месяц |
| 11. Замена приманочных станций от мух и мошкары, обновление маркировки | По необходимости |
| 12. Осмотр помещений на наличие следов присутствия членистоногих | Не реже 2 раз в месяц |
| 13. Заполнение журнала, составление отчета, выдача рекомендаций | Не реже 2 раз в месяц |
| 14. Контроль работы дезинфектора врачом-дезинфектологом, санитарным врачом или его помощником | Не реже 1 раза в 3 месяца |
| 15. Анализ отчетов по дезинсекции | Весь период |
Дезинфекция (уничтожению микроорганизмов, микробов и др. паразитов)
| Проводимые мероприятия | Периодичность |
|---|---|
| 1. Осмотр помещений на наличие следов присутствия микроорганизмов (плесень, сырость и др. методы) | Не реже 1 раза в месяц |
| 2. Работы по профилактической дезинфекции | 1 раз в месяц |
| 3. Заполнение журнала, составление отчета, выдача рекомендаций | Не реже 1 раза в месяц |
| 4. Контроль работы дезинфектора врачом-дезинфектологом, санитарным врачом или его помощником | Не реже 1 раза в 3 месяца |
По вопросам оказания услуг разработки программы Пест-контроля на предприятиях связанных с приёмом, хранением, переработкой или реализацией пищевой продукции любого ассортимента, справки по телефонам в Москве +7 (495) 969-70-84 или +7 (495) 249-06-48.