Плита абат 4 конфорки с духовкой инструкция

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки плит указан в таблице 2.

Таблица 2

С правой стороны на панели управления расположены два переключателя, терморегулятор, сигнальные лампы. Переключатели служат для раздельного включения каждого (верхнего и нижнего) блока ТЭН-в и для регулирования интенсивности их нагревания. Регулирование нагрева производится установкой ручек переключателей в положения 1, 2 и 3, что соответствует слабому, среднему и сильному нагреву. Отключение ТЭН-в производится установкой ручки переключателя в положение «О». Рабочий терморегулятор служит для автоматического поддержания заданной температуры в рабочей камере.

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-в при достижении температуры в духовке 320°С. Для восстановления работы шкафа необходимо выявить и устранить причину срабатывания аварийного термовыключателя. Доступ к кнопке аварийного термовыкпючателя обеспечен без съема панели управления. Для этого необходимо снять пластмассовую заглушку красного цвета (смотри рис. 1) и произвести нажим стержнем диаметром не более 4 мм на кнопку термовыключателя, расположенного в отверстии.

Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭН-х и при достижении заданной температуры гаснут, сигнализируя о готовности духовки к работе.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током плита относится к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0-75. К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования. При работе с плитой соблюдайте следующие правила безопасности:

— во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении наплитной посуды, не допускайте проливания на горячую поверхность плиты жира и других жидкостей. Помните — температура конфорки 480 °С;

— перед санитарной обработкой переключатели плиты установите в положение «0» и отключите плиту от сети;

— при обнаружении неисправностей отключите плиту и вызовите электрика;

— включайте плиту только после устранения неисправностей.

Категорически запрещается:

■ производить чистку и устранять неисправности при работе плиты;

■ искусственно охлаждать конфорки водой либо другими жидкостями;

■ держать включенными на полной мощности (во 2-ом и 3-ем положении ручек переключателей) незагруженные конфорки и жарочный шкаф;

■ работа без заземления;

■ работа без внешней защиты;

■ эксплуатация плиты без поддона.

Общие требования безопасности

— не допускается установка плиты ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

— при монтаже плиты должна быть установлена коммутационная защитная аппаратура, гарантирующая защиту от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;

— при первичной установке плиты, если ток утечки превышает:

при рабочей температуре:

— 8,8 мА для ЭП-2ЖШ;

-15,0 мА для ЭП-ЗЖШ, ЭП-4ЖШ, ЭП-4ЖШ-01, всех ЭП-4П, ЭП-6П;

-19,8 мА для ЭП-6ЖШ, ЭП-6ЖШ-01.

в холодном состоянии:

— 17,6 мА для ЭП-2ЖШ — установить УЗО 16А/30мА;

— 30,0 мА для ЭП-ЗЖШ, ЭП-4ЖШ, ЭП-4ЖШ-01, всех ЭП-4П, ЭП-6П — установить УЗО 40А/1 ООмА;

— 39,6 мА для ЭП-6ЖШ — установить УЗО 63А/100мА в щите ШС.

Рис.6 Схема электрическая принципиальная ЭП-4ЖШ-01

Переход на первую и третью ступень мощности верхнего или нижнего блока ТЭНов при выпечке зависит от цвета изделия сверху или снизу, определяемого хорошим соломенным или темным цветом выпечки.

9. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

5 « ТО » — « ТР »,

где ТО — техническое обслуживание, проводится 1 раз в месяц;

      ТР — технический ремонт, проводится 1 раз в 6 месяцев

При техническом обслуживании плиты требуется проделать следующие работы:

* выявить неисправность плиты путем опроса обслуживающего персонала;

* подтянуть при необходимости крепление датчиков-реле температуры, сигнальной арматуры, двери, облицовок;

* подтянуть и зачистить при необходимости контактные соединения токоведущих частей плиты.

Перед проверкой контактных соединений, крепления терморегуляторов и сигнальной арматуры, необходимо отключить оборудование от электросети снятием плавких предохранителей или выключением автоматического выключателя цехового щита, повесьте на рукоятку коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать — работают люди», отсоединить при необходимости провода электропитания оборудования и изолировать их. При необходимости демонтажа панели управления устанавливать ее прорезью в уступ крючка (смотри рис. 9).

10. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Все неисправности, вызывающие отказы, указаны в таблице 4. Их устранение должны выполнять только специалисты.

Таблица 4

Рис.1 Доступ к кнопке аварийного термовыключателя

Картинка с сайта: manualmachine.com

в

руководство по эксплуатации

и

Впервые выпускаемая в обращение продукция

Картинка с сайта: manualmachine.com

2

НАЗНАЧЕНИЕ

Плита электрическая с жарочным шкафом (ЖШ) предназначена для приго-

товления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для варки
полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей, выпечки мелкоштучных мучных изделий
и запекания творожных блюд на предприятиях общественного питания самостоя-

тельно или в составе технологических линий.
Плита электрическая на подставке (П) предназначена для приготовления
первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде.

Плита изготовлена в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150.
Сертификат соответствия: № С—RU.МХ11.В.00090. Срок действия с

04.10.2012 по 03.10.2017.

2.ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические характеристики плит приведены в таблице 1.

Таблица 1

Картинка с сайта: manualmachine.com

3

3.КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки плит указан в таблице 2.

Таблица 2

Картинка с сайта: manualmachine.com

4

4. УСТРОЙСТВО

Плита состоит из нижнего модуля с жарочным шкафом и панелью управ-

ления (для ЭП-4П(нерж.), ЭП-4П (краш.) и ЭП-6П(краш.) — подставки), а также

каркаса с закрепленными на нем облицовками, пульта управления с электриче-

скими приборами, конфорками и столешницами.

Конфорки установлены на регулируемые шпильки, с помощью которых
конфорки устанавливаются в одной плоскости между собой. Выдвижной поддон
служит для сбора жидкости, пролитой на рабочую поверхность конфорки. Сту­пенчатое регулирование мощности конфорки осуществляется установкой ручки
переключателя в положение «1», «2», «3», что определяет соответственно сте­пень нагрева: слабый, средний, сильный. Сигнальные лампы показывают нали-

чие напряжения на конфорках. В нижней части плиты установлен жарочный
шкаф с панелью управления (кроме ЭП-4П(нерж.), ЭП-4П (краш.) и ЭП-

6П(краш.)). Жарочный шкаф состоит из металлического каркаса с дверкой, двух

блоков ТЭН-в, расположенных сверху и снизу внутри шкафа, и съемных решеток
с направляющими. Нижний блок ТЭН-ов закрыт металлическим листом (подом).

Для уменьшения потерь тепла корпус шкафа обернут теплоизоляцией и алюми­ниевой фольгой. Для обслуживания и ремонта жарочного шкафа и электропро­водки предусмотрена задняя съемная облицовка. Решетки с направляющими,
закрепленными на боковых стенках, предназначены для установки противней на

желаемом уровне.

С правой стороны на панели управления расположены два переключателя,
терморегулятор, сигнальные лампы. Переключатели служат для раздельного

включения каждого (верхнего и нижнего) блока ТЭН-в и для регулирования ин-

тенсивности их нагревания. Регулирование нагрева производится установкой ру­чек переключателей в положения 1, 2 и 3, что соответствует слабому, среднему

и сильному нагреву. Отключение ТЭН-в производится установкой ручки

переключателя в положение «0». Рабочий терморегулятор служит для автомати-

ческого поддержания заданной температуры в рабочей камере.

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при дости-

жении температуры в духовке 320°С. Для восстановления работы шкафа необ­ходимо выявить и устранить причину срабатывания аварийного термовыключа­теля. Доступ к кнопке аварийного термовыключателя обеспечен без съема пане­ли управления. Для этого необходимо снять пластмассовую заглушку красного
цвета (смотри рис. 1) и произвести нажим стержнем диаметром не более 4 мм на

кнопку термовыключателя, расположенного в отверстии.

Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭН-х и при дости-

жении заданной температуры гаснут, сигнализируя о готовности духовки к рабо-

те.

Для замены контрпетли двери в левой боковой стенке предусмотрено тех­нологическое окно (рис.11). При замене необходимо обрезать перемычку в ниж­ней части технологического окна, повернуть фиксирующую пластину на 90°, ото­гнуть окно наверх и, выкрутив два винта крепления контрпетли, вынуть контрпет­лю через проем окна. После установки контрпетли необходимо отогнуть вниз
технологическое окно, повернуть фиксирующую пластину до совмещения отвер-

стия в ней с отверстием в боковой стенке и заклепать пластину и боковую стенку
вытяжной заклепкой 4х8.

Картинка с сайта: manualmachine.com

5

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током плита отно-

сится к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0-75. К обслуживанию плиты допускаются ли-

ца, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования. При рабо-

те с плитой соблюдайте следующие правила безопасности:

 во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении наплитной по-

суды, не допускайте проливания на горячую поверхность плиты жира и других

жидкостей. Помните — температура конфорки 480 оС;

 перед санитарной обработкой переключатели плиты установите в поло-

жение «0» и отключите плиту от сети;

 при обнаружении неисправностей отключите плиту и вызовите электри-

ка;

 включайте плиту только после устранения неисправностей.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе плиты;

 искусственно охлаждать конфорки водой либо другими жидкостями;

 держать включенными на полной мощности (во 2-ом и 3-ем положении

ручек переключателей) незагруженные конфорки и жарочный шкаф;

 работа без заземления;

 работа без внешней защиты;

 эксплуатация плиты без поддона.

Общие требования безопасности

 не допускается установка плиты ближе 1 м от легковоспламеняющихся

материалов;

 при монтаже плиты должна быть установлена коммутационная защитная

аппаратура, гарантирующая защиту от пожарных факторов: короткого замыка-

ния, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;

 при первичной установке плиты, если ток утечки превышает:

при рабочей температуре:

— 8,8 мА для ЭП—2ЖШ;

— 15,0 мА для ЭП—3ЖШ, ЭП—4ЖШ, ЭП—4ЖШ—01, всех ЭП-4П, ЭП-6П;

— 19,8 мА для ЭП—6ЖШ, ЭП—6ЖШ-01.

в холодном состоянии:

— 17,6 мА для ЭП—2ЖШ — установить УЗО 16А/30мА;

— 30,0 мА для ЭП—3ЖШ, ЭП—4ЖШ, ЭП—4ЖШ-01, всех ЭП—4П, ЭП—6П —

установить УЗО 40А/100мА;

— 39,6 мА для ЭП—6ЖШ — установить УЗО 63А/100мА в щите ШС.

 присоединение плиты к сети должно осуществляться с учетом допускаемой

нагрузки на электросеть;

 по пожарной безопасности плита соответствует ГОСТ 12.1.004;
 не допускается использование плиты в пожароопасных и взрывоопасных

зонах;

Внимание! Для очистки плиты не допускается применять водяную струю.

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

Распаковку, установку и испытание плиты должны производить специали-

сты по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После вне-

Картинка с сайта: manualmachine.com

6

сения плиты с отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать

её при комнатной температуре в течении 6 часов.

Установку плиты проводить в следующем порядке:

 перед установкой плиты на предусмотренное место снять защитную

пленку со всех поверхностей. Плиту разместить в хорошо проветри­ваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочи­стительным зонтом. Учитывая вид плиты, ее можно размещать от-

дельно или вместе с другим кухонным оборудованием;

 допускается установка плиты на расстояние не ближе 100 мм от стен-

ки;

 подключение плиты к электросети должно быть выполнено согласно

действующим нормативам. Электроподключение производится только
уполномоченной специализированной службой с учетом маркировок

на табличке с надписями;

 монтаж и подключение производить так, чтобы установленная и под-

ключенная плита предупреждала доступ к токопроводящим частям

без применения инструментов;

 плавкие предохранители для нормальной работы оборудования

должны быть предусмотрены:

— на ток 32А — для ЭП—2ЖШ;

— на ток 32А — для ЭП—3ЖШ, ЭП—4ЖШ, ЭП-4ЖШ-01,всех ЭП-4П, ЭП-6П;

— на ток 55А — для ЭП—6ЖШ, ЭП—6ЖШ-01;

 установить плиту на соответствующее место;

выровнять плиту с помощью регулируемых ножек так, чтобы рабочие по-

верхности приняли горизонтальное положение; высота должна быть удоб-

ной для пользователя.

 плиту надежно заземлить, подсоединив заземляющий проводник к за-

земляющему зажиму клеммного блока; заземляющий проводник дол-

жен быть в шнуре питания;

 провести ревизию соединительных устройств электрических цепей

плиты (винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабле-

ния подтянуть (подогнуть) до нормального контактного давления;

Электропитание необходимо подвести снизу к клеммному блоку от распре-

делительного щита через автоматический выключатель:

— на ток 32А — для ЭП—2ЖШ;

— на ток 32А — для ЭП—3ЖШ, ЭП—4ЖШ, ЭП-4ЖШ-01,всех ЭП-4П, ЭП-6П;

— на ток 55А — для ЭП—6ЖШ, ЭП—6ЖШ-01;

На электрической плите ЭП—4П и ЭП—6П для доступа к клеммному блоку

необходимо снять полку в подставке, отвернув пять винтов.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания должно быть не мень-

ше значений, указанных в таблице 3.

Таблица 3

Картинка с сайта: manualmachine.com

7

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полю-

сов от сети питания плиты и должен быть подключен непосредственно к зажи-

мам питания, и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во всех полюсах.

После монтажа перед пуском в эксплуатацию необходимо просушить ТЭНы

конфорок и ТЭНы духовки в течении 1,5-2 часов, для чего переключатель конфо-

рок и жарочного шкафа включить на низшую степень нагрева (положение «1») и
установить терморегулятор духовки на температуру 100ºС. После просушки про­верить ток утечки. Ток утечки должен быть не более 1 мА на 1 кВт номинальной

потребляемой мощности. Проверить цепи заземления.

Для выравнивания потенциалов при установке плиты в технологическую ли-

нию предусмотрен зажим, обозначенный знаком — эквипотенциальность.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по уста-

новленной форме.

Средний срок службы плиты 7 лет.

7. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

Работу проводить в следующем порядке:

 проверить целостность и надежность заземления плиты и конфорок;
 установить ручкой терморегулятора необходимую температуру, преду-

смотренную технологическим процессом приготовления конкретного

продукта.

 регулировку мощности осуществлять вращением ручек переключате-

лей. Включение конфорок на высшую ступень (положение «3») следует
производить только для разогрева конфорок до рабочей температуры

или при приготовлении блюд, требующих высоких температур;

 по окончании работы в высокотемпературном режиме установить руч-

ки переключателя в положение «1»;

 по окончании работы установить ручки переключателя в положение

«0»;

Отключить плиту от сети.

ВНИМАНИЕ!

Перед началом эксплуатации плиты необходимо:

— удалить консервацию мыльным раствором с противней, духовки и задней
части дверцы;

— противни, предварительно обработанные нерафинированным маслом,

прокалить в жарочном шкафу в течение одного часа при температуре 100°С.
Противни перед выпечкой рекомендуется обработать эмульсией «Кассетол» ТУ

9142-001-45362031-98. В дальнейшем при использовании противней из углеро­дистой стали следовать инструкции эмульсии «Кассетол».
Для увеличения эксплуатационного ресурса длительная работа конфорок
на режимах «3» и «2» нежелательна.

8. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Приготовление пищи на конфорках

Включить конфорки ручками переключателей на необходимую мощность,
т.е. (положение 1, 2 или 3), при этом загорается сигнальная лампа с левой сто-

Картинка с сайта: manualmachine.com

8

роны переключателя. Максимальная ступень (третья) используется, главным
образом, в начале варки или жаренья, когда нужно быстро вскипятить воду или
разогреть сковороду. Установить на конфорку посуду и вести приготовление
намеченной пищи. Первая и вторая ступени переключателя предназначены для

длительной варки и подогрева пищи.

Приготовление пищи в жарочном шкафу

Перед приготовлением пищи духовку необходимо прогреть. Для этого ручку

терморегулятора установить на температуру 150-180°С, а ручки переключателей

— на вторую ступень переключения, положение- «2». По достижении установлен-

ной температуры терморегулятор отключает нагреватели, о чем свидетельствует
первое отключение сигнальной лампы, после этого допускается дальнейшее
увеличение температуры вращением ручки терморегулятора. При приготовлении
пищи необходимо уточнить рекомендуемую температуру и при последующем
приготовлении терморегулятор можно установить на более высокую или низкую

температуру, в зависимости от качества приготовленного продукта.

Переход на первую и третью ступень мощности верхнего или нижнего блока
ТЭНов при выпечке зависит от цвета изделия сверху или снизу, определяемого

хорошим соломенным или темным цветом выпечки.

9. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик
III — V разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не
ниже третьей.
Техническое обслуживание и ремонт оборудования осуществляется по

следующей структуре ремонтного цикла:

5 « ТО » — « ТР »,

где ТО — техническое обслуживание, проводится 1 раз в месяц;

ТР — технический ремонт, проводится 1 раз в 6 месяцев
При техническом обслуживании плиты требуется проделать следующие ра-
боты:

* выявить неисправность плиты путем опроса обслуживающего персо-
нала;

* подтянуть при необходимости крепление датчиков-реле температуры,
сигнальной арматуры, двери, облицовок;

* подтянуть и зачистить при необходимости контактные соединения то-
коведущих частей плиты.

Перед проверкой контактных соединений, крепления терморегуляторов и

сигнальной арматуры, необходимо отключить оборудование от электросети
снятием плавких предохранителей или выключением автоматического выключа­теля цехового щита, повесьте на рукоятку коммутирующей аппаратуры плакат

«Не включать — работают люди», отсоединить при необходимости провода элек-

тропитания оборудования и изолировать их. При необходимости демонтажа па-

нели управления устанавливать ее прорезью в уступ крючка (смотри рис. 9).

10.ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Все неисправности, вызывающие отказы, указаны в таблице 4. Их устране­ние должны выполнять только специалисты.

Картинка с сайта: manualmachine.com

9

Таблица 4

Картинка с сайта: manualmachine.com

10

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

Плита электрическая ЭП-2ЖШ, ЭП-3ЖШ, ЭП-4ЖШ, ЭП-4ЖШ-01 (нерж. ду­ховка), ЭП-6ЖШ, ЭП-6ЖШ-01 (нерж. духовка), ЭП-4П (нерж.), ЭП-4П (краш.),
ЭП-6П (краш.) с конфорками: КЭТ-0,09; КЭТ-0,12 (нужное подчеркнуть) заводской
номер __________ , изготовленная на Филиале ООО «ФРОСТО» в Чебоксарах,
соответствует ТУ 5151-002-01439034-2001 и признана годной для эксплуатации.

Дата выпуска ___________________________________________________
____________________________________________________________________

подписи (оттиски личных клейм) должностных лиц предприятия, ответственных за приемку изделия.

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ

Плита электрическая ЭП-2ЖШ, ЭП-3ЖШ, ЭП-4ЖШ, ЭП-4ЖШ-01 (нерж. ду­ховка), ЭП-6ЖШ, ЭП-6ЖШ-01 (нерж. духовка), ЭП-4П (нерж.), ЭП-4П (краш.),
ЭП-6П (краш.) (нужное подчеркнуть), подвергнута на Филиале ООО «ФРОСТО» в
Чебоксарах консервации согласно требованиям ГОСТ 9.014.
Дата консервации

Наименование и марка консерванта:

__________________________________________________________________
Консервацию произвел

(подпись)
Изделие после консервации принял

(подпись)

13. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ

Плита электрическая ЭП-2ЖШ, ЭП-3ЖШ, ЭП-4ЖШ, ЭП-4ЖШ-01 (нерж. ду­ховка), ЭП-6ЖШ, ЭП-6ЖШ-01 (нерж. духовка), ЭП-4П (нерж.), ЭП-4П (краш.),
ЭП-6П (краш.) (нужное подчеркнуть) упакована на Филиале ООО «ФРОСТО» в
Чебоксарах согласно требованиям, предусмотренным конструкторской докумен­тацией.

Дата упаковки М. П.

(подпись)
Упаковку произвел

(подпись)
Изделие после упаковки принял

(подпись)

Цена без скидки (с НДС)

121 347 ₽

В наличии

от 3298 руб./мес.

Описание

Характеристики

Аксессуары (10)

Документы (6)

Оплата

Доставка

Отзывы

— чугунные конфорки 295х417 мм;
— все регуляторы расположены на передней панели:
— 4-х позиционное исполнение регуляторов;
— мощность каждой конфорки 3,0 кВт;
— разогрев до +480 °C за 30 минут;
— внутренние размеры жарочного шкафа — 538x535x290 мм;
— материал изготовления жарочного шкафа — углеродистая сталь;
— в комплекте 3 противня 530x470x30 мм из углеродистой стали;
— диапазон регулирования температуры жарочного шкафа +20…+270 °C;
— разогрев жарочного шкафа до +240 °C за 30 минут;
— аварийный терморегулятор от перегрева +320 °C;
— раздельная регулировка мощности верхнего и нижнего блоков ТЭНов;
— регулируемые по высоте ножки.

Плита электрическая четырехконфорочная с жарочным шкафом ЭП-4ЖШ предназначена для приготовления первых, вторых, третьих блюд в наплитной посуде, а также для жарки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей и выпечки мелко штучных кулинарных изделий.

Картинка с сайта: moshoreca.ru

Плита электрическая Abat ЭП-4ЖШ(71000000944)

112 850 ₽

(С НДС 20%)

В корзину

Описание

Плита электрическая Abat ЭП-4ЖШ(71000000944) характеристики:

Прикрепленные файлы