Подовая печь пассат 096 инструкция по эксплуатации

Картинка с сайта: manualmachine.com

Профессиональные хлебопекарные

электрические подовые печи с каменным подом «ПАССАТ»

Professional electric baking hearth furnace with stone bed «PASSAT»

«Пассат»-096
«Пассат»-048

«Passat»-096
«Passat»-048

Предназначены д л я выпечки ш и р о к о г о
ассортимента хлеба, хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.

Подовые печи «Пассат» предназначены для
интенсивной эксплуатации на предприятиях
хлебопекарной и кондитерской промышленности.

«Пассат»-048

«Пассат»-096, Подставка

«Пассат»-096

Каменный под

Металлический под

Посадчик тестовых заготовок

Картинка с сайта: manualmachine.com

«Пассат» 048, «Пассат» 096

электрическая подовая печь

«Passat» 048, «Passat» 096

electric baking hearth furnace

Технические характеристики:

Производительность, шт./ за 1 выпечку:

— подовый хлеб, массой 0,5 кг, шт.

— батоны, массой 0,3 кг

— хлеб пшеничный, ржано-пшеничный хлебная форма Л7, Л10
Вместимость

— противни 400х600 мм, шт.

— противни 600х800 мм, шт
Площадь выпечки, м
Внутренние размеры пекарной камеры, мм
Номинальная потребляемая мощность (с парогенератором), кВт, не более
Напряжение питания, В
Диапазон установки температуры в пекарной камере, С
Габаритные размеры, мм, не более
Масса, кг, не более (с металлическим подом/с каменным подом)

2

0

Печь комплектуется (опционально):

— каменным (для выпечки непосредственно на поде)
или металлическим (для выпечки на подовых листах
или в формах) подом;

— мощным парогенератором для увлажнения среды в
пекарной камере во время выпечки;

— подставкой с направляющими под подовые листы;

— посадчиком тестовых заготовок;
Печь «Пассат» 096 устанавливается в один и два
яруса на подставку высотой 785 мм. и в три яруса на
подставку высотой 285 мм.
Печь «Пассат» 048 устанавливается в комбинации с
конвекционной печью «Фотон» 1,5 и расстойным
шкафом «Бриз» 1,5.
Возможна установка печи «Пассат» 048 в 1-3 яруса
на подставки различной высоты.
Конструктивные особенности:

— система управления печи построена на базе
микропроцессорного контроллера и цветной панели
оператора Touch-Screen. Управление простое,
инт уити вно понятное : отобр ажение текущих
параметров и управление ходом технологического
процесса выполняется при помощи сенсорного экрана
панели управления;

«Пассат» 048

8
10
15

2

1

0,48

620õ860õ240

5,2 (6,5)

3NPE ~ 380

50-280

995õ1220õ500

150/165

«Пассат» 096

16

20
30

4
2

0,96

1250õ860õ240

8,2 (10)

3NPE ~ 380

50-280

1670õ1295õ500

240 / 280

— стеклянная дверь печи отрывается вверх и
фиксируется в открытом и закрытом положении;

— удаление влаги из пекарной камеры во время
выпечки;

— освещение пекарной камеры;

— лицевая панель печи из нержавеющей стали.

1220

«Фотон»-1.5, «Пассат»-048, Бриз1.5

995

500

2028

ул. Сакко и Ванцетти, д. 14, Саратов, 410012.
Teл./факс: (8452) 39-10-01, 39-10-02, 39-10-03 (многоканальные).
E-mail: office@voskhod-saratov.ru; http://voskhod-saratov.ru
Представительство в Москве: 127015 ул. Новодмитровская, 5А, оф. 704,
тел./факс: (495) 626-21-66, 626-48-97.

14, Sacco and Vanzetti str., Saratov,410012.
Tel./fax: (8452) 39-10-01, 39-10-02, 39-10-03 (multichannel).
E-mail: office@voskhod-saratov.ru; http://voskhod-saratov.ru
Representative agency: 5A, Novodmitrovskaya str., of. 704,
127015 Moscow, Russia, phone/fax: (495) 626-21-66, 626-48-97.

1295

«Пассат»-096, Подставка

Описание

Печь подовая Пассат 096 — профессиональная хлебопекарная электрическая подовая печь  предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

Печь Пассат 096 комплектуется:

• каменным подом для выпечки непосредственно на поде (опционально)
• металлическим (для выпечки на подовых листах или в формах) подом;

  Печь подовая Пассат 096 Посадчик тестовых заготовок для печи Пассат 0,96

• мощным парогенератором для увлажнения среды в пекарной камере во время выпечки;
• подставкой с направляющими под подовые листы (опционально);
• посадчиком  тестовых заготовок (опционально)

Печь устанавливается в один и два яруса на подставку высотой 785 мм и в три яруса на подставку высотой 285 мм.

• система управления печи производится на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели управления;
• стеклянная дверь печи открывается вверх и фиксируется в открытом и закрытом положении;
• удаление влаги из пекарной камеры во время выпечки;
• освещение пекарной камеры;
• пекарная камера и лицевая панель печи сделаны из нержавеющей стали.

Микроконтроллерная система управления с сенсорной панелью оператора обеспечивает:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки;
• корректировку программ во время выпечки;
• задание и индикацию прямого и обратного отсчета времени;
• безопасность работы исполнительных механизмов печи: мониторинг аварийных состояний и автоматический перевод печи в безопасное состояние с отображением текстовой информации о текущей неисправности на панели оператора;
• исключение несанкционированного доступа персонала к работе с печью установкой паролей;
• создание, хранение архивов: выпечек, аварийных ситуаций, времени наработки;
• автоматическое включение нагрева пекарной камеры в заданное время («отсроченный старт»);
• подсчет времени наработки печи.

Паспорт на печь подовую хлебопекарную Пассат 096 Вы можете получить на Вашу электронную почту, обратившись к нам любым, удобным для Вас способом.

Вы можете также ознакомиться с подовой печью Пассат 048 меньшего размера и меньшей производительностью.

Это оборудование Вы можете приобрести в лизинг

Печь подовая Пассат 096

Технические характеристики

325000.00₽

Хлебопекарная печь Восход Пассат 096 используется в пекарнях, кондитерских, на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Пекарная камера и лицевая панель печи выполнены из нержавеющей стали, дверь — из стекла. 

Особенности:

• Микроконтроллерная система управления
• Удаление влаги из пекарной камеры во время выпечки
• Освещение камеры 
• Фиксация двери в открытом и закрытом положении 

Дополнительные характеристики:

• Общая площадь выпечки: 0,96 м²
• Производительность за 1 выпечку:
  • Подовый хлеб 0,5 кг / 16 шт.  
  • Батон 0,3 кг: 20 шт. 
  • Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный в формах Л7 / Л10: 30 шт. (при использовании металлических подиков)
• Вместимость (при использовании металлических подиков):
  • Хлебные формы Л7: 30 шт. 
  • Противни (400х600 мм): 4 шт. 
  • Противни (600х800 мм): 2 шт. 
• Вес:
  • С металлическим подом: 240 кг 
  • С каменным подом: 280 кг

Опции (заказываются отдельно):

• Каменный (для выпечки непосредственно на поде) или металлический (для выпечки на подовых листах или в формах) под
• Мощный парогенератор для увлажнения среды в пекарной камере во время выпечки
• Подставка с направляющими под подовые листы
• Посадчик тестовых заготовок

Печь устанавливается в один или два яруса на подставку высотой 785 мм и в три яруса на подставку высотой 285 мм. 

Картинка с сайта: ptkomplex.ru

Печь предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и приготовления мясных, рыбных и других блюд на предприятиях общественного питания. Печь может устанавливаться в один или два яруса, на подставку высотой 785 мм, а также в три яруса на подставку высотой 285 мм.

Печь имеет пекарную камеру с лампой освещения, стеклянную дверку для наблюдения за выпечкой, систему автоматического управления, другие элементы согласно описанию устройства печи.

Печь Пассат-096 комплектуется (опционально):

• плитами подовыми (изготовленными из камня) или подиками (изготовленными из металла); 
• парогенератором для увлажнения среды в пекарной камере во время выпечки; 
• подставкой с направляющими под подовые листы; 
• посадчиком тестовых заготовок.

Система автоматического управления печи:

Система автоматического управления построена на базе промышленного контроллера и цветной сенсорной панели оператора обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, простой интуитивно понятный интерфейс управления. 

Система автоматического управления обеспечивает ввод с панели управления параметров режима выпечки, запись, сохранение в энергонезависимой памяти и выполнение в автоматическом режиме до 100 различных программ, обеспечивающих гарантированное воспроизведение отработанных режимов выпечки.

Видео — Панель управления печи

В конструкции печи Пассат 096 предусмотрены:

• автоматическое регулирование и поддержание в пекарной камере заданных в программах температур нагрева и выпечки, с измерением, контролем и индикацией температуры внутри камеры печи, 
• регулировка времени работы ТЭНов : — основных и фронтальных ТЭНов; — ТЭНов свода и пода печи.; 
• предварительный нагрев пекарной камеры до заданной температуры; 
• автоматическое включение нагрева в заданное время (отсроченный старт); 
• отсчет и индикация текущего времени выпечки в двух режимах: прямой (прошло от начала выпечки) и обратный (осталось до завершения выпечки); 
• корректировка заданных температур и времени выпечки во время выполнения программы; 
• возможность включения освещения пекарной камеры в любой момент нажатием кнопки на пане ли управления; 
• ручное управление оборудованием печи с возможностью визуального контроля управления по индикации клавиш; 
• автоматический подсчёт времени наработки печи; 
• возможность корректировки текущего значения температуры в пределах ± 15 °C; 
• мониторинг работы оборудования печи с выводом на табло текстовых сообщений о выполняемых режимах работы и возникшей по ходу работы ситуации, и аварийное отключение оборудования печи при возникновении нештатных (аварийных) ситуаций: — при достижении предельной температуры нагрева пекарной камеры 300ºС, — при достижении предельной температуры нагрева парогенератора 320ºС (при наличии данной опции); 
• звуковая сигнализация двух типов: — прерывисто длинная, соответствующая нормальному завершению режима нагрева или цикла выпечки; — прерывисто короткая, соответствующая аварийному отключению оборудования печи, например, при превышении предельной температуры; 
• опционально: — автоматическое пароувлажнение в цикле выпечки; — дополнительное пароувлажнение нажатием и удержанием кнопки на панели управления.

Технические характеристики печи Пассат 096

Видео Пассат 096

Схема размещения печи Пассат-096

Картинка с сайта: ptkomplex.ru