Макароны по флотски с фаршем на сковороде классические
Состав / ингредиенты
4
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 30 мин
PT30M
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать классические макароны по-флотски с фаршем на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Макароны можно взять любой формы. Выбирайте на свой вкус. Фарш можно использовать из любого вида мяса. Это может быть свинина, говядина, курица или какой-то смешанный. Я беру фарш из свинины.
-
Шаг 2:
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Опустите макароны и варите в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Обычно на это уходит 7-10 минут. Макароны немного увеличатся в размере и станут мягкие. Немного подсолите.
-
Шаг 3:
Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Затем лук мелко нарежьте.
-
Шаг 4:
Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте немого растительного масла. Обжарьте нарезанный лук 1-2 минуты. За это время лук станет прозрачнее и мягче.
-
Шаг 5:
Выложите в сковороду к луку выбранный мясной фарш. Все перемешайте и обжаривайте, помешивая, минут 10-12.
-
Шаг 6:
Обжаренный фарш по вкусу подсолите и добавьте специи для мяса.
-
Шаг 7:
К этому времени уже будут готовы макароны. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
-
Шаг 8:
Готовые макароны выложите в сковороду к фаршу и перемешайте. Прогрейте все вместе еще 2-3 минуты.
-
Шаг 9:
Макароны с фаршем готовы! Снимите сковороду с огня и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал / 100 г
- Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные — 337 ккал / 100 г
- Макаронные изделия, высшего сорта, молочные — 309 ккал / 100 г
- Макаронные изделия, высшего сорта, яичные — 342 ккал / 100 г
- Макароны из муки 1 сорта — 333 ккал / 100 г
- Макароны из муки в/с — 338 ккал / 100 г
- Макароны отварные — 135 ккал / 100 г
- Макароны — 338 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш — 351 ккал / 100 г
- Масло растительное — 873 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
- Специи сухие — 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Макароны, Лук, Растительное масло, Соль, Специи сухие
Макароны по-флотски — это визитная карточка советской кухни. Мне кажется, их готовили все без исключения жители бывшего СССР. И для этого есть все основания, ведь это очень сытное, вкусное, простое, быстрое и недорогое блюдо на каждый день, которым можно накормить всю семью. Во всяком случае, в моей семье было именно так. Я помню, мама довольно часто готовила эти сочные макароны с обжаренным фаршем нам на ужин.
Происхождение названия
История этого культового советского блюда достаточно неоднозначна. Мне не совсем понятно, кто первым соединил макароны с фаршем и откуда появилась приставка «по-флотски». К единому мнению так никто и не пришел.
Согласно Википедии, впервые о похожем рецепте упоминается в 1909 году в книге С.А. Драгомировой «В помощь хозяйкам. Рецепты разных блюд и заготовок».
Также, макароны с фаршем, точнее их отсутствие, стали причиной бунта среди советских матросов на линкоре «Гангут» в 1915 году. В то время макароны были редким и дорогим в производстве продуктом по цене мяса. И на флоте их готовили в качестве поощрения за хорошо выполненную сложную работу и особые заслуги экипажа. Возможно именно тогда и появилось их название.
Под одноименным названием рецепт впервые был опубликован в книге «Кулинария» в 1955 году. В то десятилетие производство макарон в союзе выросло более чем в два раза, что сказалось на их доступности и привело к появлению различных рецептур. Хотя это так и не объясняет, откуда взялась сама приставка «по-флотски». Видимо, это просто результат творчества хозяек того времени.
Какой бы ни была настоящая история возникновения этого рецепта, макароны по-флотски очень быстро стали народным блюдом, которое на сегодняшний день насчитывает десятки вариаций и рецептур. Согласно Википедии для рецепта нужно использовать вареную говядину, но, лично для меня, основа классических макарон по-флотски — поджаренный мясной фарш с луком. Именно таким вариантом блюда я с вами и поделюсь.
Ингредиенты
на 3 порции
- Репчатый лук 1 шт.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Сливочное масло 50 г
- Мясной фарш 500 г
- Соль 1 ч.л.
- Черный молотый перец по вкусу
- Макароны 300 г
Пошаговое приготовление
-
Порезать лук кубиком и обжарить со смесью растительного и сливочного масла до золотистого цвета на сковороде. Я добавляю 25 г сливочного масла.
-
Добавить в сковороду мясной фарш и обжарить его вместе с луком до румяного цвета на огне выше среднего. Обязательно помешиваем и разминаем фарш вилкой, чтобы он не слипался крупными комками.
Для приготовления фарша можно использовать говядину и свинину. Лично я отдаю предпочтение домашнему фаршу, перекрученному из равных частей свинины и говядины. Это позволяет получить достаточно сочный и в меру жирный фарш.
-
Готовый фарш приправить солью и черным молотым перцем по вкусу и все хорошо перемешать.
-
Отварить макароны до готовности согласно инструкции на упаковке.
Я предпочитаю пасту из твердых сортов пшеницы, с расчетом 100 г сырой пасты на 1 порцию и отвариваю ее, используя «Правило 1110»: на 100 г пасты, 1 литр воды и 10 г соли.
Важно. Макароны не промывать и сам отвар из-под макарон не выливать.
Лучше всего выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, полые внутри с рифленой, ребристой поверхностью, к примеру, букатини или перья. Кусочки фарша попадают в середину трубочек и хорошо держатся на неровной поверхности пасты.
-
Переложить готовую пасту в глубокую сковороду с обжаренным фаршем, добавить оставшееся сливочное масло и хорошо перемешать.
В принципе, на этом шаге можно закончить приготовление макарон по-флотски, именно так их готовила моя мама. Однако после 3 лет жизни в Италии я готовлю это блюдо, используя принцип мантекатуры. Благодаря этому обжаренный фарш очень хорошо прилипает к поверхности пасты, а каждая макаронина покрыта густым блестящим соусом с налипшими кусочками поджаренного мяса.
-
Для того чтобы получить такой соус, нам нужно добавить в сковороду с пастой и фаршем 3-5 столовых ложек отвара из-под макарон, точное количество отвара зависит от количества порций и температурного режима. Далее мы возвращаем сковороду на плиту и начинаем интенсивно перемешивать ее содержимое на минимальном огне.
Благодаря этому из пасты начинает выделяться дополнительный крахмал, а перемешивание способствует объединению воды, жира и крахмала в эмульсию. Это хорошо заметно на фото, на котором жидкость уже начала приобретать характерный светлый оттенок и более густую консистенцию.
-
Далее мы продолжаем прогревать и перемешивать пасту до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится и каждая макаронина не покроется равномерным слоем соуса. Обычно на это уходит 2-3 минуты, время зависит от температуры и теплопроводимости используемой сковороды.
-
Макароны по-флотски готовы.
Я подаю их горячими в качестве полноценного самостоятельного блюда, украсив свежей зеленью и по желанию посыпав тертым сыром.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 12 г | Белки |
| 17 г | Жиры |
| 23 г | Углеводы |
| 300 ккал | Калорийность |
Макароны по-флотски — одно из самых народных блюд, хотя история их триумфального шествия по советским, а затем российским кухням началась всего лишь около 70 лет назад. Впервые они упоминаются в советской книге «Кулинария» 1955 года.
Поверите ли вы в то, что до революции стоимость макарон в царской России была примерно такой же, как у мяса? Первые фабрики по производству этих изделий появились в 1797 году в Одессе, продукция стоила крайне дорого, позволить себе макароны могли только обеспеченные люди. После революции всевозможные спагетти и рожки прописались в той странной категории продуктов, которыми планировали кормить новую страну, но которые сейчас совсем не ассоциируются с СССР (например, крабы и устрицы). Во время и после войны фокус сместился в сторону производства того, что может долго храниться, и вот тут на первый план и вышли макароны. А дальше дело техники: соединить их со столь же вечной тушенкой или консервами — и вперед, практически мгновенно готов сытный обед.
Впрочем, эта идея была известна и раньше. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года этот рецепт упоминается под названием «Макароны с мясом». А еще история знает забавный эпизод, который так и просится в кино. В 1915 году на линкоре «Гангут» произошел бунт из-за того, что матросам после тяжелой физической работы дали не макароны, а ячневую кашу. Кстати, это стало одним из первых упоминаний макарон в связи с флотом, и, скорее всего, название нашего блюда произошло именно вследствие того, что брать в долгое плавание два долго хранящихся продукта (макароны и тушенку) было просто удобно.
Но сейчас макароны по-флотски — это совсем необязательно тушенка. Классический рецепт подразумевает использование обжаренного с луком мясного фарша.
Смотрите и пробуйте!
1.
Отварите 200 грамм макарон согласно инструкции на упаковке.
2.
Мелко нарежьте головку репчатого лука.
3.
Раздавите плоской частью ножа зубчик чеснока, а затем мелко его нарежьте.
4.
Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте лук и чеснок, перемешайте.
5.
Обжаривайте, помешивая лопаткой, в течение 3 минут, пока лук не начнет приобретать золотистый оттенок.
6.
Добавьте 400 грамм мясного фарша, перемешайте лопаткой с луком и чесноком, обжаривайте 10–12 минут, помешивая. Затем добавьте 1,5 столовой ложки томатной пасты, перемешайте, прогревайте в течение 2 минут.
7.
Влейте 100 мл горячей воды, оставьте на среднем огне еще на 5 минут.
8.
Посолите мясо и поперчите, добавьте макароны, перемешайте. Грейте еще в течение 5 минут.
9.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
В копилке рецептов макароны по-флотски однозначно можно отнести к категории гениальных блюд. В них сочетается все: простое приготовление, доступные ингредиенты, аппетитный внешний вид и отменный вкус.
Особого внимания заслуживает история происхождения блюда. По одной из версий макароны по-флотски действительно имеют отношение к морякам. Корабельные коки, в условиях ограниченных продуктовых запасов, старались оптимизировать расход продуктов. Поэтому использовали один кусок мяса сразу на два блюда: сначала мясо отваривали для супа, а после измельчали, приправляли луком и маслом, и подавали с макаронными изделиями.
Блюдо было настолько вкусным и сытным, что стало символом самой желанной еды на флоте. В 1915 году на линкоре «Гангут» даже произошел вооруженный бунт, когда после тяжелых физических нагрузок матросов накормили не макаронами по-флотски, а обычной кашей. Виновных в бунте наказали, но убирать макароны с фаршем из рациона не рискнули.
Вернувшись на сушу матросы вспоминали любимую еду и просили жен приготовить те самые макароны по-флотски. Так блюдо распространилось практически повсеместно, а в 1955 году рецепт макарон с фаршем был издан в поваренной книге «Кулинария».
Современный рецепт макарон по-флотски включает всего пять ингредиентов: макаронные изделия, фарш, репчатый лук, томатную пасту и растительное масло. Этого минимального набора достаточно для получения насыщенного, любимого с детства вкуса.
Наш пошаговый рецепт имеет лишь одно маленькое отличие: рекомендуем добавить при жарке небольшой кусочек сливочного масла, что добавит блюду особой нежности.
Макароны по-флотски с фаршем на сковороде
Макароны по-флотски с томатной пастой
24.03.2019
Время приготовления:
30 мин
Простое и сытное блюдо, которое поможет быстро накормить семью. Предлагаю приготовить макароны по-флотски с томатной пастой. Получится ярко, сочно и вкусно!
Описание приготовления:
Отличный вариант для обеда или ужина на скорую руку. Фарш можно взять любой или заменить его на тушенку. Томатная паста придает блюду более выразительный и насыщенный вкус. Попробуйте!
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Макароны по-флотски с томатной пастой»
Подготовьте все ингредиенты.
Макароны отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте до мягкости.
Добавьте тертую морковь и обжарьте, периодически помешивая, в течение 5 минут.
Добавьте в сковороду фарш, соль и любимые специи.
Обжаривайте фарш, разбивая комочки лопаткой до тех пор, пока он не побелеет.
Добавьте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок.
Хорошо перемешайте и продолжайте готовить все вместе еще около 5 минут.
Добавьте макароны и прогрейте, периодически помешивая, все вместе еще около 2-3 минут.
Макароны по-флотски с томатной пастой готовы. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Можно добавить к блюду нарезанные кубиками помидоры. Получится еще вкуснее и сочнее.
Оценить рецепт Макароны по-флотски с томатной пастой
Я приготовил(а)
Похожие рецепты:
Весна
31.03.2025 14:13
Любимые макароны по-флотски.)
Стефа
28.03.2025 17:00
Обожаю такие макарошки) Очень сытно, а главное быстро!
Клеопатра
17.03.2025 16:22
Сыром сверху посыпала прямо перед подачей, получилось очень вкусно
Nikanika
17.03.2025 16:20
Спасибо за рецептик, супер получилось!
Тамара
17.03.2025 16:14
О, это же классика студенческих времен, ностальгия прям)))) Только что приготовила, получилось вкуснее, чем помнила))
Полина Боровая
17.03.2025 16:10
Обожаю такие простые и вкусные рецепты — приготовила за 20 минут слегка зелени посыпала сверху. Макароны брала спиральки, соус классно обволакивает их со всех сторон) автору спасибо за вкусный ужин без лишних заморочек!
Арина Аршавина
13.01.2022 19:09
Приготовила. Единственное,что свои доработки сделала: вместо томатной пасты-кетчуп, добавила перемешанной в воде сметаны (сметанный соус), и сверху блюдо посыпала свежим укропчиком. Получилось вкусно, а то обычные макароны по флотски это слишком просто
Виктор
27.07.2021 17:47
Вкуснятина
Оксана Ч. АВТОР
04.08.2021 10:30
Виктор, спасибо!
Иона
17.03.2025 15:54
ням ням))
Владимир Иванович
16.05.2021 16:32
Получились любимые макароны по-флотски. Очень любят у меня в семье это блюдо. Рецепт просто классный-спасибо.
Оксана Ч. АВТОР
17.05.2021 21:46
Владимир,на здоровье!) Очень рада, что рецепт понравился и за фотоулику отдельное спасибо:)
Дарина
17.03.2025 16:00
Ох аж захотелось)
Маришка Т.
27.03.2019 09:58
Всеми любимые макароны по-флотски!
Оксана Ч. АВТОР
28.03.2019 19:45
Это точно, Мариш, спасибо!)
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
Паста — лучшие 10 рецептов
- Фарфалле с радужной форелью
- Фарфалле с копченым лососем
- Классическая итальянская паста
- Паста с брокколи и орехами
- Макароны с соусом песто
- Болоньезе от Джейми Оливера
- Макароны с соусом «Аматричана»
- Букатини с ветчиной
- Фузилли с соусом
- Паста с тунцом и помидорами
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов