Торт Слёзы ангела творожный
Состав / ингредиенты
8
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 45 мин
PT1H45M
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать торт Слезы ангела творожный? Сначала отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Масло должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее.
-
Шаг 2:
Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте через сито, чтобы она стала более воздушной.
-
Шаг 3:
Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте все до получения мягкой массы.
-
Шаг 4:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку.
-
Шаг 5:
Быстро разотрите все руками до образования песочной крошки.
-
Шаг 6:
В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.
-
Шаг 7:
Добавьте взбитое яйцо в песочную крошку, перемешайте ложкой.
-
Шаг 8:
Затем руками быстро замесите тесто. Долго его вымешивать не нужно. Соберите тесто в шар.
-
Шаг 9:
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
-
Шаг 10:
Для начинки творог возьмите мягкий, чтобы начинка была более нежной. Жирность творога и сметаны может быть любой, но чем она выше, тем вкуснее получится торт. Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа).
-
Шаг 11:
В чаше блендера соедините творог, сметану, яичные желтки, сахар и ванильный сахар.
-
Шаг 12:
Взбейте все до получения однородной вязкой массы.
-
Шаг 13:
Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в круглый пласт.
-
Шаг 14:
Дно формы для выпечки застелите пергаментом. У меня диаметр формы 18 см. Перенесите раскатанное тесто в форму, аккуратно распределите его по дну и стенкам, формируя бортики высотой около 4 см.
-
Шаг 15:
Вылейте на тесто творожную начинку, верх разровняйте.
-
Шаг 16:
Выпекайте в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25 минут. Корж немного зарумянится по краям и начинка схватится. Время приготовления определяйте, учитывая особенности работы своей духовки.
-
Шаг 17:
За несколько минут до окончания выпечки торта приготовьте меренгу. Яичные белки очень аккуратно отделите от желтков и охладите. В белках не должно быть ни капли желтка, иначе получить устойчивую белковую пену при взбивании не получится.
-
Шаг 18:
В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки. Начните взбивать на небольшой скорости миксера до мягкой пены. Не прекращая взбивания, подсыпайте небольшими порциями сахарную пудру. Постепенно увеличьте скорость миксера. Взбейте белки до образования устойчивой плотной массы.
-
Шаг 19:
Корж с начинкой достаньте из духовки и сразу выложите сверху взбитые белки. Можно сделать на поверхности волнистые узоры. Поставьте торт обратно в духовку и продолжайте запекать при 150С примерно 10-15 минут до появления румянца на белковом слое.
-
Шаг 20:
Теперь самые главные и важные моменты. Сразу же прикройте готовый торт крышкой или тарелкой. Крышка не должна касаться поверхности торта, чтобы не повредилась меренга. Для образования на торте карамельных капелек его необходимо поставить в холодильник на 2 часа. В прохладное время года это можно сделать на балконе. У меня торт охлаждался около 2,5 часов.
-
Шаг 21:
В процессе охлаждения на поверхности меренги выступят карамельные «слезки». Можно подавать торт к столу.
Приятного аппетита!
Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания — сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли или несколько капель лимонного сока (уксуса). Взбивайте миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания.
Выбирайте для взбивания эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (ни в коем случае не алюминиевую, так как белки станут серыми!).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал / 100 г
- Сметана — 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное — 157 ккал / 100 г
- Яичный белок — 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок — 542 ккал / 100 г
- Яичный желток — 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса — 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности — 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности — 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности — 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности — 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный — 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной — 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый — 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический — 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» — 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал / 100 г
- Творог — 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок — 398 ккал / 100 г
- Сахар — 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал / 100 г
- Масло топленое — 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная — 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста — 79 ккал / 100 г
- Желтки яичные — 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра — 374 ккал / 100 г
- Ванильный сахар — 379 ккал / 100 г
- Белки яичные — 44 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сливочное масло, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Творог, Сахар, Яичные желтки, Сметана, Ванильный сахар, Яичные белки, Сахарная пудра
Нежный торт «Слёзы ангела»
20.01.2021
Время приготовления:
3 ч.
Очень долго собиралась испечь торт «Слёзы ангела», наконец, это случилось. На самом деле, рецепт торта очень простой, как и набор ингредиентов для него. Делюсь рецептом! Волшебство гарантировано!
Описание приготовления:
Нежный торт «Слезы ангела» стоит обязательно попробовать приготовить. И на это есть много причин: он красивый, вкусный, простой, готовится из простых продуктов. К тому же вы станете свидетелем «волшебства», так как на поверхности торта будут появляться капельки — те самые «слёзы» ангела. Смотрите пошаговый рецепт и радуйте своих близких такими вкусными десертами.
Состав / Ингредиенты:
-
Мука пшеничная
150 грамм -
Разрыхлитель
1 ч. ложка -
Масло сливочное
80 грамм -
Сахар
6-7 ст. ложек (2 ст. ложки — в тесто, 4-5 ст. ложек — в творожную начинку) -
Яйца
4 штуки (1 яйцо — в тесто, 3 яйца — в начинку) -
Соль
1 щепотка -
Пакетик ванильного сахара
1 штука -
Творог
500 грамм -
Манка
1 ст. ложка -
Сметана
100 грамм -
Сахарная пудра
3 ст. ложки
Количество порций
12
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Нежный торт «Слёзы ангела»»
Подготовьте ингредиенты.
В миску для замешивания теста всыпьте муку, разрыхлитель, соль, смешайте. Добавьте холодное сливочное масло, измельчите руками в крошку. Старайтесь сделать это быстро, избегая длительного контакта масла с руками. Можно измельчить в блендере, или порубить ножом.
Взбейте яйцо с сахаром.
Влейте яичную смесь к смеси сухих ингредиентов, замесите тесто.
Уберите тесто в пластиковом пакете в морозильную камеру на 30-40 минут.
Распределите тесто в разъёмной форме (диаметром 23 см.), сформируйте бортики высотой примерно 4-5 см., достаточные для выкладывания творожной начинки и меренги.
Для придания творожной начинке нежной структуры, протрите его через сито или пробейте блендером.
Добавьте к творогу манку, сахар, сметану, ванильный сахар. Взбейте. Аккуратно отделите желтки и белки трех яиц. Желтки добавьте в творог, белки пока уберите в сторону, они потребуются позже. Взбейте до пышности творожную массу.
Выложите творожную массу в подготовленную форму, поставьте выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, время выпекания 25-30 минут.
Взбейте белки в пышную пену. Затем добавьте сахарную пудру.
Взбейте белки с сахарной пудрой в стойкую пышную массу.
Достаньте торт из духовки, нанесите взбитые белки, силиконовой лопаточкой сделайте небольшие волны и пики. Поставьте еще раз в духовку на 5-10 минут, сильно румянить не следует. После выпекания не доставайте из духовки сразу, приоткройте дверцу и охладите прямо в духовке около 40 минут.
Аккуратно извлеките торт из формы, так как он на самом деле нежный.
Не сразу, но спустя некоторое время «Слёзы ангела» стали появляться на поверхности меренги. Причем чем больше времени прошло с момента готовности торта, тем больше их появлялось.
Торт «Слёзы ангела» получился невероятно нежный и очень вкусный. Выглядит он нарядно и воздушно. Такой торт безусловно украсит любой праздничный стол.
Оценить рецепт Нежный торт «Слёзы ангела»
Я приготовил(а)
Похожие рецепты:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Пирог «Слезы ангела»
Необычное название пирог получил благодаря оригинальному декору. Еще горячую выпечку накрывают плотной крышкой. Из-за этого на меренге появляются капельки сиропа и кажется, будто кто-то обронил немало золотых слезинок. Внутри пирога скрывается начинка из творога и сметаны. А за основу берут рубленое тесто на разрыхлителе. Для аромата можно добавить немного ванильного сахара или корицы в начинку или само тесто.
Калории272,47кКал
Белки10,02грамм
Жиры14,58грамм
Углеводы25,74грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Распространенный аллерген
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов
Кулинарный калькуляторТаблица мер и весов
Продукты для рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Достаньте сливочное масло из холодильника за 1–2 часа, чтобы оно стало мягким. Подготовьте миксер, блендер с чашей и круглую форму для выпечки диаметром 18 см.
Шаг 1
Смешайте венчиком мягкое сливочное масло с 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. ванильного сахара.
Шаг 2
Просейте муку с разрыхлителем в миску с маслом. Разотрите все в крошку.
Шаг 3
Добавьте яйцо в мучную крошку и замесите однородное эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 4
Разделите яйца для начинки на белки и желтки. Белки уберите в холодильник, а желтки добавьте в чашу блендера.
Шаг 5
Добавьте к желткам творог, сметану, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Взбейте все до получения однородной массы.
Шаг 6
Раскатайте тесто в пласт. Размер заготовки должен быть на 4 см больше формы по всем сторонам. Переложите тесто в форму, срежьте лишнее.
В тесте достаточно масла, поэтому форму можно не смазывать.
Шаг 7
Выложите в форму начинку. Отправьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
Шаг 8
Взбейте белки с сахарной пудрой в пышную массу.
Начните взбивать на низкой скорости и постепенно увеличивайте ее.
Шаг 9
Выложите взбитые белки на творожную начинку и верните пирог в духовку. Выпекайте еще 10–15 минут при 150 °С.
Накройте готовый пирог крышкой так, чтобы не повредить поверхность. Благодаря этому на меренге появятся капельки.
произвести впечатление
Нарежьте остывший пирог на порции и подайте с чашечкой кофе.
Очень простой в приготовлении трехслойный пирог. Нежный и воздушный. Особенно понравится любителям творожных изделий. Это классический вариант. При желании, в творожное суфле можно добавить цедру лимона или апельсина, сухофрукты и т. п. Сахар можно регулировать по вкусу.
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
10 минут
Активное время приготовления
25 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
6
Видеорецепт
Для теста соединить просеянную муку с разрыхлителем, солью, сахаром и нарезанным на кусочки холодным сливочным маслом. Перетереть в крошку. Следом добавить яичный желток и сметану. Смешать.
Замесить тесто.
Выложить тесто в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки, распределить по дну формы, образовать бортики и убрать в холодильник.
Для творожного суфле творог соединить с яичными желтками, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и солью. Смешать блендером до однородности. В заключении добавить манную крупу. смешать и оставить на 15-20 минут.
Далее выложить творожную массу в форму, поверх слоя теста. Разровнять.
Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 30 минут.
Для белкового слоя взбить белки с солью, постепенно добавляя сахар.
Вынуть пирог из духовки, уменьшив температуру до 160 °C. Выложить взбитые белки поверх творожного слоя. Разровнять. Сделать рисунок.
Выпекать еще 15 минут при 160 °C.
Накрыть готовый горячий пирог крышкой и убрать в прохладное место, чтобы на нем образовался конденсат, в виде капель карамельного цвета.
Поделись рецептом с друзьями!
Ингредиенты
для основы:
мука 1 ст.
сливочное масло 80 г
сахар 2 ст.л
яйцо 1 шт.
для начинки:
творог 500 г
сахар 0,5 ст.
яйцо (желтки) 3 шт.
манка 1 ст.л.
сметана (30%) 100 г
ванилин
клубничный компот (опционально)
для безе:
белки 3 шт.
сахарная пудра 3 ст.л.
Основа:
Муку порубить с охлажденным маслом. Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Для начинки:
Смешать все ингредиенты (кроме компота) в блендере до однородного состояния. Белки поставить в холодильник.
Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму (диаметр — 23 см), сформировать бортики. Из компота вынуть ягоды и слегка обсушить их бумажным полотенцем. Затем, ягоды выложить на тесто, а сверху залить их творожной начинкой. Духовку разогреть до 180-ти гр. Ц. и выпекать пирог на протяжении 30-35 минут.
Безе:
Чашу с белками и сах.пудрой поставить на лёд и взбивать до устойчивых пиков. Выложить безе сверху пирога и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Главное не пересушить безе, иначе не появятся «слёзы».
Вынуть и дать хорошо остыть, так как капельки появятся только на холодном пироге:)
Терпения вам и приятного аппетита!:)