Винные дрожжи лалвин д47 инструкция по применению

Дозировка

• 1 пакетик (10 грамм) рассчитан на 30-50 литров сусла.

Характеристики

• Эти дрожжи могут вносить дополнительные сложные тона со временем старения на дрожжах в результате чего созревает пряный аромат с нотками тропических и цитрусовых фруктов.

• ICV-D47 дрожжи ферментируют, в умеренном темпе и создают вина с полным вкусом и шелковистой текстурой.С низким пенообразованием , также образует компактный осадок в конце брожения, развивается зрелый пряный аромат с тропическими и цитрусовыми нотками.

• Этот сорт хорошо переносит ферментации при температуре от 10 ° до 30 °С. и усиливает ощущения во рту из-за сложных углеводов и высокого производства полисахаридов.

Вид вина

• Этот сорт рекомендуется для приготовления вин из белых сортов, таких как Шардоне и розовых вин стиль.
• Они идеальны для хурмы, персика, нектарина, лапу-лапу, и др, а также ароматные вина, такие как розы лепесток, elderflower, аниса и Вудрафф.

• Они также является отличным выбором для производства меда, если дополнить дрожжи питательными веществами.

Особенности

• Отличается высокой способностью синтезировать полисахариды, также они известны как генератор ярко выраженных фруктовых тонов и высокой экстрактивности. На большинстве белых сортов винограда этидрожжи производят вина с тонами спелых фруктов или джемовыми ароматами.

• Благодаря этим ароматам, кюве сброженное на Lalvin ICV D47®, являются хорошим источником комплексности в купаже.

• Придают винам особую шелковистость и стойкость.

• Превосходные результаты получаются при сбраживании Шардоне в дубовых бочках.

Микробиологические и винодельческие свойства

• Алкогольная толерантность – до 14 %, но при хороших условиях брожения,

• процесс может продолжаться и дальше

• Короткая лаг-фаза

• Умеренная скорость брожения

• Температурный оптимум от 15 до 30 °C

• Чувствительность к пониженным температурам (<15°C) в осветленном сусле

• Позитивное взаимодействие с молочнокислыми бактериями Oenococcus oeni

• Низкое потребление ассимилированного азота

• Высокое накопление полисахаридов в процессе брожения

• Низкое накопление Н2S-ацетальдегида: лучшее накопление диоксида серы

• Низкое накопление летучих кислот: в среднем 25г/л уксусной кислоты

• Накопление SO2: очень низкий уровень на момент завершения брожения

• Низкое накопление Н2S

• Низкое образование пены

• Хорошее осаждение дрожжей, при чем дрожжи образуют компактный слой

• Среднее потребление кислорода (как фактора выживания)

Инструкция

1. Регидратировать (растворить) в десятикратном весе воды (температура 35- 40 °C).

2. Растворить, аккуратно помешивая, подождать 20 минут.

3. Внести в сусло. Разница между температурой сусла и дрожжевой разводкой не должна превышать 10 °C.

4. Вся процедура регидратации не должна превышать 45 минут.

5. Необходимо регидратировать дрожжи в чистой емкости.
6. Регидрацатия в сусле нежелательна.

Упаковка 10 грамм на 30-50 литра сусла

• на 50 литров сусла (на вино)
• на 30 литров сусла (если планируется брага для перегонки)
• Сухие дрожжи в фасовке 10 гр. продаются в пластиковых контейнерах, закрытых винтовой крышкой. Флаконы полностью герметичны!
• Исходя из практики использования, сухие дрожжи после вскрытия упаковки хорошо хранятся и полностью сохраняют свои свойства в течение длительного времени
• Поэтому в целях экономии мы предлагаем собственную фасовку дрожжей, которые фасуются под объемы продаж и не лежат на складе дольше 1 недели. Все дрожжи рабочие 100%, гарантируем.

Мальтозу сбраживают?

Добрый день. Да, сбраживают

Мне нужны винные дрожжи не сбраживающие мальтозу, иальтотриозу и прочие зерновые сахара. Ваш совет важен

К сожалению не знаком с дрожжами, которые не способны переработать данные сахара.

SafAle LA-01

Добрый день, сусло какой максимальной сахаристости сбраживают данные дрожжи?

Добрый день! При соблюдении нормы засева, с добавлением подкормки и некотором везении, могут работать в 25% сусле.