Приходя в магазин, мы с восторгом смотрим на аппетино-красивые и яркие баночки с разнообразными йогуртами, но так ли они полезны? Мы все чаще задаемся этим вопросом. Сомнения возникают и с составом, и с режимом хранения йогуртов. Не всегда можно прочесть состав продукта, уж очень мелкими буквами он написан 
В состав большинства йогуртов кроме положеного молока и закваски входят сахарозаменители, подсластители, красителии, загустители, ароматизаторы и консерванты. Еще бы! Если бы йогурт готовили без них, как бы его хранили? Натуральный йогурт хранится не более одной недели.
А ведь йогурт очень легко и просто приготовить самостоятельно. Для этого стоит приобрести в аптеке закваску «Эвиталия». В маленьком флакончике (300 мг) кроме бифидобактерий присутствуют минералы, витамины и природные антиоксиданты. Одного флакончика хватает на заквашивание двух литров молока. Йогурт получается густой и нежный, совсем не кислый и очень вкусный.
Для приготовления домашнего йогурта в мультиварке подготовить продукты по списку:
-
Молоко непастеризованное — 2 литра
-
Закваска для йогурта «Эвиталия» — 1 флакон (300 мг)
Также для приготовления йогурта потребуется мультиварка. Не беда, если ее нет. Можно воспользоваться термосом или принципом водяной бани. Только времени на заквашивание йогурта уйдет гораздо больше.
Молоко вылить в кастрюлю и вскипятить. Остудить молоко до температуры 40 градусов. Если нет термометра, можно воспользоваться тактильной чувствительностью. Температура молока комфортна для кожи и не обжигает.
С остуженного молока ложкой снять пенку.
Открыть флакончик с закваской.
Растворить порошкообразную составляющую в небольшом количестве молока. Вылить закваску в кастрюлю с молоком и перемешать.
Разлить молоко в специальные емкости для приготовления йогурта. Можно воспользоваться обычными стеклянными чистыми и сухими баночками.
Сверху баночки накрыть крышками и поставить в чашу мультиварки. Выбрать режим «Йогурт». Мультиварка будет автоматически поддерживать режим в течение определенного промежутка времени. Я с вечера включила мультиварку и на утро к завтраку был готов свежий йогурт.
Остается дополнить йогурт на свой вкус. Питательный, полезный и вкусный завтрак готов!
Я заведомо не добавляла в йогурт сахар, так как йогурт можно использовать не только как десерт, но и как заправку для салата, и как основу для соуса.
-
11168 -
5 -
0 -
3
(5)
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах
Я делаю закваску Эвиталия в мультиварке. Самый простой способ — никаких баночек, кипячений, укутываний. Покупаю ультрапастеризованное молоко, жирность 3,2%, оно не требует кипячения. Кипячение, кстати, самый агрессивный метод стерилизации, убивает и плохие, и хорошие бактерии. На флакон — два литра молока. Заливаю во флакончик молоко, встряхиваю до растворения, выливаю в мультиварку, если не весь порошок вымылся — повторяю. Остальное молоко тоже заливаю в мультиварку. Лопаточкой размешиваю до полного растворения. Закрываю, режим йогурт восемь часов. Готово. Но, я бы не назвала йогуртом, у меня получается густой кефир. Ну, или питьевой йогурт, мне кефир ближе. По вечерам пьем всей семьей этот кефирчик, регулярно. Кстати, у младшей дочки раньше высеивался в анализах стафилококк, на продолжении долгого времени. А вот после регулярного использовпния анализы пришли в норму. Обычно делаю на ночь, днем обычно мультиварка нужна.
Что еше хочу добавить. Есть одна обидная вещь — некачественное молоко. Да,да, эвиталия это хорошо выявляет. В этом было уличено молоко Домик в деревне. Закваска за ночь не сквасилась, так и осталась жидкое, но молоко было горькое-пригорькое. Видимо, от коровы, напичканой азотом. Больше не покупаю такое молоко.
Когда в доме есть мультиварка, то приготовить йогурт можно легко и непринужденно, даже если у вашей модели отсутствует программа «Йогурт». Нужно только соблюдать температурный режим и время приготовления. Почему так популярен йогурт? Это полезный кисломолочный продукт, и чтобы его польза была очевидной, заквашивать его лучше на натуральных заквасках, например на «Эвиталии». Продается эта закваска в аптеке, примерная стоимость 60 рублей. К пузырьку с «Эвиталией» прилагается аннотация, содержащая в себе подробную инструкцию приготовления йогурта, а так же описание состава и пользы для организма. Йогурт из Эвиталии получается со сливочным вкусом, несмотря даже на небольшую жирность молока.
Рассмотрим три способа приготовления йогурта в мультиварке:
Способ первый. В некоторых моделях мультиварок есть режим «Йогурт». Например, в мультиварке «Поларис 0517» на указанном режиме время выставляется от 6 до 12 часов, так же можно выставить половину часа, например 6 часов 30 минут. Обычное время заквашивания йогурта от 6 до 8 часов. И Подогрев автоматически после завершения работы программы «Йогурт» не включается.
Способ второй. Йогурт на режиме «Мультиповар». Температура заквашивания йогурта 40-45 градусов, в «Поларисе 0517» можно выставить 40 градусов, и установить время от 6 до 8 часов.
Способ третий. Приготовление йогурта в мультиварке без режима «Йогурт». В таком случае используется функция «Подогрев», ее нужно включать на 15 минут каждые два часа, после чего оставить на 6-8 часов для заквашивания йогурта. Да, придется повозиться, но что ни сделаешь ради вкусного и полезного кисломолочного продукта.
Примечание:
Йогурт можно готовить в отдельных стаканчиках, которые ставятся в чашу мультиварки, у некоторых современных моделях мультиварок стаканчики входят в комплект мультиварки. А можно заквашивать йогурт и непосредственно в чаше мультиварки, а после его приготовления переложить в баночки.
Если заквашивать йогурт 6 часов, то вкус наверняка будет сливочным, а если 8 часов, то возможна кислинка в конечном продукте.
Молоко берется жирностью от 2,5% и выше.
Разберем подробно, как приготовить йогурт с закваской Эвиталия в мультиварке «Поларис 0517» на режиме «Йогурт» и в мультиварке «Панасоник SR-TMH18» без программы «Йогурт».
Для того чтобы приготовить йогурт на Эвиталии, понадобится один флакончик данной закваски и два литра молока.
Если вы готовите йогурт на 1 литр молока, то используйте лишь половину флакончика закваски вторую половину прикройте крышкой и храните в холодильнике до следующего раза.
Молоко нужно вскипятить и охладить до 40 градусов, убрав пенку. Если у вас нет термометра, то оптимальную для начала заквашивания температуру молока можно определить, капнув молоко на запястье. Если не горячо, а тепло, то это то, что нужно.
Молоко можно вскипятить непосредственно в мультиварке, в «Поларисе 0517» на режиме мультиповар 120 градусов, а в «Панасонике» на режиме «Варка на пару» 1 минуту.
В отдельную емкость высыпать порошок Эвиталии, размешать с небольшим количеством теплого молока.
Влить молоко с закваской в стаканчики, закрыть крышками, поставить в чашу Полариса, выставить режим «Йогурт» на 6-8 часов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
В мультиварке Панасоник можно приготовить йогурт прямо в чаше. Вылить 1 литр молока с закваской в чашу.
Закрыть крышкой и выставить режим «Подогрев» на 15 минут. Отключить его, а через час снова включить на 15 минут. И оставить на 6 часов, после чего поместить чашу с готовым йогуртом в холодильник на пару часов. Или приготовьте в стаканчиках, так, как готовили мы раньше йогурт с Активией.
Вкусный и полезный йогурт из Эвиталии готов!
Важный момент: Оставьте порцию йогурта на следующую закваску, примерно 150 граммов, этого хватит на заквашивание 1 литра молока.
Приятного аппетита!!!
За рецепт йогурта на закваске благодарим Светлану Туктагулову!
Мультиварка Поларис 0517. Мощность 860 Вт.
Мультиварка Панасоник 18. Мощность 670 Вт.
Другие рецепты с сайта:
Рецепты > Легкое > Йогурт на закваске «Эвиталия» в мультиварке Redmond M-4502
Этот йогурт мне нравится больше всего, тем более, что выход из одной таблеточки закваски аж — 6 литров йогурта!
Энергетическая ценность:
На 1 порцию
Используемая техника:
Ингредиенты:
Пошаговая инструкция:
-
1
Итак, готовим первую самую большую порцию, из которой мы оставим 1 банку для будущих йогуртов.
Наливаем в кастрюлю 2 литра молока (у меня было 2,5% «Агу мама») и нагреваем до 40 градусов, либо на ощупь, чтобы было горячо, но не обжигало.
На заметку:
1. йогурт готовится на 40 градусах, ни больше ни меньше!
2. чем больше жирность молока, тем гуще йогурт. Из 2,5% получится густая простокваша, а из отборного 6%-го («Домик в деревне»)- густой йогурт.
-
2
Пока греется молоко надо простерилизовать банки, можно просто ошпарить их кипятком.
Как только молоко нагрелось добавляем нашу заветную таблеточку закваски. И очень хорошо перемешиваем.
Вместо нее можно использовать 1% простоквашу, но тогда йогурт получится тягучим.
По желанию можно добавить сахар и ванилин. Но и без них получается просто вкуснятина!
-
3
Разливаем нашу смесь по банкам (0,5 литра) и прикрываем крышками, чтобы не попал конденсат. Не смотря на то, что они 0,5 литра, туда можно поместить 0,6 литра, если заливать по самое горлышко! немного останется в кастрюле…пришлось вылить, а можно использовать в выпечку.
В чашу кладем либо силиконовый коврик на дно, либо очень плотные салфетки.
Ставим банки, заливаем 1 литром воды.
-
4
Устанавливаем режим «МУЛЬТИПОВАР» на 40 градусов на 12 часов.
После звукового сигнала отключаем «ПОДОГРЕВ»!
Остальные порции мы будем готовить уже по 7 часов!
После приготовления обязательно поставить в холодильник на 2-3 часа дозревать!
-
5
Вот такой результат у меня получился из 2,5% молока. Густо пока не перемешаешь, после перемешивания превращается в густую простоквашу. Но тоже очень вкусно!
Одну банку оставляем в качестве материнской закваски.
-
6
А вот такой результат вы получите, используя 6%-ое молоко. Густой йогурт аж стоит на ложке, а в банке остается выемка! Как видите баночки лежат на столе и ничего не вытекает! Даже если перевернуть вверх дном.
Готовая материнская закваска хранится 18 дней, а готовый йогурт 7 дней. Но обычно съедается намного быстрее!)
-
7
Итак, теперь как готовить из тех 0,6 литра материнской закваски. Этого нам хватит на 4 порции по 7 баночек от детского пюре по 200 грамм. Т.е. нашу материнскую закваску делим на 4 части по 150 мл.
150 мл закваски зачерпываем из банки чистой ложкой в отдельную небольшую емкость и даем немного прогреться. Берем 1 литр молока, разогреваем до 40 градусов, добавляем по вкусу сахар и ванилин, 150 мл потеплевшей закваски. Закваску вводим постепенно, постоянно мешая. Хорошо все перемешиваем и разливаем по прокипяченным баночкам. Ставим в мультю на «МУЛЬТИПОВАР» на 40 градусов на 7 часов. Отключаем «ПОДОГРЕВ» и ставим в холодильник наши баночки дозревать на пару часов.
