Пошаговая инструкция: Как открыть интернет-магазин чая и кофе
Вот вам ниша для новичков: продажа чая и кофе. Если вы давно мечтали открыть свое дело и попробовать себя в электронной коммерции — это подходящее направление. Читайте как открыть интернет-магазин чая и кофе и радуйте людей вкусными напитками!
Особенности бизнеса
1. Популярность ниши. Чай для России — священная тема. «Разве можно что-то почувствовать, если ты не выпил крепкого душистого чаю?» — писал В.А. Милашевский. «Нет, чай умеют пить только в России!» — вторил ему И.А. Гончаров. Сейчас мало что изменилось: чай в нашей стране пили, пьют и будут пить. Россияне уже который год входят в десятку лидеров по потреблению этого бодрящего напитка.
Россия входит в число мировых лидеров по потреблению чая. Наиболее популярен, конечно, черный: его предпочитают около 70% наших сограждан. 20-25% населения пьют зеленый, остальные проценты делят холодные и фруктовые чаи.
С кофе ситуация несколько другая. Пьют его пока меньше, чем чай, но рост продаж этого напитка растет быстрее. Это связано с модой на кофе на вынос, распространением домашних кофемашин, моды на кофе молотый и в зернах. Также снижается доля растворимого кофе — культура потребления стремится вверх. На этом рисунке наглядно видно, как растут доли чая и кофе в розничной торговле.
Статистика потребления чая и кофе в России
2. Сезонность бизнеса. Хоть чай и кофе пьют в любое время года, продажи растут в холода: осенью и зимой. Чаем и кофе можно не только напиться, но и согреться. Летом люди все же утоляют жажду холодными напитками.
3. Невозможность продегустировать товар. Решить эту проблему можно двумя способами:
- публиковать в карточках товара максимально подробные красивые описания. Для этого понадобится не просто копирайтер, а человек, обладающим литературным даром;
- проводить оффлайн-мероприятия, чтобы знакомить желающих с ассортиментом, организовывать чаепития и встречи.
4. Небольшие стартовые вложения. Чай и кофе — это не электронные гаджеты и не бытовая техника: даже небольшого стартового капитала хватит, чтобы закупить начальный ассортимент
Концепция бренда
Итак, вы определились: будем открывать интернет-магазин чая и кофе. Есть несколько направлений, который помогут отстроиться от конкурентов и придать бизнесу определенную идею:
- вы продаете дорогой элитарный товар. Никаких чайных пакетиков и растворимого кофе: только элитные сорта для истинных ценителей. В этом случае магазин нужно позиционировать как VIP-сегмент для обеспеченных клиентов. Это, пожалуй, самый затратный вариант: стоимость некоторых редких сортов достигает десятков тысяч рублей, а то и долларов. Да и клиентуру нужно найти соответствующую: не каждый готов выложить такие деньги за 100 граммов зерен или чайного листа;
- вы делаете акцент на здоровье. Не секрет, что в умеренных дозах чай и кофе способны оздоровить организм, оказать тонизирующее действие, даже помочь сбросить лишний вес. Изучите информацию в интернете, проконсультируйтесь с врачами и подберите ассортимент максимально полезных для здоровья сортов. Рекламную стратегию тоже следует проводить в соответствии с выбранной миссией: привлекать тех, кто заботится о своем здоровье, хочет похудеть. Будьте внимательны: согласно Закону о рекламе, в промо-материалах нельзя использовать слова “лечит”, “оздоравливает” и так далее. Подбирайте более нейтральные характеристики;
- вы продаете продукцию определенной страны: например, Бразилии, Колумбии, Китая и так далее. Придется погрузиться в историю и культуру, местные традиции, публиковать интересный контент — словом, проникнуться духом страны.
Сорта чая на сайте
Отстройка от конкурентов
Вашими основными конкурентами являются как крупные ритейлеры, так и локальные интернет-магазины в вашем регионе. Зайдите на их сайты, проведите самостоятельный анализ ассортимента, ценовой политики, контента. Посмотрите, какие сорта напитков пользуются наибольшим спросом — их можно найти в разделе “Хиты продаж”. Обратите внимание, какие системы и виджеты установлены на сайте, как проходит обратная связь с клиентами, как осуществляется доставка. Можете сами прикинуться клиентом и попробовать заказать какой-нибудь редкий сорт, который трудно достать: посмотрим, как сработают ребята!
Когда найдете слабые и сильные стороны — действуйте! Меняйте то, что вам показалось устаревшим и непрофессиональным, совершенствуйте то, что действительно хорошо. Придумайте собственные фишки: например, сделайте упор на полезные статьи в блоге, соберите коллекцию тематических видео, пишите “вкусные” описания, организуйте бесплатную доставку (смотрите только, чтобы затраты на доставку в дальние регионы не перекрывала стоимость самого товара).
Целевая аудитория
Вернемся в пункт “Концепция бренда” и поймем, кто же они — ваши покупатели. Если будете позиционировать себя как элитный магазин — ориентируйтесь на обеспеченных клиентов. Если хотите представлять максимально широкий ассортимент — вашей ЦА будет очень широкая группа потребителей. Вспомните поговорку, что все люди делятся на “чайников” и “кофейников” и определите, кого из них будет больше. Сделать это просто: проведите опрос в группе интернет-магазина или на любом доступном ресурсе. Заодно можно спросить, за какую стоимость они готовы покупать вашу продукцию, какие сорта предпочитают. Если люди не горят желанием отвечать — пообещайте скидочную карту клиента или бонус к первой покупке — словом, мотивируйте своих будущих клиентов. Их мнение очень важно: в конце концов, именно эти люди будут вашими покупателями.
Ассортимент магазина
Если не срослось с опросом — не беда: мы нашли для вас примерное соотношение продаж сортов чая и кофе разных категорий. Для начала можно ориентироваться на эту диаграмму, а потом сами поймете, на что делать упор, а что не пользуется спросом. Для открытия магазина достаточно закупить 30–40 сортов чая и 10 сортов кофе.
Соотношение продаж сортов чая и кофе разных категорий
Итак, ассортимент. Что продаем?
- различные сорта чая (черный, зеленый, красный, белый, фруктовый, пуэр, улун, ройбуш, травяной, каркаде, в пакетиках и листовой и другие);
- сорта кофе (арабика, робуста, молотый и в зернах, разной обжарки);
- кофе в капсулах — специально для кофемашин.
Кофе и чай можно продавать как отдельно, так и подарочных наборах. Например, для женщин — коробка конфет или маскарпоне, кофе и живые цветы. Для мужчин — мини-бутылка виски или коньяка, кофе, красивая кружка или бокал. Сейчас такие наборы пользуются популярностью — их можно собирать самостоятельно и упаковывать в фирменную коробку с логотипом интернет-магазина.
Ассортимент можно также дополнить сопутствующими товарами: сладостями, посудой, аксессуарами. Кофемолки, кофемашины, турки и даже самовары — мало ли что может понравиться покупателю! Выручка от таких товаров может доходить до 40 % общей прибыли.
Поставщики
Есть несколько вариантов компаний-поставщиков:
- официальные дилеры производителей в России;
- оптовые поставщики;
- прямые поставки от производителей.
Конечно, удобнее всего иметь дело с оптовиками: найти их можно в интернете, ассортимент они предлагают широкий, единственное условие — закупать товар придется сразу большими партиями. Поставки напрямую обойдутся вам дешевле, но придется решать массу бюрократических сложностей, особенно если компании находятся за рубежом.
При поиске поставщиков обращайте внимание не только на цену и сроки поставки, но и на отзывы других предпринимателей. Поскольку вы продаете продукты питания, качество должно быть на высоте — особенно если вы реализуете элитные сорта. Ну и, конечно, остерегайтесь подделок.
Функция подбора кофе на сайте
Оборудование для продажи кофе и чая
Если вы будете продавать уже готовые упаковки, понадобится только компьютер, онлайн-касса, официально зарегистрированная в налоговой, и место для хранения товара. Если будете фасовать чай и кофе самостоятельно — придется закупить специальное оборудование: кофемолку, весы, диспенсеры, бумажные пакеты, коробки и так далее.
Сайт интернет-магазина чая и кофе
Дело осталось за малым: заказать разработку сайта и начинать продажи. При выборе исполнителя (программиста, веб-дизайнера) советуем обратить внимание на следующие критерии:
- дизайн сайта — стильный, современный. Можно использовать фотографии кофейных зерен, чайных листьев или придумать что-то более креативное. Идеально, если вместе с сайтов вы закажете разработку фирменного стиля: так все ваши ресурсы и промо-материалы (визитки, презентации, листовки, баннеры) будут выдержаны в одном исполнении;
- структура сайта — простая, четкая, понятная. Обязательно сделайте в меню разделы “О компании” (там вы пропишете вашу миссию и концепцию бренда), “Условия заказа”(подробно объясните, как происходит оформление заказа, оплата, доставка), “Хиты продаж” (соберите в этом разделе самые продаваемые сорта или те, что хотите продать как можно быстрее), “Акции и распродажи” (даже если вы продаете элитные дорогие сорта, потребителю всегда приятно сэкономить!). Не лишними будут также блоки вопросов-ответов, статьи в блоге и, конечно, контакты сотрудников интернет-магазина;
- каталог товаров. Помните о правиле трех кликов: добраться до нужного товара нужно как можно быстрее, не более чем за три клика мышкой. Иначе структура будет слишком сложной, покупателю будет неудобно разбираться в ее хитросплетениях. Разбивайте категории на подкатегории, делите их по брендам и характеристикам (черный, зеленый, красный чай, в пакетиках или листовой, арабика или робуста, молотый и в зернах и так далее). Еще лучше — сделать фильтры по основным характеристикам (цена, отзывы, рейтинги) или поиск по сайту;
- полезные фишки. Помимо стандартных онлайн-чата и обратного звонка советуем также интегрировать на сайт сервис товарных рекомендаций. Это система, которая анализирует предпочтения посетителя, историю его заказов, поведенческую активность на сайте и предлагает похожие товары. Далеко не всегда человек покупает то, за чем пришел — важно предложить ему больше выбора. Гуляя по страницам, изучая карточки товара, он сам увеличивает шансы на покупку.
Персональные товарные рекомендации
Реклама и продвижение
Помимо стандартных способов (контекстная реклама, SEO-продвижение, реклама в соцсетях), хотелось бы остановиться на других не менее эффективных способах.
Качественный контент
Далеко не все интернет-магазины могут похвалиться качественным контентом. Мы уже писали, что для продвижения чая и кофе необходимо делать “вкусные” описания в карточках товаров. Добавьте к этому статьи в блоге, написанные крутым автором, коллекцию видео по теме, интервью с производителями кофе, новинки продаж и так далее.
Реклама у блогеров
Еда и напитки — благодатная тема для лидеров мнений. Простым людям всегда интересно узнать, что пьет на завтрак их кумир — используйте это желание в своих целях. Напишите рекламный пост, дайте ссылку на сайт, оплатите рекламу — и наслаждайтесь произведенным эффектом.
Товарные агрегаторы
Отличный способ продвинуть сайт — разместить карточки товарах на досках маркетплейсов. Посещаемость у этих сайтов огромная, шанс, что ваши товары увидят, — значительный. Правда, придется подстроиться под требования агрегатора (как правило, привести карточки к единому стилю) и заплатить определенную сумму за возможность размещения.
Оффлайн-реклама
Мы уже говорили, что продавать чай и кофе лучше в своем городе и на ближних расстояниях — иначе затраты на доставку могут “съесть” всю прибыль. Закажите статью в местных СМИ, делая упор на то, что покупать в интернет-магазине дешевле, побольше светитесь на разных мероприятиях, формируйте положительную репутацию магазина и личного бренда, собирайте и публикуйте отзывы горожан.
Вы еще не передумали открывать магазин чая и кофе? Надеемся, что наши советы помогут в продвижении и сделают ваш бизнес успешным. Пусть все получится!
Создайте интернет-магазин без программистов за 1 день на inSales
7 дней бесплатно, далее от 2 700 ₽/мес
Возможно вам также будет интересно:
Как ответить на негативный отзыв
05.04.2025
Плохие отзывы покупателей могут испортить репутацию компании всего за несколько часов. Поэтому предпринимателю важно правильно реагировать на негативные сообщения.
Что такое CMS сайта?
26.03.2025
Ещё совсем недавно красивыми и функциональными сайтами могли обладать только крупные компании с внушительными бюджетами. Сегодня ситуация кардинально изменилась и…
Аудиоверсия этой статьи
Чайный бизнес можно начать даже без крупного стартового капитала. Главное — выбрать свой
формат. Чтобы разобраться, поговорили с владелицей нескольких чайных магазинов
и создательницами бренда чая ручной сборки
Содержание
В чем особенности чайного бизнеса
Какой формат выбрать
Как открыть чайное производство или магазин с нуля
Как составить бизнес-план
Как зарегистрировать бизнес
Какое помещение выбрать
С какими поставщиками сотрудничать, как формировать продуктовую линейку
Какое оборудование понадобится
Каких сотрудников нанять
Как продвигаться
Плюсы и минусы чайного дела
Текст обновлен 17 февраля 2025 года.
Екатерина Фатеева, предприниматель, директор магазинов «Чайный двор»
Екатерина Фатеева — предприниматель, директор магазинов «Чайный двор» (ТЦ «Демидовский») и «Чайная обитель» (ТЦ «Сарафан») в Туле — дала советы, как открыть магазин, какое помещение для торговой точки выгоднее выбрать
и почему, какие есть варианты.
Анастасия Кузина, соосновательница бренда «Шаманчай»
Сестры Анастасия Кузина и Валентина Левченко,
развивающие собственный бренд «Шаманчай» в Москве, рассказали, как они
практически без начального капитала нашли дело по душе, поделились своим опытом в бизнесе, философией чайного бренда, своими
ценностями и планами.
Валентина Левченко, соосновательница бренда «Шаманчай»
В чем особенности чайного бизнеса
«Как и любой другой бизнес вообще, дело по
продаже чая начинается с покупателя и продукта, — говорит Екатерина Фатеева. —
Преимущество в том, что он, с одной стороны, завязан на продукте первой
необходимости, ежедневного использования и стабильно держится в тренде: у нас в
России любят
чай. С другой стороны, существует специфика.
Магазин с чаями — это не всегда продажи просто
чая для семейного вечера. Зачастую чай покупают в подарок, и основные продажи
идут в период новогодних праздников, 8 марта, 23 февраля и т. д. Если делать
акцент на праздничных наборах, то в чайном бизнесе бывает сезонность. Большой
процент магазинов, по моим наблюдениям, 95%, получают основную прибыль именно
по праздникам».
Екатерина считает, что в чайном бизнесе
можно сделать фокус на состоятельную целевую аудиторию, если хочется регулярных
продаж без сезонности. Такая ЦА приобретает очень качественный чай, может
оставить в магазине 20 000 – 40 000 рублей за раз, берет дорогие сорта для
ежедневного употребления.
Важно понимать, как привлечь такую аудиторию.
Следует учитывать, что она ценит уникальность, эмоции, индивидуальную
поддержку, дополнительный сервис и постпродажное обслуживание.
«Чай — неотъемлемая часть русской традиции, но его сложнее продвигать,
чем что-то крайне необходимое,
— отмечает Анастасия Кузина. — Это не одежда,
не еда, без чая можно прожить счастливую жизнь, пить напитки уже известных на
рынке компаний и чувствовать себя прекрасно. Его невозможно заставить покупать,
это не товар повседневного спроса, если мы говорим о чае ручной работы».
Валентина Левченко уточняет, что чай,
созданный на фабрике, стоит гораздо дешевле, а чай ручной сборки и упаковки —
на вес золота, его априори меньше. Специфика как раз в том, что это постоянный
интерес для мастера — делать результат работы важным.
Какой формат выбрать
Вести бизнес на продаже чая можно
различными способами. Вот основные:
-
Завести страницу в соцсетях или сайт и продавать
онлайн. Не придется вкладываться в аренду
помещения, закупку оборудования для торгового зала. Но нужно будет
развивать онлайн-ресурс, продвигать свой интернет-магазин, привлекать
поставщиков. -
Открыть магазин. Арендуют помещение площадью не меньше 20 квадратных метров,
продают в нем чаи на вес и в упаковке, сопутствующие товары. -
Арендовать витрину, точку в торговом центре. В этом случае поток предполагаемых покупателей больше, чем в
отдельно стоящем магазине. Но стоит учитывать высокие расходы на аренду,
обустройство помещения.
Как открыть чайное производство
или магазин с нуля
Начинающим предпринимателям стоит двигаться по
шагам:
-
проанализировать
рынок, конкурентов, чтобы определить, в каком направлении развивать бизнес; -
составить бизнес-план
— учесть расходы на запуск, рассчитать ожидаемую прибыль, прописать
схему действий по развитию чайного магазина; -
подготовить
документацию, зарегистрировать бизнес и получить необходимые разрешения на
работу офлайн-магазина от инстанций, если нужны; -
в
зависимости от выбранного формата арендовать помещение, закупить оснащение
или создать интернет-магазин, при необходимости нанять сотрудников; -
работать над
продвижением бизнеса.
Екатерина Фатеева отмечает, что сейчас
актуален онлайн-формат, который позволяет протестировать идею практически с
нулевыми вложениями без закупок торгового оснащения и стартовой закупки продукции.
📌Совет
«Первым делом нужно выбрать, что продавать — масс-маркет, то есть упакованные
фасованные чаи, или элитные сорта, — советует Екатерина. — Обязательно
учитывать, какая аудитория превалирует. Если начинаете онлайн, то стоит изучить
своих подписчиков».
Можно провести маркетинговый анализ, составить
портрет целевой аудитории и запустить таргетированную рекламу. Но тем, кто
только начинает чайное дело, будет проще ориентироваться на уже знакомых людей
и потом постепенно наращивать аудиторию.
Екатерина говорит, что первыми покупателями
могут стать друзья, близкие, родные, бывшие и текущие коллеги, коллеги супруга,
друзей. Искать клиентов можно и на маркетах, ярмарках. Это удобно,
потому что за 1500 рублей можно получить место и на большом потоке людей протестировать
продукт, получить обратную связь.
Валентина Левченко вспоминает, с чего
начинался «Шаманчай»: «Для начала нужно чувствовать, что это ваше. Еще один не
менее важный пункт — к любому делу относиться не как к возможности заработать
деньги, а как к способу наполнить свою жизнь тем, что любишь. Тогда начинает
складываться пазл: любовь к делу = заработок.
Если у вас нет изначальных вложений, как их не было у нас, то
маленькими шажками делать столько, сколько сможете продать.
Например, мы вообще начинали делать чай для
себя и только потом стали продавать. Все, что мы первоначально вложили, —
несколько тысяч рублей на пакеты для чая и этикетки. Остальное делали своими
руками, даже открытки рисовали сами. Возможно, такое отношение к своему делу и
подкупило многих, но мы тогда об этом не думали, просто делали».
Как составить бизнес-план
В бизнес-план стоит включить вложения на
первоначальную закупку чая и сопутствующих товарных позиций, оснащения,
регистрацию бизнеса,
аренду, ремонт помещения. Важно учитывать ежемесячные расходы, куда входит
зарплата сотрудников, арендная плата, расходы на рекламу, пополнение запасов
чая и остальное.
Какие пункты должны быть в бизнес-плане:
-
резюме
проекта; -
анализ рынка
и конкурентов; -
описание
производственного процесса; -
организационный
план; -
стратегия
продвижения; -
финансовый
план со сроком окупаемости бизнеса; -
риски и
способы их снизить; -
оценка
эффективности проекта.
Как зарегистрировать бизнес
Для торговли чаем обязательно нужно зарегистрировать
бизнес.
Тем, кто планирует самостоятельно его производить и продавать, будет достаточно
самозанятости.
Остальным нужно будет выбрать ИП или ООО,
подать в ФНС заявление, паспорт, квитанцию об оплате госпошлины и другие
документы в зависимости от формы собственности для чайного дела.
Не платить пошлину можно, если подать
документы в электронном виде. Удобнее это сделать через специальный сервис. В
таком случае не придется заранее получать УКЭП.
При регистрации ИП или юрлица нужно будет
выбрать коды ОКВЭД. Продавцам чая подходят такие:
-
10.83 — для тех, кто производит
чай, кофе, в том числе экстракты, смеси, основанные на чае или мяте; -
47.29.35 — для тех, кто ведет розничную торговлю чаем, кофе, какао в специализированных магазинах.
Выбор налогового режима
Предпринимателю важно правильно выбрать систему налогообложения, чтобы открыть чайный бизнес и получать прибыль. У самозанятых выбора нет — они находятся на режиме «Налог на профдоход». А ИП или ООО могут использовать упрощенную или основную систему, чтобы открыть магазин. Рассмотрим их подробнее.
УСН. Это специальный режим налогообложения. Он подходит для малого и среднего бизнеса, и открыть чайную лавку выгоднее именно на нем. Есть три варианта:
-
УСН со ставкой 6%. Налоги на ней предприниматель платит налог с выручки и сдает декларацию один раз в год.
-
УСН со ставкой 15%. Платить налоги нужно с прибыли, то есть с доходов за вычетом трат. Открыть чайную лавку выгоднее в данном варианте. Тут можно уменьшать налоговую базу на расходы, что удобнее для магазина. Помимо декларации нужно вести книгу доходов и расходов.
-
АУСН. Это автоматический режим, когда ФНС сама рассчитывает налоги к уплате. Ставки: 8% на АУСН «Доходы» и 20% на АУСН «Доходы минус расходы». Отчетность сдавать не нужно. Открыть бизнес на АУСН можно в 46 регионах России.
На упрощенной системе чайный магазин будет иметь такие ограничения:
-
по доходу — не больше 450 млн рублей в год;
-
сотрудникам — до 130 человек в штате;
-
основным средствам — общая стоимость не больше 200 млн рублей.
Если лимит по одному пункту окажется превышен, то чайный магазин перейдет на основную систему налогообложения.
С 2025 года компании и ИП на УСН становятся плательщиками НДС при превышении дохода в 60 млн рублей. Поэтому в бизнес-плане это стоит прописать.
ОСНО. Основная система налогообложения сложнее и дороже. Ставка налога на прибыль составляет 25%. Также в бизнес-плане чайного магазина нужно отразить, что придется платить НДС и имущественные налоги.
Компании нужно будет вести и сдавать полную бухгалтерскую отчетность. Но лимитов на этом режиме нет, поэтому чайную лавку можно развивать без ограничений.
Эксперты рекомендуют открыть чайную лавку с УСН, но учесть в бизнес-плане возможность расширения и перехода на ОСНО.
Какое помещение выбрать
Людям, которые хотят начать бизнес с
минимальными вложениями, Екатерина Фатеева не рекомендует арендовать помещение.
Лучше начинать онлайн, а уже затем, по мере развития бизнеса, оценивать свои
возможности и решать, нужно оно или нет:
«Когда вы понимаете, что продажи идут, все
хорошо, и клиентский поток настроен, дальше оцениваете, соответствует ли продукт
рынку. Это значит, что без огромного количества маркетинговых приемов и рекламы
продукт все равно покупают, и есть клиенты. Вы понимаете, что уже есть
повторяемость: покупатели возвращаются, рекомендуют своим друзьям.
Значит, вы создали действительно хороший
продукт который можно тиражировать. На этом этапе ваша обязанность — проверить
цену и понять, что даже при небольших продажах вы окупите точку в торговом
центре».
📌 Совет
Екатерина Фатеева советует арендовать точки в торговом центре или отдел в
продуктовом магазине. Помимо аренды квадратных метров, вы покупаете еще и
проходящий трафик. Для молодого магазина это очень важно.
Точно не подходят для чайного магазина места вблизи
остановок или просто первый этаж коммерческого помещения, рядом с которым нет
большого количества продовольственных магазинов.
Это объясняется логикой поведения покупателей:
человек идет, например, просто на остановку транспорта, поэтому проходит мимо чайного магазина
рядом с остановкой. Или идет куда-то по своим делам, и ему совершенно ни к чему
заходить за чаем.
Екатерина объясняет это тем, что чай — продукт
попутный, о который необходимо «споткнуться» в процессе закупок товаров для
дома. Поэтому лучше, когда вы открываете свою чайную точку рядом с магазинами,
торгующими товарами повседневного спроса: продуктовыми, аптеками, магазинами
сотовой связи, бытовой химии, детскими. Это идеальный расклад.
Если вы самостоятельно собираете и сушите чай,
затем продаете его онлайн, вам в любом случае понадобится специальное помещение
для изготовления продукта. Сестры «Шаманчай» вспоминают, где они изготавливали
свои первые чайные
наборы:
«Помещение для трав должно соответствовать всем важным критериям. Пока мы
не построили сушильни, у нас были просто два нежилых помещения с хорошей
вентиляцией, защищенных от прямого солнечного света, чистых, без мебели и
всего, что может помешать».
С какими поставщиками сотрудничать,
как формировать продуктовую линейку
Для начала стоит отобрать несколько позиций у
различных поставщиков,
протестировать их. В идеале — создать собственную упаковку и свой бренд. Это
выделит продукт из многообразия готовых чаев. И уже на этом этапе можно
продумать, что еще продавать, помимо чая.
«Мало кто покупает просто черный чай, —
отмечает Екатерина Фатеева. — Люди приобретают дополнительную ценность,
понимание, почему нужно покупать у кого-то. Например, мы 25 лет на рынке,
перепробовали уже много сортов, отобрали лучшие и именно их предлагаем нашим
покупателям».
Сразу стоит продумать продуктовую матрицу, то
есть список продуктов, которые шаг за шагом подводят человека к покупке основного
продукта, помогают увеличить прибыль за счет дополнительных товарных позиций.
Екатерина отмечает, что даже ниша отборных видов чая перегружена, есть марки,
которые занишевались в масс-маркете.
📌 Совет
Важно, чтобы ваш бренд, ваш магазин чем-то отличался, и конкурентам невозможно
было подступиться.
Валентина Левченко отмечает: «Мы заказываем
только упаковку. И до сих пор ищем, находим и выбираем, покупаем дальше.
Главные поставщики
— это поля, леса нашей родины и маленькие, но горячо любимые огороды,
теплицы для растений».
Ручная сборка и упаковка «Шаманчая»
«Ассортимент нашего чая — это наша
визуализация вкусов, мы их создаем в голове, пользуясь знаниями, которые нам
передали бабушки, своим эстетическим видением мира, насмотренностью на
искусство, хорошую литературу, чувства гармонии с природой, — делится Анастасия
Кузина. — Мы не ищем вдохновения у других мастеров, магазинов. Мы стараемся
через чай выразить ту красоту, которую видим и чувствуем сами».
Создание чая — это искусство
Какое оборудование понадобится
для бизнеса
Выбор зависит от формата. Например, для
торговой точки потребуются витрины, жестяные коробки для хранения чая, совочки
для распределения чая по пакетам, весы, кассовый аппарат.
Если вы не просто продаете чай, но еще и даете
возможность продегустировать его, нужно оснастить для этого зал. Закупить столы
и стулья, посуду.
Каких сотрудников нанять
«Нас тоже занимает этот вопрос, — делятся сестры
«Шаманчай». — Пока что дальше членов семьи мы не пошли, но согласились сотрудничать
с известными людьми и создать коллаборацию, она выйдет в свет этой зимой.
Выбирали так: мы схожи по видению мира,
отношению к своему делу, этот человек наполнен до краев энергией, которой он
может делиться с окружающими. У него так же, как у нас, не первостепенно стоит
задача — заработать. Наша первая задача — создать то, чего еще не было, то, что
будет помогать людям своей красотой и гармонией. А деньги при этом идут очень
приятным бонусом и наградой».
Бизнес, как самолет: не полетит, если вы будете за рулем один, и у вас не
будет команды. Вдолгую в одиночку не вытянуть.
Екатерина Фатеева отмечает, что команда нужна.
Важно совпадать по идеям, ценностям. Уже на начальном этапе стоит продумать,
что самое ценное лично для вас. Это могут быть открытость, чувство юмора,
честность, доброжелательность — и по этим параметрам выбрать несколько человек
в близком кругу.
Екатерина дополняет: если изначальный бюджет
большой, нужно нанять сотрудников сразу в несколько магазинов и закрыть этот
вопрос как можно быстрее, то стоит поискать на hh.ru, Avito, в соцсетях,
повесить объявление в вашем же магазине.
Как продвигаться
«Любой бизнес, совершенно любой, от чая до
носков, нужно продвигать личным брендом, — отмечает Валентина Левченко. — Своим
фирменным стилем, быть «магазином с лицом». Люди любят знать, у кого покупают.
Им нравится чувствовать себя на равных.
Всего этого можно добиться, только ведя свое
дело открыто, с юмором, показывая изнанку, и, конечно же, предоставляя качественный
чай. Потому что если ты «магазин с лицом», самое важное — не ударить им в
грязь. За все отвечаешь ты сам, поэтому делать нужно даже лучше, чем для себя».
Сестры «Шаманчай» замечают, что очень далеки
от понятий бизнеса,
они просто создают то, что искренне любят. Совместили свою жизнь и дело на 100%
и теперь каждый день, будь он выходной, будний или праздничный, встречают с
улыбкой.
О том, что важно для развития чайного дела
и как продвигать такой бизнес, рассказывает Екатерина Фатеева:
-
«Нужно
заводить соцсети, создавать свой блог, рассказывать, чем ваш чай
отличается от других, постоянно показывать, как его пьете, как всех друзей
поздравляете с праздниками и дарите им чаи. Показываете разные наборы,
рассказываете о преимуществах упаковки. Сейчас очень важно быть
интересными людям, общаться, формировать доверие, теплую обстановку. Это
очень ценят покупатели». -
«С самого
первого дня, когда у вас пока 2-3 покупателя и нет ни ремонта, ни
оснащения, я очень рекомендую обзавестись минимальной компоновкой
профессиональной программы учета — CRM-системой, в которой вы ведете учет.
Такая программа помогает не только считать деньги, но и не упустить даже
самого первого покупателя. Вы можете смотреть, кто и на какую сумму
покупает, создавать особенные условия, подарки, корпоративные подарки к
школьным праздникам, Новому году и так далее. Это помогает выстраивать
свои отношения с покупателями».
Плюсы и минусы чайного дела
Сестры «Шаманчай» поделились плюсами и
минусами ведения
чайного бизнеса. Из плюсов:
«Последние несколько лет возрос интерес к
правильному питанию и ЗОЖ, к возрождению традиций. Травяной чай как раз в тему:
он оказывает общеукрепляющее действие на организм, что очень приятно в период
пандемии и сезонных заболеваний. Возвращает нас в прошлое, когда человек и
природа были одним целым».
Какие минусы такого бизнеса:
«Нужно обеспечивать правильное хранение,
особенно если продаете чай, не обработанный консервантами и прочей химией.
Только из-за неправильного хранения можно потерять то, что собирал все лето, и
остаться без чая. Поэтому мы очень трепетно за этим следим и потратили много
денег на огромные холодильные установки, чтобы травы и ягоды сохраняли свои
полезные и вкусовые свойства».
Как и любой другой бизнес, дело на продаже чая
может окупиться или нет. Многое зависит от опыта предпринимателя и его работы по
таким направлениям, как отстройка от конкурентов, формирование уникального
торгового предложения, финансовые и временные вложения, продвижение продукта и
личного бренда.
Автор:
Ольга Лаврикова, пишет на темы для предпринимателей
В России 98% населения употребляет чай. Потребление продукта на 1 человека превышает 1 кг в год. Емкость рынка в денежном эквиваленте в 2018 году составила порядка 55 млрд руб. Планируется, что к 2020 году этот показатель вырастет до 65 млрд руб.
В 2017 году сформировалась тенденция к росту интереса потребителей к качественному чаю в РФ. Согласно прогнозам, она сохранится. Период считается благоприятным для открытия своей чайной лавки или небольшого магазинчика.
Особенности бизнеса
Чаи, изготавливаемые в РФ, на 99% состоят из зарубежного сырья. Россия занимает 6 место в мире по импорту продукта. Ведущие поставщики сырья:
- Шри-Ланка;
- Индия;
- Китай;
- Кения.
90% ввозимого чая — чёрный. Оставшиеся 10 приходятся на зеленый и другие сорта. Розничная цена в РФ зависит от ситуации в странах-поставщиках, курса валют и экономики в целом.
Чайный бизнес считается элитным. 10-15 лет назад потребители покупали чай в пакетиках. В 2019 году количество ценителей классического напитка, готовящегося из качественных ингредиентов, возросло.
Продажа чая как бизнес считается прибыльным начинанием. Наценка в розничной торговле составляет 100-150%. Затраты на запуск минимальные. Приобретать дорогое оборудование не придётся, а продукция хранится долго. Однако бизнесу присуща сезонность. С декабря по февраль продажи увеличиваются вдвое.
Какой формат торговой точки выбрать?
От формата торговой точки зависит размер инвестиций и предполагаемая прибыль. Чай можно продавать:
- В классическом магазине. Для запуска своего дела с нуля арендуйте отдельное здание площадью минимум 20 квадратных метров. Включите в ассортимент весовые и упаковочные продукты.
- Интернет-магазин. Можно сэкономить на аренде и покупке оборудования, но придётся разработать свой ресурс. Создайте его сами или обратитесь к профессионалам. Продажа будут вестись через интернет. Сначала объёмы продаж будут небольшими — кроме того, потребуются инвестиции на продвижение ресурса. Лучше открывать интернет-магазин чая вместе с реальной торговой точкой. Тогда вы получите дополнительную прибыль.
- Работа по системе «дропшиппинг». Можно экономить на аренде площадей под склад и закупке продукции. Предприниматель выступает посредником. Он ищет поставщиков и клиентов. Продукция реализуется с большой наценкой, но метод рисковый. Если возникнут задержки на стороне у поставщика, дропшипперу придётся отвечать перед покупателем.
- Витрина или ларек с минимальным ассортиментом. Такие точки ставят в крупных магазинах.
- Дегустационный зал. Обычно его совмещают с классическим магазином. Такая форма бизнеса позволяет увеличить ассортимент. Вырастут расходы на аренду помещения, поскольку потребуется большая площадь для реализации проекта. В дегустационном зале можно попробовать продаваемую продукцию, чтобы клиенту не пришлось покупать «кота в мешке». Позже дегустационный зал можно превратить в кафе.
Как открыть чайный магазин с нуля?
Если хотите начать выгодно продавать чай, действуйте так:
- Проанализируйте местный рынок и конкурентов. Это позволит понять, в каком направлении двигаться.
- Составьте бизнес план чайного магазина. Рассчитайте размер расходов на запуск и величину прибыли. Подробно опишите схему действий, используя в качестве образца готовый бизнес-план.
- Подберите помещение, найдите потенциальных поставщиков. Недвижимость можно взять в аренду или купить. С компаниями лучше заключать долгосрочные договора о сотрудничестве.
- Подготовьте документы, обратитесь в ФНС для регистрации бизнеса.
- Закупите оборудование, наймите персонал.
- Займитесь продвижением бизнеса.
Регистрация бизнеса
Выберите организационно-правовую форму. Лучше регистрироваться в качестве ИП — для этого нужно обратиться в ФНС и предоставить:
- заполненное заявление;
- оригинал и копию паспорта;
- ИНН;
- квитанцию, подтверждающую внесение госпошлины.
При постановке на учёт выберите коды ОКВЭД. Для продажи чая подойдут:
- 10.83 — производство чая и кофе, включая производство экстрактов и смесей, основанных на чае или мяте;
- 47.29.35 — розничная торговля чаем, кофе, какао в специализированных магазинах.
Выберите систему налогообложения. Подойдет УСН 15%. Для ведения торговли необходимо разрешение — его выдаст местная администрация. Также потребуются заключения СЭС и пожарной службы.
Помещение
Выбирайте помещение в проходимом месте подальше от конкурентов. Можно взять в аренду:
- павильон в торговом центре;
- помещение в бизнес-центре;
- отдельно стоящее здание.
Площадь зависит от масштабов бизнеса. Посетителям не должно быть тесно. В помещении нужно разместить стеллажи. Дополнительно потребуются служебные помещения и комнаты для хранения продукции. Чтобы организовать работу, возьмите в аренду минимум 30 квадратных метров. Если планируете открытие киоска в торговом центре, подойдёт островок размером 10 м в квадрате.
Закон предъявляет к чайным магазинам те же требования, что и к продуктовым торговым точкам. Помещение должно быть готово к работе. Предварительно проведите ремонт, продумайте дизайн. Обычно для оформления применяют натуральные материалы, в интерьере преобладают темные оттенки. Используйте приглушенное освещение — это позволит создать особую атмосферу. Ощущение комфорта стимулирует посетителя к покупке. Дизайн должен быть направлен на целевую аудиторию. Открывая магазин элитного кофе и подарочного чая, подберите официальный интерьер. Если планируете продавать потребителям со средним достатком, дизайн может быть проще.
Поставщики и продукция
Организуйте стабильные поставки. Проблем с поступлением продукции быть не должно. Если магазин крупный или предприниматель владеет несколькими торговыми точками, лучше заключать прямой договор с производителем. Чем меньше посредников, тем выше экономия. С малым бизнесом крупные производители заключают сделки реже. Владельцам небольших магазинчиков приходится покупать чай как раз у посредников.
Можно выстроить выгодные долгосрочные отношения. С начинающим предпринимателем работать без предоплаты не станут. Поэтому изначально наведите справки о потенциальных партнерах и ознакомьтесь с отзывами. Лучше найти компании, которые уже производили оптовые закупки у поставщика. Мнение клиентов позволит составить представление об учреждении.
Лучше отдавать предпочтение официальным представителям крупных компаний. Для подстраховки найдите дополнительные источники товара.
Ассортимент лавки должен включать в себя минимум 30 сортов чая разных категорий, если торговая точка не позиционирует себя в качестве элитного бутика. Но нужно быть уверенным в наличии спроса и интереса к товару со стороны состоятельных клиентов. Они согласятся покупать продукцию только высокого качества. Наличие уникальной продукции станет преимуществом и выделит ваш магазин на фоне конкурентов. Закупите упаковочные коробки и пакеты для товара на развес.
Оборудование
Продукция должна быть расставлена в витринах. Товар хранят в жестяных коробках. Они позволяют сохранить аромат и снижают риск попадания влаги. Снабдите коробки табличками с названием продукта и кратким описанием.
Реализация сухой основы выполняется на развес. Вам потребуются совочки для распределения чая по пакетам, электронные весы и кассовый аппарат.
Если открыт дегустационный зал, нужны посуда, столы и стулья для посетителей, кофемолка и кофе-машина. Допустимо использовать турки или плитки. К чаю можно продавать сладости.
Персонал
Количество работников зависит от площади лавки. Если помещение около 10 квадратных метров, достаточно 2 человек. Они возьмут на себя функции продавца и менеджера. Грамотный персонал отличают:
- вежливость;
- грамотная речь;
- умение найти подход к покупателю;
- способность к обучению.
Продавец должен знать свойства и место производства чая, уметь подать информацию о способе изготовления. Покупатели обращаются за советом к консультантам. Отношение к клиентам формирует имидж организации.
Запуская бизнес с нуля, возьмите на себя функции продавца. Это позволит сэкономить на персонале. Потом можно нанять дополнительного человека, продолжая заниматься лишь организацией закупки и доставки.
Если есть дегустационный зал, требования к персоналу жёстче. На первый план выходит умение грамотно вести диалог и ненавязчиво предлагать для дегустации разные сорта чая.
Реклама
Создайте яркую привлекательную вывеску и небольшой рекламный штендер. Сначала деньги на дорогие билборды лучше не тратить. В рамках продвижения используйте такие методы:
- организуйте раздачу листовок;
- проводите акции и предоставляйте скидки;
- размещайте надписи на тротуаре, ведущим к магазину;
- предоставляйте клиентам подарки после открытия;
- раздавайте дисконтные карты покупателям.
Доверьте продвижение бизнеса профессионалам из рекламных агентств — тогда вы сможете быстрее добиться результата. Повысить популярность заведения позволяет дегустация навынос. Такую акцию проводят летом, поздней весной и ранней осенью. Зимой организуйте чаепитие в магазине. Совместите дегустацию с развлекательной программой — это простимулирует участвующего в мероприятиях клиента на покупку.
Создайте сайт магазина и группу в социальных сетях. Онлайн продвижение расширит клиентскую базу.
Рентабельность и окупаемость: финансовый план
В среднем, затраты на организацию работы небольшого чайного магазина составляют порядка 500000 руб. Это расходы на первоначальную закупку продукции и оборудования, регистрацию бизнеса, ремонт. Около 120000 руб. предстоит тратить каждый месяц — на заработную плату персонала, аренду, рекламную кампанию, закупки товара.
Товарооборот среднестатистического чайного магазина составляет в среднем 250 кг продукции в месяц. Цена килограмма товара — примерно 1000 руб. Месячный доход составит порядка 250000 руб. Продажа подарочных наборов, сладостей, посуды позволяет увеличить прибыль ещё на 30%. Итого доход составит около 325000 руб в месяц. Магазин окупится примерно за год.
|
Показатель |
Значение |
|
Сумма первоначальных инвестиций |
500 тыс. руб. |
|
Ежемесячные расходы |
120 тыс. руб. |
|
Месячный доход |
250-350 тыс. руб. |
|
Чистая прибыль в месяц |
130-230 тыс. руб. |
|
Срок окупаемости |
От 12 месяцев |
Плюсы и минусы бизнеса на чае
Открывая чайную лавку, помните о плюсах и минусах. Преимущества следующие:
- Чай удобно хранить. Он долго не портится, не занимает много места.
- На старте можно арендовать небольшое помещение.
- Покупать дорогое оборудование не нужно.
- Кроме чая можно продавать сопутствующие товары.
- Лавку удастся превратить в элитное заведение со своими традициями и особым колоритом.
Однако недостатки тоже есть:
- спрос в небольших городах низкий;
- найти поставщика сложно;
- цена товара высокая.
Бизнес по продаже чая лучше открывать в крупных населенных пунктах. Арендуйте помещение в месте с высокой проходимостью, зарегистрируйте бизнес, закупите товар и наймите грамотный персонал. Успех зависит от грамотности рекламной кампании, поэтому лучше поручить продвижение бизнеса профессионалам. Ответственный подход к запуску дела позволят быстрее выйти на окупаемость и начать получать прибыль.
Автор статьи: Виктор Морозов
Специалист коммерции, стаж 25 лет
Дата публикации: 15.05.2019 17:35:58
Дата обновления: 22.04.2025 16:59:56
Содержание
- Особенности чайного бизнеса
- Преимущества
- Документы, требования и разрешения
- Формат заведения
- Как открыть чайную с нуля: бизнес-план
- Оборудование
- Продвижение
- Выбор ассортимента
- Подытожим
Разбираем, как открыть чайный бизнес с минимальными вложениями, действительно ли это «отчаянный бизнес» и что нужно, чтобы выгодно продавать чай. В конце статьи — чек-лист «Документы для открытия заведения: что нужно оформить до начала работы точки общепита».
Полина Сорокина
Владелец сети чайных студий «Облака», победитель всероссийского чемпионата Tea Masters Cup Preparation 2022, судья TMC, спикер Coffee Tea Cacao Expo
Особенности чайного бизнеса
Сегодня в России сложилась интересная ситуация в чайной нише. С одной стороны — растущий у потребителя интерес: тренды на трезвый и здоровый образ жизни, поиск занятия, приносящего спокойствие, мода на всё азиатское. С другой стороны — чайные клубы старой школы без современного сервиса, обучения у персонала и понимания продукта.
По всей стране всего несколько проектов, где чай занимает главное место, нет «разбавления» дополнительной мишурой и всё выглядит современно. Чайные клубы старого стиля — это что-то гипер полуазиатское. Повсюду смыслы и эзотерика, тёмный красный свет, тишина и восточные мелодии, тонна атрибутики. Многим это нравится, кому-то даже подходит, но для новой аудитории — сложно и слишком.
Полина Сорокина
судья TMC, спикер Coffee Tea Cacao Expo
При этом чайный бизнес всегда был историей высокомаржинальной. В России чай пили и будут пить. Продукт никогда не покинет список товаров первой необходимости. Поэтому у чайной культуры в России большое будущее.
Когда мы говорим о чайных проектах: будь то чайные клубы, студии или просто чайные — здесь работает только одно правило. Новичкам и дилетантам в этом бизнесе сейчас нет места. Рынок ждёт профессионалов, разбирающихся в продукте, специфике и особенностях всего чайного многообразия. От купажированных ароматизированных чаев до редких и сложных лотов моносортовых пуэров, микролотах гуандунских улунов и конкурсных тайваньских чаев.
Полина Сорокина
судья TMC, спикер Coffee Tea Cacao Expo
Преимущества открытия чайной
- Низкая конкуренция в нише. Большую часть чайного рынка составляют небольшие магазины с чаем на развес. Поэтому создать свой креатив и совместить несколько актуальных форматов совсем несложно.
- Нет необходимости в большом штате. Для работы на продажу и на зал до 25 человек хватит одного сотрудника в смену. Это существенно экономит ФОТ.
- Высокий средний чек и легкие допродажи. Для работы в ноль чайной на 60 м² достаточно в среднем трёх клиентов. А что бы увеличить средний чек на 200 рублей, нужно предложить взять один чай «на попробовать». Подробнее о том, как с помощью допродаж увеличить чек — в статье «Апселлинг и допродажи в ресторане».
- Хорошему чаю легко обеспечить правильное хранение, товар не портится. Даже если ты прогадал с закупкой и какая-то позиция продаётся очень медленно, главная проблема — заморозка денег. Но чай всё равно продастся.
Контролируй весь цикл товарооборота! Программа учёта в режиме реального времени показывает остатки, недостачи и излишки, а еще подсказывает, когда нужно пополнить запасы.
Подробнее
Документы, требования и разрешения
Для открытия чайной можно выбрать ИП как форму организации. Стоимость регистрации составляет 800 рублей. Если в открытии участвует несколько учредителей, то составляется устав компании. Учредители делают взносы в уставной капитал в размере от 10 000 рублей. ООО — более сложная форма организации, предполагающая предоставление в регистрирующий орган уставных документов организации. Регистрация дела через Госуслуги или МФЦ будет бесплатной.
С оформлением такого бизнеса не возникает каких-то особенных сложностей или проблем. К чаю, как и к любому пищевому продукту, у всех производителей и поставщиков есть сертификация. Её легко запросить и иметь в наличии. В остальном всё как у магазинов и кафе.
Полина Сорокина
судья TMC, спикер Coffee Tea Cacao Expo
Чтобы открыть чайную лавку и начать работу, нужно собрать разрешительные документы:
- Согласование изменения с БТИ, если планируется перепланировка здания. Помещение должно соответствовать нормам пожарной безопасности и СЭС.
- Разрешение Роспотребнадзора на осуществление деятельности.
- Договор аренды. Как его заключить, чтобы не потерять деньги — читай советы юриста в «Справочнике начинающего ресторатора».
- План эвакуации, если открываешь заведение в помещении.
- Журналы контроля. О том, какие журналы должны быть в общепите, чтобы контролировать пищевую безопасность и защитить бизнес от нарушений — в статье «Какие журналы нужно вести в общепите».
- Медицинские книжки всех сотрудников, которые работают на территории заведения. Требование касается и административного персонала — например, бухгалтера или маркетолога.
- Уголок потребителя. Подробнее об этом — в статье «Что должно быть в уголке потребителя в ресторане или кафе».
- Карточка регистрации контрольно-кассовой техники — зарегистрировать онлайн-кассу в ФНС.
- Технико-технологические карты и полное меню.
С электронным меню возвращаемость гостей на 23% больше.
- За 1 день запустим сайт с онлайн-меню:
- Готовый домен — ничего не придётся регистрировать.
- Меню доступно по QR-коду: его можно разместить на входе и столах, в соцсетях и картах города.
- Твоя чайная будет на расстоянии одного клика от гостя.
Узнать больше о выгодах электронного меню
Формат заведения
Определись, каким хочешь видеть своё заведение. Формат может быть любым, остаётся выбрать из предложенных вариантов или придумать что-то уникальное:
- Кафе или ресторан. Место, где можно отдохнуть и побыть в компании близких людей или наедине с собой.
- Ларёк. Чайные ларьки находятся на территории рынков или торговых центров с большим трафиком. Также это может быть железнодорожная станция или главная улица города. Здесь продаётся как готовый чай, так и полуфабрикаты для приготовления на дому.
- Чайный магазин. Площадь такого заведения не может быть меньше 30 м². Его особенность в том, что помимо зала продаж предусмотрен и зал для проведения дегустаций.
- Интернет-магазин. Заказ осуществляется без непосредственного контакта. Предусмотрена система доставки продукции.
Какой бы не был выбран формат заведения, перестань заставлять людей разуваться в общественных местах. Не нужно делать посадку на полу — это ужасно.
Полина Сорокина
судья TMC, спикер Coffee Tea Cacao Expo
О том, как интерес к чаю перерос в фуд-проект с оборотом больше 2 млн рублей в месяц — в кейсе «Золотой жук».
Как открыть чайную с нуля: бизнес-план
Посчитай все расходы: от упаковки до продукта. Разбей ассортиментную матрицу на сезонность и по цене закупки. Имей ввиду, что у разных категорий чаев разный средний вес к покупке. У чая с добавками — 50-100 грамм, у более простого ежедневного китайского — 30-50 грамм. Дорогие чаи чаще пью в чайной, чем покупают с собой.
Подготовь план будущих продаж в позитивном и негативном анализе. Составь финансовые расчёты эффективности будущего проекта. А ещё оцени предполагаемые риски и варианты управления последствиями.
Я пользовалась таблицей, в которой сводила все планируемые траты, выстраивала их порядок и заполняла графу с итоговой стоимостью итоговой цены на самом деле. Это помогло избежать дополнительные расходы и сохранить заложенные средства на работу после запуска проекта.
Полина Сорокина
судья TMC, спикер Coffee Tea Cacao Expo
Составь список необходимого оборудования, мебели и освещения. Две самые большие траты при открытии — мебель и сам чай. Мебель и антураж — то, что создаст уют и желание возвращаться именно в твоё заведение. Со вторым можно разобраться только по ходу дела: всё уже зависит от твоей работы, понимания, стиля. Просто будь готов ошибаться и имей подушку для дозакупок.
Нарисуй свою идеальную чайную со всех ракурсов. Встань на место клиента, сядь на каждое место в зале. Удобно ли тебе, нравится, что бы еще хотелось? Продумай каждое движение в рабочем дне. Тогда ты сможешь понять, что именно нужно тебе.
Определи дату открытия и дедлайн заранее. Дороже всего при запуске чайного проекта стоит время. Пропиши и посчитай всё, что нужно. Сразу же ищи поставщиков и производителей. Договаривайся и обозначай сразу же сроки поставок и сборок.
Считай план движения денежных средств. Жаркие месяцы с мая по август для чайной — это несезон. Просадка даже в самых успешных проектах может составлять до 20% среднего оборота.
Контролируй весь цикл товарооборота! Программа учёта в режиме реального времени показывает остатки, недостачи и излишки, а еще подсказывает, когда нужно пополнить запасы.
Подробнее
Какое оборудование понадобится для чайной
Для открытия чайной потребуются:
- Несколько чайников с настраиваемой температурой.
- Плитки для варки и термопот.
- Электронные весы, холодильник, духовка и микроволновка.
- Кассовый аппарат.
- Лотки для чая и совочки, чтобы его набирать.
- Tea Dripperр или Hario Largo. Он нужен для приготовления чая без чаинок.
- Много сервировочных чайников разных объёмов, чайные полотенца.
- Банки для чая и упаковочные пакеты.
- На каждый стол по 3 гавани. По 2 хороших глиняных чайника на каждую категорию чаев.
- Термосов и пиал чем больше, тем лучше.
Автоматизация бизнеса уже давно перешла из статуса дополнительной опции в обязательную. Без современных технологий поспевать за конкурентами будет сложно. Необходимое оборудование для автоматизации чайной можно приобрести в нашем онлайн-магазине.
Подробнее
Как продвигать чайный бизнес
Чтобы выгодно продавать чай, нужно понимать что и как предлагать. Многие продавцы пытаются продвигать чай со стороны так называемых чайных состояний, эффектов и опьянений. Это давно себя изжило. Невозможно угадать, как тот или иной чай сработает с конкретным человеком. Многое зависит от настроения и атмосферы. Не попав один раз в собственные обещания — теряешь клиента навсегда.
Конечно, один из основных вопросов на этапе запуска — сколько стоит открыть чайную? В 2022 году на запуск чайного проекта мы потратили 2,2 млн рублей. В эту стоимость вошли проведение ремонта в помещении общей площади 81 м², закупка мебели, оборудования и товаров. За сложный 2023 год на две точки оборот составил 4,6 млн рублей. На 2024 год у меня позитивный прогноз — минимум +20%.
Полина Сорокина
судья TMC, спикер Coffee Tea Cacao Expo
Продавать чай — это игра вдолгую. Человека нужно заинтересовать. Потом постепенно и нежно закидывать его информацией. Но только тогда, когда человек почувствует потребность в этой информации и захочет разобраться в продукте ещё больше.
Стабильный прирост лучше всего даёт продажа своей экспертности. Хороший чай — это сложно. Твоя задача — упрощать это сложное в понятное, но не в простое.
Полина Сорокина
судья TMC, спикер Coffee Tea Cacao Expo
Чем привлечь посетителей в чайную:
- Организовывай мероприятия и дегустация, персональные чайные церемонии, выездные дегустации.
- Отправляй SMS-рассылку. В статье «Как использовать СМС для продвижения» разбираем, каким должно быть сообщение, чтобы клиент превратился в лояльного.
- Продавай чай по граммам. Не по 10, не по 50 и не по 100 грамм. А столько, сколько будет нужно. Это делает понимание цены более лояльным. Например, 8 грамм для гайвани за 280 рублей, а не 100 грамм за 3500.
- Добавляй в меню десерты и закуски. Это увеличит количество чаев в чеке и привлёт новых клиентов. Все любят всё, везде и сразу — закрывай эти потребности.
- Проводи промо-акции и другие маркетинговые действия. Расширяй круг клиентов, привлекая новых с помощью рекламы. Как повысить средний чек, сделать посетителей лояльными и переманить новых гостей у конкурентов с помощью акций — в статье «Как провести акцию для привлечения гостей».
Комбо, бонусные программы и персональные скидки, промокупоны — в Quick Resto. Сотрудникам не нужно думать, как правильно провести скидку на кассе. А отчёты покажут, какая акция работает лучше всего.
Хочу потестировать
Выбор чайного ассортимента
На начальном этапе открытия чайной следует остановить выбор на сотне самых популярных сортов. Не закупай экзотические виды, возможно, спроса на них не будет, а товар залежится. Постепенно ты сам сможешь оценить на практике, что продается лучше, что нет. Возможно, появится спрос на другие сорта.
Ежегодно, из-за растущего курса юаня, сложнее подбирать позиции в соответствии цена-качество. Приходится перекраивать логистику, каждый месяц пропивать по 50-100 пробников от разных новых поставщиков и посредников. Даже если уже сформирована ассортиментная матрица — это ненадолго. Чай имеет свойство заканчиваться, когда такого же за те же деньги нет. И тебе приходится уже пробовать и пить новый урожай.
Полина Сорокина
судья TMC, спикер Coffee Tea Cacao Expo
Ходовыми считаются виды чая стоимостью от 200-400 рублей за 10 грамм, именно они должны составлять большую часть всех запасов. Дорогие сорта, цена которым от 2500 рублей, следует приобретать осторожно и в малых количествах. А ещё обязательно учитывай покупательскую чайную сезонность. Весной — зелёные чаи и светлые улуны, летом — белые, осенью — красные и тёмные улуны, зимой — больше красные и пудры. Из всесезонного — габа.
Не можешь выяснить, много ли должно быть продуктов на складе? В этом поможет отчёт по продажам и товарооборот в Quick Resto. В отчёте по продажам ты увидишь самые популярные блюда, в товарообороте — какие ингредиенты и в каком количестве необходимы для их приготовления.
Попробовать бесплатно
Подытожим
На чём стоит заострить внимание при открытии чайной:
- Особенность чайной от любого другого заведения — сложно сделать для клиента ценообразование понятным, еще сложнее донести ценность и вписать сервис в экспертность.
- Дилетантам в этом деле быть не получится. Без понимания технологий и вкусообразования невозможно даже закупиться товаром.
- Чайный магазин будет пользоваться популярностью, только если предлагаемый товар высокого качества. Подделок и так много на рынке.
- Главный секрет успеха — вкладываться в своих сотрудников и выращивать из них профессионалов. Заниматься их обучением и в понимании чая, и в продажах и в сервисе. Каждый из нанятых реализаторов должен разбираться во всем ассортименте товара, знать преимущества каждого сорта и уметь правильно донести информацию до клиента.
Чай — один из самых популярных напитков в мире. Он имеет множество сортов, вкусов и ароматов, которые привлекают разных людей. Чай также обладает множеством полезных свойств: улучшает настроение, повышает иммунитет и снижает уровень стресса. Неудивительно, что многие люди обожают чай, а некоторые хотят открыть чайный магазин и делиться своей страстью к чаю с другими.
Однако открыть чайный магазин с нуля не так просто, как может показаться. Это дело требует планирования, подготовки и инвестиций. В этой статье мы расскажем, какие шаги нужно предпринять, чтобы успешно запустить чайный бизнес. Мы также ответим на некоторые часто задаваемые вопросы по этой теме.
Шаг 1: Исследуйте рынок и конкурентов
Первый шаг, который нужно сделать, прежде чем открывать чайный магазин — исследовать рынок и конкурентов. Это поможет понять, какой спрос на чай в вашем регионе, какие сорта и виды пользуются популярностью, какие цены и качество предлагают другие чайные магазины, какие преимущества и недостатки у них, и как вы можете выделиться среди конкурентов.
Для исследования рынка и конкурентов вы можете использовать различные методы, например:
- Посещение и анализ других чайных магазинов в вашем районе. Обратите внимание на их ассортимент, цены, обслуживание, дизайн, расположение и отзывы клиентов.
- Проведение опросов и интервью с потенциальными клиентами. Спросите их, как часто они пьют чай, какие сорта и виды предпочитают, сколько готовы платить за чашку или упаковку чая, какие факторы влияют на их выбор чайного магазина, и что они хотели бы видеть в вашем магазине.
- Изучение статистики и трендов по чаю в интернете. Вы можете найти много полезной информации на новостных сайтах, таких как РИА новости, РБК и другие. Там вы можете узнать о мировом и региональном производстве и потреблении чая, о новых сортах и инновациях в чайной индустрии, о предпочтениях и поведении потребителей, и о прогнозах на будущее.
По результатам исследования рынка и конкурентов вы сможете определить целевую аудиторию, свое уникальное торговое предложение (УТП), ценовую стратегию и маркетинговую кампанию.
Шаг 2: Составьте бизнес-план
Второй шаг, который нужно сделать — составить бизнес-план. Бизнес-план — это документ, в котором вы описываете свою бизнес-идею, цели и задачи, ресурсы и расходы, риски и возможности, а также планы на будущее. Бизнес-план поможет вам структурировать свои мысли, просчитать свою финансовую модель, привлечь инвесторов и партнеров, а также контролировать свой прогресс.
Для составления бизнес-плана вы можете использовать разные шаблоны и программы, такие как:
- Bplans, LivePlan, Bizplan и другие. Это онлайн-сервисы, которые предлагают готовые шаблоны бизнес-планов для разных видов бизнеса, включая чайный магазин. Вы можете выбрать подходящий шаблон, заполнить его своими данными и сгенерировать профессиональный бизнес-план в формате PDF либо MS Word.
- Lean Canvas, Business Model Canvas, Value Proposition Canvas и другие. Это визуальные инструменты, которые помогают вам сформулировать и представить свою бизнес-модель на одной странице. Вы можете использовать их для быстрой проверки и валидации своей бизнес-идеи, для определения своих ключевых элементов, таких как ценность, сегменты, каналы, доходы, расходы и т. д., для построения гипотез и экспериментов.
По результатам составления бизнес-плана вы сможете оценить рентабельность, конкурентоспособность, свою устойчивость и перспективу.
Шаг 3: Выберите формат и локацию магазина
Третий шаг, который нужно сделать — это выбрать формат и локацию магазина. Формат и локация чайного магазина влияют на его атмосферу, оборудование, персонал, ассортимент, цены и приток клиентов.
Существует несколько форматов чайного магазина, один из которых вы можете выбрать в зависимости от целей, бюджета и рынка. Например:
- Чайный бутик. Это маленький магазин, который специализируется на продаже разных сортов и видов чая, а также аксессуаров, таких как чайники, чашки, фильтры, бомбильи и калабасы и т. д. Чайный бутик обычно не предлагает услуги заваривания и подачи чая, а только консультации и дегустации. Бутик подходит для тех, кто хочет сосредоточиться на качестве и разнообразии чая, привлечь ценителей и коллекционеров чая. Бутик требует небольшого помещения, небольшого количества оборудования, немного персонала и небольших расходов. Однако бутик также имеет невысокий доход, так как он зависит от объема продаж и маржи на чай.
- Чайная комната. Это уютное место, где люди могут насладиться чашкой чая, а также перекусить или пообедать. Чайная комната предлагает широкий выбор чая, а также легкие закуски, салаты, супы, сэндвичи, выпечку и т. д. Чайная комната подходит для тех, кто хочет создать домашнюю и расслабленную атмосферу, привлечь разных клиентов, включая семьи, друзей, пары и деловых людей. Комната требует помещения средних размеров, а также больше оборудования, персонала и расходов, чем бутик. Однако чайная комната также имеет и более высокий доход, так как он зависит от количества посетителей и среднего чека.
- Чайный бар. Это современное стильное место, где люди могут попробовать разные виды чая, а также безалкогольные напитки на основе чая, такие как чайные коктейли, смузи, лимонады и т. д. Чайный бар предлагает эксклюзивные и оригинальные рецепты чая, а также музыку, свет и декор. Чайный бар подходит для тех, кто хочет подчеркнуть свою индивидуальность и креативность, привлечь молодую и модную аудиторию. Чайный бар требует большого помещения, большого количества оборудования, персонала и крупных расходов. Однако чайный бар также имеет высокий доход, так как он зависит от уникальности и популярности своего предложения и имиджа.
После того, как вы выберете формат чайного магазина, вам нужно выбрать локацию. Это место, где будет располагаться магазин. Локация влияет на вашу видимость, доступность, трафик, конкуренцию, арендную плату и налоги. При выборе локации вы должны учитывать следующие факторы:
- Демография. Это характеристики вашей целевой аудитории (ЦА), такие как возраст, пол, доход, образование, интересы и т. д. Вы должны выбирать локацию, где проживает или которую часто посещает ваша целевая аудитория, и где она будет заинтересована в чайном магазине.
- География. Это физические условия локации, такие как климат, рельеф, природные ресурсы и т. д. Вы должны выбирать локацию, где есть подходящие условия для чайного магазина, например, достаточно света, вентиляции, воды и электричества, и где нет опасных или нежелательных факторов, например, загрязнения, шума, преступности.
- Психография. Это психологические и культурные особенности локации, такие как ценности, убеждения, вкусы, привычки и т. д. Вы должны выбирать локацию, где есть совместимость и симпатия между вашим чайным магазином и местным сообществом, и где нет конфликтов или непонимания.
- Экономика. Это экономические показатели локации, такие как рост, спрос, предложение, конкуренция, цены и т. д. Вы должны выбирать локацию, где есть высокий потенциал и низкий риск для чайного магазина, и где вы можете получить прибыль и конкурентное преимущество.
По результатам выбора формата и локации своего чайного магазина вы сможете определить свой стиль, концепцию, нужную площадь, планировку, и, наконец, адрес.
Шаг 4: Зарегистрируйте магазин и получите необходимые разрешения
Четвертый шаг — регистрация магазина и получение необходимых разрешений. Это важный юридический и административный процесс, который обеспечит вашу легальность и безопасность.
Для регистрации чайного магазина и получения необходимых разрешений вы должны выполнить следующие действия:
- Выберите название и логотип магазина. Название и логотип — это элементы вашего брендинга, которые помогут вам создать узнаваемость и репутацию на рынке. Вы должны выбирать название и логотип, которые отражают вашу концепцию, ценности и стиль, и которые легко запоминаются и произносятся. Вы также должны проверить, что ваше название и логотип не нарушают права других брендов или товарных знаков, и что они доступны для регистрации в соответствующих органах.
- Выберите форму собственности и налоговый режим. Форма собственности и налоговый режим — это юридические и финансовые параметры, которые определяют ваш статус, обязанности и привилегии как владельца магазина. Вы должны выбирать форму собственности и налоговый режим, которые соответствуют вашим целям, бюджету, и рискам, и которые удовлетворяют требованиям законодательства. Например, вы можете выбрать форму собственности, такую как индивидуальный предприниматель, общество с ограниченной ответственностью или акционерное общество, и налоговый режим, такой как общая, упрощенная, патентная система налогообложения и т. д.
- Подайте заявление на регистрацию магазина и получите свидетельство о регистрации. Заявление на регистрацию — это документ, в котором вы указываете свои данные, название, форму собственности, налоговый режим и другую информацию о магазине. Свидетельство о регистрации — это документ, который подтверждает, что магазин зарегистрирован в соответствующем органе, и который дает вам право вести торговую деятельность. Вы должны подать заявление на регистрацию в налоговую инспекцию по месту своего нахождения, а затем получить свидетельство о регистрации (в среднем, в течение 5 рабочих дней).
- Получите необходимые разрешения для магазина. Это документы, которые подтверждают, что ваш чайный магазин соответствует различным нормам и стандартам, таким как санитарные, пожарные, экологические, технические и т. д. Вы должны получить необходимые разрешения от разных органов и служб, таких как Роспотребнадзор, МЧС, Росэкология и Ростехнадзор. Вы также должны получить лицензию на продажу алкогольных напитков, если вы планируете предлагать такие в магазине.
По результатам регистрации магазина и получения необходимых разрешений вы сможете законно и безопасно вести бизнес и избежать штрафов и санкций.
Шаг 5: Обустройте и оборудуйте магазин
Пятый шаг — это обустроить и оборудовать чайный магазин. Это творческий и практический процесс, который определяет внешний и внутренний вид, функциональность и комфорт магазина.
Для обустройства и оборудования своего чайного магазина вы должны выполнить следующие действия:
- Сделайте ремонт магазина или отделку помещения. Ремонт или отделка — это процесс, в котором вы улучшаете состояние и качество помещения, делая его чистым, красивым и безопасным. Вы должны сделать ремонт или отделку в соответствии с вашим бюджетом, вашим стилем, и вашими требованиями. Например, вы можете покрасить стены, положить пол, установить освещение, сделать вентиляцию и т. д.
- Выберите и купите мебель и декор для магазина. Мебель и декор создают атмосферу и настроение в магазине, а также обеспечивают удобство и уют для вас и клиентов. Вы должны выбирать и покупать мебель и декор в соответствии с форматом, концепцией, и потребностями. Например, вы можете выбрать и купить столы, стулья, диваны, шкафы, полки, зеркала, картины, цветы и т. д.
- Выберите и купите оборудование и инвентарь для магазина. Оборудование и инвентарь необходимы для приготовления, хранения и продажи чая, а также для обслуживания и уборки в магазине. Выбирать и покупать оборудование и инвентарь следует в соответствии с ассортиментом, качеством и стандартами. Например, вы можете выбрать и купить чайники, чашки, фильтры, ложки, весы, термометры, кассовый аппарат, холодильник, микроволновку, посудомоечную машину и т. д.
По результатам обустройства и оборудования магазина вы сможете создать привлекательный и функциональный чайный магазин, который будет радовать вас и ваших клиентов.
Шаг 6: Закупите чай и другие товары для магазина
Пора закупить чай и другие товары для магазина. Это стратегический и тактический процесс, который определяет ассортимент, качество и ценность магазина.
Для закупки чая и других товаров:
- Определите ассортимент — это набор чая и прочих товаров, которые вы предлагаете в магазине. Вы должны определить ассортимент в соответствии с целевой аудиторией, уникальным торговым предложением, форматом и вашим рынком. Например, вы можете определить свой ассортимент по следующим критериям:
- Тип чая. Это основная характеристика чая, которая определяет его происхождение, обработку и свойства. Существует много типов чая, таких как зеленый, черный, белый, улун, пуэр, мате. Вы должны выбирать типы чая, которые подходят для вашего магазина, и которые пользуются спросом у вашей целевой аудитории. Вы также должны учитывать сезонность и тренды в чайной индустрии.
- Сорт чая. Это дополнительная характеристика чая, которая определяет его регион, плантацию и качество. Существует много сортов чая, таких как дарджилинг, ассам, цейлонский, кенийский и т. д. Вы должны выбирать сорта чая, которые отражают вашу концепцию, ваше качество, ценности. Вы также должны учитывать редкость и эксклюзивность в чайной индустрии.
- Вид чая. Это специальная характеристика чая, которая определяет его аромат, вкус, и добавки. Существует много видов чая, таких как фруктовый, цветочный, травяной, пряный и т. д. Вы должны выбирать виды чая, которые создают вашу атмосферу, ваш стиль и вашу креативность. Вы также должны учитывать предпочтения и потребности целевой аудитории.
— Другие товары. Это товары, которые дополняют или сопровождают чай, такие как аксессуар, закуски, сувениры и т. д. Вы должны выбирать такие товары, которые увеличивают доход и лояльность ЦА. Вы также должны учитывать совместимость и синергию с вашим чаем.
- Найдите поставщиков чая и других товаров. Поставщики — это компании или индивидуумы, которые поставляют вам чай и другие товары для чайного магазина. Вы должны найти поставщиков, которые предлагают вам лучшее соотношение цены и качества, надежность и скорость доставки, гибкость и сотрудничество, и поддержку и гарантию. Например, вы можете найти поставщиков следующими способами:
- Поиск в интернете. Это самый простой и доступный способ найти поставщиков, так как вы можете использовать разные поисковые системы, каталоги, платформы и социальные сети, чтобы найти и сравнить разных поставщиков по параметрам, таким как ассортимент, цены, отзывы и т. д. Вы также можете связаться с поставщиками онлайн, чтобы узнать больше информации, запросить образцы или сделать заказ.
- Посещение выставок и ярмарок. Это более сложный и затратный способ найти поставщиков, так как вы должны посетить разные мероприятия, связанные с чайной индустрией, такие как выставки, ярмарки, фестивали и т. д., чтобы встретиться и поговорить с разными поставщиками лично, увидеть и попробовать их продукцию, и в перспективе установить деловые отношения. Вы также можете получить много полезной информации, контактов и вдохновения от других участников и экспертов в чайной индустрии.
- Рекомендации и отзывы. Это более надежный и доверительный способ найти поставщиков, так как вы можете получить рекомендации и отзывы от людей, которые уже работали или работают с разными поставщиками, таких как коллеги, друзья, партнеры, клиенты и т. д. Вы также можете доверять их мнению и опыту, избежать потенциальных проблем и рисков.
- Закажите и получите чай и другие товары от поставщиков. Заказ и получение — это процесс, в котором вы делаете и оплачиваете заказ чая и других товаров у поставщиков, и получаете и проверяете их доставку в ваш магазин. Вы должны заказывать и получать чай и другие товары в соответствии с вашим бюджетом, ассортиментом и потребностями. Например, вы должны учитывать следующие факторы:
- Количество и частота заказа. Это факторы, которые определяют, сколько и как часто вы заказываете чай и другие товары у поставщиков. Вы должны заказывать достаточное количество, чтобы удовлетворить спрос и избежать дефицита или избытка товаров в магазине. Вы также должны учитывать срок годности и условия хранения чая и других товаров и адаптировать свой заказ в зависимости от сезона, тренда или акций.
- Способ и срок доставки. Это факторы, которые определяют, как и когда вы получаете чай и другие товары от поставщиков.
Шаг 7: Наймите и обучите персонал
Седьмой шаг: наймите и при необходимости обучите персонал для работы в магазине. Это важный и ответственный процесс, который определяет вашу продуктивность, качество и имидж чайного магазина.
Для найма и обучения персонала вы должны выполнить следующие действия:
- Определите потребности в персонале. Какое количество и квалификация сотрудников вам требуется для работы? Вы должны определить потребности в персонале в соответствии с форматом магазина, ассортиментом, графиком работы и вашими стандартами. Например, вы можете определить потребности в персонале по следующим критериям:
- Позиция. Это роль или функция, которую выполняет сотрудник в вашем чайном магазине. Существует разные позиции, которые вы можете назначить в вашем чайном магазине, такие как владелец, менеджер, бариста, продавец, официант, уборщик и т. д. Вы должны выбирать позиции, которые соответствуют вашей организационной структуре.
- Количество. Это число сотрудников, которые занимают определенную позицию в магазине. Вы должны выбирать количество сотрудников, которое обеспечивает достаточный уровень обслуживания, эффективности и безопасности. Вы также должны учитывать пиковые и спадные периоды, больничные и отпуска, замену и ротацию сотрудников.
- Квалификация. Это набор навыков, знаний и опыта, которые требуются от сотрудника для выполнения определенной позиции в магазине. Вы должны выбирать квалификацию сотрудников, которая соответствует вашим требованиям, целям и стандартам. Вы также должны учитывать специализацию и универсальность, образование и сертификацию, мотивацию и лояльность сотрудников.
- Найдите и наймите подходящих сотрудников для магазина. Найм — это процесс, в котором вы ищете, отбираете и принимаете в штат сотрудников, которые соответствуют вашим потребностям в персонале. Вы должны найти и нанять подходящих сотрудников, используя разные методы, такие как:
- Объявление о вакансии. Это способ, в котором вы публикуете информацию о своем чайном магазине, свободной позиции, требуемой квалификации и условиях работы, чтобы привлечь потенциальных кандидатов. Вы можете размещать объявление о вакансии в разных местах, таких как интернет, газеты, журналы, радио, телевидение и т. д. Вы также можете использовать разные форматы, такие как текст, аудио и видео.
- Рекомендации. Это способ, в котором вы получаете информацию о потенциальных кандидатах от других людей, которые уже работают или работали в магазине, или которые просто знают вас или ваш магазин. Вы можете просить рекомендации от своих сотрудников, клиентов, партнеров или поставщиков. Вы также можете предлагать бонусы или вознаграждения за успешные рекомендации.
- Собеседование и тестирование. Это способ, в котором вы встречаетесь и общаетесь с потенциальными кандидатами, чтобы оценить их личностные качества, навыки, знания и опыт, чтобы проверить их соответствие вашим потребностям в персонале. Вы можете проводить собеседование и тестирование в разных формах, как лично, так и по телефону или видеосвязи. Вы также можете использовать разные инструменты, такие как резюме, анкеты, вопросы или тестовые задания.
- Обучите и адаптируйте сотрудников. Обучение и адаптация — это важный процесс, в котором вы подготавливаете и вводите в курс дела сотрудников, которые были наняты для работы. Вы должны обучить и адаптировать сотрудников, используя разные методы, такие как:
- Ориентация. Это метод, в котором вы знакомите сотрудников с вашим магазином, с вашей миссией, видением и ценностями, правилами и процедурами, коллегами и партнерами, а также с вашими ожиданиями и целями. Вы можете проводить ориентацию в форме презентации, экскурсии, буклетов или видео.
- Тренинг. Это метод, в котором вы обучаете сотрудников конкретным навыкам, знаниям и опыту, которые необходимы для выполнения их работы в магазине. Вы можете проводить тренинг в форме лекции, демонстрации, практики, или симуляции.
- Менторство и коучинг. Это метод, в котором вы поддерживаете сотрудников в процессе их работы, помогая им советами решать проблемы, преодолевать трудности и развиваться.
