Инструкция по охране труда при кулинарных работах
- Подробности
- Категория: Инструкции по охране труда по видам работ
- Опубликовано 14.09.2013 12:34
- Автор: Солнышко
- Просмотров: 14406
ИНСТРУКЦИЯ
по охране труда при кулинарных работах
1. Общие требования безопасности
1.1. К выполнению кулинарных работ допускаются лица в возрасти не моложе 18 лет, прошедшие инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2.При выполнению кулинарных работ возможно воздействие на работающих следующих опасных и вредных производственных факторов
—порезы рук ножом при неаккуратном обращении с ним ;
—травмирование пальцев рук при работе с мясорубкой и теркой;
—ожоги горячей жидкостью или паром;
—поражение электрическим током при пользовании электроплитам и другими электрическими приборами.
1.3. При выполнении кулинарных работ должна использоваться следующая спецодежда; халат хлопчатобумажный или фартук и косынка (колпак).
1.4. В помещении для выполнения кулинарных работ должна быть медаптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств.
1.5.При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно администрации учреждения. При неисправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом своему непосредственному начальнику.
1.6. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования индивидуальными и коллективными средствами защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1.Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку (колпак).
2.2.Проверить исправность кухонного инвентаря и наличие его маркировки.
2.3.Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов
эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.
2.4.Убедиться в надежности заземления корпуса электроплиты, других
электрических приборов, наличии диэлектрических ковриков на полу около них.
2.5. Включить вытяжную вентиляцию.
3. Требования безопасности во время работы
3.1.Перед включением электроплиты и других электрических приборов встать на диэлектрический коврик. Перед включением настольной электроплитки в сеть проверить исправность шнура питания и вилки, установить плитку на огнеупорную подставку. Не пользоваться электроплиткой с открытой спиралью.
3.2.Для приготовления пищи пользоваться эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой.
3.3.Соблюдать осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым ножом, рыбу — скребком.
3.4.Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо наточенными ножами на разделочных досках в соответствии с их маркировкой.
3.5.При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальными деревянными пестиками.
3.6.Соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие кусочки.
3.7.Передавать ножи друг другу только ручками вперед
3.8.Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой.
3.9.Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды брать полотенцем прихваткой и открывать от себя.
Сковородку ставить и снимать с плиты сковородником.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При неисправности кухонного инвентаря работу прекратить и сообщить непосредственному начальнику
4.2.При разливе жидкостей, жира немедленно убрать ее с пола.
4.3.В случае, если разбилась столовая посуда, осколки ее не убирать с пола руками, а пользоваться веником или щеткой и совка.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Выключить электроплиту и другие электрические приборы при выключении из электророзетки не дергать за шнур.
5.2.Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.
5.3.Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.
5.4. Провести влажную уборку помещения, выключить вытяжную вентиляцию, снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.
С инструкцией ознакомлен(а):
Дата ____________________ Подпись ____________________/
Данный раздел содержит инструкции по охране труда для работников МАОУ «СОШ № 3»
Инструкция вводного инструктажа по охране труда для школы
Инструкция вводного инструктажа для работников сторонних организаций
Инструкция по охране труда для директора школы
Инструкция по охране труда для заместителя директора по УР
Инструкция по охране труда для заместителя директора по ВР
Инструкци.я по охране труда для заместителя директора по АХР
Инструкция по охране труда для социального педагога школы
Инструкция по охране труда для педагога-организатора школы
Инструкция по охране труда в административном кабинете
Инструкция по охране труда для дежурного администратора
Инструкция по охране труда для педагога-психолога школы
Инструкция по охране труда для учителя
Инструкция по охране труда для учителя на замене
Инструкция по охране труда для заведующего учебным кабинетом
Инструкция по охране труда в учебном кабинете
Инструкция по охране труда для учителя русского языка
Инструкция по охране труда для учителя иностранного языка
Инструкция по охране труда для учителя математики
Инструкция по охране труда для учителя информатики
Инструкция по охране труда для учителя физики
Инструкция по охране труда для учителя биологии
Инструкция по охране труда для учителя химии
Инструкция по охране труда для учителя истории и обществознания
Инструкция по охране труда для учителя географии
Инструкция по охране труда в кабинете географии
Инструкция по охране труда для учителя ОБЖ
Инструкция по охране труда для учителя технологии (девочки)
Инструкция по охране труда для учителя технологии (мальчики)
Инструкция по охране труда для учителя физкулыуры
Инструкция по охране труда для учителя музыки
Инструкция по охране труда для учителя ИЗО
Инструкция по охране труда для учителя-логопеда
Инструкция по охране труда для учителя-дефектолога
Инструкция по охране труда для тьютора школы
Инструкция по охране труда для педагога дополнительного образования
Инструкция по охране труда для старшего вожатого
Инструкция по охране труда для учителя начальных классов
Инструкция по охране труда в кабинете начальных классов
Инструкция по охране труда на уроках технологии в начальных классах
Инструкция по охране труда для руководителя секции (кружка)
Инструкция по охране труда для классного руководителя
Инструкция по охране жизни и здоровья обучающихся в школе
Инструкция по охране труда при проведении внеклассных мероприятий
Инструкция по охране труда при проведении массовых мероприятий
Инструкция по охране труда при массовых мероприятиях на базе др. учреждений
Инструкция по охране труда для учащихся при массовых мероприятиях на базе других учреждений
Инструкция по охране труда для учителей и классных руководителей при выезде с классом на экскурсию
Инструкция по охране труда при выполнении общественно полезных работ, при уборке школьной территории
Инструкция по охране труда при проведении походов, экскурсий
Инструкция по охране труда для учащихся при проведении генеральной уборки кабинета
Инструкцияпо предупреждению детского дорожно-транспортного травматизма
Инструкция правила поведения учащихся в школе, театре, музее
Инструкция правила поведения учащихся на каникулах; памятка по правилам поведения на воде, правила спасения утопающего на воде
Инструкция по безопасности в сети Интернет
Инструкция по правилам пользования мобильными телефонами в школе
Инструкция по предупреждению суицида среди учащихся
Инструкция по правилам поведения при пожаре в школе, дома, лифте, на улице
Вводный инструктаж для учащихся по физике
Инструкция по охране труда для учащихся в кабинете физики
Инструкция по охране труда в кабинете физики
Инструкция по охране труда при проведении демонстрационных опытов по физике
Инструкция по охране труда при выполнении практических работ по физике
Инструкция по охране труда при выполнении лабораторных работ по физике
Инструкция по охране труда для учащихся при выполнении лабораторных работ — механика, оптика и кавантовая физика, по электричеству и электродинамике, по молекулярной физике и тепловым явлениям
Инструкция по охране труда при уборке кабинета физики
Вводный инструктаж для учащихся в кабинете информатики
Инструкция по охране труда в кабинете информатики
Инструкция по охране труда для учащихся в кабинете информатики
Инструкция по охране труда для учащихся при выполнении практических работ в кабинете информатики
Вводный инструктаж для учащихся по биологии
Инструкция по охране труда в кабинете биологии
Инструкция по охране труда при проведении демонстрационных опытов по биологии
Инструкция по охране труда при проведении лабораторных работ по биологии
Инструкция по охране труда при проведени экскурсии по биологии
Инстркуция по охране труда при выполнении лабораторных работ в кабинете биология с помощью микроскопа
Вводный инструктаж для учащихся в кабинете химии
Инструкция по охране труда в кабинете химии
Инструкция по охране труда для учащихся в кабинете химии (вводный инструктаж)
Инструкция по охране труда при выполнении практических и лабораторных работ в кабинете химии
Инструкция по охране труда при проведении экспериментальных работ по химии
Инструкция по охране труда при проведении демонстрационных опытов по химии
Инструкция по охране труда при работе со стеклянной посудой и другими изделиями из стекла
Инструкция по охране труда по сказанию первой помощи в кабинете химии; состав и содержание аптечки для кабинета химии; инструкция с мерах первой помощи
Инструкция по охране труда при работе со спиртовками и сухим горючим в кабинете химии
Инструкция по охране труда при работе с кислотами в кабинете химии
Инструкция по охране труда при работе с щелочами в кабинете химии
Инструкция по охране труда при работе с нитратами
Инструкция по охране труда при работе с химическими реактивами — со щелочными металлами, со спиртами, с хлоридами, с соединениями химических элементов (барий, свинец хром, медь)
Инструкция по уничтожению отработанных ЛВЖ, обезвреживанию водных растворов, по уборке разлитых ЛВЖ
Инструкция по правилам снижения загрязнения воздуха при демонстрационных опытах по химии
Вводный инструктаж для учащихся на уроках технологии (девочки)
Инструкция по охране труда в кабинете технологии для девочек
Инструкция по охране труда для учащихся (девочки) в кабинете технология
Инструкция по охране труда в швейной мастерской
Инструкция по охране труда при работе с ножницами, иголками, булавками; тканью
Инструкция по охране труда при работе с утюгом
Инструкция по охране труда при работе на оверлоке; со швейными машинками; швейной машине с ножным приводом в кабинете технологии
Инструкция по охране труда в кабинете кулинарии
Инструкция по охране труда при кулинарных работах
Инструкция по охране труда при приготовлении пищи в кабинете технологии
Вводный инструктаж для учащихся в учебных мастерских (мальчики)
Инструкция по охране труда для заведующего учебными мастерскими
Инструкция по охране труда при проведении занятий в учебных мастерских
Инструкция по охране труда в столярной мастерской
Инструкция по охране труда в слесарной мастерской
Инструкция по охране труда в учебной мастерской (комбинированной) мальчики
Инструкция по охране труда при работе на заточном станке
Инструкция по охране труда при работе на фрезерном станке по металлу
Инструкция по охране труда при работе на фрезерном станке по дереву
Инструкция по охране труда при работе на сверлильном станке
Инструкция посхрвне труда для учащихся при работе на токарном станке по дереву
Инструкция посхрвне труда для учащихся при работе на токарном станке по металлу
Инструкция по охране труда для учащихся при работе на сверлильном станке
Инструкция по охране труда для учащихся при работе на фрезерном станке
Инструкция по охране труда при ручной обработке древесины
Инструкция по охране труда при ручной обработке металла
Вводный инструктаж для учащихся нв уроках физической культуры
Инструкция по охране труда в спортивном зале
Инструкция по охране труда на спортивной площадке
Инструкция по охране труда для организаторов спортивных соревнований
Инструкция по охране труда при проведении занятий по плаванию
Инструкция по охране труда для учащихся на уроках физкультуры
Инструкция по охране труда в раздевалках спортивного зала
Инструкция по охране труда при проведении занятий по — баскетболу, волейболу, легкой атлетике, лыжной подготовке, по футболу, по гимнастике
Инструкция по охране труда при проведении спортивных и подвижных игр
Инструкция по охране труда в кабинете ОБЖ
Инструкция по охране труда при проведении практических занятий по ОБЖ
Инструкция по охране труда при проведении стрельб
Инструкция по охране труда при проведении учебных (учебно-полевых) сборов
Инструкция по охране труда для заведующего библиотекой
Инструкция по охране труда для библиотекаря
Инструкция по охране труда для педагога-библиотекаря
Инструкция по охране труда для учащихся в библиотеке
Инструкция по охране труда в библиотеке
Инструкция по охране труда для руководителя школьного музея
Инструкция по охране труда для учащихся в помещении школьного музея
Инструкция по охране труда для делопроизводителя школы
Инструкция по охране труда для документоведа
Инструкция по охране труда для диспетчера школы
Инструкция по охране труда для медсестры
Инструкция по охране труда в медицинском кабинете
Инструкция по охране труда для лаборанта кабинета информатики
Инструкция по охране труда для лаборанта кабинета физики
Инструкция по охране труда для лаборанта кабинета биологии
Инструкция по охране труда для лаборанта кабинета химии
Инструкция по охране труда для лаборанта
Инструкция по охране труда для специалиста по охране труда
Инструкция по охране труда для рабочего по комплексному обслуживанию зданий
Инструкция по охране труда при уборке помещений
Инструкция по охране труда для вахтера
Инструкция по охране труда для уборщика служебных помещений школы
Инструкция по охране труда для уборщика территории школы
Инструкция по действию персонала в случае выявления работника с симптомами коронавируса
Инструкция по охране труда для сторожа школы
Инструкция по профилактике коронавируса в организации
Инструкция по охране труда при работе на высоте
Инструкция по профилактике коронавируса в организации (среди работников)
Инструкция по охране труда при работе на лестницах и стремянках
Инструкция при выявлении обучающегося с признаками коронавируса
Инструкция по охране труда при работе с ручным инструментом, ручным электроинструментом
Инструкция по применению рециркулятора
Инструкция по охране труда при покосе травы, при работе с триммером (мотокосой), при уборке снега вручную
Инструкция по проведению дезинфекции помещений при коронавирусе
Инструкция по охране труда при проведении ремонтных, малярных, окрасочных работ
Инструкция по применению локтевого дозатора
Инструкция по охране труда при работе на компьютере, на ксероксе, на принтере, с мультимедийным проектором, ЭCO
Инструкция о порядке действий при угрозе и возникновении террористического акта
Инструкция по применению рециркулятора
Инструкция о порядке действий при обнаружении взрывного устройства
Инструкция по электробезопасности для 1-ой квалификационной rpynnы
Инструкция по охране труда для 1-ой квалификационной rpynnы
Инструкция по оказанию первой помощи в школе
1. Общие требования безопасности
1.1. К выполнению кулинарных работ допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж и проверку знаний по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2. Работники должны соблюдать правила поведения, установленные режимы труда и отдыха.
1.3. При выполнении кулинарных работ возможно воздействие следующих опасных и вредных производственных факторов:
— порезы рук ножом при неаккуратном обращении с ним;
— травмирование пальцев рук при работе с мясорубкой и теркой;
— ожоги горячей жидкостью или паром;
— поражение электрическим током при пользовании электроплитами и другими электрическими приборами.
1.4. При работе кухонным рабочим должна использоваться следующая спецодежда: халат хлопчатобумажный или фартук и косынка (колпак).
1.5. В помещении для выполнения кулинарных работ должна быть медицинская аптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.
1.6. Работники обязаны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения и направления эвакуации при пожаре. В помещении для выполнения кулинарных работ должны быть огнетушители.
1.7. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить учителю (преподавателю, мастеру), который сообщает об этом администрации учреждения. При неисправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом учителю (преподавателю, мастеру).
1.8. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, средств индивидуальной и коллективной защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
1.9. Работники, допустившие нарушение или невыполнение инструкции по охране труда, привлекаются к ответственности, и со всеми обучающимися проводится внеплановый инструктаж по охране труда.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку (колпак).
2.2. Проверить исправность кухонного инвентаря и наличие его маркировки.
2.3. Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.
2.4. Убедиться в надежности заземления корпуса электроплиты, других электрических приборов, наличии диэлектрических ковриков на полу около них.
2.5. Включить вытяжную вентиляцию.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Перед включением электроплиты и других электрических приборов встать на диэлектрический коврик. Перед включением настольной электроплитки в сеть проверить исправность шнура питания и вилки, установить плитку на огнеупорную подставку. Не пользоваться электроплиткой с открытой спиралью.
3.2. Для приготовления пищи пользоваться эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой.
3.3. Соблюдать осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым ножом, рыбу — скребком.
3.4. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо наточенными ножами на разделочных досках в соответствии с их маркировкой.
3.5. При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальными деревянными пестиками.
3.6. Соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие кусочки.
3.7. Передавать ножи и вилки друг другу только ручками вперед.
3.8. Пищевые отходы для временного хранения убирать в урну с крышкой.
3.9. Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой и открывать от себя.
3.10. Сковороду ставить и снимать с плиты сковородником.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. В случае, если разбилась столовая посуда, не собирать ее осколки незащищенными руками, а использовать для этой цели щетку и совок.
4.2. При неисправности кухонного инвентаря, затуплении разделочных ножей, работу прекратить и сообщить учителю (преподавателю, мастеру).
4.3. При разливе жидкостей, жира немедленно убрать ее с пола.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Выключить электроплиту и другие электроприборы, при выключении не дергать за шнур.
5.2. Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.
5.3. Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.
5.4. Провести влажную уборку помещения, выключить вытяжную вентиляцию, снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.
ИНСТРУКЦИЯ №37
по охране труда при кулинарных работах.
1.Общие
требования безопасности
1.1.
К выполнению кулинарных работ допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет,
прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский
осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
К
выполнению кулинарных работ под руководством учителя (преподавателя, мастера)
допускаются учащиеся с 5-го класса, прошедшие инструктаж по охране труда,
медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2.
Обучающиеся должны соблюдать правила поведения, расписание учебных занятий,
установленные режимы труда и отдыха.
1.3.
При выполнении кулинарных работ возможно воздействие на работающих следующих
опасных и вредных производственных факторов:
—
порезы рук ножом при неаккуратном обращении с ним;
—
травмирование пальцев рук при работе с мясорубкой и теркой;
—
ожоги горячей жидкостью или паром;
—
поражение электрическим током при пользовании электроплитами и другими
электрическими приборами.
1.4.
При выполнении кулинарных работ должна использоваться следующая спецодежда:
халат хлопчатобумажный или фартук и косынка (колпак).
1.5.
В помещении для выполнения кулинарных работ должна быть медаптечка с набором
необходимых медикаментов и перевязочных средств.
1.6.
Обучающиеся обязаны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места
расположения первичных средств пожаротушения. В помещении для выполнения
кулинарных работ должны быть огнетушители.
1.7.
О несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая немедленно
должен сообщить учителю (преподавателю, мастеру), который информирует об этом
адмнистрацию учреждения. При неисправности оборудования прекратить работу и
сообщить об этом учителю (преподавателю, мастеру).
1.8.
В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования
индивидуальными и коллективными средствами защиты, соблюдать правила личной
гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
1.9.
Обучающиеся, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране
труда, привлекаются к ответственности, со всеми обучающимися проводится
внеплановый инструктаж по охране труда.
2.
Требования безопасности перед началом работы
2.1.
Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку (колпак).
2.2.
Проверить исправность кухонного инвентаря и наличие его маркировки.
2.3.
Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов
эмали,
а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.
2.4.
Убедиться в надежности заземления корпуса электроплиты, других электрических
приборов, наличии диэлектрических ковриков на полу около
них.
2.5.
Включить вытяжную вентиляцию.
3.
Требования безопасности во время работы
3.1.
Перед включением электроплиты и других электрических приборов встать на
диэлектрический коврик. Перед включением настольной электроплитки в сеть
проверить исправность шнура питания и вилки, установить плитку на огнеупорную
подставку. Не пользоваться электроплиткой с открытой спиралью.
3.2.
Для приготовления пищи пользоваться эмалированной посудой, не рекомендуется
пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой
посудой.
3.3.
Соблюдать осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым ножом,
рыбу — скребком.
3.4.
Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо
наточенными ножами на разделочных досках в соответствии с их маркировкой.
3.5.
При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не
руками, а специальными деревянными пестиками.
3.6.
Соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать
обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие кусочки.
3.7.
Передавать ножи и вилки друг другу только ручками вперед.
3.8.
Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой.
3.9.
Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край,
крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой и открывать от себя.
3.10.
Сковородку ставить и снимать с плиты сковородником.
4.
Требование безопасности в аварийных ситуациях
4.1.
При неисправности кухонного инвентаря, затуплении разделочных ножей, работу
прекратить и сообщить учителю (преподавателю, мастеру).
4.2.
При разливе жидкостей, жира немедленно убрать их с пола.
4.3.
В случае, если разбилась столовая посуда, осколки ее не убирать с пола руками,
а пользоваться веником или щеткой и совком.
5.
Требование безопасности по окончании работы
5.1.
Выключить электроплиту и другие электрические приборы, при выключении из
электророзетки не дергать за шнур.
5.2.
Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.
5.3.
Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.
5.4.
Провести влажную уборку помещения, выключить вытяжную вентиляцию, снять
спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.
Инструкция
по охране труда при выполнении кулинарных работ
1. Общие требования безопасности
1.1. К выполнению кулинарных работ допускаются лица, возраст которых не младше восемнадцати лет. Они обязаны пройти соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр, а также не иметь противопоказаний по состоянию здоровья.
К выполнению кулинарных работ под руководством учителя (преподавателя, мастера) могут быть допущены школьники с пятого класса, прошедшие инструктаж по охране труда согласно инструкции по охране труда при кулинарных работах, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2. Обучающиеся образовательного учреждения должны соблюдать настоящую инструкцию по охране труда при кулинарных работах, правила поведения, расписание учебных занятий, установленные режимы труда и отдыха.
1.3. Во время выполнения кулинарных работ возможно воздействие ряда следующих опасных и вредных производственных факторов:
- порезы рук ножом при неаккуратном обращении с ним;
- травмирование пальцев рук в ходе работы с мясорубкой и теркой;
- ожоги горячей жидкостью, либо паром;
- поражение электрическим током при пользовании электроплитами и другими электрическими приборами.
1.4. При выполнении кулинарных работ должна применяться следующая обязательная специальная одежда: халат хлопчатобумажный или фартук, а также косынка, либо колпак.
1.5. В помещении для выполнения кулинарных работ должна находиться данная инструкция по охране труда, медицинская аптечка с набором необходимых медикаментов и средств, использующихся для перевязки.
1.6. Обучающиеся обязаны обеспечить соблюдение правил пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. В помещении для выполнения кулинарных работ непременно должны располагаться огнетушители.
1.7. При несчастном случае пострадавший или очевидец произошедшего несчастного случая обязан немедленно сообщить об этом учителю (преподавателю, мастеру), который передаст информацию администрации образовательного учреждения. При неисправности оборудования необходимо сразу прекратить работу и сообщить об этом инциденте учителю (преподавателю, мастеру).
1.8. В процессе работы важно соблюдать правила ношения специальной одежды, пользования индивидуальными и коллективными средствами защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте свое рабочее место.
1.9. Учащиеся образовательного учреждения, которые допустили невыполнение или нарушение данной инструкции, будут привлечены к дисциплинарной ответственности, со всеми остальными учениками проводится внеплановый инструктаж по охране труда.
2. Требования безопасности перед началом кулинарных работ
2.1. Надеть специальную одежду, волосы следует убрать под косынку, либо колпак.
2.2. Подготовить к работе рабочее место, убрав все лишнее со стола, а портфель или сумку с прохода. Учебники, используемые инструменты и приспособления, продукты разместить таким образом, чтобы исключить их падение и опрокидывание.
2.3. Не включать оборудование и приспособления в электрическую сеть мокрыми и влажными руками.
2.4. Проверить исправность имеющегося кухонного инвентаря и наличие его маркировки.
2.5. Проконтролировать целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и других дефектов столовой посуды.
2.6. Убедиться в надежности заземления корпуса электрической плиты, прочих электрических приборов, наличии диэлектрических ковриков на полу около них.
2.7. Произвести включение вытяжной вентиляции.
2.8. Запрещается приступать к работе в случае обнаружения несоответствия рабочего места установленным в данном разделе требованиям, а также при невозможности выполнить указанные в данном разделе подготовительные к работе действия.
2.9. Обо всех замеченных нарушениях, неисправностях и поломках немедленно доложить учителю (иному лицу, проводящему занятия).
3. Требования безопасности во время кулинарных работ
3.1. Перед включением электрической плиты или других электрических приборов необходимо встать на диэлектрический коврик. Перед включением настольной электрической плитки в сеть важно осуществить проверку исправности шнура питания и вилки, а также установить плитку на огнеупорную подставку. Не пользоваться электроплиткой с открытой спиралью.
3.2. Для приготовления пищи пользоваться эмалированной посудой, не рекомендуется применять алюминиевую посуду и строго запрещается пользоваться пластмассовой посудой.
3.3. Соблюдать осторожность во время чистке овощей. Картофель надо очищать от кожуры желобковым ножом, рыбу — скребком.
3.4. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и прочие продукты необходимо нарезать только хорошо наточенными ножами на разделочных досках в соответствии с их маркировкой.
3.5. При работе с мясорубкой мясо или другие продукты проталкивать в кухонный прибор не руками, а специальными деревянными пестиками.
3.6. Соблюдать осторожность при использовании ручных терок, надежно удерживать обрабатываемые продукты, нельзя обрабатывать слишком мелкие кусочки.
3.7. Передавать ножи и вилки друг другу можно только ручками вперед.
3.8. Пищевые отходы для временного их хранения следует убирать в урну с крышкой.
3.9. Важно следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды необходимо брать полотенцем или прихваткой, открывать от себя.
3.10. Сковородку ставить и снимать с электрической плиты нужно сковородником.
3.11. Во время выполнения кулинарных работ строго соблюдать требования инструкции по охране труда при кулинарных работах в кабинете технологии (кулинарии).
3.12. Во время занятий учащийся обязан:
- соблюдать настоящую инструкцию и инструкции по эксплуатации оборудования и инструментов;
- находиться на своем рабочем месте;
- неукоснительно выполнять все указания учителя;
- соблюдать правила эксплуатации оборудования и инструментов;
- соблюдать осторожность при обращении с оборудованием и инструментами;
- не допускать попадание влаги на поверхность электрического оборудования;
- постоянно поддерживать порядок и чистоту на своем рабочем месте.
3.13. Учащимся запрещается:
- прикасаться к нагретым элементам оборудования и электрическим разъемам;
- выполнять любые действия без разрешения учителя;
- работать на оборудовании, механизмах и использовать бытовые электроприборы в случае их неисправности, искрения, нарушения изоляции и заземления;
- закрывать оборудование, механизмы и бытовые электроприборы бумагами и посторонними предметами;
- допускать скапливание посторонних предметов на рабочем месте;
- производить самостоятельно вскрытие и ремонт оборудования и механизмов;
- оставлять без присмотра включенное оборудование, приспособления и бытовые приборы;
- производить уборку над и под работающим оборудованием, бытовыми электроприборами или в непосредственной близости от их движущихся частей;
- вытирать рубильники и другие выключатели тока;
- выполнять какие-либо действия без разрешения учителя;
- выносить из кабинета и вносить в него любые предметы, приборы и оборудование без разрешения учителя.
3.14. Обо всех неполадках в работе оборудования необходимо ставить в известность учителя.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. При обнаружении неисправностей кухонного инвентаря, работу следует прекратить и сообщить об этом учителю технологии.
4.2. При разливе жидкостей или жира надо немедленно убрать их с пола.
4.3. В случае, если разбилась столовая посуда, осколки с пола руками собирать нельзя, рекомендуется пользоваться веником или щеткой и совком.
4.4. При получении травмы необходимо оказать первую помощь пострадавшему, а затем сообщить об этом администрации образовательного учреждения, при необходимости срочно отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.
4.5. При возникновении чрезвычайной ситуации (появлении посторонних запахов, задымлении, возгорании) немедленно сообщить об этом учителю и действовать в соответствии с его указаниями.
5. Требования безопасности по окончании кулинарных работ
5.1. Важно произвести выключение электрической плиты и других электрических приборов, при выключении из электрической розетки нельзя дергать за шнур.
5.2. Следует тщательно вымыть рабочие столы, посуду, а также использованный кухонный инвентарь.
5.3. Необходимо вынести мусор, отходы и очистки в специально отведенное для этого место.
5.4. Нужно выключить вытяжную вентиляцию, снять специальную одежду и произвести тщательное мытье рук с мылом.
Рекомендуем перейти к разделу:
Инструкции по охране труда для учащихся в кабинете технологии
Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях: