Рецепт блинов на кефире с дырочками
Очень люблю этот рецепт блинов, они готовятся на кефире и получаются с дырочками. Нежные и очень вкусные.
Чтобы блинчики были эластичными и воздушными, завариваю тесто кипятком. А те самые дырочки дает кефир в соединении с содой.
Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике около суток. Очень удобно, например, замесить с вечера, а утром добавить кипяток и испечь блинчики на завтрак.
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
3.8 / 5 18 отзывов Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
15 порций -
Калорийность (100g):
151 ккал -
Стоимость:
очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить блины на кефире с дырочками
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Кефир – 500 мл
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука – 2 ст. (200 мл)
- Сахар – 2 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Вода – 200 мл
- Сода – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт блинов на кефире с дырочками
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт блинов на кефире с дырочками с пошаговыми фото
Подготовить и отвесить все ингредиенты для блинов на кефире с дырочками.
Кефир и яйца лучше брать комнатной температуры. Так яйца лучше взобьются, а тесто для блинов получится более воздушным.
Жирность кефира не имеет особого значения. Выбирайте на свой вкус и предпочтения. В этом рецепте использовался 1% кефир. Обратите внимание на то, что, чем жирнее кефир, тем он гуще. Если вы выбираете более жирный кефир, то может потребоваться немного больше кипятка для получения идеальной консистенции теста для блинов с дырочками.
-
Шаг 2
Вбить в глубокую миску яйца и добавить к ним сахар. Выбирайте посуду поглубже, так как объём теста будет достаточно большим.
-
Шаг 3
Взбить яйца с помощью миксера. Они должны увеличиться в 2.5 раза, стать пышными и воздушными.
-
Шаг 4
Влить во взбитые яйца кефир комнатной температуры и перемешать массу с помощью венчика.
-
Шаг 5
Заранее просеять муку, чтобы исключить попадание комочков в тесто. Добавить к муке пищевую соду и частями добавлять муку во взбитые яйца с кефиром. Не стоит торопиться и добавлять всю муку сразу. После каждого добавления муки тесто нужно тщательно перемешивать венчиком, чтобы мука полностью распределялась в жидкости и не образовывала комочков. Таким образом добавить всю муку в тесто для блинов.
Использование кефира комнатной температуры обусловлено ещё и тем, что при добавлении муки в холодную жидкость очень сложно добиться однородной массы без образования комочков.
Если вы планируете печь блины позже, то на данном этапе можно хорошо закрыть тесто крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник. В таком виде тесто может храниться в холодильнике в течение одних суток. Для дальнейшего его использования нужно достать тесто из холодильника за 30 минут до начала приготовления блинов. Ещё раз хорошо перемешать и следовать дальнейшим шагам приготовления блинов на кефире с дырочками.
-
Шаг 6
Добавить в тесто для блинов на кефире кипяток. Добавлять кипяток нужно тонкой струйкой, всё время перемешивая тесто венчиком. Таким образом происходит заваривание теста.
-
Шаг 7
Влить в тесто растительное масло, ещё раз слегка перемешать и можно приступать к приготовлению блинов.
-
Шаг 8
Залогом удачных блинов является не только тесто, но и сковорода. Лучше всего брать сковороду с толстым дном, она равномернее распределяет тепло и дольше его сохраняет в себе.
Хорошо прогреть сковороду на огне чуть выше среднего. Она должна быть очень горячей. Смазать слегка сковороду растительным маслом и вылить нее один половник теста для блинов.
Количество теста определяйте, исходя из размеров вашей сковороды.
Жарить блин в течение одной минуты до золотистых краёв.
-
Шаг 9
Перевернуть блин на другую сторону и обжаривать его еще в течение одной или полутора минут. Во время приготовления у блинов появится много маленьких дырочек и красивый золотистый цвет.
Таким образом жарить все блины.
-
Шаг 10
Подавать блины к столу лучше горячими. При желании, их можно дополнительно смазать растопленным сливочным маслом.
Такие блины отлично сочетаются как со сладкими начинками и соусами, так и с более сытными.
Блины на кефире с дырочками готовы. Приятного аппетита!
Категории: Блины заварные: рецепты, Блины на кипятке: рецепты, Блюда и меню на праздничный стол, Рецепты блинов на кефире, Рецепты блинов на Масленицу, Рецепты блинов с дырочками, Рецепты блинчиков на завтрак, Рецепты повседневные, Рецепты тонких блинов, Что приготовить на завтрак, Что приготовить на полдник
Сохранить себе этот рецепт
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Какой кефир взять
Кефир — уникальный кисломолочный продукт. Обладает невысокой калорийностью, содержит множество витаминов (A, B, С, D, H), калий, кальций, фосфор, молочный белок и необходимые каждому человеку жирные кислоты. Регулярное употребление напитка помогает нормализовать микрофлору кишечника, что приводит к улучшению самочувствия, очищению кожи, укреплению иммунитета. Если пить его в чистом виде нельзя по медицинским показаниям, добавляйте в выпечку: оладьи, кексы, бисквиты или блинчики.
Для последних подойдет как свежий кефир, так и продукт с истекшим сроком годности. Жирность также практически не имеет значения: можно брать 3,2%, 2,5%, 1% и даже обезжиренный. Главное — учитывать, что чем жирнее, тем гуще консистенция, значит, объем нужно немного увеличивать. Вливайте жидкость пошагово, ориентируясь в первую очередь не на рецепт, а на консистенцию.
Интересный факт
Ученые из Белгорода запатентовали технологию обогащения кисломолочного продукта при помощи экстракта одуванчика. Растительная добавка увеличивает срок хранения напитка до двух недель, усиливает антиоксидантный эффект и стимулирует снижение веса.
Как подготовить ингредиенты
Кроме жидкой основы, есть еще 4 обязательных компонента, которые присутствуют в большинстве рецептов вкусных блинов:
-
Яйца. В тесто лучше всего пошагово добавлять свежие куриные или перепелиные. Перед приготовлением обязательно нагреть их до комнатной температуры: теплые лучше взбиваются. Следите за количеством. Если взять мало, блинчики будут рваться. Много — выйдут тонкие, но текстура будет резиновой. Оптимальный объем — яйцо на 200-300 мл жидкости.
-
Мука. Если в рецепте не указан конкретный вид, берите пшеничную высшего сорта или экстра. На мелкой пушистой муке блины получаются более тонкими и нежными. Но даже ее обязательно нужно просеивать перед использованием.
-
Сахар. Обязательно кладите немного даже в соленые блинчики. Можно предварительно растворить его в кефире или кипятке.
-
Соль. 0,5 чайной ложки на 200 г муки необходимо добавлять всегда, в том числе в сладкие вариации.
Совет
Влагоемкость разных продуктов может отличаться, поэтому, если используете новый рецепт или новую муку, вмешивайте ее пошагово, наблюдая за изменениями в консистенции. Вам может понадобиться чуть больше или меньше количества, указанного в списке ингредиентов.
Что выбрать: соду или разрыхлитель
Если хотите добиться образования красивых дырочек по всей поверхности, кроме основных ингредиентов добавьте в тесто соду. Нужна именно обычная пищевая сода: в разрыхлителе кроме гидрокарбоната натрия содержатся крахмал, лимонная кислота. Эти компоненты хороши в оладьях или панкейках — они делают тесто пышным, образуя пузырьки воздуха внутри. Но для тонких блинов такой эффект неактуален, ведь ажурными они должны быть снаружи.
Кроме создания аккуратных дырочек, сода также:
-
делает готовые изделия мягче;
-
продлевает срок хранения, действуя как консервант.
Но у добавки есть и минусы, главный из которых — мыльный привкус, который появляется, если переборщить с количеством или не загасить порошок.
Хорошая новость в том, что с кефиром подобной ситуации легко избежать: молочная кислота в его составе вступает в реакцию с гидрокарбонатом натрия и работает как уксус, нейтрализуя характерный вкус. Вам даже не придется действовать пошагово: сначала гасить кипятком или уксусом, потом добавлять в тесто. Просто всыпьте сухую соду к жидким ингредиентам до добавления сухих, а после замешивания оставьте чашу на 5-10 минут для настаивания.
Советы по выпечке блинов
Идеальные блины — совокупность правильно выбранного рецепта, использования подходящей посуды и кулинарных навыков повара. Но даже не имея большого опыта работы на кухне, блюдо можно приготовить хорошо.
-
Главная проблема, с которой сталкиваются многие, — комочки. Некоторые даже приобретают специальную технику для замешивания, чтобы их избежать. На самом деле мешать можно и обычным венчиком, главное — пошагово вливать жидкость. Сначала в яйца наливают половину и кладут все сухие компоненты, перемешивают (получается густая масса, как на оладьи), а после разбавляют оставшейся половиной.
-
Правильная консистенция — не слишком густая, но и не жидкая. Чтобы проверить, наберите немного в половник и вылейте — должно литься тонкой струйкой, примерно как нежирный кефир. Если показалось густым, разбавляйте кипятком, пошагово вливая буквально по ложке и перемешивая.
-
Сковороду желательно использовать блинную с низкими бортиками: ее необходимо хорошо прогреть — можете включить огонь еще в момент взбивания яиц, а перед первой порцией смазать сливочным маслом.
-
Если блины сохнут по краям, просто держите готовую стопку под подходящей по размеру крышкой или чашкой.
Секреты тонких блинчиков
Чаще всего на Масленицу готовят тонкие блины. Сделать их на молоке не так сложно, а с кефиром могут возникнуть проблемы: такое тесто гуще, вылить его на сковороду тончайшим слоем получается не у всех.
Чтобы при выпекании не возникло проблем, следуйте простым советам:
-
первым делом взбивайте яйца до образования хорошо заметной пены;
-
вливайте теплый кефир;
-
разбавляйте густой кисломолочный продукт холодной водой, кипятком или молоком;
-
налейте в готовую смесь для выпекания немного растопленного сливочного масла или растительного без запаха: столовая ложка на 0,5 литра жидкости;
-
хорошо раскалите сковороду и пеките на сильном нагреве, быстро переворачивая и снимая с огня, чтобы ничего не подгорело.
Совет
Даже при четком пошаговом следовании рецепту смесь может получиться слишком жидкой. Не спешите добавлять муку, оставьте на 20-30 минут для набухания клейковины и попробуйте испечь один блинчик. Если перевернуть его не выходит, загустите смесь. Для этого отлейте часть теста в чистую чашку, всыпьте муку, тщательно взбейте и верните получившуюся густую массу к основной.
Заварные, дрожжевые и другие вариации блинов
Кроме обычных кефирных блинов существует множество рецептов с дополнительными ингредиентами, которые отличаются по текстуре, вкусу и даже форме.
-
Заварные
Одни из самых популярных — заварные на кипятке. Они получаются гораздо тоньше и нежнее, но при этом горячая вода буквально «связывает» массу и делает ее прочнее и эластичнее.
Заваривать на кипятке можно как муку в самом начале приготовления, так и готовое тесто. В первом случае остальные ингредиенты добавляются в смесь из кипятка и муки, во втором — горячая вода вливается в последнюю очередь.
Как готовить блины на кефире с кипятком пошагово, читайте в нашем рецепте с фото.
-
Дрожжевые
Второй необычный вариант — блинчики на дрожжевом тесте. Дрожжи лучше взять живые и развести их теплой водой, но не кипятком. Моментальные порошковые можно развести в подогретом кефире — эффект будет ничуть не хуже.
Совет
Соль и масло в дрожжевую смесь добавляйте пошагово в самом конце — эти продукты угнетают активность микроорганизмов.
-
Пышные
И последний вариант — панкейки. Что-то среднее между блинчиками и оладьями: их выпекают на обычной сковороде или блиннице, накрыв крышкой.
Пошаговые рецепты блинов на кефире
Сколько бы вариаций блинов ни существовало, самым беспроигрышным вариантом всегда будет классика. Рекомендуем добавить к стандартному набору продуктов немного соды, чтобы тесто получилось тонким и ажурным.
Кисломолочный напиток с низким содержанием жира часто становится основой диетических блюд: в нем мало калорий и полезные для пищеварения пробиотики. Наш пошаговый рецепт для худеющих мало чем отличается от обычного, за исключением рекомендаций по выбору молочных продуктов пониженной жирности. Если хотите сделать его еще полезнее, замените пшеничную муку высшего сорта цельнозерновой или рисовой — она не содержит глютен. Точные пропорции сказать сложно, добавляйте сухие ингредиенты пошагово, пока не будет достигнута нужная консистенция.
Блинчики можно есть со сладкими топингами (мед, варенье), несладкими начинками (рыба, мясо, грибы) или использовать для приготовления более сложных блюд. Например, рулетов или пирогов.
Что можно сделать?
Заморозить излишки блинов. Без начинки они хранятся в морозильной камере до четырех месяцев, с начинкой — до 30 дней. А как вы готовите блины на кефире?
Блины (классический рецепт на кефире)
14.02.2018
Время приготовления:
1 ч.
Готовить блины любят многие, каждая хозяйка имеет в своем запасе сокровенный рецептик. Я предлагаю блины (классический рецепт на кефире), которые всегда получаются вкусными, пышными и нежными.
Описание приготовления:
Качественный кефир, правильный замес теста, раскаленная сковорода, один час времени — и на вашем столе пышные блинчики с потрясающим вкусом! К приходу нежданных гостей или для чаепития большой семьей они станут отличным решением. По этому рецепту они получаются всегда вкусными!
Состав / Ингредиенты:
-
Мука
300 грамм -
Кефир
1 литров -
Яйца
4 штуки -
Сливочное масло
По вкусу -
Соль
По вкусу -
Сахар
По вкусу -
Сода
1/4 ч. ложки -
Растительное масло
50 грамм (немного в тесто, пару столовых ложек)
Количество порций
5
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Блины (классический рецепт на кефире)»
1. Научиться печь ажурные и воздушные блины может каждый. Моя 15-летняя племянница делает такие блинчики всего за один час. Самое главное — качественный кефир.
2. Просеиваем муку. Это нужно для того, чтобы она обогатилась кислородом и готовые блинчики были пышными.
3. Добавляем яйца, начинаем замешивать тесто.
4. Вливаем литр кефира средней жирности (советую 2,5%). Воду добавлять не нужно, это классический рецепт блинов на кефире.
5. Соль и сахар добавляем по вкусу, в самом конце добавляем пару столовых ложек растительного масла (можно топленого сливочного).
6. Замешиваем тесто, чтобы оно получилось однородной консистенции и без комков.
7. По густоте тесто получается, как сметана. В конце добавьте соду и оставьте тесто на 20 минут в тепле.
8. Хорошо накаляем сковороду и перед жаркой первых 2-3 блинов нужно смазывать ее растительным маслом.
9. Теперь можно жарить блины. Это нужно делать только на среднем огне.
10. Жарим блины с обеих сторон до румяного цвета.
11. После жарки промазываем каждый блин сливочным маслом. Подаются блины (классический рецепт на кефире) в горячем виде и с любой добавкой по вашему вкусу.
12. Вот такие красивые они получаются в готовом виде!
Оценить рецепт Блины (классический рецепт на кефире)
Я приготовил(а)
Похожие рецепты:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Блины на кефире с кипятком тонкие
Состав / ингредиенты
8
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч
PT1H
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать блины на кефире и кипятке? Подготовьте продукты. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.
Возьмите просторную чашу, вбейте в нее яйца и соедините их с сахаром. Немного смешайте яичную массу венчиком. -
Шаг 2:
Затем добавьте немного растительного масла, щепотку соли и кефир. Перемешайте.
-
Шаг 3:
Муку просейте через сито, всыпьте в чашу с тестом и перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков муки. Добавьте соду и снова перемешайте.
-
Шаг 4:
Затем тонкой струйкой (это важно!) влейте кипяток, при этом быстро перемешивая тесто. При добавлении кипятка мука, находящаяся в тесте, заварится, и тесто станет более пластичное. Следите за консистенцией теста, не вливайте сразу всю воду.
-
Шаг 5:
Готовое тесто должно быть достаточно жидким, чтобы хорошо растекаться по сковороде. Ориентируйтесь именно на это, а не на количество жидкости или муки. О всех нюансах приготовления блинного теста читайте в отдельной статье про блины в конце рецепта.
-
Шаг 6:
Блинную сковороду разогрейте до горячего состояния. Перед первым блином её немного смажьте маслом. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Налейте на сковороду немного блинного теста и быстро распределите его по всей поверхности. Пеките блины на среднем огне по минуте с каждой стороны, до золотистого цвета. -
Шаг 7:
Готовые блины снимайте на большую тарелку и накрывайте крышкой, чтобы они не подсыхали. Когда все блины будут готовы, переверните всю стопку блинов. Нижние блины уже пропарятся и будут мягкие и вкусные.
Подавайте их с джемом, сметаной или сгущенным молоком. Приятного аппетита!
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления блинов. Я люблю готовить блины с добавлением кипятка. Мука сразу заваривается и тесто получается наполовину готовым. При выпекании, блины на кипятке, меньше рвутся.
Тесто для блинов можно смешивать с помощью венчика, вручную. А можно воспользоваться миксером. Он гораздо быстрее смешает все ингредиенты и сделает тесто однородным.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Чтобы блины из заварного теста получились тонкими и кружевными, необходимо вливать кипяток в тесто тонкой струйкой, при этом само тесто нужно быстро перемешивать венчиком или взбивать миксером. Благодаря этому тесто получится однородным, без комочков, а готовые блины ажурными.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Бывает после заваривания муки тесто становится гуще. Поэтому можно будет добавить немного кефира или воды.
Готовые блины очень мягкие и эластичные, поэтому в них можно завернуть любую начинку, например, фарш или тушеную капусту.
Попробуйте и вы!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное — 157 ккал / 100 г
- Яичный белок — 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок — 542 ккал / 100 г
- Яичный желток — 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса — 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок — 398 ккал / 100 г
- Сахар — 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный — 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный — 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности — 53 ккал / 100 г
- Масло растительное — 873 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
- Вода — 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная — 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая — 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Кефир, Вода, Растительное масло, Пшеничная мука, Соль, Сода
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
яйца, 2 шт.
водка, 0,1 л
кефир (жирностью 1%), 1 л
сахар, 60 г
соль , 10 г
ванильный сахар, 20 г
сода, 6 г
растительное масло , 0,015 л
Взбить яйца с сахаром в пену.
Шаг 1
Добавить ванильный сахар, соль, водку и взбить еще раз.
Шаг 2
Влить кефир и все хорошо перемешать.
Шаг 3
Просеять муку и, перемешивая, постепенно всыпать до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны. Добавить растительное масло и гашеную уксусом соду. Перемешать и дать постоять примерно 20 мин.
Шаг 4
Затем постепенно вливать кипяток, взбивая тесто, пока оно не станет напоминать жидкую сметану. Разогреть в сковороде растительное масло.
Шаг 5
Влить немного теста и распределить его по всей сковороде круговым движением.
Шаг 6
Когда все блины будут готовы, слегка смазать их сливочным маслом, сверху посыпать 2 столовыми ложками сахара. Накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 мин.
Шаг 7
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
кефир, 0,4 л
мука, 250 г
сахар, 75 г
сода, 2 г
яйца, 2 шт.
ваниль
вода, 0,2 л
растительное масло, 0,075 л
Муку просеять, смешать с солью и сахаром.
Шаг 1
Смешать воду с кефиром и постепенно добавлять муку.
Шаг 2
Замесить тесто, разбить в него яйца. Взбить смесь венчиком и влить растопленное масло. Все тщательно перемешать.
Шаг 3
Разогреть сковороду с растительным маслом и приступать к выпечке. Обжарить блины с обеих сторон до золотистого цвета. Если блины слишком толстые, можно добавить больше молока или кипяченой воды.
Шаг 4
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
яйца, 2 шт.
сахар, 17 г
кефир, 0,6 л
сода, 6 г
мука, 200 г
соль, 10 г
растительное масло, 0,3 л
Смешать горячее молоко и кефир, добавить яйца, соль, соду и сахар. Хорошо все перемешать.
Шаг 1
Постоянно помешивая получившуюся массу, постепенно добавить просеянную муку.
Шаг 2
Влить растительное масло.
Шаг 3
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.
Шаг 4
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
мука пшеничная , 500 г
яйца, 4 шт.
сахар, 45 г
кефир , 0,5 л
вода, 0,4 л
дрожжи, 8 г
масло сливочное, 125 г
соль
Поскольку тесто для блинчиков дрожжевое, сначала нужно приготовить опару. Для этого необходимо растворить сухие дрожжи в теплой воде и развести полстакана муки. Оставить смесь в тепле на двадцать пять минут. За это время дрожжи активизируются и масса вспенится.
Шаг 1
Теперь нужно добавить в опару яйца, взбитые с сахарным песком до просветления массы, бросить соль, влить теплый кефир и рафинированное растительное масло.
Шаг 2
Последним шагом является добавление муки, просеянной через сито. Нужно перемешать смесь венчиком до полного растворения всех комочков.
Шаг 3
Затем нужно поставить тесто в тепло на 20-30 минут, чтобы оно немного поднялось. После этого можно приступить к выпечке.
Шаг 4
Для этого половником нужно вылить тесто в центр смазанной маслом формы и легкими поворотами распределить тесто по всему дну. После подрумянивания с одной стороны — перевернуть блин и пожарить еще немного.
Шаг 5
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
кефир, 0,4 л
соль, 5 г
сода, 6 г
мука , 105 г
сахар, 90 г
подсолнечное масло , 0,03 л
Кефир смешать с содой, сахаром и солью и взбить венчиком, чтобы образовались пузырьки.
Шаг 1
Добавить в кефир сливочное масло. Взбить тесто.
Шаг 2
Постепенно добавить муку и перемешать. Оставить тесто на 15 минут.
Шаг 3
Разогреть сковороду и выпекать блины. Готовые блины нужно складывать друг на дружку, смазывая каждый сливочным маслом. Можно подавать их с мясной начинкой или сладким джемом и творогом.
Шаг 4
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
молоко, 1 л
сахар, 60 г
сода, 6 г
яйца, 5 шт.
соль, 10 г
лимонная кислота, 1-1.5 г
растительное масло, 0,04 л
горячая вода, 0,35 л
Взбить молоко с яйцами, добавить в смесь сахар и соль, снова взбить. Затем насыпать соду и лимонную кислоту.
Шаг 1
Добавить муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметану. Количество муки зависит от размера яиц. Как правило, уходит примерно 4 стакана.
Шаг 2
В получившуюся массу смесь влить растительное масло и довести до нужной консистенции при помощи кипятка. Оставить тесто на 15 мин.
Шаг 3
Затем выпекать блины с обеих сторон. Сковороду следует намазывать маслом только один раз, так блины не будут прилипать.
Шаг 4
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
пшеничная мука, 550 г
топленое молоко, 800 г
яйца , 4 шт.
дрожжи, 20 г
соль, 10 г
сахар, 10 г
растительное масло, 30 г
кефир, 0,1 л
Смешать 3/4 горячего молока и кефир, развести дрожжи, муку, соль.
Шаг 1
Поставить тесто в теплое место и дать подняться. В оставшемся молоке развести яичные желтки с сахаром, соединить с тестом
Шаг 2
Добавить в тесто взбитые в пену яичные белки.
Шаг 3
Хорошо все перемешать. Влить растительное масло.
Шаг 4
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.
Шаг 5
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
кефир , 0,7 л
мука, 160 г
яйца, 2 шт.
сахар, 17 г
соль, 6 г
растительное масло, 0,3 л
сода, 3,5 г
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить кефир (подходит напиток любой жирности, но прокисший. То есть можно взять просроченный кефир из холодильника, а не выбрасывать его) и масло.
Шаг 1
Высыпать муку и соду.
Шаг 2
Перемешать все до однородного состояния.
Шаг 3
Разогреть сковороду и смазать ее маслом. Зачерпнуть половником тесто и вылить его на центр сковороды, быстро распределяя по всей поверхности жаропрочной посуды. Жарить блины с двух сторон до готовности.
Шаг 4
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
мука, 150 г
сыр, 150 г
пучок укропа, 1 шт.
яйца, 3 шт.
сливочное масло, 70 г
сахар, 25 г
соль, 10 г
зубчики чеснока, 2 шт.
кефир, 0,175 л
В глубокой миске соединить кефир и яйцо. Добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 1
Перемешать венчиком до однородности.
Шаг 2
Всыпать муку и соду (или разрыхлитель). Снова перемешать до однородности.
Шаг 3
Зелень (можно взять любую по желанию) промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к кефирно-яичной смеси.
Шаг 4
Сыр натереть на мелкой терке и тоже отправить в миску.
Шаг 5
Сковороду смазать растительным маслом и разогреть.
Шаг 6
Вылить на сковороду половину приготовленной смеси, разровнять и жарить под крышкой на минимальном огне пять минут, пока поверхность не станет матовой. Перевернуть блин на другую сторону и жарить на среднем огне минуту.
Шаг 7
Подавать сырные блинчики можно со сметаной или чесночным соусом.
Шаг 8
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных… РИА Новости, 25.02.2025
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599696076_160:0:2891:2048_1920x0_80_0_0_22911d39d9dcf06ac337903779927498.jpg
2025-02-25T16:00:00+03:00
2025-02-25T16:00:00+03:00
2
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
рисовая мука, 30 г
растительное масло, 0,15 л
кефир, 0,5 л
яйца, 4 шт.
сода , 3 г
сахар, 25 г
соль
сливочное масло
В глубокую металлическую или пластиковую емкость нужно разбить яйца, добавить соль и сахар. Полученную массу хорошо взбить венчиком.
Шаг 1
Далее подогреть кефир на огне и добавить в смесь. Высыпать часть муки в емкость, взбить. Интенсивно перемешивая смесь, высыпать в нее муку. Добавить ложку любого растительного масла комнатной температуры.
Шаг 2
Оставить тесто на 15-20 минут при комнатной температуре.
Шаг 3
Выпекать на предварительно разогретой, смазанной маслом сковороде. Когда начнут появляться маленькие пузырьки, нужно перевернуть блинчик. Можно подавать их со сладкой начинкой, джемом или сгущенным молоком.
Шаг 4
экономика, антонина стародубова, москва, общество
Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты
- Блины на кефире
- Особенности приготовления
- Пошаговая инструкция классического рецепта
- Вкусные рецепты блинов на кефире
- Тонкие с дырочками
- С содой
- Толстые и пышные с дрожжами
- Без яиц
- Ажурные с кипятком (“по бабушкиному рецепту”)
- С молоком
- На кислом кефире
- С сыром
- На рисовой муке
- Калорийность блинов на кефире
МОСКВА, 31 июл — РИА Новости. Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных видов кушанья — в материале РИА Новости.
Блины на кефире
Блины на кефире при соблюдении определенных хитростей получаются воздушные и легкие. Например, эксперты советуют использовать для фирменных блинов с дырочками жирный кефир, от 3,2%, который есть в любом магазине, — это делает блюдо вкуснее, а калорийность сильно не увеличивается. Также их не следует выпекать очень крупными, ведь тогда их тяжело переворачивать. Оптимальный размер — до 25 сантиметров. Такие блины можно подавать с чем угодно, от варенья и сметаны до укропа и рыбы.
Особенности приготовления
Блины — это простое и в то же время универсальное блюдо. Для них подойдет любая начинка, ими можно украсить как праздничный, так и повседневный стол, ими можно быстро и недорого накормить всю семью. Как правило, основой блинов является молоко или минеральная вода. Но самые красивые, ажурные, тонкие и вкусные готовятся на кефире
Есть несколько тонкостей приготовления блинов на кефире:
- Необходимо всегда просеивать муку, это обогатит ее кислородом и поможет блинам стать мягкими, легкими и воздушными.
- Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, а вода — кипяченой.
- Сковорода может быть любой, но лучше выбрать чугун.
- Достаточное количество подсолнечного масла в таком блюде нарисует сложные ажурные узоры на выпечке.
- Сковородку перед приготовлением нужно хорошо нагреть. И уменьшить огонь во время приготовления блинов.
- Также нужно следить за балансом жидких или сухие ингредиенты, чтобы блины были максимально тонкими, с дырочками.
Кисломолочные продукты гуще молока, поэтому тесто для блинов с кефиром не получится полностью жидким. Но выбрать такую консистенцию, при которой блины будут тонкими, очень просто: в тесто добавляется немного кипяченой воды. В результате получаются тонкие, почти кружевные блинчики. Легкости им также добавляет сода. Реагируя с кислотой, она размягчает тесто, блины получатся пористыми, пушистыми, воздушными, хорошо выпекаются и без проблем переворачиваются.
Пошаговая инструкция классического рецепта
Ингредиенты
0,015 л
растительное масло
Приготовление
1.
Взбить яйца с сахаром в пену.
2.
Добавить ванильный сахар, соль, водку и взбить еще раз.
3.
Влить кефир и все хорошо перемешать.
4.
Просеять муку и, перемешивая, постепенно всыпать до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны. Добавить растительное масло и гашеную уксусом соду. Перемешать и дать постоять примерно 20 мин.
5.
Затем постепенно вливать кипяток, взбивая тесто, пока оно не станет напоминать жидкую сметану. Разогреть в сковороде растительное масло.
6.
Влить немного теста и распределить его по всей сковороде круговым движением.
7.
Когда все блины будут готовы, слегка смазать их сливочным маслом, сверху посыпать 2 столовыми ложками сахара. Накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 мин.
Вкусные рецепты блинов на кефире
Рецепты на кефире разнообразны, найти подходящий свой удастся и тем, кто следит за лишним весом, и тем, кто любит блины со сладкой или соленой начинкой.
Тонкие с дырочками
Ингредиенты
0,075 л
растительное масло
Приготовление
1.
Муку просеять, смешать с солью и сахаром.
2.
Смешать воду с кефиром и постепенно добавлять муку.
3.
Замесить тесто, разбить в него яйца. Взбить смесь венчиком и влить растопленное масло. Все тщательно перемешать.
4.
Разогреть сковороду с растительным маслом и приступать к выпечке. Обжарить блины с обеих сторон до золотистого цвета. Если блины слишком толстые, можно добавить больше молока или кипяченой воды.
С содой
Приготовление
1.
Смешать горячее молоко и кефир, добавить яйца, соль, соду и сахар. Хорошо все перемешать.
2.
Постоянно помешивая получившуюся массу, постепенно добавить просеянную муку.
3.
Влить растительное масло.
4.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.
Толстые и пышные с дрожжами
Приготовление
1.
Поскольку тесто для блинчиков дрожжевое, сначала нужно приготовить опару. Для этого необходимо растворить сухие дрожжи в теплой воде и развести полстакана муки. Оставить смесь в тепле на двадцать пять минут. За это время дрожжи активизируются и масса вспенится.
2.
Теперь нужно добавить в опару яйца, взбитые с сахарным песком до просветления массы, бросить соль, влить теплый кефир и рафинированное растительное масло.
3.
Последним шагом является добавление муки, просеянной через сито. Нужно перемешать смесь венчиком до полного растворения всех комочков.
4.
Затем нужно поставить тесто в тепло на 20-30 минут, чтобы оно немного поднялось. После этого можно приступить к выпечке.
5.
Для этого половником нужно вылить тесто в центр смазанной маслом формы и легкими поворотами распределить тесто по всему дну. После подрумянивания с одной стороны — перевернуть блин и пожарить еще немного.
Без яиц
Приготовление
1.
Кефир смешать с содой, сахаром и солью и взбить венчиком, чтобы образовались пузырьки.
2.
Добавить в кефир сливочное масло. Взбить тесто.
3.
Постепенно добавить муку и перемешать. Оставить тесто на 15 минут.
4.
Разогреть сковороду и выпекать блины. Готовые блины нужно складывать друг на дружку, смазывая каждый сливочным маслом. Можно подавать их с мясной начинкой или сладким джемом и творогом.
Ажурные с кипятком (“по бабушкиному рецепту”)
Приготовление
1.
Взбить молоко с яйцами, добавить в смесь сахар и соль, снова взбить. Затем насыпать соду и лимонную кислоту.
2.
Добавить муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметану. Количество муки зависит от размера яиц. Как правило, уходит примерно 4 стакана.
3.
В получившуюся массу смесь влить растительное масло и довести до нужной консистенции при помощи кипятка. Оставить тесто на 15 мин.
4.
Затем выпекать блины с обеих сторон. Сковороду следует намазывать маслом только один раз, так блины не будут прилипать.
С молоком
Приготовление
1.
Смешать 3/4 горячего молока и кефир, развести дрожжи, муку, соль.
2.
Поставить тесто в теплое место и дать подняться. В оставшемся молоке развести яичные желтки с сахаром, соединить с тестом
3.
Добавить в тесто взбитые в пену яичные белки.
4.
Хорошо все перемешать. Влить растительное масло.
5.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.
На кислом кефире
Приготовление
1.
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить кефир (подходит напиток любой жирности, но прокисший. То есть можно взять просроченный кефир из холодильника, а не выбрасывать его) и масло.
3.
Перемешать все до однородного состояния.
4.
Разогреть сковороду и смазать ее маслом. Зачерпнуть половником тесто и вылить его на центр сковороды, быстро распределяя по всей поверхности жаропрочной посуды. Жарить блины с двух сторон до готовности.
С сыром
Приготовление
1.
В глубокой миске соединить кефир и яйцо. Добавить соль и перец по вкусу.
2.
Перемешать венчиком до однородности.
3.
Всыпать муку и соду (или разрыхлитель). Снова перемешать до однородности.
4.
Зелень (можно взять любую по желанию) промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к кефирно-яичной смеси.
5.
Сыр натереть на мелкой терке и тоже отправить в миску.
6.
Сковороду смазать растительным маслом и разогреть.
7.
Вылить на сковороду половину приготовленной смеси, разровнять и жарить под крышкой на минимальном огне пять минут, пока поверхность не станет матовой. Перевернуть блин на другую сторону и жарить на среднем огне минуту.
8.
Подавать сырные блинчики можно со сметаной или чесночным соусом.
На рисовой муке
Приготовление
1.
В глубокую металлическую или пластиковую емкость нужно разбить яйца, добавить соль и сахар. Полученную массу хорошо взбить венчиком.
2.
Далее подогреть кефир на огне и добавить в смесь. Высыпать часть муки в емкость, взбить. Интенсивно перемешивая смесь, высыпать в нее муку. Добавить ложку любого растительного масла комнатной температуры.
3.
Оставить тесто на 15-20 минут при комнатной температуре.
4.
Выпекать на предварительно разогретой, смазанной маслом сковороде. Когда начнут появляться маленькие пузырьки, нужно перевернуть блинчик. Можно подавать их со сладкой начинкой, джемом или сгущенным молоком.
Калорийность блинов на кефире
Калорийность блинов на кефире ниже, чем у приготовленных по рецептам, где необходимо замешивать тесто на молоке или сливках.
Пищевая ценность (на 100 граммов):
калорийность — 194.8 ккал;
Однако нужно понимать, что даже низкокалорийные блины не следует есть в большом количестве. Это блюдо вызывает чувство
тяжести в желудке
.
«Для здорового человека с нормальной массой тела, чтобы избежать переедания, чувства тяжести и не злоупотреблять сахаром, порция должна быть небольшой – 150-200 граммов с учетом начинки и припека, обычно это три-четыре блинчика», —
рассказала
главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.