УНИВЕРСАЛЬНАЯ ПАРОВАЯ СОКОВАРКА УПС-2
Соковарка УПС-2 предназначена для получения сока из фруктов и ягод.
Аппарат может быть также использован следующих целей:
а) пастеризации консервируемых компотов, маринадов и т.п.
б) приготовления тушеных овощей, парового мяса, рыбы.
Устройство соковарки показано на рис. 1.
Соковыделение происходит под действием пара, поступающего в сетку с фруктами через сетчатый стакан.
Выделяемый сок сливается через отводную трубку, которая перекрывается зажимом.
Соковарка изготовлена из пищевого алюминия.
Устройство соковарки
1. Резервуар для воды.
2. Сборник сока.
3. Сетка для фруктов и ягод.
4. Кожух.
5. Стакан сетчатый.
8. Отводная трубка.
7. Зажим.
ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ
Перед первым употреблением соковарку следует тщательно вымыть горячей водой, а резиновые детали прокипятить.
Необходимо следить, чтобы вода в резервуаре не выкипала полностью во избежание прогорания дна.
А. Получение сока
В резервуар (рис. 2) наливают не менее 8 л воды и нагревают ее до кипения, После того, как вода закипит, на резервуар устанавливают сбор ник сока (рис. 3) и сетку с фруктами или ягодами (рис. 4). Затем аппарат накрывают кожухом. Отводная трубка должна быть перекрыта зажимом (рис. 5).
В зависимости от сорта и спелости фруктов (ягод), процесс сокоотделения длится от 45 до 60 минут. По истечении этого времени горячий сок, температура которого около 75°С, сливают через отводную трубку в чистые бутылки или банки, которые должны быть предварительно простерилизованы.
Во избежание потерь, под бутыль или банку при наполнении соком рекомендуется подставлять глубокую тарелку или тазик.
Заполняемые соком сосуды должны располагаться ниже отверстая в сборнике сока.
Первую бутыль или банку сока рекомендуется вылить обратно в аппарат и снова пропастерилизовать, т. к. фрукты или ягоды, особенно перезрелые, выделяют в начале процесса сокоотделения недостаточно стерильный сок.
Аппарат дает возможность получить и сладкий сок. Для этого в сетку одновременно с ягодами пли фруктами насыпают сахарный песок.
После отжатия сока из фруктов или ягод в сетке остаются выжимки» которые при добавлении сахара можно использовать для повторною получения сока. Для этого выжимки подвергают действию пара в течение 30 минут, а затем снимают с огня. Так как сок выделяется медленно, то соковарку рекомендуется оставить заполненной на ночь, а выделившийся при этом сок простерилизовать.
Из выжимок можно приготовить фруктовое пюре или мармелад, В этом случае необходимо более тщательно сортировать фрукты или ягоды. Выжимки рекомендуется консервировать, а затем использовать для начинки пирогов.
Из выжимок черной смородины и некоторые других ягод при добавлении сахара можно варить варенье.
Б. Пастеризация консервируемых компотов, маринадов и т. п.
Компоты, маринады, разлитые в банки емкостью от 0,5 до 1,0 л пастеризуют в аппарате следующим образом:
Резервуар наполняют водой до буртика и нагревают до кипения,. Затем на него ставят сокосборник с сеткой, в который помещают накрытые крышками банки с пастеризуемыми продуктами, предварительно вынув из него сетчатый стакан. После этого аппарат накрывают кожухом.
Процесс пастеризации длятся 10—25 минут, в зависимости от количества пастеризуемых продуктов.
По окончаний процесса пастеризации банки вынимают и закатывают машинкой.
В. Приготовление тушеных овощей, парового мяса, рыбы
При приготовлении тушеных овощей, парового мяса, рыбы аппарат устанавливается, как указано выше, закладывают овощи в сетку и тушат в течение 30—80 минут, добавив соль и пряности.
Не рекомендуется часто снимать кожух и помешивать овощи.
Паровое мясо и рыбу готовят таким же образом.
Уход за соковаркой
После пользования соковарку необходимо вымыть горячей водой, причем после приготовления паровой рыбы — более тщательно для удаления запаха.
В целях сохранении аппарата, не рекомендуется:
а) мыть его щелочными растворами (содой и т.п.);
б) чистить шлифовальными порошками или шкуркой;
в) удалять накипь твердыми предметами.
ПРИМЕЧАНИЕ Торгующая, организация в присутствии покупателя должна проверить комплектность товара.
Претензии по некомплектности принимаются заводом только от торгующей организации.
Гарантийный срок сохранения эксплуатационных качеств соковарок устанавливается 2 года со дня продажи изделия через розничную торговую сеть при наличии в паспорте отметки магазина о дате продажи.
Штамп магазина
Дата продажи
Как пользоваться соковаркой — инструкция с фото
Любителям полакомиться натуральными соками зимой пригодится соковарка для приготовления различных соков из мягких плодов в домашних условиях. Заготовки на зиму в виде соков хранятся без дополнительных добавок в виде консервантов и сахара. Чтобы приготовить сок в соковарке на зиму нужно знать, как пользоваться соковаркой. Признаться честно, в первый раз я долго вертела ее в руках и несколько раз читала инструкцию. К слову, инструкция к соковарке была всего на одном маленьком листе и почти не давала представления о принципе работы и тем более каких то полезных рекомендаций.
Именно поэтому в помощь тем, кто впервые пользуется соковаркой, хочется написать подробную инструкцию.
Из чего состоит соковарка?
У соковарки 5 основных частей:
- емкость для воды (в самом низу),
- сокосборник — высокая кастрюля с возвышающейся внутри нее цилиндрической трубкой с отверстием посередине,
- чаша для овощей, ягод либо фруктов,
- крышка,
- шланг с краном.
Как собрать соковарку:
Все составные части соковарки ставятся друг на друга.
Нижняя емкость для воды — здесь при кипячении она превращается в пар.
Поверх нее устанавливается сокосборник с прикрученным к нему сбоку шлангом и краном-зажимом. Через него пар сквозь отверстие из нижней емкости переходит к ягодам в верхней чаше, проникая через маленькие боковые отверстия.
Далее ставится чаша для фруктов, овощей или ягод (смотря из чего вы собираетесь приготовить сок в соковарке). В ней плоды обрабатываются паром, а получившийся сок стекает в сокосборник через дырочки на дне самой чаши.
Накрывается все сверху крышкой. Плотно!!!
Под шланг ставится кастрюля для слива сока либо непосредственно стерилизованная банка.
Вроде все просто и понятно.
Как пользоваться соковаркой:
— необходимо помнить, что все емкости должны стоять ровно, плотно прилегать друг другу, не наклоняться и не пропускать пар наружу,
— кран должен быть плотно закрыт, чтобы пар не уходил из соковарки, а обрабатывал плоды,
— воду в нижнюю емкость следует наливать до середины или чуть больше, но не до краев,
— фрукты, ягоды либо овощи должны быть предварительно вымыты, крупные плоды с кожурой разрезаны на несколько частей,
— заполнять чашу ими можно до уровня дырочек, желательно не выше (особенно яблоками при приготовлении яблочного сока в соковарке),
— ягод можно насыпать до верха (как в рецепте приготовления виноградного сока в соковарке) — ягоды быстро осядут в отличие от яблок, груш, помидоров,
— во время приготовления томатного сока в соковарке необходимо периодически перемешивать помидоры ложкой, чтобы кожура не закупорила дырочки и сок мог свободно попасть в сокосборник,
— стандартное время приготовления соков из ягод — 40-50 минут, из яблок, помидоров и т.д. — около полутора часов,
— когда сок готов, нужно осторожно! (не голыми руками, а с полотенцем либо прихваточками) открыть кран и направить шланг либо в банку, либо в кастрюлю, придерживать обязательно!
— горячий сок стерилен, так как получался за счет пара — то есть «прокипятился» в момент приготовления,
— не передерживайте плоды в соковарке, чтобы получить лишние 10 граммов сока – переваренный сок невкусный, в нем через некоторое время выпадет осадок от косточек, кожуры, хвостиков и т.д. на дно банки – лучше меньше, но вкуснее!
— сок сразу же можно разливать и закатывать в банки на зиму.
Поделиться ссылкой:
Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.
Как приятно открыть зимой баночку сока, который приготовлен в домашних условиях. Вопрос здорового питания становится все более актуальным в наши дни. Люди с удовольствием заготавливают витамины на зиму в виде компотов, варенья, джемов и, конечно, соков. Как приготовить все это разнообразие, затратив немного времени и сил? Для этого существует много бытовой техники, которая приходит на помощь хозяйкам. Чтобы приготовить вкусный сок, используют соковыжималку или соковарку. В первом варианте для заготовки на зиму требуется дополнительная термическая обработка. Но мы поговорим о том, как пользоваться соковаркой.
Маленькое вступление
Как обеспечить свою семью вкусными соками на весь год? Некоторые фрукты доступны в свежем виде только в определенные сезоны. Соковарка поможет приготовить питательный напиток с минимальным количеством затрат и времени. Этот способ заготовки более оптимальный. На выходе получается больше сока, чем при использовании соковыжималки. Напиток проходит параллельную термическую обработку, его можно сразу отправлять на хранение. Если знать, как пользоваться соковаркой, то из взятого сырья можно получить от 50 до 80 процентов сока.
Преимущества соковарки
Главным отличием соковарки от другой техники по производству сока является ее бесшумность. Она не забивается мякотью и не требует постоянной чистки. Сок, полученный таким образом, не имеет большого осадка. Его можно сразу разливать в банки и закатывать. Стерилизации такой продукт не требует.
Сок из соковыжималки быстро окисляется, поэтому он не предназначен для долгого хранения. Готовый напиток из соковарки можно хранить в холодильнике, не закатывая, около недели, и он не потеряет своих свойств.
Овощи и фрукты закладывают сразу в большом объеме, что более удобно. Сок, приготовленный в соковарке, получается более сладким. Отходов остается намного меньше, и их можно использовать для приготовления мармелада или фруктового пюре. Если знать, как правильно пользоваться соковаркой, то можно без проблем обеспечить свою семью вкусным и полезным напитком на всю зиму.
Принцип работы соковарки
Принцип работы этой кухонной утвари очень прост. Как пользоваться соковаркой? Инструкция всегда прилагается к изделию, но даже с учетом технического прогресса принцип работы этого агрегата изменился не сильно. Разобраться с очень простым устройством под силу даже школьнику. Современные соковарки отличаются лишь удобством и повышенной безопасностью.
Сделаны они из качественных материалов, которые безопасны для человека. В процессе работы ягоды, фрукты или овощи нагреваются паром, происходит отделение сока. Он стекает в отделение для приема жидкости, а затем в емкость для хранения напитка. Необходимо только следить за достаточным количеством воды в соковарке. Приготовление порции сока занимает около 60-90 минут, в зависимости от исходного материала.
Устройство соковарки
Перед тем как пользоваться соковаркой, надо изучить ее устройство. Это несложно и не займет много времени. Она состоит из трех частей. Первая, нижняя кастрюля, ставится на плиту. В нее наливают достаточное количество воды (объем всегда указан в инструкции). В среднем количество жидкости составляет 3-4 литра. Вторым этажом устанавливается специальный приемник для сока.
Сверху устанавливают корзину, имеющую отверстия для слива сока, для исходного ингредиента. Емкость для сбора сока имеет также шланг, который предназначен для слива напитка в емкость. Устройство соковарки очень простое, как и сам процесс приготовления сока.
Как пользоваться старой соковаркой
Как пользоваться соковаркой старого образца? Этим вопросом задаются очень многие, когда аппарат остается, а инструкция давно потеряна. Но современные соковарки практически не отличаются от своих предков. Разница состоит обычно только во внешнем виде и качестве материалов. Современные аппараты имеют усовершенствованный дизайн и ручки, которые не нагреваются. На этом различия заканчиваются. Поэтому, если вы не знаете, как пользоваться соковаркой старого образца, то обратите внимание на новые модели или дочитайте статью до конца.
Последовательность действий
Начинаем приготовление сока с подготовки сырья. Ягоды, фрукты или овощи тщательно перебираем и промываем. Испорченные и вялые плоды сразу удаляем. Сока в них мало, а вкус напитка они могут испортить. Если исходное сырье крупного размера (например томаты или яблоки), то режем их на части. Кожицу счищать не нужно. Для соковарки это не проблема, да и польза в ней есть ощутимая (витамины и полезные вещества).
Семечки лучше по возможности убрать (например, в яблоках), так как они могут забить отверстия для сока. Поэтому определитесь с сырьем перед тем, как пользоваться соковаркой. Виноградный сок можно приготовить, не снимая ягоды с веточки. Виноград укладывают гроздями сразу в емкость для фруктов.
Перед тем как пользоваться соковаркой, ее необходимо хорошо промыть, особенно если она новая. Затем устанавливаем нижнюю емкость на огонь и наполняем ее водой согласно инструкции. Сверху кладем сокоприемник, а затем корзину с сырьем. Устанавливаем шланг на емкость для приема сока и укрепляем его специальным зажимом. Его надо будет снять, когда в сокоприемнике будет достаточное количество сока. Пока готовится напиток, можно подготовить посуду для его хранения. Банки хорошо промываем и стерилизуем. При достаточном образовании сока открываем зажим и даем ему стечь в подготовленную посуду. Банки сразу надо закатать.
Важные нюансы
Приобретая соковарку, учитывайте ее объем. Определитесь, в каких количествах вы будете перерабатывать фрукты и овощи. Объем аппарата колеблется от 3 до 21 литра. Не должны смущать внушительные размеры соковарки. Такая конструкция помогает получить самый вкусный напиток без особых хлопот. Лучше, если она будет изготовлена из нержавеющей стали.
Контакт с продуктами в этом случае будет минимальным. Она нагревается медленнее, но это не столь существенный недостаток. Наличие температурного датчика не обязательно, но желательно. Он помогает контролировать процесс приготовления сока. Учтите все моменты перед тем, как пользоваться соковаркой на газу, и получите качественный и полезный сок.
Сок из яблок
Очень часто для приготовления сока используют яблоки. Это самый популярный фрукт. В этом несложном процессе есть свои секреты. Не требуется нарезать мелко фрукты и очищать кожицу. Соковарка легко справится с приготовлением и более крупных кусочков. Семечки надо по возможности удалить из яблок, чтобы они не забивали отверстия, в которые будет вытекать сок.
Фрукты не должны быть гнилыми, иначе вкус напитка будет испорчен. Обязательно ставим зажим на шланг, пока сок полностью не будет готов. В емкости для сырья должна остаться кожура и очень маленькое количество мякоти. Чтобы сок лучше хранился, в него надо добавить сахар, который насыпают на фрукты. Сок сразу разливают в подготовленные банки и закатывают крышками.
Рецепт яблочного сока
Как мы уже говорили, перед тем как пользоваться соковаркой, яблочный сок из которой получается очень вкусным, ее надо помыть. Плоды режем на дольки, толщина которых 10-15 миллиметров. Мелкие кусочки тоже делать не надо. Они быстро превратятся в пюре, и отток сока будет затруднительным. Наливаем в нижнюю кастрюлю воду, собираем соковарку, а в верхний отсек помещаем яблоки. На 3 килограмма фруктов надо взять 400 грамм сахарного песка.
Это продлит срок хранения готового напитка, и он получится более сладким. Сахар сыпем на фрукты, так он растворится и прогреется вместе с соком. Закрываем крышкой соковарку и ставим на шланг зажим. Через 1-1,5 часа можно зажим снять и вылить сок в подготовленные банки. Кипение воды в нижней емкости должно быть бурным, чтобы фрукты и полученный сок хорошо прогревались. Самое главное в этом процессе — знать, как пользоваться соковаркой. Яблочный сок получается вкусным и светлым.
Тыквенный сок
Приготовить в соковарке можно напиток из любых ягод, фруктов и овощей. Тыква очень полезна, а сок из нее получается питательным и ароматным. Для приготовления понадобится килограмм очищенной и нарезанной кусочками тыквы и 150 грамм сахара. Ставим соковарку на огонь, заливаем в нижнюю часть воду и выкладываем фрукты в корзину. Закрываем соковарку крышкой и варим около 60 минут. Время зависит от объема. Готовый сок охлаждаем и употребляем в пищу. Для более длительного хранения сразу разливаем его в стерилизованные банки и закрываем крышками. Храним в прохладном месте.
Выбираем соковарку
Моделей соковарок, представленных на рынке, очень много. Выбрать подходящий аппарат непросто, учитывая, что принцип действия их не отличается. Соковарка «Калитва» сделана из пищевого алюминия. Ее стоимость колеблется от 1300 до 1600 рублей. Как пользоваться соковаркой «Калитва»? Принцип ее действия очень простой. Под воздействием пара из сырья выделяется сок, который скапливается в сокоприемнике, а затем сливается в любую емкость. Объем соковарки составляет от 6 до 14 литров, рабочий объем равен 3-6 л. Процесс приготовления сока длится около 60 минут. Сделан этот аппарат в России. Отличаются соковарки качеством материала, дизайном и объемом. Выбирайте на свой вкус, готовьте сок и наслаждайтесь вкусным и полезным напитком в холодное зимнее время!
| Автор | Сообщение |
|---|---|
|
Заголовок сообщения: как пользоваться соковаркой Добавлено: 13 авг 2007 23:02 |
|
|
|
Здравствуйте!
В этом году просто сумасшедший урожай яблок, и вот я взял у знакомого соковарку «Калитва», вот только инструкция по ней утеряна. Может быть кто-то может поделиться опытом соковарения |
| Вернуться к началу |
|
|
Katie_v |
Заголовок сообщения: Добавлено: 13 авг 2007 23:59 |
|
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
maximich |
Заголовок сообщения: Добавлено: 14 авг 2007 08:26 |
|
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Ata |
Заголовок сообщения: Добавлено: 14 авг 2007 10:56 |
|
|
все верно — примерно через час или полтора открываете трубку и сливаете сок в стерилизованую банку и закатываете. |
| Вернуться к началу |
|
|
maximich |
Заголовок сообщения: Добавлено: 15 авг 2007 08:00 |
|
|
большое спасибо за ответы |
| Вернуться к началу |
|
|
Ziraffa |
Заголовок сообщения: Добавлено: 16 сен 2007 15:43 |
|
|
maximich писал(а): большое спасибо за ответы Вы знаете, для увеличения выхода сока нужно сахар добавлять, я лично просто сыпала сверху яблок примерно 300 — 400 г. И еще потом, может. это неправильно, но немного подливала кипяток из чайника прямо на яблоки уже в конце варки. Жалко, в массе, которая лежит в емкости, еще остаются какие-то полезные вещества, по моему мнению. Нужно помочь им перейти в сок. Он и так получается концентрированный, можно и разбавить немного. |
| Вернуться к началу |
|
|
Anatols21 |
Заголовок сообщения: Добавлено: 20 сен 2007 18:37 |
|
|
maximich писал(а): Katie_v писал(а): http://www.supert.ru/supert/info/goodsspr/86642/Sokovarka_6l_BK.htm Здесь вроде все понятно. Общий принцип — внизу кипит вода, сверху фрукты, посередине — поддон с трубочкой. Под трубочкой — бутылка для сбора сока. Пар действует на фрукты, и из них капает сок. спасибо Ссылочка у меня почему-то не открывается, но вот что нашёл…попутно. Соковарка Калитва 6 литров Получение сока из свежих фруктов и овощей происходит под воздействием горячего пара. http://prodam.slando.ru/moscow/1362130.html ______________________________________________ Отличная вещь — соковарка. У нас была старенькая, ещё в 80-х купленная. Года 2 назад мама делала замечательный яблочный сок. Очень вкусный. И ещё получалось просто обалденное яблочное пюре — яблоки очишенные использовались без кожицы и косточек. Пользовались. На витамины анализ не делали, по вкусовым ощущениям сок из соковарки отличается от соковыжимного, он напр более сладкий, пектинов наверняка больше- организуются они при нагреве а про витамины- С в соковыжималке тоже рушится, он окисляется при контакте с воздухом, но остается так много всего, что может не это главное? http://www.cooking.ru/interceate_exchan … 66689.html _________________________________________________ Примечание: яблоки груши нарезать кусочками. http://www.metalloposuda.ru/information/sokovarka/ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++ http://www.yamama.ru/club/nutrition/coo … teamer.htm И совсем немного здесь… http://forum.gotovim.ru/search.phtml?te … 0%F0%EA%E0 |
| Вернуться к началу |
|
|
Katie_v |
Заголовок сообщения: Добавлено: 20 сен 2007 19:21 |
|
|
Да, действительно, у меня тоже уже не открывается . Уехала куда-то соковарка оттуда. Да там просто картинка была и короткое описание, так что не много потеряно. Да и автор топика уже разобрался со своим агрегатом. |
| Вернуться к началу |
|
|
Lanna |
Заголовок сообщения: Добавлено: 20 сен 2007 19:31 |
|
|
У меня вчера казус был.Принёс нам дедулька в подарок яблоки свойские.Ну и разговорились с ним.Он один живёт и сад у него свой.Яблок много,девать некуда.Он их сдал на сок,бутылка сока 60центов из 50кг яблок 40 бутылок по о.7=28 литров.Я ему купите соковарку и сами бесплатно делайте….Невыгодно- говорит. |
| Вернуться к началу | |
|
Anatols21 |
Заголовок сообщения: Добавлено: 22 сен 2007 02:38 |
|
|
В общем-то, речь шла не о недееспособных ссылках и о скрягах-немцах, а скорее обращении к единомышленникам, кои приобрели сей агрегат… |
| Вернуться к началу |
|
|
Lanna |
Заголовок сообщения: Добавлено: 22 сен 2007 15:01 |
|
|
Anatols21 писал(а): В общем-то, речь шла не о недееспособных ссылках и о скрягах-немцах, а скорее обращении к единомышленникам, кои приобрели сей агрегат… Незнаю Анатольс,просто так ляпнула,бо события и форум в такт шагнули.От себя, чесно признаться,мне вкуснее сок выжатый в соковыжималке и законсервированный,чем с соковарки.А ещё люблю сок с груши-дички. Извените за аффтоп. |
| Вернуться к началу | |
|
larohka |
Заголовок сообщения: Добавлено: 03 окт 2007 22:20 |
|
|
Lanna писал(а): От себя, чесно признаться,мне вкуснее сок выжатый в соковыжималке и законсервированный,чем с соковарки. КАК законсервировать.яблоки портятся.соковарку не купить |
| Вернуться к началу |
|
|
Ata |
Заголовок сообщения: Добавлено: 04 окт 2007 11:46 |
|
|
larohka писал(а): Lanna писал(а): От себя, чесно признаться,мне вкуснее сок выжатый в соковыжималке и законсервированный,чем с соковарки. КАК законсервировать.яблоки портятся.соковарку не купить
никак — только перерабатывать. Соковарку попробуйте поискать на простом рынке в разделе «хозяйственный дворик», цена у нее кусается, а соками будете обеспечены хотя-бы на пол-зимы и не будете покупать из магазина, сделанных из неизвестно из чего. |
| Вернуться к началу |
|
|
larohka |
Заголовок сообщения: Добавлено: 08 окт 2007 19:52 |
|
|
Ata писал(а): larohka писал(а): Lanna писал(а): От себя, чесно признаться,мне вкуснее сок выжатый в соковыжималке и законсервированный,чем с соковарки. КАК законсервировать.яблоки портятся.соковарку не купить никак — только перерабатывать. Соковарку попробуйте поискать на простом рынке в разделе «хозяйственный дворик», цена у нее кусается, а соками будете обеспечены хотя-бы на пол-зимы и не будете покупать из магазина, сделанных из неизвестно из чего.
соковарок нет нигде.только аллюминевые-не хочу такую. |
| Вернуться к началу |
|
|
Ata |
Заголовок сообщения: Добавлено: 09 окт 2007 11:28 |
|
|
larohka писал(а): соковарок нет нигде.только аллюминевые-не хочу такую. А только такие и выпускают. других я ни в москве, ни в нижнем, не во владимире я не встречала. larohka писал(а): так я именно и спрашивала как сок из соковыжималки законсервировать.не это ли перерабатывание яблок
думаю стоит его хорошенько отфильтровать, если очень хочется добавить немного сахара, дать закипеть, залить в банки и герметично закрыть. или простерилизовать. |
| Вернуться к началу |
|
|
Sokovar |
Заголовок сообщения: Re: как пользоваться соковаркой Добавлено: 10 сен 2009 12:51 |
|
|
Наверное в приготовлении сока на соковарке всё таки есть свои секреты. Поделюсь своим опытом. Соковарка советского производства, новая, используется первый раз. Первый опыт — 3 кг яблок, 1,5 часа, выход 1,5 л сока. Второй опыт — 5 кг яблок в той же посуде но другого сорта, но тоже сочные, 1,5 часа выход 1 л сока. Теперь сижу и не могу понять в чём проблема. Может быть в размере кусочков на которые резал яблоки, так как во второй раз порезал их мельче в надежде получить больше сока, а оказалось наоборот, сока меньше а пюре больше. Или это от сорта яблок зависит, незнаю, но расстроился сильно, так как яблок около 200 кг и что теперь с ними делать незнаю. Поделитесь секретами. Спасибо. |
| Вернуться к началу |
|
|
надежда |
Заголовок сообщения: Re: как пользоваться соковаркой Добавлено: 20 сен 2009 18:29 |
|
|
Для того чтобы заготовить сок из соковыжимали на зиму его не нужно кипятить, нужно довести до кипения, не довая закипеть, разлить в стер.банки и закатать. Делаем так уже много лет, сахар не добавляем, кому кисло можно потом в стакан, хранили и в погребе, и в подполе частного дома, и в кладовке в многоквартирном, стоит супер. Жмых пропускали через мясорубку ( была совковская соковыжималка, где нужно удалять сердцевину яблок), добавляли чуть воды и сахар, варили, получается повидло для пирогов. Теперь планируем купить соковыжималку типа россошанка, в ней можно целые яблоки и большая производительность, есть у знакомых — ведро яблок за 10 минут, они довольны. |
| Вернуться к началу |
|
|
Waldemar |
Заголовок сообщения: Re: как пользоваться соковаркой Добавлено: 19 окт 2009 12:52 |
|
|
prooh писал(а): я нашел инструкцию по сборке соковарки вот тут подробно описано как собирать соковарку и варить в ней сок и даже есть рецепты соковарок. Наконецто рекламма! |
| Вернуться к началу | |
|
Igor_r |
Заголовок сообщения: Re: как пользоваться соковаркой Добавлено: 19 окт 2009 16:00 |
|
|
А я так и не понял,а куды змеевик то подключать? |
| Вернуться к началу |
|
|
Lanna |
Заголовок сообщения: Re: как пользоваться соковаркой Добавлено: 19 окт 2009 16:49 |
|
|
Waldemar писал(а): prooh писал(а): я нашел инструкцию по сборке соковарки вот тут подробно описано как собирать соковарку и варить в ней сок и даже есть рецепты соковарок. Наконецто рекламма! |
| Вернуться к началу | |
|
zzzluchka |
Заголовок сообщения: Re: как пользоваться соковаркой Добавлено: 05 июл 2010 15:34 |
|
|
интересненько )) у меня есть дача, фрукты ) но все едим так не закрываем |
| Вернуться к началу |
|
Кто сейчас на конференции |
|
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |
Соковарка
скажите кто то пользовался соковаркой? чем они отличаються? и вобще нужна ли она в доме?
Инструкция к соковарке
Соковарка варит сок по принципу пароварки, у меня старенькая, выпущенная еще в СССР. В принципе, нужна тем, у кого дача и много фруктов, мои варенье уже не едят-а сок пьют с удовольствием. У нас-все на сок!
У меня соковарка уже современная, из стали 18\10, но принцип работы тот же. Делаю сок, когда большой урожай ягод. Сок получается вкусный, потом хоть кисель, хоть желе..
А мороки с мытьём и сборкой-разборкой этого агрегата много?
Агрегат-это три кастрюли с крышкой, ставятся друг на друга;нижняя-в ней вода кипит над ней-для сбора сока, верхняя-непосредственно фрукты
Принцип-вода кипит и выпаривает сок, тот через дырочки стекает в сборник
Мою обычно так-набираю в большой глубокий тазик воду, кладу все кастрюльки ненадолго, потом промываю без всяких усилий губкой, ополаскиваю, ничего сложного
При ОЧЕНЬ больших урожаях соковаркой долго все перерабатывать. Удобнее отжимать сок через соковыжималку, потом в кастрюле доводить его до кипения, разливать в стерилизованные банки и закатывать. Это относится ко всему, кроме плодов с крупной косточкой: вишня, слива, абрикос…
А лучше-одновременно и тем, и другим…
В этом году урожай на яблоки-так мы по 5-10 ведер в день успевали переработать
причем сердечки от яблок тоже шли в переработку-на соковарке, а если учесть, что у меня их две
И соковыжималка-повышенной производительности
В общем-зимовать можно!
После соковарки остаются вареные фрукты. которые перетераю в друшлаге и в пропорции 1:2 с сахаром варю на водяной бане повидло.
Девочки, а какой срок хранения у сока из советской трехэтажной соковарки?
И какой у сока, полученного из современной соковыжималки, потом прокипяченной?
Шпилька, у нас хранится одинаково долго.
Куини… Вы же знаете, что я на задней парте…
Одинаково долго это до следующего сезона? То есть около 9 месяцев?
И, ориентировочная температура замерзания. Из советской соковарки получается густок сок. Может быть, у него температура замерзания ниже? Это к тому, можно ли хранить на балконе при расчетной температуре -28?
P.S. Ну я ж на задней парте… С найденной на антресолях советсокой сокопароваркой еще не открытой. Даже бланк ОТК есть…
Шпилька, честно говоря, сок бывает остается на следующий сезон. И ничего ему не делается. Хранится при комнатной температуре.
Это к тому, можно ли хранить на балконе при расчетной температуре -28?
Даже бланк ОТК есть…
Температуру Вы имеете ввиду- минус 28?
А бланк ОТК и у меня имеется, на многие советские девайсы.
Шпилька, у нас сок хранится хорошо и тот, и другой…
Два года-легко, ухудшения качества не замечали
При минусовой температуре-банки могут разморозиться и полопаться.
Мы храним в комнатах во всех мыслимых и немыслимых местах, под диванами, под креслами и даже на стенке в прихожей
Мне по вкусу больше нравится сок из соковарки. Однажды через три года банку обнаружили. Никто не отравился.
Куини, Мюслик, Бубу, спасибо!
И последний маленький вопрос. Сколько кг яблок мне нужно, чтобы потренироваться? Если ставить целью полулитровую бутылку?
Если я сейчас начну тренироваться, то к осени как раз научусь!
Шпилечка, оно тебе надо? Будет сезон, сразу освоишь на практике. Из-за 0,5 л сока мыть все это сооружение?
Но если уж очень хочется начни с 3-5 кг. С меньшим количеством нет смысла возиться. ИМХО. Порезанные яблоки не забудь посыпать небольшим количеством сахара. Это улучшает сокоотделение.
У нас тоже есть не большой садик, но яблок вот уже два года не знали куда девать. Не могли бы подсказать, какую б соковарку прикупить???
Дачница! Спасибо!!!
Бубу! Я не уверена, что там все запчасти есть. Вот уеду на Селигер, наберу яблок, помою, порежу, а там… какой-нибудь фигни не хватает. А там деревня… Лучше я ее здесь проверю! Я ж нашла кроме сокопароварки еще и соковарку. Во втором случае сразу определила отсутствие крышки…
Пекарь, насколько я помню отзывы, соковарка в ходу так советская и осталась. И в магазинах она тоже есть. А вот восторгов по поводу замены советской на электрическую импортную я что-то не видала…
Шпилька, в зависимости от сорта яблок получается с ведра 2-3 литра концентрированного сока-это через соковарку
скажите кто то пользовался соковаркой? чем они отличаються?
1) Отличаються материалом: нержавейка или аллюминий
2) Отличаються объемом: сколько можно загрузить продукта за один раз (от 4 до 8 литров)
3) Отличаються конструктивом: традиционный или с наворотами (как BergHoff)
в свое время много перевaрилa сокa из яблок, для цветa добaвляли черную рябину или сливы.
Девочки, что полезнее, в чем есть хоть какие-нибудь витамины: сварить сок в соковарке, или с помощью соковыжималки на зиму, или насушить яблок и варить зимой свежий компот?
ИМХО: Больше витаминов в замороженных фруктах-овощах
Кто нибудь может дать свой отзыв по поводу соковарки — Производитель: Bekker
Модель: BK-906. Изготовлена из нержавеющей стали. Или можно купить из алюминия made in Russia?
мне кaжется, если ложкaми скрести не будете, то можно и aлюминиевую.
Алюминиевой соковаркой пользуюсь уже лет20 и за это время ни разу на пришлось что нибуть отскребать
А что там вообще, в принципе. можно скрести: ягоды, песочку насыпал, водички налил и сиди-кури, бутылки успевай подставлять, да убирать
Pekar. у меня две соковарки, одна советская — алюминиевая, а вторая нержавейка (французская) какой фирмы не знаю, но принцып работы один и тот же. И сок выдают одинаковый
Дачница, а я никогда не посыпаю яблоки сахаром. сок и так хорошо отходит, как только достигается определенное давление (т. е. как интенсивно кипит вода в поддоне). Да и в готовый сок я редко кладу сахар, все стоит прекрасно, и сок натуральный. А оставшиеся после сока яблоки я также, как здесь кто-то писал, использую для повидла.
Соковарю груши!!! У нас их на даче… ооооооочень много (на той, которая под Тулой). В дуршлаг поместилось 2,4 кг груш. Долго думала, сколько нужно сахара и лимонной кислоты… В результате положила 250 грамм сахара и чайную ложку лимонной кислоты. Получилось очень сладко.
А можно сахар вообще не добавлять? Если для длительного хранения? И, наверно, лимонной кислоты нужно… на 1 кг — 1 чайную ложку… Или побольше… Хочется, чтобы сахара поменьше, а лимонной кислоты — побольше…
Не теряю надежды, что все-таки меня придут спасать…
А если я сок выжала через соковыжималку, а потом прокипятила, то…
Сколько времени я кипятила, и можно ли без сахара? Если нельзя, то какой минимум? И тоже с лимонной кислотой…
Не знаю, спасу я тебя или нет, но хочу сказать вот что, моя бабуля всегда делала сок (правда из яблок) так, пропускала через соковыжималку, кипятила и сразу закатывала, сахара не добавляла.
Сусля, и сколько оно хранилось?!! Если год, то это то, что мне нужно!!!
Стояло год как миленькое. Бабуля осенью катала, а в июне я приезжала и этим соком просто обпивалась…. эх, детство золотое… яблочки » Белый налив»…. сок просто сказка. Щаз расплачусь
А банки перед закрытием заново кипятить нужно (после того, как я сок залила)? Я закрываю вакуумными крышками. Вообще-то они у меня кипят прямо на столе. Но температура далеко не сто…
Если память не изменяет, она просто заливала, закатывала, потом переворачивала банки вверх ногами и накрывала одеялами. Так держала до полного остывания. Точный процесс спрошу у мамы, утречком.
Этим летом (перед ремонтом лоджии и переносом, в связи с этим. варений в гараж) была обнаружена банка сока из черноплодки 3-хгодичной давности И ничего-то ей не сделалось (разве что витамины утратил сок ) Банки стерилизую, заливаю сок и сразу закатываю простерилизованными крышками
Тетя Бэся! А сок из черноплодки рекомендуешь попробовать?
И какие еще соки любишь?
И сахар, с сахаром то как? Нужен, не нужен, а если нужен то куда и сколько?
Шпилька. Я кладу сахар по вкусу, в яблочный сок вообще не добавляю, и правильно писали девочки кипятишь, заливаешь в банки, заказываешь крышками, переворачиваешь и все, я никаким одеялом не укутывала, стоят соки год минимум. Кстати и лимонку никогда в соки не добавляла, главное, чтобы банки были хорошо простерилизованы, как впрочем и крышки, Что касается вакуумных крышек- никогда не пробовала, боюсь, что они не будут так долго держать вакуум. Лучше не рисковать. Про черноплодку, пока Тетя Бэси спит, скажу так:» из нее сок очень трудно отжимать. Я делала из нее сироп с лимоном, но рецепт дома, а я уже на работе. Если будет интерес -принесу.
Бэся!
Интерес есть!!!
А вот насчет вакуумных банок… Точнее крышек… Я одну Вакс прокипятила и резинка отвалилась. Зато когда стала отсасывать воздух, сок закипел прямо на столе. Причем это был не кипяток. Ну литр я минут сорок сцеживала. А возиться с закаточной машинкой…
Короче, кто не рискует, тот не пьет шампанского!
А я не заметила, что из черноплодки хуже сок добывать, а может просто не зацикливалась на этом Загрузила ее в соковарку, да и усе Сахара я немного все же добавляю, грамм 100 на полный отсек.
Шпилька, я ведь на Севере живу, с фруктами у нас напряжно, поэтому разнообразием похвастаться не могу: смородина красная и черная, черноплодка, клюква и усе.. С сахаром, я думаю, надо исходить из сладости самого фрукта (ягоды), а кроме того, сахар ведь консервант
По поводу вакуумных крышек, я думаю (хотя и не имею таковых, но есть цептеровские вакуумные банки и контейнеры) ты путаешь кипение от температуры с вибрацией жидкости от выкачивания воздуха. Визуально процессы похожи, но это не кипение, в том смысле, который тебя интересует. А нагревать банки уже с соком дополнительно не надо, сок поступает в емкость уже прошедшим достаточную термическую обработку
ты путаешь кипение от температуры с вибрацией жидкости от выкачивания воздуха. Визуально процессы похожи, но это не кипение, в том смысле, который тебя интересует.
Не думаю… Я ж воздух откачала, а там пузырилось еще несколько минут… Надо будет посмотреть зависимость температуры кипения от давления… К тому же, когда я вакуумировала холодные жидкости, они не… не… не пузырились!!!
Тетя Бэся, ну хоть меняйся с тобой на виноградный сок. Я второй год не могу найти саженцы черноплодки, чтобы у себя посадить, А купить ягоду так и вовсе не реально
Дамы, при откачивания воздуха в банке создается вакуум, сок будет продолжать кипеть при более низком давлении, т. е. то, что видела Шпилька и есть кипение (физика процесса )
А вот интересно, если при закатывании банок вакуумными крышками, можно считать, что я их прокипятила в плане стерильности?
Шпилька
Вот про вакуумные крышки ничего не могу сказать, но идейку могу подбросить. Если в доме нет банок и не хочется пользоваться закаточной машинкой, то в течении года собираешь все бутылочки из-под водки, коньячка и т. д., можно и у друзей прихватить, не раскрывая им секрета, либо не отдадут И затем в эти бутылочки, не стерилизуя, там ведь водочка была, заливаешь сок из соковарки доверху и усе. Крышечку можно прокипятить, не проблема. На бочек, под одеялко. Стоит по два года и ничего ему не делается. Я еще иногда, если не лень, крышечку для надежности изолентой фиксирую.
Андреевна, спасибо!
У меня бутылок из под водки — немеренно (из-за ликеров).
Шпилька
Я в этом году еще дальше пошла, вынужденно, из-за обилия яблок и черноплодки. В ход пошли и бутылки из-под Черноголовского тархуна. Но их пришлось стерилизовать, что было очень неудобно.
АндреевнаА хочешь я тебя удивлю?. В советское время очень трудно было купить крышки для консервирования, они были на вес золота. Закрывать сок в трехлитровые банки было не удобно, сразу не выпьешь. значит надо ставить в холодильник, а это место. Мы тоже использовали бутылки, но закрывали их сосками, которые надевались на бутылочку для кормления. Стоили они 4 коп. Простерилизуешь в кипятке и на бутылку, по мере остывания сока, соска втягивалась вовнутрь и усе. Причем использовать такие соски можно несколько лет подряд. У меня и сейчас дома они есть, если не хватает бутылок с завинтивающимися крышками, пользуюсь сосками.
АндреевнаА хочешь я тебя удивлю?.
Нинок, а вот и не удивила, был у меня и такой опыт, но так давно, что уже и не хочется вспоминать Да и сосок такого качества теперь днем с огнем не сыщешь
Андреевна. Да, что верно, то верно. Но я уже в теперешнее время по инету нашла эти соски, мужа отправляла покупать. Приехал и говорит, на меня как то странно смотрели (покупал штук 20)
Хорошая идея с сосками. Век живи, век учись.., не слышала про такой способ. Вперед за сосками. А соски одеваются на бутылки из под шампанского (пардон, игристого вина)?
(после того, как я сок залила)? Я закрываю вакуумными крышками.
А у меня вишня — пятиминутка, закрытая в горячем состоянии вакуумными крышками, на днях разгерметизировалась. Так что с соком надо осторожней…
Вот то, что было закрыто холодным, в нормальном состоянии. Странно…
Хорошая идея с сосками. Век живи, век учись.., не слышала про такой способ. Вперед за сосками. А соски одеваются на бутылки из под шампанского (пардон, игристого вина)?
Lenhcik , одеваются, только труднее, чем на обычные бутылки….
Мы тоже практиковали раньше такой способ-очень выручал. Причем крышки доставать как-то получалось, а вот банок не хватало вечно…
В бутылки под соски я закрывала томатный сок
С грушесоковарением получилось не очень. Первая партия Лады (желтых, сочных) еще ничего, а вторая партия зеленых твердых Чижевского… сок отдает не очень.
Сегодня решила ее соковыжить, а потом прокипятить, но… из полутора килограммов получилось максимум поллитра. Решила, что его проще выпить…
Думаю, что соковарить и соковыжимать можно только очень мягкие сорта…
Шпилька, я не знаю почему, но сок из груш, даже если его выгнать, очень плохо хранится (во всяком случае у меня). поэтому я теперь, если и делаю сок, то груши добавляю в другие фрукты.
Шпилька, Basja
Как вы вовремя про груши подсказали, спасибо вам, девочки. Я как раз сегодня хотела грушевый сок делать, но теперь погодю. А вы пробовали грушки сушить? Может их посушить или уж как всегда вареньице сделать?
Андреевна,
груши не сушила, но думаю это очень хороший вариант. Я сушила яблоки. Вспомните, продавали компот из сухофруктов в застойные времена и в нем всегда присутствовала сушеная груша. Она придает компоту непередаваемый вкус. Правда, это мое мнение. И еще, если груша очень сочная, ее очень долго надо сушить, поэтому в компоте из сухофруктов ее всегда было очень мало.
Зеленые твердые груши лучше посушить. Они у меня и на солнышке за 3 дня высохли. Соку с них все равно кот наплакал
Андреевна,
груши не сушила, но думаю это очень хороший вариант. Я сушила яблоки. Вспомните, продавали компот из сухофруктов в застойные времена и в нем всегда присутствовала сушеная груша. Она придает компоту непередаваемый вкус. Правда, это мое мнение. И еще, если груша очень сочная, ее очень долго надо сушить, поэтому в компоте из сухофруктов ее всегда было очень мало.
Точно-точно, помню очень хорошо, груша там была и вкус компота из-за ее присутствия был просто А груша у меня как у Шпильки — Лада, сочная, вкусная, красивая, но долго не лежит. А вот с Чижевского — облом вышел, дичка выросла, с маленькими пузатыми плодами, хотя и покупала в Тимирязевке. Весной буду проводить прививку, стану юным мичуринцем
Сушу груши уже часов 5 пока такой результат
Раньше груши сушила в духовке бабушка и зимой они шли не только в компот, а вместо конфет (мягкие получаются)
А соковаркой пользоваться не люблю, сок получается странный (даже не знаю как сказать- по составу как заваренный корень солодки ). Предпочитаем соковыжималку. Чисто грушевый сок не гоним, а только добавляем грушу к яблоку. Прочитала, что грушу, перед тем как гнать сок, сбланшировать надо, так она больше сока отдаст, враки — сока столько же если не меньше
- Главная ►
- Форум
- ► Кухонная и бытовая техника
- ► Готовим в кухонной технике
- ► Соковарка